Kreemisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõik teavad, et seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks on vajalikud esimesed kursused. Kui tavalised supid, supp ja borš on pisut väsinud, saate hellitada ennast ja lähedasi maitsva õrna kreemjasupiga. Sellist roogi saate küpsetada aastaringselt, sest sellise supi valmistamiseks vajate kõige tavalisemaid ja taskukohasemaid tooteid. Kreemisuppi saab keeta kartulite, kurkide, tomatite, kõrvitsa, porgandite, avokaadode, seente ja muude seentega, brokkoli, lillkapsa ja paljude teiste toodetega. Vedela alusena võib kasutada köögivilja- või seenepuljoneid, lihapuljoneid ja tavalist vett. Kreemisupp ei vaja pikaajalist kuumtöötlemist, nii et see valmib üsna kiiresti. Roog on eriti oluline olukordades, kus plaanitakse planeerimata pidu, ja saabunud külalisi tuleb kohelda millegi toitva ja maitsvaga. Kreemisupid on suurepäraselt ühendatud erinevate juustude, mereandide, punase kala ja rohelistega. Tavaliselt serveeritakse seda kuumade krutoonide, riivitud juustu ja hakitud maitserohelisega.
Kreemisupp - toidu ja roogade ettevalmistamine
Küpsetamiseks võib olla vajalik pann või sügav kastrul, praepann, sügav kauss, nuga, lõikelaud, riiv ja segisti. Kõige sagedamini on vaja blenderit, kuna enamikul koorega suppidest on kreemjas ja püree tekstuur ning selle tekstuuri saab selle seadme abil saavutada. Kui segisti puudub, peate end armeerima tolkuša, viski ja lisaajaga. Kreemiga suppi serveeritakse tavaliselt sügavates taldrikutes või väikestes, kuid jälle sügavates kaussides.
Enne supi valmistamist peate tooted valmistama: liha või köögiviljapuljong eelnevalt keema, köögiviljad pesta ja koorida, tükeldada ja praadida (või seened keeta), hakkida rohelised jne.
Kreemisupi retseptid:
1. retsept: kreemjasupp
See kerge, õrn koorega supp meeldib eriti daamidele, kuna roog võib olla vähem või rohkem kõrge kalorsusega, kui kasutate erineva rasvasisaldusega koort. Seened annavad isuäratava maitse ning pipar ja sibul lisavad särtsu.
Vajalikud koostisosad:
- 400 g värskeid šampinjone;
- Kreem (10%) - 125-130 g;
- Või - 10 g;
- 1 valge sibul;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Roheline kaunistamiseks.
Valmistamismeetod:
Üks kolmandik hakitud šampinjonidest tuleks panna keevasse soolavette ja keeta umbes viis minutit. Kõik muud seened tuleb sügavasse kaussi kokku voltida, lisada hakitud sibul, keedetud seened ja tühjendada pool tassi seenepuljongit. Lisaks tuleb kõik tooted saumikseriga küpsetada. Pange tükk võid väikesesse kastrulisse ja pange saadud mass välja. Keetke segu umbes kümme minutit. Nüüd on aeg valada koor, mille järel tuleks supp keema tõusta. Siis peate oma lemmikvürtsid pipart panema ja vürtsitama, võite lisada poole purustatud küüslaugu poole. Supp kata ja lase umbes 10-15 minutit seista. Serveeri kooresupp roheliste ja kuumade krutoonidega.
Retsept 2: suvikõrvitsa koore supp
Suvikõrvitsest saate valmistada mitte ainult maitsvaid põhiroogasid, vaid ka esimesi. Proovige seda imelist kortsisuppi valmistada suvikõrvitsakreemiga ja kohtlege neid külaliste ja lähedastega.
Vajalikud koostisosad:
- Suvikõrvits - 2 tk .;
- Või - 30 ml (2 supilusikatäit);
- 1 sibul;
- Pool tassi koort;
- Karri;
- Küüslauguküünt;
- Pool liitrit kanapuljongit.
Valmistamismeetod:
Esmalt peate küpsetama kana puljong poolrindadest. Liha võib jätta teisele tassile ja puljong tuleb filtreerida. Tükelda suvikõrvits, haki sibul ja küüslauk. Sulata pannil või ja hauta selles hakitud köögiviljad. Praetud köögiviljad ei vaja - need peaksid olema lihtsalt pehmed. Nüüd tuleks kogu köögiviljasegu jahvatada segistis ühtlaseks. Järgmisena peate järk-järgult valama kanapuljongit, seejärel koort, katkestamata massi sebima. Järgmisena peate lisama karri maitsestamist ja uuesti segama. Vala segu pannile, pane tulele ja lase keema tõusta, kuid ära keeda. Lase tassis liguneda 3-4 minutit, pärast mida saab seda lauale serveerida.
Retsept 3: lõhekreemine supp
See uhke lõhe-entrée peab olema piduliku söögiprogrammi või suure pereõhtusöögi kõrgpunkt. Suppi keedetakse koore peal ning lisaks kalale sisaldab see ka kartulit, tomatit ja porrulauku.
Vajalikud koostisosad:
- 300 g lõhet;
- Kartul - pool kilo;
- Tomatid - 300 g;
- 200 g porrulauku;
- 500 ml koort (10%);
- 150 g porgandeid;
- Sool ja must pipar - maitse järgi;
- Taimeõli - 30 ml;
- Hunnik värskeid rohelisi.
Valmistamismeetod:
Puhastage porgandid ja riivige need. Porrulauk lõigatakse väikesteks rõngasteks. Kalad lõika väikesteks tükkideks, koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks. Tükeldage tomatid kuubikuteks, pärast naha eemaldamist (selleks peate tegema ristlõiked ja panema tomatid keevasse vette). Valage pannile taimeõli ja praege sibul ja porgand sel viisil korralikult läbi. Seejärel pane viilutatud tomatid ja prae kõik köögiviljad koos. Järgmisena peate potis valama liitri vett ja viima supp keema. Niipea, kui vesi keeb, peate panema kartulid, lisama veidi soola ja keetma kõike umbes 7-8 minutit. Järgmisena tuleb lõhe, millele järgneb koor. Keetke koor ja kooresupp kuni valmis, kartulid (umbes 5–7 minutit), proovige siis rooga ja vajadusel lisage veel veidi soola. Serveeri supp hakitud maitserohelisega.
Retsept 4: kõrvitsa koore supp
Esmapilgul tundub see kõrvitsa kooresupp väga lihtne - tundub, et kasutatakse ühte kõrvitsat, sibulat, kanapuljongit ja koort. Tulemuseks on aga väga rikkalik ja soolane roog. See saavutatakse brändis köögiviljade maitsestamise ja hautamisega.
Vajalikud koostisosad:
- 1 kilogrammi kõrvitsat;
- Violetne vibu - 1 pea;
- Kana puljong - 1 liiter;
- Koor - 200 g;
- Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
- 2 spl. l suhkur;
- Kõrvitsaseemned - 50 g;
- 20 grammi peterselli;
- 6 küüslauguküünt;
- Brandy - 50 g;
- Või - 100 g
Valmistamismeetod:
Pange või sügavasse hautisesse ja praege sellele hakitud sibul ja peeneks hakitud küüslauk. Kõigepealt peate vööri välja panema. Küüslauku tuleks röstida, kuni ilmub esimene maitse, siis on see mõrkjas. Kõrvitsa viljaliha lõika väikesteks kuubikuteks ja laota kastrulisse. Prae kõrvits küüslaugu ja sibulaga pidevalt segades. Kontrollige kõrvitsat, kui see muutub pehmeks - valage brändit ja hautage kõik koos, kuni alkohol on täielikult aurustunud. Järgmisena valage puljong kastrulisse, lisage sool, pipar ja suhkur. Keetke kõik koos umbes 7 minutit. Saadud mass tuleb segada koore ja hakitud rohelistega ning vahustada kõik segistiga põhjalikult läbi. Serveeri kõrvitsasoogisupp koos pannil röstitud kooritud kõrvitsaseemnetega.
Retsept 5: kurgikoor-supp
See kohesupp värskendab suurepäraselt, toidab ja annab lihtsalt terve päeva hea tuju ja elujõu. Nõu aluseks on kurgid, koor ja jogurt ning piparmünt ja sidrunikoor annavad rikkaliku, erksa maitse ja aroomi.
Vajalikud koostisosad:
- 1 kilogrammi kurke;
- Magustamata jogurt - 500 ml;
- 1 sidrun;
- 2 küüslauguküünt;
- Mint - 50 g;
- ¼ liitrit koort;
- Valge veiniäädikas - 45 ml;
- Sool ja jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
Kurgid pestakse põhjalikult, puhastatakse, peeneks lõigatakse ja pannakse sügavasse kaussi. Seal lisame ka tavalist magustamata jogurtit, tükeldatud piparmündilehti, valge veiniäädikat, hakitud küüslauku ja ühe sidruni koorega. Nüüd tuleb kõik koostisosad veepõhjaga segada, kuni saadakse meeldiva roheka tooniga homogeenne mass. Seejärel valage aeglaselt koor ja vahustage kõik vispliga ettevaatlikult. Nõu maitse järgi soola, pipart ja serveeri piparmündilehtedega.
Kreemisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Külalistele ja lähedastele meelepärase maitsva kooresupi saamiseks kasutage parimate kokkade ja peakokkade näpunäiteid:
- kuna koor on kiirestiriknev toode (nagu kõik muud piimatooted), ei ole soovitatav kreemisuppi pikka aega hoida. Seetõttu arvestage, kui mitu toitu ja portsjonit samal päeval rooga süüa saab;
- proovige kuumtöötlemise lõpus kuumale roogile lisada riivitud õrna või kergelt vürtsikat juustu - supp muudab selle veelgi maitsvamaks ja maitsvamaks;
- kui soovite küpsetada vähem kalorset toitu, kasutage 10% koort, kuid mida rasvasem on toode, seda rikkam ja rafineeritum on supp;
- Piim ja või täiendavad kreemi suurepäraselt. Peaasi - peate meeles pidama, et kõik need tooted tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus;
- suppi koorega pärast koore ise lisamist tuleb ettevaatlikult madalal kuumusel kuumutada, kuid mitte pikka aega keeta, vastasel juhul kerkib piimatoode ja rikneb kogu roa;
- kreemjas supid täiendavad täiuslikult või ja väikese koguse jahu segu;
- kooresupid sobivad suurepäraselt imikutoiduks, kuid sel juhul peate hoolikalt valima koostisosad ja proovima kasutada vähemalt vürtse, maitseaineid, seeni ja muid lapse keha jaoks ebasoovitavaid tooteid.
