Makrell on rasvane, õrn ja meeletult maitsev kala, milles on vähe luid.
See eristab teda populaarse heeringa taustast.
Kui soolate makrelli ise, siis võidab see ka hinda.
Siit saate teada, kuidas seda kodus teha.
Makrelli suursaadik kodus - üldpõhimõtted
Mis tahes kala soolamiseks on soovitav kasutada jämedat soola, võite kasutada meresoola. Lisaklass ei sobi. Kuna makrell jõuab meile kõige sagedamini külmutatud kujul, tuleb rümpadel lasta sulada. Soovitav on mitte kiirustada asju ja teha seda külmkapis.
Kuidas makrelli soolada:
• tükkidena. Vahetult osade kaupa või jagage rümp 2-3 ossa.
• Uimed, sisepiirded ja pea eemaldamata.
• täielikult, kuid roogitud. Lõika saba, pea, eemaldage uimed. Jätke rümp ise.
Makrelli suursaadiku võib läbi viia kuiva või märjana. Mis tahes valikuga, välja arvatud sool, võite kasutada mitmesuguseid vürtse ja ürte. Mõnikord lisatakse mõned köögiviljad, kuid enamasti sibul ja küüslauk.
1. retsept: makrelli suursaadik kodus sibulaga
Lihtne retsept makrelli soolamiseks minimaalsete koostisosade komplektiga. Sellise kala saab 24 tunni jooksul lauale panna.
Koostisosad
• 2 makrelli;
• 400 ml vett;
• 2 sibulat;
• 3 tl soolad;
• 1 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Keetke minut soola ja äädika abil vett, jahutage. Võite lisada pool lusikatäit suhkrut, koos sellega on kala maitsvam.
2. Makrelli juures eemaldame pead ja saba, puhastame sisemused. Peseme rümbad ja lõikame viiludeks kahe sentimeetri ulatuses.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
4. Pange makrell klaaspurki, puistake hakitud sibulaga.
5. Nüüd valage jahutatud soolveega ja eemaldage üks päev külmkapis.
Retsept 2: Makrelli suursaadik kodus sinepiga
Kaugelt uuest ja tuntud viisist makrelli soolamiseks kuiva sinepipulbriga. See annab kalale tiheduse, meeldiva maitse ja takistab hallituse teket. Retsept on universaalne, seda saab kasutada heeringa, heeringa ja muude kalade jaoks.
Koostisosad
• 5 makrelli;
• 1,5 liitrit vett;
• 60 grammi sinepipulbrit;
• 1 tass jämedat soola.
Toiduvalmistamine
1. Keetke sool veega, jahutage.
2. Lisage sinepipulber, segage.
3. Vala pestud, kuid terved ja roogimata kalad külma soolveega.
4. Suleme kaane, paneme külmkappi ja jätame makrelli 2-3 päevaks, sõltuvalt kala suurusest. Kuid ärge unustage! Raputage perioodiliselt, et sinepipulber alt üles tõusta.
Retsept 3: kuiva makrelli suursaadik kodus "See ei saa olla lihtsam"
See makrelli suursaadiku võimalus kodus aitab lihtsalt välja, kui aega pole. Ja see meeldib ka neile, kellele ei meeldi marinaadidega jamada.
Koostisosad
• 1 makrell;
• näputäis pipart;
• lusikas soola;
• 0,5 supilusikatäit suhkrut.
Aroomi jaoks võite panna loorberilehte, piparmagusid, näputäis kuiva sinepit jne.
Toiduvalmistamine
1. Peseme rümba, eemaldame pea, sisemused ja saba. Puhastame kõhu.
2. Segage kõik vürtsid ja hõõruge kala seest ja väljast.
3. Pange kotti, kui seal on vürtse, siis valage see lihtsalt peale.
4. Nüüd mässime kala selle koti tiheda rulliga. Tugevuse tagamiseks võite selle ka mähkida klambriga peal.
5. see selleks! Pange külmkapis 1,5-2 päeva. Selle meetodi eeliseks on ka hermeetiline pakend. Külmkapis ei teki kala lõhna, mida konteinerid ja purgid ei taga.
Retsept 4: Makrelli suursaadik kodus vedela suitsuga
Makrelli soolamise ajal vedela suitsu lisamine simuleerib suitsetamist. Ja efekti lisamiseks lisatakse teelehti.
Koostisosad
• 2 kala;
• 3 l. soolad;
• 2 l. vedel suits;
• 1 tl teed;
• 1,5 l. suhkur.
Lisage oma maitse järgi pipart, loorberilehti, sibularõngaid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke soola ja suhkru kiirus liitris vees minut, lisage musta tee keetmine, lülitage pliit kohe välja. Laske soolveel seista kuni jahtumiseni, filtreerige ja pange vedel suits.
2. Panime pestud rümbad konteinerisse, täitke ja jätke külmkapis 3 päeva. Kui teil on vaja maitsestada, siis viska kohe.
3. Või lõikame pestud ja roogitud tükid põiki viiludeks, lisame ka neid, täitke need soolveega, kuid hoiame neid juba külmkapis 18-20 tundi.
Retsept 5: Makrelli suursaadik kodus pakendis
Veel üks kalade kuivatamise meetod, mille puhul kasutatakse tihedat kilekotti ja vedelat suitsu.
Koostisosad
• 1 makrell;
• 1 mittetäielik lusikas soola;
• 1 tl suhkur
• must pipar;
• 2 loorberilehte;
• 1 tl vedel suits.
Toiduvalmistamine
1. Vaba makrell sisekülgedest, peast ja sabast. Lõika 2 sentimeetri suurusteks viiludeks.
2. Kombineerige vürtsid vedela suitsuga ja saatke kalale.
3. Hõõruge tükid igast küljest, pange need tihedasse kotti, seoge kinni ja pange külmkappi.
4. Ja 5-7 tunni jooksul on soolatud kala valmis! Kui vajate soolasemat, seiske kauem.
Retsept 6: Makrelli suursaadik kodus koos Sibula Huskiga
Sibulakoor pole mitte ainult suurepärane värvaine. See annab makrellile meeldiva õrna maitse ja kala sarnaneb tõesti suitsulihaga. Kuid kui soovite, võite tilgutada soolvee ja natuke vedelat suitsu.
Koostisosad
• 2-3 kala;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 1 suhkur;
• 2 pressikestad;
• 1 tl tee.
Toiduvalmistamine
1. Viskame pannile tee, pestud kestad ja vürtsid.
2. Lisage vesi ja keetke 2-3 minutit. Jahutage ja filtreerige. Soolvesi muutub tumepruuniks.
3. Me roogisime kala, eemaldage pead ja sabad.
4. Vala makrell ettevalmistatud soolveega, pane see 2 päevaks külmkappi. Perioodiliselt tuleb kala ümber pöörata.
Retsept 7: omatehtud makrelli suursaadik pudelis
Väga huvitav makrelli soolamise viis, mille jaoks vajate plastpudelit.
Koostisosad
• 3 makrelli;
• 5 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit teed;
• 1 liiter vett;
• 1,5 supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Valmista tavaline soolvesi keeva veega koos vürtside ja teelehtedega. Jahutage ja filtreerige. Nüüd saate valada paar lusikatäit vedelat suitsu, kuid see pole kohustuslik, kuna paljud on selle toote vastu.
2. Kuni soolvesi jahtub, peate pudeli ette valmistama. Ülemine osa on vaja ära lõigata, nii et kalad sobivad täielikult.
3. Loputage pudel seestpoolt ja asetage makrell tagurpidi. Meil ei ole kala soolestikku, me ei lõika midagi.
4. Valage jahutatud soolveega nii, et see kataks sisu täielikult. Me mähime pudeli klambriga, nii et lõhn ei leviks üle külmkapi, ja eemaldage see kolmeks päevaks.
5. Siis saame makrelli, kuivatage see salvrätikutega ja pühkige seda taimeõliga, et saada ilus läige, nagu tõeline suitsutatud makrell.
8. retsept: kuuma makrelli suursaadik kodus
Kuumat makrelli saab süüa vaid paar tundi pärast keetmist. On vaja ainult lasta tükkidel jahtuda.
Koostisosad
• 1 makrell;
• 400 grammi vett;
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit õli;
• 2 piprakooki;
• 0,5 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kala õhukesteks viiludeks ühe sentimeetri kohta. Me viskame kohe pea, saba ja sisepiirid välja.
2. Lisage tükeldatud küüslauguküüs, visake piprakaunad, valage kohe õli sisse.
3. Keetke vesi soolaga, valage äädikat ja valage makrelli tükid keeva vedelikuga.
4. Katke ja oodake täielikku jahutamist. Siis hoiame seda pool tundi külmkapis ja saate seda lauale serveerida!
Makrelli suursaadik kodus - kasulikke näpunäiteid ja näpunäiteid
• Kas peate vähendama soolamise aega? Lihtsalt hoidke seda kauem soojas ja pange siis külmkappi. Kuid ärge üle pingutage, kalad võivad pikaajaliselt kuumuses viibimise ajal kaduda. Esimene riknemise märk on soolvee hägustumine.
• Soolatud kala on maitsetu. Seetõttu ei ole tulevikus vaja makrelli koristada ja soovitatav on küpsetada üks, maksimaalselt kaks korda. Kui on oodata pühade seeriat, on parem kala soolada intervallide kaupa või erinevates vormides. Näiteks osa tükkidest, mis valmivad järgmisel päeval, ja osa makrellist, et kogu see kokku panna. Need rümbad peavad valetama 2–3 päeva.
• Makrelli saba on kuiv ja maitsetu. Ja viimase, 3-4 sentimeetri suuruse tüki saab kohe ära lõigata ja saata armastatud kassile kaussi.
• Heal ja rasval makrellil on paks selg. Kui see rümba osa on kõhn, siis on kala kuiv ja maitsetu.
