On teada, kui kasulikud toidud on maksalt, sest need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraale. See on "nõudlik" toode, kuid kotlettide küpsetamine on võimalik isegi algajatele kokkadele.
Maksapähklid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Maks jahvatatakse segistis või läbi hakklihamasina, lisatakse muud komponendid (võimalusi on üsna palju) ja praetud taimeõlis (smaltse).
Maksapatsid - toidu valmistamine
Karbonaadide jaoks sobivad kana-, sea- või veiselihamaks. Pole saladus, et valmistoidu kvaliteet sõltub 90% toodetest, millest see valmistatakse. Seetõttu tuleb maksa valimisel suhtuda kogu vastutusse. Proovige eelistada mitte külmutatud, vaid värsket toodet. Samuti ei ole üleliigne pöörata tähelepanu selle värvile ja lõhnale. Maks ei tohiks olla liiga tume ega hele.
Minu kanamaks ja vala kibeduse eemaldamiseks keeva veega. Veiselihaga eemaldame jäiga kile, katkestasime töötlemata triibud ja anumad. Siga - minu ja katkestas kõik ebavajaliku. Seejärel lõika maks tükkideks ja jahvata segistis või jahvata läbi hakklihamasina.
Maksapüksid - parimad retseptid
Retsept 1: Traditsioonilised maksauptid
See on kõige tavalisem retsept. Selle roa valmistamiseks sobib iga maks (kana, sealiha, veiseliha). Paksendajana kasutatakse nisujahu.
Koostis
• maks - 0,5 kg;
• seapekk - 100 gr .;
• jahu - 100 gr .;
• üks sibul;
• üks muna;
• tärklis - 1 tee. lusikas;
• sool;
• must pipar;
• taimeõli või seapekk.
Keetmisviis
See on väga lihtne. Jahvatage segistis või jahvatage sibul, seapekk ja maks läbi hakklihamasina. Lisage segule veidi lahtiklopitud muna, tärklis ja jahu. Kõik segage, soola ja pipart oma maitse järgi.
Eelsoojendatud pannil valage veidi taimeõli ja supilusikatäis jagage maksa segu nagu fritüürid. Prae keskmisel kuumusel väga lühikese aja jooksul (mõlemalt poolt umbes 2 minutit). Pole vaja tulega üle pingutada, sest nad kaotavad oma helluse ja omandavad täiesti ebameeldiva ilme. Proovige, et kotletid ei oleks paksud, siis praaditakse need kiiresti ja hästi.
Serveeri ükskõik mida: kartulipüree, köögiviljasalat, tatrahelbed, makaronid ... See on maitsev kõigi lisanditega.
2. retsept: maksahaiged riisiga
Neid kotlette saab serveerida ka ilma lisandita, kuna nende koostises on juba riisi. See maitsev ja õrn roog meeldib eriti lastele, eriti kuna kasvav keha vajab seda toodet eriti.
Koostis
• veiseliha maks - 0,5 kg;
• üks muna;
• riis - 200 gr .;
• tärklis - 2 tl. lusikad;
• suured sibulad - 1 tk;
• sool;
• till (must pipar, basiilik);
• taimeõli.
Keetmisviis
Keeda riis. Jahvatage veiseliha maks ja sibul segistis või jahvatage läbi hakklihamasina. Lisage veidi lahtiklopitud muna, riisi, tärklist, hakitud tilli või muid maitseaineid (oma äranägemise järgi), soola. Kõik põhjalikult segatud ja praetud taimeõlis (eelmises retseptis kirjeldatud).
Retsept 3: Maksapatsid mannaga
Ka mannaga saadakse väga õrnad kotletid, mis on eriti maitsvad tomatite ja rohelise sibulaga. Neid on väga mugav võileibu või võileibu valmistada.
Koostis
• kanamaks - 0,5 kg;
• suured sibulad - 1 tk;
• manna - 100 gr .;
• muna - 1 tk .;
• sool;
• taimeõli.
Keetmisviis
Jahvatage segistis või jahvatage sibul, maks läbi hakklihamasina. Valage manna segu ja andke see veidi keeta, paisuda. Järgmisena lisage lahtiklopitud muna, sool. Pange maksa mass väikeste kookide kujul eelnevalt kuumutatud pannile (päevalilleõliga) ja praege mõlemalt poolt.
4. retsept: maksapatised sealiha ja kaerahelbetega
See on lihtsalt suurepärane retsept! Kiiresti valmistatud, lihtsad ja kasulikud koostisosad. Sellist roogi pole häbi külaliste teenindamiseks ja tundub, et see pole pannkoogid, vaid kõige tõelised burgerid.
Koostis
Kotletid:
• veiselihamaks - 0,4 kg;
• rasvane sealiha (rinnatükk) - 100 gr .;
• kaerahelbed - 50 gr .;
• piim - 50 ml;
• sooda - ½ tl. lusikad;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, must pipar.
Kastme jaoks:
• hapukoor (15-20%) - 150 ml;
• suured sibulad - 1 tk;
• vesi;
• sool.
Keetmisviis
Täida kaerahelbed toatemperatuuril piimaga, talu neid 20 minutit. Jahvatage sealiha ja maks segistis või jahvatage läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale hakitud küüslauguküüs ja paistes kaerahelbed. Sool, pipar, lisage sooda ja segage hoolikalt kuni homogeenne konsistents.
Prae kergelt taimeõlis, ainult et moodustuks jäme koorik (laota pannile supilusikatäis, slaidiga). Mõlemal küljel - 3 minutit, mitte rohkem.
Peenestage sibul noaga ja praege seda taimeõlis, kuni pool on keedetud. Pange burgerid selle peale. Täitke vees lahjendatud hapukoor (soola ja pipraga). Täpset veekogust ei ole, sest toiduvalmistamise käigus peate selle täiendama (kõik sõltub sellest, kui palju burgerid ise sisse imbuvad). Kata kaas ja hauta 15 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske sellel veel 15-20 minutit haududa.
Maksapatsid - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
• Veisemaks, ehkki kasulikum, eristub selle erilise kõvaduse tõttu. Sellest on vaja eemaldada kile, lõigata veenid ja suured anumad.
• Sealiha - palju õrnem, kuid kerge kibedusega. Noorte loomade maksas pole see "puudus" peaaegu märgatav.
• Ole kanamaksa suhtes ettevaatlik! Kahjuks kasutavad suured tootjad kodulindude maksas kogunevate kanade kasvatamiseks antibiootikume, hormoone ja muid kahjulikke lisaaineid. Seetõttu peate eelistama "tõestatud" kaubamärke.
• Maksapattide küpsetamisel traditsioonilise retsepti järgi (jahuga) lisatakse hakklihale mõnikord üks toores kartul, hakitud väikeses riivis.
• Lihapallid saate hakkida kergelt ainult pannil ja seejärel topeltkatlas valmisolekuni viia. See kuumtöötlus sobib rohkem dieettoiduks ja lastele on see kasulikum.
Kommentaarid
