Rind hapukoores - toiteväärtusega roog, mis kaunistab iga puhkust.
Rindadeta ja nahata rinnad on erinevate loomade rümba maitsvaim osa. Selline liha on isuäratav mis tahes kujul - küpsetatud, praetud, hautatud, grillitud.
Miks rinnad hapukoores keedetud? See piimatoode annab mulle ebatavalise õrna maitse.
Hapukoores rindade keetmise põhiprintsiibid
Rindu hapukoores oli rikkaliku maitsega, liha tuleb marineerida. Marinaadi jaoks kasutage maitse järgi sojakastet, sidrunimahla, soola, küüslauku, vürtse ja vürtse. See segu on võimeline liha pehmendama ning paremini vürtside ja vürtside aroome imama.
Rinnafileed tuleks praadida kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuni mahlakuse säilitamiseks kuldpruuniks.
Hapukoorekastme valmistamiseks kasutatakse hapukoort või kääritatud piimatoote segu koos koore või oliiviõliga, jahu, veini, roheliste, seentega.
Rindadel on vaja kastet valada. Hauta kuni pakkumiseni. Liha küpsetusaeg sõltub selle paksusest.
Kana rind hapukoores šampinjonidega
Koostis
kanarind - 480 g
šampinjonid - 370 g
hapukoor - 500 g
sibul - 115 g
nisujahu - 48 g
taimeõli - 80 ml
Pepper Mix - 8 g
tilli - 45 g
sool - 7 g
Keetmisviis
Pese seened. Pühkige paberrätikuga. Lõika 4 ossa.
Vööri abil kest eemaldada. Loputage voolava vee all. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
Pese kanarind. Äravoolu. Viiluta kuubikuteks. Pange sügavasse potti.
Sool ja pipar.
Vala välja jahu. Rulli liha.
Kuumuta pann. Vala välja taimeõli. Pange riivitud lihatükid välja.
Prae kõrgel kuumusel kuni helepruuniks.
Koorikute abil pange koostisosa sügavasse nõusse.
Praadige võis, mis on jäänud pärast rindade keetmist, sibulad pehmeks.
Lisage soola.
Lisage šampinjonide viilud. Segage segu. Hauta umbes 6 minutit.
Pange sinna praetud kana liha.
Vala hapukoor.
Hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni on pisut paks.
Keetmise lõpus puista rinda hakitud tilliga.
Kana rind hapukoores seentega kasutamiseks valmis.
Serveeri keedetud riisiga.
Pardirind hapukoores, leotatud apelsinimarinaadis
Koostis
Apelsinimahl - 45 ml
Sool - 16 g
Tsitrusviljade koor - 25 g
Sidrunimahl - 46 ml
Oliiviõli - 55 ml
Kuivatatud rosmariin - 4 g
Jahvatatud must pipar - 6 g
Hapukoor - 140 g
Pardirind - 380 g
Rohelised - 70 g
Keetmisviis
Mahutisse valage välja apelsini- ja sidrunimahl.
Lisage oliiviõli.
Vala rosmariin ja koor.
Sool
Lisage pipart. Segage segu.
Ainulaadse maitsega marinaadis pange pardirind.
Kata kaanega. Lastakse 50 minutit toatemperatuuril.
Eemaldage marineeritud liha. Nõruta paberrätikuga.
Pange kastrul pliidile. Kuumutage selle pinda. Määri kergelt õliga.
Pange rinda. Prae ühel küljel kuni kuldpruun.
Kata ahjuplaat fooliumiga.
Rind panna praetud küljega ülespoole.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Küpsetage lõhnavat liha 5 minutit.
Vala hapukoor. Küpseta veel 10 minutit.
Eemaldage roog ahjust. Laske jahtuda.
Haki pardi rind. Serveeri maitserohelisega.
Pardirind hapukoores õunaga topeltkatlas
Koostis
pardi rinnafilee nahal - 640 g
hapu õun - 70 g
valge sibul - 45 g
kuiv punane vein - 90 ml
hapukoor - 110 g
või - 35 g
meresool - 6 g
purustatud must pipar - 2 g
salatilehed - 125 g
Keetmisviis
Koorige õun. Eemaldage südamik. Tselluloos lõigatakse sama suurusega kuubikuteks.
Kooreta sibul. Jahvatage.
Pange või topeltkatlasse. Sulata see.
Vala välja tükeldatud tooted. Lülitage režiim "Karastamine". Küpseta koostisosi umbes 10 minutit kuni pehme.
Pardi rinnafilee kuivama. Lõika õhukesteks viiludeks. Pange aurikud potti õuna ja sibula tükkideks.
Vala vein.
Lisage hapukoor.
Lisage soola. Paprika see.
Küpseta samas režiimis 50 minutit.
Pardirind hapukoores on valmis. Jahutage liha.
Pange plaadid välja. Kaunista salatilehtedega.
Serveeri keedetud kartulitega.
Kana rind hapukoores juustuga
Koostis
kana rinnaliha - 320 gr.
sibul - 30 gr.
küüslauk - 15 gr.
juust - 55 gr.
madala rasvasisaldusega hapukoor - 95 gr.
sool - 4 gr.
taimeõli - 55 ml
Keetmisviis
Koorige ja koorige sibul ja küüslauk. Lõika koostisosad ribadeks.
Vala õli kastrulisse.
Pange sibul küüslauguga. Prae kuni läbipaistvaks.
Loputage fileed hoolikalt voolava vee all. Pühkige salvrätikud. Lõika 1 cm paksusteks tükkideks.
Vala sibulaga praepannile. Prae liha kuni valgenemiseni.
Lisage hapukoor. Segage. Hauta kuni hella rinnaga.
Juust riivige jämedal riivil. Vala rinnale hapukoor. Segage.
Lülitage pliit välja.
Kana rinnatükk hapukoores, millel on ainulaadne maitse, on söömiseks valmis.
Pardirind hapukoores pottides
Koostis
Petersell - 115 g
Keskmised õunad - 300 g
Sool - 7 g
Oliiviõli - 18 ml
Porgand - 125 g
Hapukoor - 415 g
Pardirinnafilee - 1,8 kg
Kartul - 540 g
Sibul - 60 g
Keetmisviis
Pese liha. Pühkige rätikuga.
Lõika suurteks tükkideks. Prae õlis, keerates.
Korraldage potid võrdsetes osades.
Katkesta kartuli ja porgandi pealmine kiht.
Lõika porgand ribadeks ja kartul viiludeks.
Eemaldage sibulatest kestad. Lõika poolrõngasteks.
Pese õunad põhjalikult. Lõika väikesteks tükkideks, eemaldades südamiku.
Loputage petersell veega. Äravoolu. Haki üles.
Võiga pannil, kus liha keedeti, pange kartulid. Keetke pidevalt segades 4 minutit.
Pange sibula- ja porgandiviilud. Keeda veel 5 minutit.
Köögiviljad jaotatakse pottides laiali.
Lisage õunu umbes sama palju.
Eraldi konteineris valage hapukoor.
Vala hakitud rohelised. Segage. Sool Vala välja pipar.
Pottidesse valatud hapukoorekaste. Kata kaanedega.
Asetage kuuma ahju.
Keetke temperatuuril 205 kraadi umbes 40 minutit.
Jänese rind hapukoores
Koostis
küüliku rind - 1,2 kg
peekon - 105 g
puljong - 240 ml
hapukoor - 245 g
jahu - 40 g
või - 48 g
hautatud peet - 0,45 kg
sool ja pipar
vesi - 1 l
Äädikas 6% - 235 ml
tükeldatud porgandid - 140 g
hakitud petersell - 155 g
loorberileht - 3 g
Keetmisviis
Loputage küüliku rinda hästi.
Pange pannile. Vala külma vett.
Külmkapis 4 tundi.
Nõruta vesi.
Valmista marinaad ette: vala nõusse vesi, äädikas, lisa porgandid, petersell, loorberileht. Segage segu. Lisage soola ja pipart.
Pange leotatud filee teise kaussi. Vala marinaad. Pange üheks päevaks jahedasse kohta.
Kuivatage liha. Nashpigovat spinat. Piserdage pipra ja soolaga.
Suru hapukoort.
Prae rinnafileed kuumal pannil võiga määritud pannil kuni pool keedetud.
Iga rind lõigatakse portsjoniteks. Pange pannile.
Vala puljong. Lisage järelejäänud hapukoor, mahl, mis jäi pärast liha röstimist.
Kata kaanega. Hauta madalal keemiseni kuni keedetud.
Keetke pannil jahu passerovka. Vala see puljongiga, mis hautas filee. Keeda 1 minut.
Vala kaste koos rinnatükiga pannile. Keetke keemiseni.
Jänese rind hapukoores on valmis.
Pange lihatükid taldrikule. Katke peet. Vala kastmega üle. Serveeri.
Täidisega kanarind hapukoores kartulipüreega
Koostis
suitsutatud peekon - 300 g
Feta - 150 g
hapukoor - 120 g
kuivatatud pune - 3 g
jahvatatud must pipar - 2 g
filee kanarind - 3 tk.
munad - 2 tk.
leivapuru - 250 g
kartul - 240 g
sibul - 35 g
või - 32 g
Keetmisviis
Lülitage ahi sisse. Kuumuta temperatuurini 180 kraadi.
Haki peekon peeneks. Pange kuuma praepannile. Prae kuni põsepuna.
Pange paberrätik.
Rasv ei nõruta. Jahutage see maha.
Murendage kitsejuust konteineritesse.
Lisage 60 g hapukoort.
Lisage pipar ja pune. Segage segu. Lükka edasi.
Kana rinnad laotatakse lõikelauale laiali.
Mõlemas lõigake tasku terava õhukese noaga.
Asetage peekon taskutesse.
Jahu jagage eraldi mahutisse.
Plaadil munade ajamiseks. Löö kergelt läbi.
Kana rind, pressitud mõlemalt poolt jahuks.
Kastke lahtiklopitud munad sisse.
Rulli leib.
Pannil pange rasv rinnast. Kuumuta seda madalal kuumusel.
Pruunista täidisega filee mõlemalt poolt. Prae mõlemalt poolt 2 minutit.
Säästke rasvajääke.
Kata pann fooliumiga.
Kana liha postitamine. Asetage kuuma ahju.
Küpseta, kuni filee on roosa ja täidis on kuum.
Koorige kartulid. Lõika kuubikuteks. Pange suures vees kastrulisse.
Keetke keemiseni. Vähendage kuumust. Keeda kartuleid kuni pakkumiseni.
Nõruta vesi.
Prae ülejäänud rasvas peeneks hakitud sibul, kuni see on pehme.
Purustage kartulid praetud sibulaga.
Lisage võid ja hapukoort.
Maitsev kanarind ühendatakse suurepäraselt kartulipüreega.
Keedetud kanarind hapukoores
Tootekomplekt on mõeldud 4 portsjoniks. Rinnakreem osutub väga õrnaks. See roog sobib lastemenüüks.
Koostis
Keedetud rinnad - 440 gr.
Hapukoor - 60 gr.
Sibul - 85 gr.
Porgand - 45 gr.
Jahu - 12 gr.
Või - 100 gr.
Sool - 8 g
Peterselli juur - 45 g
Keetmisviis
Vala potti vesi.
Lisage peterselli juur ja kooritud sibul.
Kanafilee postitamine. Keeda kuni valmis.
Jahutage keedetud liha. Lõika väikesteks viiludeks.
Sibul katkestas kest. Riivi sibulakooriku valmistamiseks.
Koorige porgandid.
Lõika kuubikuteks.
Sulata või kastrulis.
Pange sibula mass.
Vala hakitud porgandid. Segage. Keeda segu keeda kuni kaane all on pool keedetud.
Pange peeneks hakitud liha.
Segage eraldi konteineris hapukoor jahuga. Lisage segu.
Sool Paprika see. Segage.
Vala veidi vett. Hapukoores kanarinda tuleks hautada umbes 10 minutit.
Serveeri koos maitserohelisega.
Hane rind kooris ploomidega
Koostis
Hane rinnad - 600 g
Ploomid - 330 g
Küüslauk - 30 g
Hapukoor - 70 g
Valmis sinep - 25 g
Provencal ürdid - 5 g
Sool, pipar, jahvatatud
Hane maitsestamine - 20 g
Keetmisviis
Sega potis Provencal ürdid pipraga.
Küüslaugukoor, jätke küüslauk läbi. Lisage segu.
Lisage soola.
Pange sinep.
Pange hapukoor. Segage.
Riivi pardi rinnad lõhnava seguga.
Mähi liha klammerduma. Vahusta köögihaamriga nii, et tükk oleks umbes 2 cm paks.
Pese ploomid. Leota soojas vees 20 minutit.
Tühjendage vedelik. Viljad jagunevad mitmeks osaks. Korraldage liha tükkideks.
Fileerulli rull.
Kuju säilitamiseks mähkige rullid. Jätke liha sellisel kujul 5 tunniks, nii et need oleksid leotatud.
Mähi iga rinnatükk hapukoorega fooliumisse. Kinnitage hästi, et mitte mahla välja voolata.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Pardirinnad lamavad küpsetusplaadil. Küpseta 55 minutit.
Liha tükkideks lõigatud. Korraldage roog.
Serveeri marineeritud seened.
Rind hapukoores - näpunäited
- Hapukoores rinnale toomine oli pehmem, see tuleb ära visata või marineerida.
- Kana rinnatükid hapukoores koos tilli, paprika, karri, köömne, itaalia ürtide seguga.
- Pardirind ei vaja toiduõli. Tal on piisavalt oma rasva.
- Naise rinnast praadimise protsessis ei tohiks seda eemaldada, seda on parem teha enne toidu lauale serveerimist. Naha all olev rasv sulab maha ja muudab liha õrnemaks.
- Hapukoores olev kanarind sobib hästi karri, paprika, tilli, köömne, itaalia ürtide seguga.
- Hapukoores olevat rinda saab serveerida eraldiseisva roogina või lisandina.
- Enne toiduvalmistamise alustamist peate küülikuliha pesema ja leotama seda sidrunimahlaga vees. See aitab liha spetsiifilise lõhnaga toime tulla.
- Kadakamarjad lisatakse lihale hapukuse saamiseks, sidrun - pehmuse saamiseks, nelk, koriander, till ja petersell - maitset ja rõhutavad maitset.
- Rohelised tuleks lisada keetmise lõpus.
- Rannad hapukoores on ainulaadse maitsega nii kuumas kui külmas.
