Šampinjonid on alati müügil, seega seentega toiduvalmistamise hooajalisuse probleemi pole. Aastaringselt saate nautida rikkalikke, kreemjaid seenekujulisi suppe või seente esmakursuseid liha- või köögiviljapuljongis.
Peaasi, et seeni õigesti valida. Need peavad olema tugevad ja elastsed, valge või kreemika värvusega mütsiga. Ärge ostke kortsus või halli peitsitud seeni, samuti hallituse lõhnaga šampinjone.
Seened peavad saama ettevalmistamise eelõhtul, kuna neid ei säilitata pikka aega. Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage seentelt kork, mis katab naha ja eemaldage jalg.
Pärast puhastamist pange seened umbes viieks minutiks vette (mustuse eemaldamiseks), peske neid ja jätke seejärel mõneks ajaks vee nõrguma. Pärast seda saab neid keeta ja liigne külmutada järgmiseks korraks.
Imeilusaid esimesi kursusi saab küpsetada seentest kanapuljongis. Seente ja kana kombinatsioon on väga harmooniline. Ilma lihata on sellised supid aga toitvad ja maitsvad.
Seenega supi keetmine aitab retsepti foto. Pealegi ei valmista see kaua ning protsess on lihtne.
Fotol: šampinjonidega supi valmistamise koostisosad:
- Vesi - 2 liitrit.
- Šampinjonid - 250 gr.
- Rooskapsad - 300 gr.
- Kartulimugulad - 3 tk.
- Valge golvka - 1 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Sulatatud juust - 2 tk.
- Pipar - 1 tk.
- Tilli rohelised - 1 kamp
- Jahu - 2 spl. l
- Kreem 33% - 0,5 tassi
Retsept seentega supi keetmiseks (koos fotodega):
Enne toiduvalmistamise alustamist peate sulatatud juustu külmutuskambrisse panema. Protsessi lõpuks peavad need muutuma tahkeks.
Liha Brüsseli supi jaoks ei kasutata, seega alustame protsessi kartulikoorimisega. Kooritud kartulimugulad hööveldatakse õhukeste õlgedega.
Kartulivarred laotatakse kastrulisse.
Täida kartulid veega ja hauta.
Kui kartulid on valmis, saadame sinna rooskapsaid.
Supi maitse täiustab köögivilju. Haki sibul, porgand ja pipar.
Siis andke neile edasi.
Köögivilja prae praadis pannil.
Šampinjoni mütsid lõika pooleks ja lõika need siis plaatideks.
Pannil aurutage seentest niiskus.
Seejärel prae seened kena kuldseks.
Pange praetud seened köögiviljapuljongisse.
Pannil, kus seeni praeti, valage jahu.
Prae see helebeežiks.
Pange koor aeglaselt, järk-järgult ja õrnalt praetud jahu sisse, et ei tekiks tükke. Kui paksu kastme valmistamiseks kreemist ei piisa, kasutage köögiviljapuljongit.
Lisage kastmele sool ja muskaatpähkel ning valage see kastrulisse.
Sügavkülmas jahutatud töödeldud kohupiim lõigatakse väikesteks ruutudeks. Kui neid ei jahutata, on see palju raskem.
Saadame juustukuubikud suppi, lisage loorberileht, keetke, lülitage välja ja jätke ligunema. Pikka aega keemiseni pole vaja, et juustud poleks lahustunud, vaid ainult pisut sulanud.
Esitatud ja pisut jahutatud, kuid siiski kuum seenesupp valatakse taldrikutele. Serveeri seda hakitud tilliga.
Seened on suurepäraselt ühendatud erinevate köögiviljade ja vürtsidega, nii et saate seentega katsetada nii palju kui soovite.
