Meekook hapukoorega: toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Õrn mahlane meekook hapukoorega on üks lemmikumaid omatehtud magustoite. Selle koogi klassikaline retsept on üle kahesaja aasta vana. Selle leiutas Venemaa keisri Aleksander I kondiiter 18. sajandi lõpus.
Selge meemärkus muudab selle delikatessi kõik variatsioonid sarnaseks, kuid iga armuke teeb selle omal moel. See kõik on seotud koore ja täidisega. Just nemad annavad meekoogile hapukoore originaalsuse.
Maiuspalade ettevalmistamisel on oluline järgida kahte kohustuslikku põhimõtet: mee kasutamine ja taigna keetmine veevannis.
Hapukoorega meekoogi maitset ei saa segi ajada ühegi teise magustoiduga. Kümmekonna kookikihi küpsetamine ja mahlakoogi kokku panemine on üsna tülikas. Kuid koduperenaised armastavad sellegipoolest armastada oma lähedasi selliste omatehtud magustoitudega, sest mee ime valmistatakse olemasolevatest koostisosadest: mesi, jahu, suhkur, munad ja hapukoor.
Kõik muud maitsed, nagu värsked marjad, kondenspiim, banaanid, šokolaad ja kakao, on variatsioonid ja neid kasutatakse maitse järgi.
Hapukoorega meekoogi jaoks kohupiima taigna ettevalmistamiseks peate segama või, suhkru ja mee, sulatama kõik, kasutades veevanni ühtlaseks (umbes 20 minutit), lisama äädika või sidrunimahlaga välja pandud sooda.
Seejärel eemaldage kuumusest, juhtige munad kiiresti meebaasi. Kui see veidi jahtub, sõtkuge tainas, mähkige see fooliumiga ja pange see pooleks tunniks külma.
Vormi taignast 9–12 osa, rulli peenemateks lamedateks kookideks, tee kahvliga mitu tükeldatud tükki, et tainas ei paisuks, ja küpseta temperatuuril 180–200 kraadi kuni viis minutit.
Võite anda koogile ümmarguse kuju kahel viisil: lõigake taigna kiht kohe nõudega või tehke seda pärast küpsetamist. Korrastamist tuleks purustada valtspinkide abil või segistis ja kasutada valmistoote puistamiseks.
Meekook hapukoorega (klassikaline)
Küpsetage meekook hapukoorega vastavalt klassikalisele retseptile on üsna lihtne. Delikatessi maitse on sama, kodune, aromaatne ja õrn. Võrreldes teiste variatsioonidega on klassikaline magustoit kalorite osas kõige kergem.
Koostis:
- jahu - kolm kuni neli klaasi;
- pool pakki võid;
- suhkur - üks klaas tainas, kolmandik klaasist koores;
- kaks muna;
- kaks kunsti. lusikad mett;
- kilo hapukoort;
- sooda.
Valmistamismeetod:
Testist piisab üheksa lühikese koogi jaoks. Kuidas valmistada kooke meekoogi jaoks hapukoorega, mida te juba teate.
Kreemi valmistamiseks on vaja segisti keskmise kiirusega aeglaselt vahustada rasvaine hapukoor suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Soovi korral lisage vanilli.
Koogi kogumiseks promazyvaya iga kiht kreemi. Koogil on piisavalt kaks või kolm lusikat. Kooki saate pisut tihendada, asetades selle mitu minutit rõhumise alla. Seejärel määrige koor igast küljest, kaunistage purustatud proovijääkide tolmuga, jätke immutamiseks kaheks tunniks külma.
Meekook hapukoorega (kondenspiimaga)
Kondenspiima lisamine annab meekoogile hapukoorega esiletõstmise.
Kookide ühendamiseks kasutatakse kahte tüüpi koort: lisaks hapukoore immutamisele valmistatakse kondenspiima baasil koor. Nad loovad üsna huvitava maitsepaari. Duetot saab täiendada hakitud ja röstitud pähklitega: kreeka pähklid, mandlid, kašupähklid.
Koostis:
- suhkur - poolteist klaasi testi ja koore jaoks;
- või - 50 g taigna jaoks, standardpakend - koore jaoks;
- nael jahu;
- 4 supilusikatäit mett;
- sooda;
- kilo hapukoort;
- purk kondenspiima.
Valmistamismeetod:
Taigna valmistamine erineb klassikalisest retseptist: kolmandik jahu tuleks peamiste koostisosadega mahutisse lisada isegi veevannis ja keeta taigen läbi. Seejärel eemaldage kuumusest, lisage veel jahu, pange kergelt paksenenud segu lauale ja sõtke elastne, mitte liiga järsk tainas. Seejärel jagage see kaheksaks osaks ja jahutage pool tundi. Küpseta kooke.
Hapukoore immutamine valmistatakse vastavalt põhiretseptile. Teise koostise jaoks pekske kondenspiim ja või eraldi. Kookide korrastamisel vahetage hapukoore ja kondenspiimaga, maitsestades kihte heldelt. Leota vähemalt kaks tundi külmkapis.
Meekook hapukoorega (fantaasia)
Kolmas võimalus on fantaasia.
Võileib meekook hapukoorega, peate kasutama ploomide ja banaani kombinatsiooni. Hõrgutiste pidulikku maitset ei rikuta, kui ploomide asemel võetakse maitsmiseks kuivatatud aprikoose või puuvilju.
See magustoiduvalik on vähem kaloriküllane kui eelmine.
Koostis:
- nael jahu;
- kaks muna;
- suhkur - üks klaas taina ja hapukoore jaoks;
- 2 supilusikatäit mett;
- sooda;
- pool pakki võid;
- kilo hapukoort;
- 10 tükki ploomid (kuivatatud aprikoosid);
- kaks keskmist banaani.
Keetmisviis
See testi ettevalmistamise võimalus hõlmab munade sissetoomist meepõhjaga töötades. Segu tuleb kümme minutit pidevalt segada, et valk ei kõverduks, ja lisada õli igatsuse lõpus. Seejärel eemaldage tulelt ja sõtke tainas vastavalt põhiretseptile. Küpsetage kaheksa kooki.
Keetke hapukoor. Haki ploomid ja viilud peeneks - banaan. Kooki kogudes vala koogid vaheldumisi ploomide ja banaaniviiludega. Määri kreemiga, soovi korral ka tainast puru, ka marjadega, saada kahetunniseks leotamiseks.
Meekook hapukoorega (karamell vaarikatega)
Maagiline karamelline meekook hapukoore ja vaarikatega on koogi veel üks versioon, millest võib saada tõeline kulinaarne meistriteos.
Delikatessi esiletõstmine pole mitte ainult meest, karamellist ja vaarikast koosnev rafineeritud maitsebukett, vaid ka kahte tüüpi koore kombinatsioonis: hapukoor ja valk.
Koostis:
- 3-4 klaasi jahu;
- suhkur - kolmas klaas taigna jaoks, üks klaas karamelli ja hapukoore immutamiseks;
- 3 supilusikatäit mett;
- kaks muna testi jaoks, 4 valku koore jaoks;
- pool pakki võid;
- sooda;
- üks või kaks klaasi vaarikaid;
- klaas hapukoort;
- 4 supilusikatäit vett;
Keetmisviis
Valmista taina jaoks karamell. Selleks: sulatage suhkur kaussi (võite lisada lusikatäis vett), oodake keemise ja iseloomuliku pruuni värvi ilmumist. Lisage õli, mesi, jahutage veidi, peksake munades ja pekske põhjalikult segistiga. Seejärel sõtke tainas, lisades jahu järk-järgult soodaga. Küpsetage kümme shortcake.
Valmista hapukoor ja tee valk: vahusta külmad valgud, lisa näputäis soola ja saavuta "stabiilsete piikide" efekt. Keetke karamell, valage see kuuma vooluga oravaks, katkestamata kreemi vahustamist umbes viis minutit. Sega valk ja osa kreemikreemist.
Hapukoorega meekoogi kogumisel võib igale kihile virnastada vaarikamarju. Karvkate, puista puruga, kaunista ülejäänud marjadega, pane kolmeks tunniks külma.
Meekook hapukoorega (šokolaadiga kaetud)
Hapukoorega meekoogi huvitav versioon on kuninglik kingitus šokolaadisõpradele. Ainult kogenud koduperenaine saab sellist magustoitu küpsetada, see on üsna keeruline, kuid seda väärt.
Šokolaadijäätisega valatud kook loob piduliku atmosfääri.
Koostis:
- nael jahu taigna jaoks (või natuke vähem) pluss 3 lk. kreemi jaoks;
- suhkur - kolmandik klaasi tainas, üks klaas - hapukoore jaoks;
- üks muna taina ja koore kohta;
- või - üks spl. l tainas pakend - koore jaoks, pool pakk - glasuuri jaoks;
- 2 supilusikatäit mett;
- 3 supilusikatäit piima taina jaoks, pool liitrit koore jaoks;
- sooda;
- 3 supilusikatäit kakaod;
- kreeka pähklid kaunistamiseks;
- šokolaadibaar;
- klaas hapukoort.
Toiduvalmistamine
Valmistage tainas põhiretseptis, lisades kakao jahu. Küpseta seitse kooki. Keetke hapukoor ja seejärel vanillikaste. Viimase jaoks segage suhkur ja muna segistiga, valage järk-järgult jahu, valage piim, keetke madalal kuumusel kuni paks. Kui koor on täielikult jahtunud, lisage pehme või ja pekske uuesti.
Koogi kogumiseks promazyvaya koogid kreemid ja puista kihid pähklipuru. Lasta kaks tundi külmkapis hoida.
Valmistage jäätumine, sulatades šokolaadi vesivannil ja segades selle võiga. Kui jäätunud podstylet, vala see maiuspala ja puhastage külmas.
Hapukoorega meekook: nipid ja näpunäited
Kookide küpsetamisel ei pea vormi vormima õliga - piserdage lihtsalt selle pinda jahuga, sest õli on juba tainas.
Küpsetamisel on oluline kooki mitte üle kuivatada. Õhuke tainas küpsetatakse peaaegu kohe. Kui koogi värv on omandanud kuldse tooni - on aeg vorm ahjust välja võtta.
Kui soovite saada hapukoorega meekoogist iseloomulikku niisket immutamist, võite enne koorega määrimist puista kihid brändiga, veega, teega, kompotiga.
