Laua sinepit saadakse kapsaperekonna Sinapis taime seemnetest. Jahvatatud või terved seemned segatakse äädika, suhkru, vee ja taimeõliga ning saadakse vürtsikas maitseaine liha- ja kalaroogade jaoks.
Sa tead, miks ta "põletused pole lapsik"?
Sinep kasvab Volga piirkonna kuivades tsoonides, steppides ja poolkõrbetes.
Ja proovige sellistes tingimustes säilitada magusus ja mahlasus.
Sinep: koostis, kalorisisaldus, rakendus
Siin on tabel sinepi kasulikest omadustest ja nende funktsioonidest kehas:
| Kasulik aine | Funktsioon |
| orgaanilised happed | moodustavad inimese elundeid ja kudesid |
| rauda | seotud vere moodustumisega |
| kaltsium | tagab tugevad hambad ja luud |
| kaalium | reguleerib vee-soola ainevahetust kehas ning normaalse rõhu ja pulsi hoidmist, mõjutab positiivselt seedimist ja soolestiku liikuvust |
| fosforit | toetab vaimset ja füüsilist jõudlust |
| vask | vastutab närvi- ja hingamissüsteemide toimimise eest |
| jood | stimuleerib kasvu ja arengut, vastutab hormoonide toimimise eest |
| vitamiinid A, B1 – B6, C, PP, E | osaleb valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemises |
| foolhape B9 | reguleerib rakkude jagunemist ja aminohapete sünteesi |
| seleny | vastutab kilpnäärme eest, hoiab ära nohu ja võitleb nakkuste vastu |
| koobalt | toetab punaste vereliblede kasvu ja arengut, toetab immuunsussüsteemi |
| fluori | kaitseb hambaid kaariese eest, osaleb haavade ja luude paranemises |
| molübdeen | reguleerib ainevahetusprotsesse ja ensüümide aktiivsust, tagab vitamiinide assimilatsiooni |
| mangaan | toetab kõhunääret, kaitseb maksa rasva ladestumise eest |
| väävel | toodab insuliini ja kollageeni sünteesi, hooldab nooruslikku nahka |
| glükosiidid | tugevdab veresoonte seinu |
Kaloriline sinep ilma lisaaineteta - 306 kcal 100 g kohta.
Süsivesikud: 7,1 g
Rasvad: 14 g
Valk: 39 g
Sinepit on kolme tüüpi:
• valge. Selle liigi seemneid kasutatakse meditsiinis aktiivselt hüpertensiooni, maksa- ja sapipõiehaiguste, seedetrakti (GIT) probleemide korral;
• must. Sellest valmistatakse sinepiplaastreid;
• Sarept. Suure õlisisalduse (49%) tõttu on sellel rikkalik maitse ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel.
Sinepi kasutamine mitte ainult toiduvalmistamine. Meditsiinis sinepikastmeid, plaastreid ja sinepiplaastreid kasutatakse kasvajate, kopsuhaiguste (astma, bronhiit) ning külmetushaiguste ja liigesehaiguste ennetamiseks. Alamjahutamisel valage supilusikatäis kuiva pulbrit sinepiga kuuma veega sokkidesse või jalgadesse. Sinepiplaastrid parandavad vereringet, mis on kasulik radikuliidi, reuma ja osteokondroosi korral.
Kosmetoloogias sinep on tuntud oma juuste kasvu stimuleeriva mõju ja kiilaspäisuse vastase võitluse eest (ärritav omadus äratab uute juuksefolliikulite väljanägemise), kõrvaldab kõõma ja õlised juuksed. Probleemse naha vastu võitlemiseks kasutatakse sinepi kasulikke omadusi: akne, akne, mustad täpid ja freckles. Selle pulbri mähised aitavad nahaalust rasva lagundada, parandavad naha seisundit ja võitlevad veenilaiendite ja tselluliidi vastu.
Toiduvalmistamisel seda maitsestatakse salatitega, serveeritakse kuumade ja külmade roogade maitsestamiseks, süüakse võileibadena. Toiduainete tootmisel mängib sinep emulgaatori rolli - aine, mis vastutab toote konsistentsi, viskoossuse ja plastilisuse eest, takistab mahla voolavust, aromatiseerib toodet. Veel üks sinepi kasulik omadus on see, et see on looduslik säilitusaine.
Aianduses kasutatakse sinepiseemneid taimede kaitsmiseks haiguste ja umbrohtude eest, kuna see hoiab mullas lämmastikku, võitleb putukakahjurite vastu, kaitseb maad külma eest külmumise eest, parandab puude ja põõsaste kasvu.
Sinep: mis kasu on organismile?
Sinepi eeliseid kehale väljendavad seenevastane, antimikroobne ja põletikuvastane toime. See soodustab ensüümide ja maomahla tootmist, lagundab rasvu, parandab seedimist ning kiirendab ainevahetust ja kalorite põletamist, mis viib stabiliseerumiseni ja liigse kehakaalu kaotamiseni.
Selle vürtsi kasutamisel stimuleeritakse süljeeritust, mis aitab seedida raskeid, rasvaseid toite.
Mõõdukas sinepi tarbimine vähendab vere kolesteroolisisaldust, taastab mao ja soolte floora (ümbritsev toime), kõrvaldab kõhukinnisuse, kõhupuhituse ja soolesulguse.
Oomega-3-rasvhapetes sisalduva sinepi kasu tervisele. See toode kaitseb veresoonte seinu, tagab nende elastsuse ja hoiab ära valendiku ahenemise. Stimuleerib võrkkestarakkude kasvu. Hoiab ära maksa, sapijuhade ja hingamisteede organite vähi arengu.
Sinepilehed kaitsevad ajurakke hävitamise eest, mis on mitmesuguste dementsuste (Parkinsoni tõbi, Alzheimeri tõbi) ennetamine, stimuleerivad aju verevarustust, parandavad mälu ja meele kiirust.
Sinepiseemned on näidustatud kõrge rõhu ja tugevate peavalude korral luude, liigeste tugevdamiseks, terve naha säilitamiseks.
Rahvameditsiinis peetakse sinepit seksuaalse iha suurendamiseks kasulikuks.
Negatiivsete tagajärgede vältimiseks on soovitatav süüa mitte rohkem kui 3 tl sinepit.
Sinep: mis on tervisele kahjulik?
Liigne sinepi tarbimine on tervisele kahjulik.
Kas on võimalik õhupuudus, südamepekslemine, põletused, suu, söögitoru ja seedeorganid, mao- ja peensoolepõletik, haavandite ja gastriidi ägenemine, teadvusekaotus.
Seda maitsestamist ei soovitata süüa öösel - seal on oht unetus ja halb enesetunne.
Sinepi eeterlik õli põhjustab nahaärritust, katset, punetust ja põletust.
Sinep on vastunäidustatud gastriit, enterokoliit, koliit, nefriit, tuberkuloos tänu oma teravale maitsele ja võimele toota maos soolhapet.
Muide, sinep ei stimuleeri mitte ainult seedimist, vaid ka suurendab söögiisu. Ja see viib omakorda ülesöömiseni. Seetõttu võib see vürts toitumises teie jaoks toitu mängida.
Dermatoloogiliste probleemide esinemine keelab sinepi kasutamise ärritava toime tõttu.
Ja keegi ei välista individuaalne sallimatus sellest tootest.
Sinep raseduse ja imetamise ajal: kas see on võimalik?
Raseduse ajal torgatakse naist sageli vürtsika, soolase ja pikantse maitsega. Paljud tõmbavad esile sinepi, kuid enne sealiha kotleti maitsestamist selle maitsestamisega peate teadma sinepi eeliseid ja kahju raseduse ajal.
Lapse kandmisel on sinepit lubatud kasutada väikestes kogustes - mitte rohkem kui teelusikatäis päevas. Kõige kasulikum on kasutada lehtsinepit. See sisaldab ainulaadseid rasvaõlid (essents, oomega, süsinikdisulfiid), mis aitab kaasa loote kudede kasvule ja arengule. Individuaalse sallimatuse, tundlikkuse või negatiivsete reaktsioonide korral on raseduse ajal parem sellest maitsestamisest keelduda.
Juhtub, et raseduse ajal püüab naine külma, narkomaaniaravi on lapsele ohtlik. Appi tulevad sinepiga lendavad paarid - see valatakse sokidesse ja seda ei eemaldata mitu tundi. Tänu vitamiinidele mängib sinepimaitse loodusliku antibiootikumi rolli, sellel on viirusevastane toime ning see aitab ravida ja ennetada külmetushaigusi.
Sinepi ebamõistlik kasutamine lapse kandmisel on kahjulik, kuna on oht emaka toonust tõsta.
Tehasetoodangu sinepi imetamine on kahjulik! See sisaldab äädikhapet, mis põhjustab vastsündinul tõsiseid allergiaid, kõhukinnisust, koolikuid, mao- ja soolehaigusi (või kõiki korraga).
Sinepi retsept on alati erinev, sisaldab sageli nelki, pipart, kaneeli. Selline segu mõjutab piima maitset - see muutub kibedaks ja laps ei võta rinda.
Imetav ema sööb sinepit - beebi maksa pannakse suur koormus, et kogu kibedus kehast välja töödelda ja eemaldada. Lastearstid süüdistavad seda maitsestamist ka piimatootmise kahjulikus mõjus. Noor ema peaks selle seansi unustama vähemalt 6 kuud - kui lapse seedetrakt on moodustunud ja lapsevanema toidueksperimentideks valmis.
Sinep lastele: hea või halb
Alustuseks ei tohiks alla kolmeaastastele lastele vürtse anda. Sinep võib põhjustada toidumürgitust, ärritada magu, soolestikku ja kuseteede. Ja on ebatõenäoline, et laps sööb seda põletavat maitsestamist vabatahtlikult.
Vanematele lastele võib isegi sinep meeldida. Muide, nende jaoks on see sama kasulik kui täiskasvanute jaoks, nimelt: söögiisu suurendamine, normaliseerib väljaheidet, parandab aju vereringet, kaitseb nohuinfektsioonide eest.
Laste raviks igas vanuses gripi ja külmetushaiguste korral on lubatud valada sinepit sokkidesse, kasutada vannid temperatuuril 40 kraadi väikese koguse sinepipulbriga (ainult juhul, kui lapsel pole soojust). Kott sinepit võib olla mädanikega 10-15 minutit. Nahapõletuse ohu tõttu ei tohi sinepit olla vanuses kuni 6 aastat.
Kokkuvõtteks ütleme teile mahe sinepiretsept:
Koostis
• 5 spl. supilusikatäis sinepipulbrit;
• 150 grammi suhkrut;
• 1 sek. Lusikas soola;
• 150 ml kreemi 20%;
• 2 spl. supilusikatäit oliiviõli;
• vastavalt 1 spl. lusikas õunasiidri äädikat ja sidrunimahla.
Toiduvalmistamine:
Kastrulis segage pulber, sool ja suhkur, jahvatage nii, et ei tekiks tükke.
Pange pott keskmise kuumusega.
Pange koor aeglaselt, pidevalt segades, et vältida põletust.
Lisage sidrunimahl, äädikas, oliiviõli, laske keema tõusta.
Hauta aeglaselt segades 8 minutit.
Segu pakseneb ja tumeneb.
Eemaldage kuumusest, jahutage, asetage sobivatesse alustesse. Nõuda külmkapis üks päev.
Et sugulastele ja sõpradele suurepärase liha- ja kalamaitseainetega meeldida, hoidke retsepti saladuses.
