Mango kirjeldus
Kui meie jaoks on mango eksootiline, siis Indias on see kõige tavalisem vili ja seda peetakse selle riigi üheks rahvuslikuks sümboliks. Sanskriti keeles tõlgitakse "mango" kui "suurt vilja". Selle viljad kasvavad mangopuu või, nagu seda nimetatakse ka, mangipuu peal. See on üsna pikk taim, ulatudes kolmekümne kuni neljakümne meetri kõrguseks, võra läbimõõduga umbes kümme meetrit.
Mangifüürite sünnikoht on India. Just seal sai see taim alguse mitu tuhat aastat tagasi. Praegu kasvatatakse mangusid paljudes riikides - Hiinas, Mehhikos, Tais, Aafrika osades, Kuubas ja USA-s. Euroopas on Kanaari saared ja Hispaania, kuid India on selle puuvilja ekspordi osas maailmas juhtiv.
Õitsemise ajal on puu kaetud mitme, väga lõhnava õisikuga. Sõltuvalt taime suurusest võib sellel olla kakssada kuni tuhat õit. Kuid nende kinnitus on üsna madal, nii et ühest õisikust, millel on suur arv lilli, moodustub ainult üks või kaks puuvilja. Selle mass võib olla kahesaja grammi kuni kilogrammi. See vili on ovaalne, munakujuline. Sõltuvalt küpsemisastmest võib selle õhuke ja sile nahk olla punane, roheline või kollane. Küps vilja viljaliha on mahlane, magus, suure lameda luuga, kollase või oranži värvi. See on väga aromaatne, lõhn meenutab samal ajal melonit, roosi, aprikoosi, sidrunit ja omaenda erilist mangomaitset. Küpsed puuviljad on hapu või magushapu maitse ja kiulise viljalihaga.
Mango sorte on üle tuhande, neist magustoite ja tehnilisi. Esimesi kasutatakse magustoitude, salatite valmistamiseks või värskelt söömiseks, viimaseid lubatakse töötlemiseks, neist valmistatakse konserve. Mangopuu saab kasvatada siseruumides ilutaimena. Tõenäoliselt ei anna see puuvilju, kuid meeldib oma iluga.
Mango - kasulikud omadused
Pole asja, et indiaanlased nimetasid mangot suureks puuviljaks. See ravi ja toit ning paljude haiguste ennetamine. Ainuüksi selles küpsetes viljades on karotiini mitu korda rohkem kui mandariinis. Rääkimata A-vitamiinist, mida on samuti ohtralt. Mangote kasutamine on suurepärane silmahaiguste, kuiva sarvkesta, öise pimeduse ennetamine. See sisaldab vitamiine E, D, B-rühma, rauda, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, 12 asendamatut aminohapet, sahharoosi, fruktoosi, ksüloosi, glükoosi. Küpsed puuviljad on rikkad C-vitamiini, mida on mitu korda rohkem kui lubjas.
Mango puuviljad on kasulikud immuunsuse tugevdamiseks, pahaloomuliste kasvajate, külmetushaiguste ennetamiseks, südamelihase tugevdamiseks, vaimse töövõime suurendamiseks, seksuaalseks aktiivsuseks. Mango söömine aitab leevendada närvipinget, rõõmustada, stressist üle saada, aitab stomatiidi ja igemehaiguste vastu. See on suurepärane looduslik diureetikum ja põletikuvastane ravim.
Dermatiidi raviks kasutatakse värskelt pressitud mahla. Või sööge koos toiduga. See aitab vältida kõrvetisi ning soodustab raskete toitude ja rasvase liha paremat imendumist.
Ebasoovitavate tagajärgede vältimiseks soolestiku ärrituse või allergiliste reaktsioonide näol on vaja piirata küpsete puuviljade päevane tarbimine 2-3 tükini. Küpsed puuviljad peaksid piirduma mitme segmendiga, suurem kogus võib põhjustada limaskesta ärritust, mao koolikuid ja kurguvalu. Küpsed, happelised puuviljad on vastunäidustatud seedetrakti, podagra, sest need sisaldavad suures koguses sidrun-, õun- ja oblikhapet.
Mango - kalorid
100 g mango kalorisisaldus on 67 kcal.
Mango - toiduvalmistamine
Mango on India ja Aasia köökides väga populaarne puuvili. Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse nii väga küpseid kui ka küpseid puuvilju. Neid marineeritakse, kuivatatakse, kuivatatakse, valmistatakse puuvilju, köögivilju, lihasalateid, magustoite, kastmeid, keedetakse ja praetakse liha, kala, küpsetatakse nagu õun ja küpsetatakse palju muid rahvustoite, sealhulgas kuulus India chutney.
Lääne- ja Euroopa köögis täidetakse mangusid sageli külmade liharoogade lisandiks sageli pirukaid, kastmeid, liha- või kalamaitset, lisatakse magustoitudele, küpsetistele, salatitele või serveeritakse toorelt, viiludeks lõigatuna.
Enne värsket tarbimist pestakse puuviljad põhjalikult ja koor eemaldatakse. Sageli kaasnevad nende protseduuridega naha ärritus ja allergilised reaktsioonid. Seetõttu on parem kasutada kindaid. Puuvilju soovitatakse serveerida jahutatult, nii et omane mango õline maitse pehmeneb. Viljaliha võib käte nahka määrida, seetõttu tuleb puuvilja kõrval laua sättimisel panna niiske lapiga või panna veega anum, et saaksite sõrmi loputada.
Mango retseptide näited
1. retsept: kana- ja mangohautis
See on tõelise Dominikaani hautise küpsetamise lihtsustatud versioon. Nõu valmistatakse kergesti, et maitsta restorani lähedal. Lisaks mangodele sisaldab kompositsioon kana, rohelisi herneid ja konserveeritud ube. Vürtsi lisamiseks on hautisele lisatud tšillipipart. See osutub säravaks, rahuldavaks ja väga maitsvaks. Valge veini võib asendada rummi, puljongi või veega.
Koostis 800 g kana reied (või trummipulgad), ½ mangot (200 g), 400 g konserveeritud ube (valged), mittetäielik klaas värsketest rohelistest hernestest (või külmutatud), 100 ml kuiva valget veini (või 200 ml puljongit), sool, must pipar, 1 tšilli pipar ( või paar näputäis jahvatatud), taimeõli.
Keetmisviis
Paprika kana reied või trummipulgad, sool. Kui need on suured jalad, jagage väiksemateks osadeks ja lõigake ära liigne rasv ja nahk. Prae kuni koorik. Vala vein (puljong või vesi), lisage kauna (või pool) kuuma pipart ja hautage kakskümmend viis minutit, vähendades kuumust.
Lõika mango viiludeks ja lisa herned ja oad lihale ja soolale. Kui vedelik on keema läinud, võib seda natuke lisada. Hauta veel viis kuni kümme minutit.
2. retsept: kala mangoga
Mango sobib hästi kalaga, seega on roogi maitse erandlik. Sellegipoolest mängib peamist rolli mangokastmes, just tema annab kalale väga huvitava maitse. Kalafilee või praad tuleks esmalt praadida või keeta. Sobivad on kõik kalad - lõhe, tursk, ahven, merluus, haug.
Koostis 600g kalafileed, kummaski 1 supilusikatäis. mesi ja sidrunimahl, 1 mango, 50 g võid (mango jaoks), taimeõli (kaladele), jahu, sool.
Keetmisviis
Soola kalafilee, tolm jahus ja prae - mitu minutit mõlemalt poolt kuni õrnalt (võite kakskümmend minutit ahjus keeda või küpsetada).
Koorige puuviljad, eemaldage kivi ja lõigake keskmisteks viiludeks või viiludeks. Segage meega ja praege kolm kuni neli minutit võiga. Vala mango sidrunimahla ja pipraga.
Aseta kalafilee taldrikule ja kõige peale - mangoviilud kastmega. Võite puista peterselliga.
Retsept 3: kana- ja mangosalat
Kui kanarind ja munad on juba keedetud, valmistatakse salat väga kiiresti. Seetõttu võite süüa seda tööpäeval õhtusöögiks, et pärast rasket päeva end ravida. Munad ja kana annavad jõudu ja täiskõhutunnet ning kurgid ja mango - mahlasus ja särav maitse, mis aitavad rõõmu tunda.
Koostis värske kurk (200 g), 2 järsku muna, 1 mango, 200 g konserveeritud maisi, 1 keedetud rind (300 g), 100 ml looduslikku jogurtit.
Keetmisviis
Koorige ja eemaldage mango. Lõika keedetud rinnad ja mango keskmisteks viiludeks, kurk ja munad väikesteks kuubikuteks. Nõruta vedelik maisist.
Kombineeri kõik koostisosad ühes kausis, maitsesta jogurtiga. Maitse, kui soola pole piisavalt, lisage veidi soola.
Retsept 4: Mango Chutney
Chutney - kaste, mida serveeritakse liha, kala, krevettide, kanaga, et maitsta neid. See stimuleerib söögiisu ja soodustab seedimist. Chutney on valmistatud puu- või köögiviljadest toores või keedetud. See on kiire retsepti maitsev värske puuvilja chutney. Kastme jaoks on parem võtta kergelt valminud hapud puuviljad.
Koostis mango (500 g), küüslauguküüs, kaks näputäis karrit, soola, musta pipart, 2 tl. valmis sinep (vürtsikas, vene, prantsuse).
Keetmisviis
Koorige puuviljad, lõigake viiludeks, tükeldage kartulipüree segistis. Lisage ülejäänud koostisosad, kerige mõni sekund segistiga ja chutney on valmis.
Mango - näpunäited kogenud kulinaariaekspertidelt
- Kui küpsed puuviljad pakitakse ajalehte ja pannakse pimedasse kohta, siis tulevad need mõne päeva pärast ja muutuvad küpseks.
- Enne puuviljade ostmist peaksite neid nuusutama. Sellel peaks olema kerge okaspuu aroom, saba piirkonnas tugevam. Kui puuvili on absoluutselt lõhnatu, siis on see küps ja maitsetu.
