Vene köök on sajandeid olnud kuulus pirukate poolest.
Need on suured ja väikesed, avatud ja suletud, magusa ja lihaga täidisega.
Täna jagame teiega retsepte keefiripirukate valmistamiseks lihaga.
Pirukate valmistamiseks on palju võimalusi.
Kuid peamine saladus sisaldub testis.
Keefirilihapirukas - valmistamise põhiprintsiibid
Peamised koostisosad on keefir ja jahu taigna jaoks, liha - täidise jaoks. Enamikus retseptides valmistatakse tainas nii, et see ei jääks teie käte külge. Selleks segage muna, keefir (toatemperatuur), jahu. Laske katsel alati seista, nagu öeldakse: "lõdvestuge". Kuni tainas on sarnane, valmista täidis. Tavaliselt valmistatakse hakklihakookide täidiseid liha täitmiseks. Tükeldatud liha lisage sibul (võite eelnevalt praetud), küüslauk, mõned kartulid, vürtsid.
Tainas jaguneb kaheks osaks. Koogi alus keeratakse suurest koogist välja. Kiht pannakse määritud küpsetusnõule ja täidis pannakse ümber kogu perimeetri. Ülemine kate teise rullitud taignakihiga, näpista servade ümber. Tehke kindlasti noa või kahvliga augud (nii et aur küpsetamise ajal välja pääseks). Koogi peale võid määrida lahtiklopitud toored muna, või või keefir.
Kodune keefiripirukas lihaga
Koostis
• hakkliha (kolmsada grammi);
• jahu - pool kilogrammi;
• sibul - 2;
• kaks klaasi keefirit;
• kartul;
• Soda - üks tee. valetab .;
• Näputäis soola ja pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
Keefiris lisatakse sool ja sooda, segatakse.
Valage järk-järgult jahu ja segage kohe vispli või segistiga, nii et hüübed ei moodustaks. Saadud tainas jäetakse seisma.
Sel ajal valmistage täidis. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
Kartulid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks.
Hakkliha segatakse sibula ja kartuliga.
Jahu valatakse töölauale ja tainas rullitakse rulli abil lahti. See peaks olema keskmise paksusega.
Täidis jaotatakse kogu pinnale. Taina pealmine kiht määritakse munaga. Küpsetage ahjus (optimaalne keskmine temperatuur on kakssada kraadi).
Lihapirukas keefiril "Kiire"
Koostis
• keefir (pool liitrit);
• hakkliha - nelisada grammi;
• sibul - 2;
• pakk võid;
• lauamuna (kolm tükki);
• Suhkur - kaks lauda. valetab .;
• kaks kuni kolm klaasi jahu;
• Üks tee tee kohta. valesid. Sooda ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Lisandite ettevalmistamiseks kooritakse sibulad, peeneks hakitud ja praetud hakklihaga.
Vahusta munad vispliga ja sega soola ja suhkruga.
Keefirile lisatakse nõrutatud sooda ja segatakse lahtiklopitud munadega, järk-järgult valatakse jahu.
Seejärel lisage või ja sõtke tainas.
Küpsetusplaat määritakse õliga ja valatakse sellele osa tainast. Valmistatud täidis pannakse välja ja ülejäänud tainas valatakse peale. Top määritud lahtiklopitud munaga ja küpsetatud ahjus.
Südamlik keefiripirukas lihaga
Koostis
• kolmsada grammi hakkliha;
• sibul (viis kuni kuus tükki);
• kartul;
• jahu - 2-3 klaasi;
• sada ml keefirit;
• oliiviõli - kaks lauda. valetab .;
• või (viiskümmend grammi);
• sooda;
• seesam;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Oliiviõli, sooda lisatakse keefirile, soolatakse ja segatakse.
Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas kätega tasasele pinnale.
Hakkliha segatakse hakitud sibula, ürtide ja kartulitega. Soola, lisage vürtsid.
Rulli tainas pinnalt lahti ja pane välja täidis, näpi piki servi. Levitage küpsetusnõul, õlitatud või pärgamendipaberiga kaetud. Keskel teevad nad kahvliga torkeid, peale puistatakse seesamiseemneid ja pannakse ahju.
Küpsetatud pirukas pihustatakse veega ja kaetakse salvrätikuga.
Isuäratav keefirilihapirukas
Koostis
• jahu (kaks klaasi);
• keefir (üks klaas);
• päevalilleõli - kaks lauda. valetab .;
• pool teed. valesid. Soolad
• üks laua muna;
• üks näputäis soodat;
• sealiha viljaliha (nelisada grammi);
• kaks sibulat;
• küüslauk (üks nelk);
• värsked rohelised;
• koor - sada grammi;
• sool, pipar, seesamiseemned.
Toiduvalmistamise meetod:
Klopi muna lahti, lisa sool, keefir, sooda, vala õli ja sega korralikult läbi.
Vala järk-järgult jahu ja sõtkuge mittekleepuv tainas oma kätega. Jätke tainas lamama.
Vahepeal valmistavad nad täidist. Liha tükeldatakse saumikseriga või lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse küüslauk ja sibul. Sisestage, soola, lisage vürtsid ja segage hästi.
Rulli tainas rullikõrvaga tasasel pinnal välja ja jaga kaheks osaks. Üks kiht laotakse küpsetusnõule, täidis laotatakse pealt ja kaetakse teise tainakihiga. Näpi servade ümber ja määri munaga. Keskel tehke kahvliga väike auk või torgake see läbi. Puista peale seesamiseemneid ja küpseta.
Keefiripirukas lihaga "Juust"
Koostis
• kolmsada grammi jahu;
• pärm (üks teelusikatäis);
• poolteist klaasi keefirit;
• Suhkur - üks tee. valetab .;
• pool teed. valesid. sooda;
• täidis (liha) - kakssada grammi;
• sada grammi fetajuustu;
• sibul - kaks;
• koriander (pool tl.);
• hunnik värsket koriandrit;
• klaas vett;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Keefirile lisatakse sooda, jahu, pärm, suhkur ja tainas sõtkutakse. Lasta seista kaks tundi.
Sel ajal valmistage täidis. Haki sibul, lase fetajuust riivis ja sega hakklihaga. Lisage tükeldatud ürte ja vürtse. Segage ja lisage vesi.
Taigen jagatakse kaheks osaks ja veeretatakse eraldi. Täidis asetatakse esimesele kihile ja kaetakse teise kihiga. Tehke kahvli või noaga torkeke ja pange ahju küpsetama. Kui see valmis, võid pealmise osa võiga üle määrida, et kook ei kuivaks.
Kook lihaga keefiril "Osseetia keeles"
Koostis
• jahu (kaks klaasi);
• keefir - klaas;
• oliiviõli (kaks supilusikatäit);
• üks muna;
• sooda (üks kolmandik teelusikatäit.);
• kolmsada grammi hakkliha;
• sibul 2;
• küüslauk (üks nelk);
• till, seesamiseemned;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Muna segatakse keefiriga, lisage õli, sooda ja sool. Järk-järgult valage sõelutud jahu. Sõtku tainast, mitte käte külge kleepuvaks. Nad lasksid tal seista.
Sel ajal koorige ja tükeldage sibul, tükeldage till ja küüslauk. Segage ettevalmistatud koostisosad hakkliha, soola, pipraga.
Rulli taigen rulli abil lahti ja pane täidis välja. Keskel on tainas näpistatud (nagu Osseetia pirukad).
Küpsetusplaat on määritud või kaetud spetsiaalse paberiga. Levita sellele pirukas. Torked tehakse üksteisest väikese vahemaa tagant. Määri muna, puista peale seesamiseemneid ja küpseta.
Keefiripirukas linnulihaga
Koostis
• lauamunad - 2;
• üks sibul;
• kakssada grammi jahu;
• pudel keefirit;
• taina küpsetuspulber;
• kanafilee (kolmsada grammi);
• Tilli sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Vahusta munad ja sega külma keefiriga. Lisage jahu, küpsetuspulber ja sool. Lase tainal seista.
Kanafilee tükeldatakse tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasinas (võib hakkida saumikseril). Lisage sibul, till, küüslauk.
Täidisega liha praetakse pannil.
Küpsetusplaat määritakse ja sellele valatakse osa tainast. Vooderda täidis ja täida ülejäänud tainaga. Küpseta ahjus kuni pruunistumiseni.
Pirukas lihamaksaga keefiril
Koostis
• viissada grammi keefirit;
• kaks muna;
• näputäis soodat;
• natuke suhkrut;
• jahu;
• hakkliha puhul: kolmsada grammi maksa ja pool kilogrammi kopsu.
Toiduvalmistamise meetod:
Esiteks valmistavad nad hakkliha. Maks ja kops keedetakse, lastakse läbi hakklihamasina. Eraldi läbige suur sibul. Sega, sool ja pipar.
Sõtku tainast. Rullige kaheks suureks ristkülikuks. Nad panid täidise sisse. Servad näpistage ja vormige kook. Küpsetatud ahjus, serveeritakse hapukoorega.
Keefirilihapirukas (puff) "Kukeseened korvis"
Koostis
Jahu (kaks klaasi);
Keefir - üks klaas;
Või või margariin (kakssada grammi);
Üks laua muna (C2);
Pool kilogrammi seeni;
Kondita veiseliha (sada grammi);
Sool, pipar;
Sibul - kaks pead;
Oliivid ja rohelised - kaunistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahu valatakse tasasele pinnale, tehes augu. Seal nad purustavad muna, valavad keefiri, soola ja sõtkuvad tainas. Pange pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rullitakse tainas lahti, või pannakse keskele või ja volditakse ümbrikukujuliseks. Külmkapis uuesti. Pärast seda need rullitakse välja, kahekordistatakse ja jahutatakse. Kakskümmend minutit hiljem, tehes sama asja, voltides taina neli korda kokku. Tainas on valmis.
Täidise ettevalmistamiseks pestakse liha, lõigatakse kuubikuteks, lisage sool, pipar ja hautatud.
Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja praege. Pärast seda lisatakse valmis lihale sibul ja konserveeritud seened.
Valmis tainas jagatakse kaheks osaks, nii et üks osa on suurem kui teine. Rulli suurem osa laudadest paksusega kolm mm ja laota kook pannile. Servad määriti munaga ja pane neile taigna teisest osast veeretatud lahtikäiv koogivorm, mille pind on samuti munaga määritud. Pärast seda pannakse tainas paarkümmend minutit proovivõtuks ja küpsetatakse ahjus viisteist minutit. Kook jahutatakse ja täidetakse valmis täidisega. Top kaunistage toode oliivide ja ürtidega.
Keefirilihapirukas - nipid ja näpunäited
• Testi keefir peaks olema toatemperatuuril. Kui lisate jahu hulka külma keefiri, ei tõuse tainas ja jääb kleepuvaks.
• Selleks, et kook küpsetamise ajal “paisuma ei hakkaks, tehke mitu mulgust enne kahvliga ahju saatmist. Nii tuleb aur kergesti välja ja ei jää koogi sisse.
• Kooki valmisolekut saate kontrollida terava kuiva noa otsaga või puust hambaorkuga.
