Hõõgvein on alkohoolne kange jook, millel on kõrge temperatuur, õrn aroom ja peen maitse.
Selle päritolu, hõõgveini päritolu ulatub kaugesse minevikku, leidub veel viiteid asjaolule, et Vana-Roomas valmistasid nad seda jooki, lisades sellele erinevaid vürtse, kuid ilma kuumutamist, mis parandaks maitset ja omadusi.
Parim variant hõõgveini valmistamiseks on kuiva punase või poolkuiva kangendamata veini, aga ka maitseainete ja vürtside valik.
See on nende komponentide kimp, samuti selle joogi kuumutamine, mis parandab veini kasulikke omadusi ja toetab inimkeha mitmesuguste vitamiinide, mikroelementide ja aminohapetega.
Selle tulemusel annab hõõgvein inimkehale elujõudu, tõstab immuunsust, soojendab seda halva ilmaga ja küllastab selle selle aromaatse ja maitsva joogiga.
Hõõgveini kodus valmistamise üldpõhimõtted ja omadused
Kahjuks kaotati hõõgvein, varem kodus valmistatud ja algsetest allikatest võetud retsept, kuid selle allika ettevalmistamise üldpõhimõtted on säilinud meie aegadeni.
• Suurema pikantsuse saavutamiseks on soovitatav lisada vürtsid ja vürtsid hõõgveini, kuid neid ei tohiks valmistamise ajal jahvatada - see rikub joogi maitset.
• Vürtsid on soovitatav keeta vees, küllastades need seejärel, ja seejärel kurnata.
• Hõõgveini ei tohiks keeta, kuna jook, nimelt selle baasvein, kaotab keetmisel kasulikud omadused ja omadused.
• Hõõgveini komponente on vaja pidevalt segades väikese tulega kuumutada.
• Hõõgveini valmistamise aluseks on pehme punane kuiv vein, millele võib soovi korral lisada konjakit või rummi.
• Niipea, kui hõõgvein saavutab teatud temperatuuri (mitte üle 80 kraadi), tuleb jook tulelt eemaldada ja lasta sellel keema tõusta.
• Hõõgvein võib olla küllastunud suhkru või meega, aga ka mitmesuguste puuviljadega, mis selle joogi maitset parandavad.
• Hõõgveini ületamatu aroomi ja maitse täielikuks kogemiseks soovitatakse seda juua ainult neile, kes on hästi toidetud ja kuumad.
Retsept 1. Klassikaline hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Punane vein (kuiv) - 750 gr.
• Vesi - ¼ tassi.
• Suhkur - 30 gr.
• muskaatpähkel (riivitud) - noa otsal.
• Nelk - 7 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
Vürtsid tuleb kasta vette, panna pann pliidile ja viia puljong keema. Seejärel peate puljongit 2 minutit keema madalal kuumusel ja nõudma siis umbes 15 minutit suletud kaane all.
Järgmisena peate veini pannile pisut sooja valama ja lisama sellele vürtside keetmise. Ja siis lisage suhkur, mis annab joogile vajaliku magususe. Niipea kui joogi temperatuur jõuab 80 kraadini, tuleb see tulelt eemaldada.
Koos joogiga võib serveerida puuvilju ja kuiva küpsetisi.
Retsept 2. Traditsiooniline hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Vintso (punane) - 1 l.
• mesi - 1 spl. lusikas.
• Suhkur - 40 gr.
• Nelk - 7 tk.
• Ingver (värske) 5 gr.
• Pipar (kõikmahlad) - 3 tk.
• muskaatpähkel - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
Kõik vürtsid tuleb panna vette, panna tulele ja küpseta temperatuuril 80 kraadi ainult mõni minut, lastes puljongil keema tõusta. Kuna keetmise ajal aurustuvad saadaolevad eeterlikud õlid.
Järgmisena peate veini soojendama, lisama sellele mett, suhkrut ja maitseainete põhjal valmistatud puljongit. Saadud konsistents tuleb viia temperatuurini 70 kraadi.
Selline hõõgvein on parim külmetusvahend.
Retsept 3. Puuvilja hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Punane kruvi - 1 pudel.
• Suhkur - 150 gr.
• oranž.
• Sidrun - ¼ osa.
• Õun - 1 lusikas.
• Nelk - 5 tk.
• Herned (suupiste) - 5 tk.
• Kardemon - ilma topita lusikas.
• muskaatpähkel - lusikas ilma ülaosata.
• kaneel
• Vodichka - 1 spl.
Toiduvalmistamise meetod:
Kõik saadaolevad puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja pühkida rätikuga. Järgmisena tuleb puuviljad viiludeks lõigata.
Seejärel valage kastrulisse vesi ja viige see temperatuurini 50 kraadi. Siis soojas vees peate valama kardemoni, muskaatpähklit, kaneeli, nelki ja pipart.
Puljongi tuleb pidevalt puulusikaga segada, kuni vedeliku temperatuur tõuseb 70 kraadini.
Lisaks tuleb see puljong valada väikestesse portsjonitesse veini, vähendades tulekahju miinimumini.
Seejärel tuleb olemasolevale konsistentsile lisada suhkrut, apelsini.
8 minuti pärast tuleb jook tulelt eemaldada, panna sinna mett, segada korralikult läbi ja lasta 15 minutit tõmmata.
Saadud hõõgveini saab kaunistada viilu sidruniga ja viilu õuna.
Retsept 4. Alkoholivaba hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Sõstrad (värsked, külmutatud) - 1,5 spl.
• Ingver - 4 plasti.
• kaneel (pulgad).
• Nelk - 4 tk.
• Tähtaniis - 1 tk.
• Vodichka (keeva veega) - 1200.
• Kallis kõigile.
Toiduvalmistamise meetod:
Kõigepealt peate marja sulatama ja purustama selle puru abil. Muide, hõõgveini valmistamiseks võite hõlpsalt kasutada suhkruga sõstrapudru.
Ingver tuleb koorida, seejärel tükeldada ja tükeldada, kasutades näiteks valtsimise abil tihvti.
Peate vett keema.
Järgmisena peate marjad, vürtsid panema paksu seinaga anumasse, valama nende peale keeva veega, katma pann rätikuga ja infundeerima koostisosi poolteist tundi.
Seejärel tuleb saadud hõõgvein filtreerida ja maitsmiseks lisada mett. Hõõgveini saate serveerida portselanist või keraamilistest kruusidest peeneks hakitud õuntega.
Retsept 5. Õuna hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Vintso (valge, kuiv) - 1 pudel.
• Sidrun ½ tk.
• Rosinad - 60 gr.
• Mandlid (kooritud) - 30 gr.
• mesi - 2 spl. lusikad.
• Suhkur - 40 gr.
• Õunad (kuivatatud) - peotäis.
• Õuntest valmistatud mahl - 0,5 l.
• Pipar (magus hernes) - 1 tk.
• Ingveri juure osa.
• Nelk - 3 tk.
• Kaneel - 2 kauna.
Toiduvalmistamise meetod:
Sidrunit, õunu ja rosinaid tuleb pesta soojas ja puhtas väikeses vees. Seejärel valage väidetavasse nõusse mahl, lisage koor, riivitud, rosinad, õunad, nelk, pipar, ingver ja pange kõik koostisosad tulele, keetke neid 10 minutit.
Seejärel tuleks jooki lisada suhkur, vein ja viia see temperatuurini 80 kraadi. Seejärel peate saadud konsistentsini lisama mett ja segama kõik komponendid põhjalikult.
Pärast prillide põhjas peate panema paar rosinaid, mandleid ja kaneeli. Kurna saadud konsistents ja vala kuumalt klaasidesse.
Retsept 6. Uue aasta hõõgveini retsept kodus
Koostis
• Vintso (punane) - 0,75l.
• Vodichka - 750 ml.
• õun (suur).
• Oranž (suur).
• Mesi - 1 tass.
• Tee (must) - 30 gr.
• Hibiski tee - 30 gr.
• Nelk 5 tk.
• kaneel.
• muskaatpähkel - noa otsal.
• Aniis - amatööri jaoks.
• Kardemon - kõigile.
• Ingver - vastavalt maitsele.
Toiduvalmistamise meetod:
On vaja valada pannile veidi vett, viia see keemiseni, panna puuviljad viilutatud keeva veega ja ingveriga.
Siis peate puuviljadele lisama vürtse, teed (hibisk) ja jätkama koostisosade keetmist veel paar minutit.
Seejärel valage pannile vein, lisage ülejäänud puuviljad ja mesi.
Lisaks tuleb kõik komponendid põhjalikult segada, kuumutada ja tulelt eemaldada. Mõnda aega tuleks hõõgveini infundeerida.
Serveeri lauale kuum jook.
Retsept 7. Hõõgveini retsept kodus (joogi valmistamine aeglases pliidis)
Koostis
• Vintso (punane) - 0,7l.
• sidrun.
• Nelk - 5 tk.
• Pipar (herned) - 5 tk.
• Kaneel - amatööri jaoks.
• Mesi - 60 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Hoolikalt pestud sidrunist pigista mahl välja ja vala see crock-potti kaussi.
Seejärel lisage lisaks kaneelile mahlale vürtsid, lisage vein, lisage mett. Seejärel peate aeglasel pliidil seadistama kuumutusrežiimi 45 minutiks ja kui aeg on käes, jätke joogil veel 10 minutit ligunema.
Edasine hõõgvein tuleb filtreerida, valada tassidesse, lisades veidi kaneeli ja puuvilju.
Hõõgveini valmistamine kodus - nipid ja näpunäited selle joogi loomiseks
• Selleks, et jook oleks aromaatne ja maitsev, peate hõõgveini lisama puuvilju, kuid siin on kõige olulisem mitte sellega üle pingutada ja mitte muuta jumalik jook kompotiks.
• Parem on mitte jahvatada vürtse hõõgveinis, kuna sellest saadud jook muutub häguseks.
• Hõõgveini, õunte ja apelsinide kui terviku koostisosade loomine tuleb puhastada, kuna neid töödeldakse vaha ja muude keemiliste komponentidega.
• Parem on seda jooki valmistada väikeste portsjonitena, kuna värskelt soojendatud hõõgvein kaotab oma lõhna, maitse ja tervislikud omadused.
• Suureks hõõgveini suupisteks on küpsised, pirukad, puuviljad, aga ka värskes õhus valmistatud liha.
• Hõõgveini valmistamiseks on parem kasutada 2–3 liitriseid paksuseinalisi nõusid, mis võivad olla suuremad, kuid mitte oksüdeerimisprotsesside võimaluse tõttu metallist.
• Hõõgveini valmistamisel on parem keelduda kangendatud veinide kasutamisest. Pärast kuumutamist eritab selline vein ebameeldivat alkoholilõhna.
• Hõõgveini ei pesta maha, see on lihtsalt maitsestatud.
