Veiselihast valmistatud suflee - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihast valmistatud sufleed sobivad suurepäraselt nii lastele, dieediks kui ka tervislikuks toiduks. Tänu õrnale ja kergele tekstuurile imenduvad sellised nõud kehas väga hästi. Liha valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi liha, näiteks veiseliha. Veiselihast valmistatud sufleed peetakse üheks tervislikumaks ja madala kalorsusega liha-sufffiks. Veiselihast valmistatud suflee keetmise üldpõhimõte on järgmine: liha pestakse, töödeldakse ja keedetakse kuni keetmiseni. Seejärel jahvatage hakklihamasinas või köögikombainis ja segage muna ja väikese koguse võiga. Hakklihale võib lisada ka sibulat ja maitseaineid (peamiselt soola ja pipart). Parem on mitte vürtsidega üle pingutada, sest nende tõttu võib suflee õrn maitse “kaduda”. Beebi veiselihast valmistatud suflis saate lisada veidi piima või koort. Nõu kohevaks ja õhuliseks muutmiseks peate hakklihale kõigepealt lisama munakollase, seejärel eraldi vahustatud valgu. Pärast valgu laotamist tuleb mass segada lusikaga (kuid mitte segisti ega segistiga). Veisefilee võib küpsetada ahjus või küpsetada aeglases pliidis või topeltkatlas.
Veiseliha suflee - toidu ja roogade valmistamine
Veiseliha suflee valmistamiseks vajate hakkliha jaoks kaussi, pannil liha keetmiseks, hakklihamasinat (või köögikombaini või saumikserit) ja küpsetusnõusid.
Liha tuleb põhjalikult pesta, katkestada kõik voldid ja kiled, lõigata tükkideks ja keeta kuni pakkumiseni. Veiseliha saate keeta topeltkatlas.
Retseptid veiseliha souffle:
1. retsept: veiselihast valmistatud suflee
Lihtsaim veiselihast valmistatud suflee on valmistatud vaid kolmest koostisosast. See on liha ise, sibul ja munad. Soufflés on väga lihtne valmistada, kuid kuumtöötlus võtab palju aega. Nõu sobib suurepäraselt terapeutiliseks või dieettoiduks.
Vajalikud koostisosad:
1. Kaks muna;
2. 600 grammi veiseliha;
3. sibula pea;
4. Maitseained.
Valmistamismeetod:
Haki sibul, pese liha ja lõika väikesteks tükkideks. Kerige veiseliha sibulaga läbi hakklihamasina. Klopi munakollased hakkimiseks, maitsesta soola ja musta pipraga. Veiseliha summutamiseks osutus väga lopsakas ja õhuline, peate peksma palju segisti. Eraldi piitsutage valke väikese koguse soolaga. Pange valgud täidisele, segage mass ettevaatlikult lusikaga. Määrige küpsetuspann ja täitke hakklihaga. Küpsetame ahjus umbes 45 minutit.
Retsept 2: veiseliha ja kodujuustu souffle
Esmapilgul ei ole neid kahte koostisosa absoluutselt üksteisega ühendatud, tegelikult selgub, et see on väga maitsev ja õrn roog. Pehme kodujuustu maitse on kooskõlas veiseliha maitsega. Munad kasutatakse ka toiduvalmistamiseks.
Vajalikud koostisosad:
- 50 g kodujuustu;
- 200g veiseliha;
- 20 g võid;
- Muna;
- Maitsestamine.
Valmistamismeetod:
Minu liha, tükkideks lõigatud, lõikasin ära kõik kõõlused ja kiled. Keetke liha vähese soolaga maitsestatud vees keema. Valmis liha jahutatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Kodujuust jäetakse ka lihaga läbi hakklihamasina või jahvatatakse saumikseriga, segatakse lihaga ja püreestatakse saumikseriga kõik uuesti läbi. Lisage massile munakollane ja või, pekske kõik uuesti. Eraldi vahustage valk ja levitage massiks, segage ettevaatlikult lusikaga. Maitsesta mass maitse järgi soola ja pipraga. Valmistame väikesed pallid, valmistame topeltkatlas veiseliha souffle. Kohupiima suflee puhul osutub see väga mahlakaks ja isuäratavaks.
Retsept 3: veiselihasupp piimaga
Piim, nagu kodujuust, annab sufule õrna kreemja maitse ja muudab roa mahlasemaks. Piimaga veiselihast suflee sobib suurepäraselt imikutele ja dieettoitudele. Retseptis on kasutatud ka muna, veidi jahu, võid ja soola.
Vajalikud koostisosad:
- 100 grammi veiseliha;
- Muna;
- Mingi sool;
- Või - 25-30 g;
- Pool tassi piima;
- Tl jahu.
Valmistamismeetod:
Kuivatatud jahu kuivatatud pannil saada kollakas varjund, jahvatada poole pehme võiga. Lahustage mass sooja piimaga ja kuumutage seda madalal kuumusel viis minutit. Pese liha, eemaldage veenid ja keetke, kuni see on valmis. Jahvatage valmis liha segistis, ühendage või lihaveskis. Lisage munakollane, veidi soola, võid ja koorekastet. Segage kõik hoolikalt ja peksage saumikseriga. Vahustage valk, levitage täidis, segage mass lusikaga. Pange suflee määritud vormi ja küpseta ahjus. Võite keeta veiseliha sufleerida ja aurutatud.
Veiseliha - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Veiseliha suflee peamine saladus on põhjalikult vahustatud valged, hakkliha konsistents ja pidev kontroll küpsetusprotsessi üle. Kõikide ahjud on erinevad, seega varieerub ka küpsetusaeg. Selleks, et suflee ei määrduks, ei saa te küpsetusprotsessis ahju avada. Valmisoleku märk - jäme koorik ja suurepärane roosine suflee.
