XVII sajandil algas Venemaal uus ajastu, mis oli seotud mitte ainult Peeter I nimega, vaid ka teelehtedest pärit joogi ilmumisega vene kultuurile.
Hiina taim on nii kiindunud, et ilma selleta kujutage nüüd ette, et elu on lihtsalt mõeldamatu.
Teetraditsioonid ei piirdu siiski ainult musta või rohelise joogi pruulimisega.
Kodust teed saab pruulida spetsiaalsete retseptide järgi või valmistada traditsioonilistest ürtidest.
See osutub mitte vähem maitsvaks ja tervislikuks.
Tee kodus: must või roheline?
Nad ei vaielda maitse üle, mistõttu pole mõtet arutada, mis on parem: must või roheline tee. Pealegi räägime tegelikult samast taimest, mille lehed käärisid erineval määral. Sama kehtib eksootiliste valgete, punaste, kollaste sortide kohta.
Käärimisaste määrab, kuidas tee maitse ja värvus muutuvad. Täiesti kääritamata või kergelt kääritatud teed annavad tassis oma loomuliku maitse ja aroomi peaaegu muutumatul kujul. Need on rohelised, kollased ja valged sordid, milles kääritamine peatatakse lehtede praadimisega. Joogi värvus on üsna kahvatu. Must (nagu ka punane) tee annab rikkaliku, rikkaliku värvi ja aroomi.
Kodus tee valmistamisel tuleks järgida üldreeglit: eelnevalt loputage nõusid keeva veega, see tähendab, et teekannu seinu on hea soojendada. See on vajalik, et teelehed annaksid kogu oma aroomi. Nüüd kõige olulisem asi: ärge laske lehtedel üle kuumeneda ja samal ajal tagage piisav temperatuurirežiim.
Kuiva tee ja vee klassikaline osa on teelusikatäis kruusi kohta ja veel üks lusikas kogu teekannu kohta. Kiire ja mitte päris õige keetmise korral valatakse tee lihtsalt keeva veega ja infundeeritakse kuus kuni seitse minutit.
On veel üks õigem viis:
• täitke mõõdetud tee kogus pooleldi keeva veega, katke, katke teekannu tila kootud salvrätikuga. See on vajalik eeterlike õlide eeliste ja aroomi säilitamiseks;
• kolme minuti pärast lisage keeva veega, jättes vee pinna ja kaane vahele vähemalt sentimeetri;
• nõudke jooki: roheline tee - kaheksa minutit, must - viis kuni kuus minutit.
Venemaal on kombeks teha teelehti - paksu tee infusiooni, mis seejärel lahjendatakse veega. See on mugav, kuna see on kiire, lihtne ja palju: võite juua palju inimesi. Kuid idapoolsetes riikides ja Inglismaal ei kasvatata tee infusiooni veega.
Musta tee lehti ei saa mitu korda pruulida. Maksimaalne, mida saab teha, on joogiga “abielluda”, kui see on just valmistatud ja külalised kõik seda joonud. Maitse ja aroom on nõrgemad. Kuid rohelised sordid taluvad rahulikult viie- ja isegi seitsmekordset pruulimist, rõõmustades iga kord uut maitsevarju.
Päeva jooksul peate jooma mustast teest valmistatud teelehti. Pärast õlletehas ööbimist muutub jook kasulikust ohtlikuks (idamaa vanasõna võrdleb seda madu mürgiga). Ja seda kõike spetsiaalse aine - guaniini - tõttu, mis oksüdeerimise tagajärjel muutub toksiliseks guanidiiniks.
Kui tee pinnale on moodustunud kile, kui tee on selgelt seisnud (eriti ohtlik on seda termosesse keeta ja pikaks ajaks jätta), see on üle kuumenenud, te ei saa sellist jooki juua, võite end tõsiselt mürgitada. Guanidiin toimib südamele ja veresoontele, põhjustab kõnehäireid, rõhu hüpet, mõjutab maksa, alandab veres kaltsiumi ja provotseerib podagra arengut.
Tee kodus: valmistame taimseid preparaate iseseisvalt
Venemaal peeti taimeteesid alati kõrgelt, mida me tänapäeval ikka joome. Saate neid ise valmistada, kasutades samu tehnoloogiaid nagu hiina tee valmistamiseks: kuivatamine, koolutamine, närbumine, kääritamine.
Kodust teed valmistatakse metsa- või aiataimede lehtedest ning keetmisel võib seda lisada marju, puuvilju ja isegi pähkleid. Ainult kuivast valamisest ja rohust ei piisa (see osutub maitsetuks). Ideaalis peate tõeliselt tervisliku ja maitsva joogi saamiseks läbima kogu tehnoloogilise ahela.
Koristamiseks sobivad vaarikalehed, maasikad, pohlad, mustikad, sõstrad, mustikad, aga ka pärnaõis, kanarbik, tulerohi (Ivani tee), piparmünt, kummel jne. Võite pruulida ainult taimede kroonlehti (roos, jasmiin). Koduse tee võib valmistada täielikult taimsetest preparaatidest või lisada seda tavalise musta või rohelise tee valmistamisel.
Töötlemise etapid.
1. Pange toorained kuival pinnal õhukese, kolme kuni nelja sentimeetrise kihiga ja jätke viis kuni kaheksa tundi varju. See on närbumisjärk, mis on vajalik rabedate lehtede ärahoidmiseks.
2. Nüüd tuleb kuivatatud lehti pisut keerutada, hõõrudes nende peopesasid.
3. Kääritamise etapis valatakse tooraine suvalisse mahutisse (puidust kast, jogurtimasin, lahtiühendatud ahi. Asi on luua niiske, soe keskkond. Lehtede kiht ei tohiks olla paksem kui viis sentimeetrit. Niiske keskkonna loomiseks võite konteineri katta niiske riidetükiga. Aeg. käärimine - umbes kümme tundi. Ümbritseva õhu temperatuur - vähemalt 26 kraadi. Pärast kääritamist muutuvad lehed tumedaks.
4. Koristamise viimane etapp on kuivatamine. Valmistatud toorained tuleb asetada ahju temperatuuril umbes 100 kraadi ja kuivatada umbes tund, kontrollides pidevalt valmisolekut.
Traditsiooniliste teede valmistamiseks kasutatakse kuivatatud kibuvitsamarju, viburnumit ja külmutatud marju (maasikad, astelpaju, sõstrad, kirsid).
Sidrunitaimede koor on ka suurepärane toode maitsestatud tee valmistamiseks kodus. Neid ei kasutata koos taimsete preparaatidega, vaid tavaliste musta või rohelise tee lehtedega.
Tee kodus: populaarsed joogivalikud
Kõige populaarsemad on maitsestatud või erilised joogid. Siin on mõned kõige populaarsemad teevalikud kodus.
Rahapaja
Kaks supilusikatäit kuivatatud piparmünt, kolm teelusikatäit tavalist teelehte, neli pungi nelki ja näputäis kaneeli (või kaneelipulga). Valage segu poole liitri keeva veega, jätke viis minutit, valage seejärel tassidesse ja soovi korral magustage mett.
Piparmündi tee on hea nii soojalt kui ka külmalt. Hommikul on see kosutav, õhtul lõdvestab, päeva jooksul parandab see seedimist.
Ingver
Riivi viil värsket ingverijuurt. Liiter keeva veega peate viskama kolm supilusikatäit ingverit, keetma seda kaks minutit, seejärel kurnama, lisama viiludeks viilutatud sidrun, näputäis musta pipart, kaks piparmündilehte, jätma viis minutit. Tüvi, valage tassidesse, kui soovite - lisage natuke mett.
Ingveritee taastab suurepäraselt seedeprotsesse, puhastab keha, parandab jumet, vedeldab verd ja hoiab ära külmetushaiguste teket.
Kummel
Supilusikatäis kummeli tuleks täita poole liitri keeva veega, seada viisteist minutit. Pärast kurnamist lisage mett ja jooge soojalt, sest jahutatud kummeli tee kaotab kõik oma eelised.
Ja kasu on märkimisväärne. Jook leevendab peavalu, normaliseerib seedimist, leevendab unetust, aitab isu kontrolli all hoida, eemaldab kehast liigse vedeliku, tugevdab närve. Kummeli tee on kasulik gastriidi, maksahaiguste, diabeedi ja haavandite korral.
Õuna-kaneel
Lõika õun viiludeks, pane teepotti supilusikatäie musta või rohelise teega, kaneelipulgaga. Valage kahe klaasi keeva veega, jätke kümme minutit ja kurnake.
Selline jook võib külmetuse peatada, kui te seda juua esimestel tundidel pärast esimeste halb enesetunde sümptomite ilmnemist.
Astelpaju
Sulatage klaas külmutatud astelpaju marju. Valage kahe klaasi keeva veega, lisage kaks supilusikatäit tavalisi teelehti (must või roheline), nõudke viisteist minutit. Joo soojas, soovi korral meega magustatud.
Tsitruseline muskaatpähkel
Pruunista tavaline must tee, lisades ühe sidrunist eemaldatud koore ja ühelt greibilt pigistatud mahla. Nõuda umbes kaheksa minutit, seejärel kurnata. Lisage pool lusikatäit riivitud muskaatpähklit, magustage meega või pruuni suhkruga.
Joogil on võimsad põletikuvastased omadused, see suurendab keha immuunsusjõude ja toniseerib hästi.
Segage puuvilja- ja taimeteed oma äranägemise järgi. Pärnaõis, saialill, tüümian, võrsed, sidrunhein, kuivatatud marjad, eukalüpt, loorberilehed, kuivatatud ananassilõigud, õun, banaan, pirn, sidrunitaimede koor - kogu see taimede arvukus sobib hästi traditsioonilise tee roheliste ja mustade sortidega .
Tee kodus: ebatavalised retseptid
Kodus on leiutatud nii palju traditsioonilisi ja ebatavalisi teeretsepte, et saate peaaegu aastaringselt juua üha rohkem uusi joogivalikuid.
Hiina punch
Tee koos alkoholi lisamisega soojendab ja rõõmustab suurepäraselt. peamine on õigel ajal peatuda.
Võtke pool liitrit keeva veega kaks supilusikatäit musta teed, ühe sidruni ja ühe apelsini mahl, üks supilusikatäis brändit ja rummi (või kaks supilusikatäit ühte alkohoolset jooki). Hauta, nõua, kurna. Seda saab magustada meega või suhkruga. Valamisel võite kasutada hiina saladust: tõstke veekeetja kõrgele, nii et joogil oleks piisavalt aega hapniku saamiseks enne tassi sisenemist.
Jäätee (jäätee)
Pruulida tavalist musta teed. Klaasi põhjas pange sada grammi jäätist, valage ühe apelsini mahl, kaks supilusikatäit sidrunimahla, valage väike kogus jahutatud joogikreemi, seejärel lisage külma magustatud tee.
Muna muskaat
Pruulida musta või rohelist teed. Sel ajal, kui ta nõuab, klopi muna näputäis muskaatpähklit ja lusikatäis suhkrut, kuni saadakse lopsakas vaht. Valage kaussi tee, lisage muna-muskaatpähklisegu, segage. Soovi korral lisage lusikatäis rummi või brändit.
Mineraal
Pruulib musta tee vastavalt põhiretseptile, lisades sellele nelgipunga, kaneelipulga ja viilu värsket ingverit. Pruunista piparmünditeed eraldi. Tüve mõlemad joogid, ühendage need. Pigistage kaks supilusikatäit sidrunimahla. Vala teesegu tassidesse, valades pooleks. Igas portsjonis valage lusikatäis sidrunimahla, lisage vahuvesi (soolamata) ja soovi korral lisage jääkuubik.
Meierei (stepp)
See koduse tee versioon on üks retseptidest, mida teisaldavad hõimud kasutavad. Kuus supilusikatäit musta teed vajavad pool liitrit vett ja kaks liitrit piima. Vala teelehed kuuma piima ja keeva veega, keetke segu madalal kuumusel kümme minutit, nõudke veel kümme kuni viisteist minutit. Kurna, kergelt soola ja joo.
Taimne
Pruulida ivani teed (klaas vett - lusikatäis kuivatatud rohtu). Selleks kulub kolm klaasi valmis jooki. Valage see pannile, lisage teelusikatäis kardemoni, kolm pungi nelki, klaas viina. Pange segu keemiseni, nõudke kümme minutit. Tüvi, lisage mett.
Tee ilu on see, et see ei häiri kunagi. Ükskõik, mida pruulimise retsepti kasutatakse, saate maitsva toonilise joogi.
