Hapukoorekreem pole nii populaarne kui näiteks kreemjas, valgu- või õlikreem. Usutakse, et selle vedel konsistents ei võimalda luua paksu kreemikihti.
Nad ütlevad ka, et sellise koorega on võimatu kooki kaunistada. Vale arvamus!
Hapukoore ilu seisneb selles, et see sobib suurepäraselt teiste toodetega, peaaegu igat tüüpi taignaga, ja kui lisate sellele agar-agarit või želatiini, hoiab koor ideaalselt oma kuju.
Hapukoor sisaldab palju meie organismile vajalikke vitamiine ja mikroelemente, valku ja kaltsiumi. Niisiis - see pole mitte ainult maitsev, vaid ka koogi jaoks kasulik sort kreem. Kogenud kokad on määratlenud mitu toiduvalmistamise reeglit, millest kinni pidades saate lopsaka, õrna ja sametise koore.
Kõigepealt enne koore valmistamist tuleb hapukoor jahutada. Teiseks, vahukoorekreemsegistiga tuleb kiirust järk-järgult suurendada. Hapukoorega kooki saab valmistada liiva, koogi, biskviidi või šokolaaditainaga. Lisaks kasutatakse kreemi kookide valmistamiseks ilma küpsetamiseta. Muide, dieedist kinni pidajad peavad arvestama, et hapukoor läheb puuviljadega hästi kokku. See tähendab, et selle toote abil saate valmistada kergeid ja madala kalorsusega magustoite. Pakume teile mõnda autori retsepte kookidest hapukoorega.
Retsept 1: kook hapukoorega "labidate kuninganna"
Hämmastavalt maitsev ja ilus ning hõlpsasti valmistatav. Väikesest kogusest tooteid saate päris suure koogi.
Vajalikud koostisosad:
Katse jaoks: 3 muna; 5 g sooda; 40 g mett klaasi granuleeritud suhkrut; jahu - 500 g
Kreem: 500 ml hapukoort; suhkur - 150 g; kondenspiim 200 g; klaas ilma plokkideta ploomideta.
Valmistamismeetod:
1. Eraldage valged munakollastest ja vahustage eraldi kausis suhkruga. Lisage valgu massile vahustatud munakollased, mesi ja hüdreeritud sooda. Sõelu jahu samasse kaussi ja sõtku tainas paksuks kreemiks.
2. Vala tainas määritud vormi. Küpseta kooki pool tundi 180 kraadi juures. Eemaldage valmis kook ahjust ja jahutage. Seejärel lõika see pooleks.
3. Vahusta hapukoor, lisades järk-järgult suhkrut, kuni see muutub kohevaks. Seda saab teha segisti või vispliga. Lisage vahustatud hapukoorele kondenspiim ja jätkake peksmist. Kreem peaks osutuma lopsakaks ja läikivaks.
4. Lõika kividega ploomid õhukesteks ribadeks. Levitage iga koorik koorega ja piserdage ploomidega.
5. Vormi küpsistest küpsetised ja puista sellega koogivormi servad.
6. Jätke kook mitmeks tunniks külmikusse ligunema.
Retsept 2: käsnkook hapukoorega
See on üks klassikalise käsnkoogi variante. Miskipärast sarnaneb see kõige rohkem meestega. Aeriaalsete biskviitkookide ja hapukoore kombinatsioon muudab selle uskumatult õrnaks.
Vajalikud koostisosad:
Katse jaoks: 4 muna; 500 g jahu; suhkur 500 g; 250 g hapukoort; kakaopulber - 10 g; 2 g vanilli.
Kreemi jaoks: 600 ml hapukoort; Klaas suhkrut; kott vanilliini.
Valmistamismeetod:
1. Vahusta munad suhkruga kuni valge vahuni. Segus lisage õrnalt hapukoor ja jahu, mis varem lisasid sooda ja vanilli. Sooda ei tohiks kustutada. Sõtku päris taignaks.
2. Katke küpsetusplaadi põhi pärgamendiga, määrige paber ja küljed võiga. Vala pooleks tainas ja küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
3. Segage ülejäänud tainas kakaoga. Kui teile meeldib šokolaadi maitse, võite lisada rohkem pulbrit. Küpseta šokolaadikooki täpselt nagu esimene.
4. Vahusta hapukoor suhkru ja vaniljega.
5. Jahutage koogid ja lõigake need kaheks pooleks.
6. Nüüd koguge kook. Levitage kooke, vaheldumisi tumedat ja heledat. Igaüks tuleb hoolikalt kreemiga määrida. Asetage lõigatud külg ülespoole, nii et need oleksid paremini leotatud.
7. Saate kaunistada kooki marjade, pähklite, šokolaadijäätise või riivitud šokolaadiga.
Retsept 3: kook hapukoorega "sulav ime"
See retsept väärib erilist tähelepanu, naised armastavad just sellist magustoitu. Selgub hämmastavalt õrn kook kerge sidrunimaitsega. Seda on ka väga lihtne valmistada.
Koostis:
Biskviidi jaoks: 500 g jahu; munad - 2 tükki; 500 ml hapukoort; 40 g kakaopulbrit; 10 g sooda. Kreemi jaoks: 750 g hapukoort 1 spl. suhkur; Pool sidrunit.
Valmistamismeetod:
1. Vahusta munad, lisades järk-järgult suhkrut. Lisage muna segule hapukoor ja hüdreeritud sooda, jätkake peksmist. Sõelu jahu tainasse ja sega. Jaga tainas kaheks pooleks. Lisage kakao ühele.
2. Katke panni põhi pärgamendiga ja valage tainas ilma kakaota. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta biskviiti 25 minutit. Samamoodi küpseta kook kakao lisamisega. Kontrollige kooki valmisolekut puust hambaorkuga. Jahutage koogid ja lõigake mööda.
3. Hapukoores pigista poole sidruni mahl, lisa suhkur ja vahusta kohevaks massiks.
4. Esmalt pange heledad koogid, siis tume. Iga kook määri rikkalikult hapukoorega.
5. Glasuuri valmistamiseks segage väikeses kastrulis suhkur, või, kakao ja hapukoor. Hoidke segu madalal kuumusel, kuni see on ühtlase konsistentsiga. Pakane ei tohiks keema tõusta! 6. Kata kook jäätisega täielikult.
Retsept 4: kook hapukoore ja puuviljadega.
Soovitan seda magusamehele, kes figuuri jälgib. Puuviljad ja marjad võivad teile meeldida.
Koostis:
2 muna; 1 spl. jahu; 400 g kondenspiima; hapukoor 0, 5 l; 150 grammi suhkrut; kott vanilliini ja küpsetuspulbrit; 40 g kookoslaaste; 2 virsikut; 100 g maasikaid.
Keetmisviis:
1. Vahusta munad, kuni ilmub kohev vaht. Aeglustage segisti kiirust ja lisage kondenspiim. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljega. Vala järk-järgult ja väga ettevaatlikult muna-piimasegu põhikomponentidesse ja segage hoolikalt.
2. Küpsetage pärgamendiga küpsetusplaat ja valage tainas selle sisse. Küpseta kooki pool tundi 180 kraadi juures. Kui kook on jahtunud, lõika see pikuti kolmeks tükiks.
3. Kreemi jaoks võtke külm hapukoor ja vahustage, lisades järk-järgult suhkrut. Eraldage suurem osa koorest ja lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud virsik. Ülejäänud koor lisage maasikad.
4. Alustame koogi kokkupanekut. Esimesel koogil pane pool koor koor virsikuviiludega. Teine määrdekreem maasikatega. Kolmandal pane ülejäänud koor virsikuga.
5. Piserdage kooki kookoslaastudega ja asetage üleöö külmikusse, nii et see on ligunenud.
5. retsept: kook Pancho koorega.
Delikaatne kirssidega tort, mis sobib nii tähistamiseks kui ka pereteeks.
Koostis:
Katse jaoks: munad - 6 tk; suhkur - 500 g; 40 g kakaopulbrit; 5 g sooda; 1 spl. l sidrunimahl.
Kreemi jaoks: 300 ml hapukoort; 100 g suhkrut ja kirsse.
Valmistamismeetod:
1. Eraldage valged munakollastest. Eraldi kausis peksake need piikidesse, lisades järk-järgult suhkrut. Jätkates peksmist, lisage ükshaaval munakollased. Vala kakaopulber. Sega ja sõelu tainasse jahu. Lõpus lisage hüdreeritud sooda. Segage kõik hoolikalt.
2. Vala tainas küpsetusvormi, mille põhi on kaetud pärgamendiga. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures. Kontrollige koogi valmisolekut puupulgaga.
3. Kreemi valmistamiseks peksage koor, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
4. Jagage jahtunud kook kaheks osaks. Lõika ülemine pool väikesteks tükkideks.
5. Pange roog terve kook ja määrige see rohke koorega. Pange sellele kirss. Kastke iga küpsisetükk koore sisse ja pange koogipuru peale, nihutades neid kirsi marjadega. Lisage sellele koore- või šokolaadijäätis.
6. Glasuuri valmistamiseks võtke pool baari šokolaadi ja 2 spl. lusikad piima. Asetage koostisosad plaadile ja kuumutage veevannil ühtlaseks.
Kook hapukoorega: kondiitrite nipid ja näpunäited
Hapukoore jaoks kasutage omatehtud hapukoort. Kui kasutate poodi, peaks see olema vähemalt 20%. Enne koore valmistamist pange hapukoor marliga kaetud sõelale ja jätke üleöö. Seega jätab hapukoor liigset vedelikku. Kui valmistate omatehtud hapukoorekreemi, veenduge, et see poleks võiga vahustatud.
Kreemi jaoks on parem kasutada tuhksuhkrut, siis on kreemi vahustamine palju lihtsam. Saate seda ise valmistada, jahvatades suhkru kohviveskis või segisti abil. Kreemi vahustades lisa järk-järgult tuhksuhkur. Valmis koor ei tohiks olla vedela konsistentsiga. Kreemis saate soovitud maitsenüansi saamiseks lisada puuvilju, marju, kakaod, sidrunimahla või vanilli.
Värvikreemi jaoks on lubatud toiduvärvide sisseviimine. Kreemile želatiini lisades saate õrna suflee. See on linnupiimakoogi üsna väärt konkurent. Mida kauem hapukoorega kooki leotatakse, seda õrnem on selle maitse.
