Mascarpone on Itaalias sündinud toorjuust. Seda saab kasutada ka tavalise leivale, kuid parem on valmistada suurepäraseid ja huvitavaid roogasid, sealhulgas magustoite.
Need on mitmekesised ja alati maitsvad. Mascarpone magustoitude valmistamise retseptid on üsna keerukad, aeganõudvad ja väga lihtsad.
Kuid kõigi roogade peamine eelis on hämmastavalt õhuline ja delikaatne maitse.
Mascarpone magustoit - valmistamise üldpõhimõtted
Mascarpone juust on magustoitude peamine komponent. Saate seda osta või ise süüa teha.
Selleks, et kodune mascarpone ei oleks halvem kui ostetud, peate kasutama koor rasvasisaldusega vähemalt 33%.
Magustoitudele lisatakse mitmesuguseid puuvilju. Need võivad olla värsked või külmutatud (sõltuvalt aastaajast).
Tiramisu magustoidu valmistamiseks kasutatakse omayardi biskviitküpsiseid. Seda saab ka kodus osta või küpsetada. Või asendage kodumaised "Naiste sõrmed".
Magustoidule lisatakse ka küpsetisi, eelistatult šokolaadi.
Liitretseptid on kana munad. Kuna neid kasutatakse peamiselt toores vormis, tuleb neid pesta soojas soojas vees.
Munakollased on soovitatav panna mõneks minutiks külmkappi.
Kasutame naturaalseid kohviube. Kohviveski abil jahvatage see ja keetke see igal viisil.
Kohustuslikud tööriistad on: vispel, segisti, segisti.
1. Magustoit mascarpone Tiramisuga
Kuulus magustoit on õhuline, õrn ja maitse järgi väga meeldiv.
Tõstke mind üles - seda see nimi tähendabki.
Koostis:
Viis muna.
0,500 kg mascarpone juustu.
0,400 kg omavabriküpsiseid.
0,250 l koort 33%.
0,175 kg tuhksuhkrut.
0,400 l keedetud looduslikku kohvi.
0,100 kg kakaopulbrit.
Näputäis soola.
Rahapaja lehed.
Valmistamismeetod:
Eraldage munakollane munavalgest ja saatke see külmkappi.
Kahe minuti pärast valage tuhksuhkur külmade munakollaste hulka. Vahustage vispliga ja saavutage pulbri täielik lahustumine.
Me muudame koore segistiga paksuks massiks, ärge unustage lisada veidi soola.
Asetage munakollased mascarpone juustuga kaussi ja segage puust spaatliga. Pärast massi muutumist täiesti homogeenseks lisatakse koor. Need laotatakse järk-järgult väikeste portsjonitena.
Pruulige kohvi. Lase jahtuda. Küpsised kastetakse kaheks sekundiks kohvi. Seejärel pange see ettevalmistatud vormile. Ülemine osa katke õrnalt kreemipalliga ja joondage.
Kolmes kihis küpsised. Peal ei saa koort võrdsustada, vaid kaunistada seda kulinaarsüstlaga. Jätke vorm vähemalt viieteistkümneks minutiks külmkappi. Selle aja jooksul leotab koor küpsiseid.
Piserdage kakaopulbriga vahetult enne serveerimist. Kaunista piparmündilehega.
Lisaks võite riivida šokolaadi.
2. Magustoit mascarpone "Liquid Tiramisu"
Rummiga magustoit on aromaatne, õhuline ja väga pikantne. Sobib koos õhtuks
Koostis
50 ml rummi.
150 grammi koort 33%.
150 grammi pruulitud musta kohvi.
Kolm teelusikatäit mascarpone juustu.
Kolm jääkuubikut.
Kaks tükki Savoyardi küpsised.
Kakaopulber.
Vaarikas
Valmistamismeetod:
Kohvi keeta ükskõik kuidas. Lase jahtuda soojas olekus.
Pange küpsised kilekotti ja murenege rulli abil.
Segage segistis koor, jäätükid ja kohv. Lisage juust ja rumm. Lülitage segisti sisse veel paar minutit.
Viige segu kaussi ja puistake küpsistega.
Purustage kakao ja kaunistage vaarikatega.
3. Maasika-banaani magustoit Mascarpone'iga
See valmistatakse kiiresti ja sobib piduliku laua jaoks. Pole kahtlust, et külalistele meeldib see oma magushapu maitsega.
Koostis
0,200 kg mascarpone juustu.
Kaks lusikat kunsti. 10% koor.
Neli kunsti. supilusikatäit tuhksuhkrut.
Värsked või külmutatud maasikad.
Üks banaan
50 grammi küpsiseid.
Kakao
Valmistamismeetod:
Pange juust tassi ja peksake segistiga viis minutit.
Lisage tuhksuhkur ja segage uuesti.
Valage koor ja jätkake segistiga töötamist veel minut.
Murenda küpsised valtspinkidega.
Lõika banaan ja maasikad õhukesteks viiludeks.
Magustoiduroogasid asetsevad omakorda küpsised, banaan, maasikad. Vala peale juust.
Peaksite saama vähemalt kaks kihti.
Juustu pealmine kiht on hästi silutud ja puista peale riivitud šokolaad.
4. Dessert mascarpone'iga ahjus
Õhuline, kreemja ja vanillimaitseline magustoit mis tahes meeleolu tõstmiseks
Koostis:
400 grammi mascarpone saia ja juustu.
100 grammi Vologda õli.
Kolm muna.
200 milliliitrit 20% koort.
140 grammi tuhksuhkrut.
Vanilje
Valmistamismeetod:
Küpsised pane klammerduma, kata ja tükelda puruks.
Pange peal toatemperatuurini pehmendatud või ja jahvatage küpsistega.
Kandke mass ettevalmistatud küpsetusvormi ja tehke velgedele kaks sentimeetrit. Pange külmkappi.
Kombineeri mascarpone tuhksuhkruga vispliga.
Järk-järgult lisage juustule koor, unustamata segada.
Pange munad massi, valage lusikatäis vanilliteed. Segage.
Vala juustumass küpsisevormi. Mähi vorm ise fooliumisse kahte kihti.
Küpseta ahjus 80 minutit (160 kraadi).
Pange jahtunud magustoit ja jätke kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi.
Serveeri, kaunista lemmikpuuviljadega.
5. Kohvi-mascarpone-magustoit
Magustoitu saab valmistada nädalavahetuse hommikusöögiks ja nautida aeglaselt selle kohvi- ja šokolaadimaitset.
Koostis
0,400 kg Mascarpone.
Kuus munakollast.
Veerand kilo šokolaadikrõpsusid.
80 grammi tuhksuhkrut ja šokolaadilahust.
100 grammi musta kohvi.
Valmistamismeetod:
Panime munakollastesse tuhksuhkru, oodake, kuni see on pisut imendunud, ja hakkame mikseriga peksma.
Mascarponega nõusse valage munakollane koor ja lisage šokolaadiliköör. Sega ja vahusta madalal kiirusel.
Küpsised jätavad paariks sekundiks külma kohvi vahele ja nihkuvad klaasi.
Ülevalt valage kreemjas mass.
Levitage küpsiseid ja koort kordamööda, kuni klaas on täis.
See tuleb täita nii, et küpsised oleksid peal. Pange vähemalt kahekümneks minutiks külmkappi.
6. magustoit mascarpone'iga "Quick"
Magustoit on täidetud magusate vaarikate ja õhulise koorega. Valmistatakse kiiresti ja kohe ära.
Koostis
0,200 kg koort 33%.
250 grammi kääritatud piima-kodujuustu ja mascarpone juustu.
Nael vaarikat.
0,400 kg hapukoorerasva.
0,250 kg granuleeritud suhkrut.
Hööveldatud 0,100 kg mandleid.
Valmistamismeetod:
Vahusta rõõsk koor suhkruga tavalisel viisil.
Lisage hapukoor, toorjuust, piimatooted kodujuust ja jätkake peksmist.
Pange magustoit roogadesse kihiti: kõigepealt marjad, siis koor.
Piserdage ülemine kreemikiht mandlitega ja jätke kahekümneks minutiks külmkappi.
7. Magustoit mascarpone ja sidruniga
Magustoit on täis sidrunimaitset ja mandlite aroomi. Šokolaadiga piserdatud pisikesed koogid pakuvad rõõmu igal kellaajal
Koostis:
Kaks muna.
Vastavalt kunstile. lusikatäis tuhksuhkrut ja võid.
0,200 kg mascarpone.
Sidrun
Art. lusikas mandlihelbeid ja suhkrustatud sidrunit.
Kaks lusikat kunsti. jahu.
Valmistamismeetod:
Eraldage munakollased valkudest. Asetage need eraldi tassidesse.
Vahusta valged mikseriga kuni tugevaks. Vala tuhksuhkur ja vahusta veel natuke.
Pange või ja juust munakollaste hulka. Segage hoolikalt ja valage suurde kaussi.
Hõõru sidrunikoor riivile väiksemaks ja tõsta see juustumassi.
Seejärel valage jahu, mandlihelbed ja suhkrustatud sidrun. Sega.
Me paneme valgud välja ja segage kõik järk-järgult uuesti.
Vala valmis mass eraldi silikoonvormidesse ja küpseta umbes pool tundi ahjus (180 kraadi).
Jahutage valmis magustoit, pane see taldrikutele ja puista piimašokolaadiga.
8. Magustoit mascarpone ja vaarikalahusega
Magustoit sobib õhtusöögi lõpetamiseks paremini. See sisaldab üsna palju kanget alkoholi. Rõõmu pakuvad magusas viinas leotatud vaarikad, Savoyardi ja mascarpone-koor
Koostis
100 grammi tuhksuhkrut.
Viin - 50 ml.
Vaarikas pool kilo.
Kolm muna.
Kreemrasv - 100 grammi.
250 grammi mascarpone juustu.
Paar tükki omavabriküpsiseid.
Valmistamismeetod:
Valage pool tuhksuhkrut heldelt viinaga. Laske pulbril täielikult lahustuda mõni minut.
Eraldage munakollased valkudest ja pange need erinevatesse roogadesse.
Vahustage valku tavalisel viisil.
Pese vaarikad, eemalda vesi ja täida viinalahusega.
Vahusta munakollased, lisa tuhksuhkru jäägid ja jätka tööd kuni mass on valgenenud.
Vahusta jahutatud koor.
Valage munakollane mass suurde kaussi ja nihutage mascarpone. Sega läbi ja vahusta kergelt.
Esmalt lisame vahukoore, siis - valgud. Pärast iga uut koostisosa segage mass.
Kõigepealt pange kaussi paar salli koort, seejärel küpsised. Kui see on pikk - murrame selle pooleks. Hankige mitu kihti.
Puista peale heldelt magusas viinas leotatud vaarikad.
9. Magustoit mascarpone pähkli-šokolaadiga
Kui valmistame lastele magustoitu, tuleb retseptist saadud vedelik eemaldada. Ilma Bailey omata on roog vähem maitsev
Koostis
500 grammi mascarpone juustu.
400 grammi daamide sõrmede küpsiseid.
¾ tassi tuhksuhkrut.
Kuus muna.
Jahvatatud pähklid - 50 grammi.
300 ml keedetud kohvi.
Kaks lusikat kunsti. Beilis liköör.
50 grammi valget ja musta šokolaadi.
Kaks lusikat kunsti. kakao
Valmistamismeetod:
Sulata šokolaad ja tõsta see mascarpone nõusse. Šokolaad peaks olema soe. Segage, saame palju heledat kohvivärvi.
Eraldage munakollased valkudest ja pekske igaüks eraldi tavalisel viisil. Kollastes ärge unustage lisada tuhksuhkrut.
Sega omavahel juust ja vahustatud munakollased. Levitage oravad peal ja segage hoolikalt, nagu peaks.
Lisage kohvi liköör ja segage.
Pange väike kreem portsjoniklaasi. Pange küpsised peal. Kuid enne seda peate selle leotama kohvis leotisega.
Järgmine - lusikatäis koort ja peal - küpsised. Piserdage hakitud pähklitega, pange kaks supilusikatäit koort.
Jätkame levimist samas järjekorras, kuni klaas on täidetud. Peal peaks olema paks kiht kreemi.
Kata tassid klambriga ja jäta kaheks tunniks külmkappi tahenema.
Enne serveerimist puista peale kakaopulbrit (sõela).
Mascarpone'i magustoit - nipid ja näpunäited
Kui küpsetame mascarpone'i iseseisvalt, valage koor külma nõusse.
Selleks, et tiramisu magustoit oleks tihe ega laguneks, peab juust olema ka külm.
Oravad peksavad segistiga paremini. Ta teeb nad lopsakaks.
Valgetes, kui piitsutamine ei tee haiget, lisada näputäis soola. Ta aitab protsessi kiiremini lõpule viia.
Vahustatud valged peaksid olema nii paksud, et nõude pööramisel, kus need asuvad, ei tilgukski.
Valkude peksmise kiirust tuleks järk-järgult suurendada.
Soovitav on munakollased vahustada. Need viiakse soovitud tiheduseni, kui nuga suudab vagu hoida.
Oravad soovitavad peksmist ühes suunas, et mitte õhumulle hävitada.
Küpsiste sobivaks immutamiseks kohvis piisab, kui kastetakse seda seal kaheks sekundiks. Kohv peaks olema toatemperatuuril või veidi soe.
Magustoite on kõige parem keeta tuhksuhkruga - see lahustub kiiremini kui suhkur.
