Lingina lisatakse hakklihale mune.
Kuid mõnikord on vaja küpsetada kotlette ilma munadeta, näiteks tühja kõhuga või kui inimene on munade suhtes allergiline.
Ja seda teha on üsna lihtne, kui teate, kuidas süüa kotlette ilma munadeta.
Munavabad kotletid - peamised toiduvalmistamise põhimõtted
Ausalt öeldes ei lisa päris kokad hakklihale üldse mune, kuna munavalge jätab lihapallid mahlakaks.
Munad lisati hakklihale nõukogude ajal, kui oli vaja küpsetada kotletiid minimaalsest lihakogusest.
Seega, kui teie külmkapis pole mune, pole see põhjus kotlettide keetmisest keeldumiseks.
Selliste kotlettide hakkliha keedetakse nagu tavaliselt, lisage munade asemel lihtsalt piima või veega leotatud päts või leib, jahu, manna või leivapuru.
Samuti võite munade asemel hakklihale lisada valmis gluteeni sisaldavaid teravilju.
Munakotlette saab valmistada mitte ainult liha, vaid ka kala ja köögivilju.
Retsept 1. Kuidas valmistada kotlette ilma munadeta
Koostisosad
sealiha ja veiseliha sisefilee - igaüks 500 g;
riivsai;
küüslauk - kaks nelki;
päevalilleõli;
sibul - kaks pead;
külm vesi - klaas;
vürtsid;
sool - 6 g;
valge leib või eilne päts on roosa.
Keetmisviis
1. Peske veise- ja sea sisefilee kraani all, riisige liha kiledest ja veenidest. Koorige sibulad ja lõigake neljaks osaks. Leota eilne päts piimas või vees. Keerake liha sibula ja pigistatud pika pätsiga hakklihamasinas.
2. Lisage hakklihale vürtsid, soola ja pigistage küüslauk läbi küüslaugupressi.
3. Valage liha külma vett ja segage, kuni see on kogu vedeliku imendunud. Kotleti mass peaks olema niiske, kuid mitte vedel, nii et valage vett väikeste portsjonitena.
4. Tehke hakkliha ovaalsed kotletid ja pange need riivsaias.
5. Prae pirukad eelsoojendatud päevalilleõlis maitsvaks koorikuks. Seejärel keerake tulekahju, katke pann ja keetke veel 15 minutit. Serveeri keedetud kartulitega.
Retsept 2. Munadeta kotletid merekaladest, tomatikastmes
Koostisosad
Kotletid
pool kilogrammi merluusi ja pangasiusifileed;
must pipar;
kaks sibulat;
sool;
100 g eilset valget leiba;
70 ml päevalilleõli
Kaste
sibul;
70 ml oliiviõli;
porgand;
kaks klaasi keeva veega;
50 g tomatipasta;
30 g suhkrut;
sool;
loorberileht;
jahvatatud must pipar;
päevalilleõli (praadimiseks).
Keetmisviis
1. Sulatage kala ära, loputage voolava vee all, pigistage liigne niiskus välja ja leotage filee salvrätikutega. Lõika kala tükkideks.
2. Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Peske kooritud porgandid ja riivige jämedalt.
3. Kuumutage pann, valage sinna päevalilleõli ja pange pool hakitud sibulast. Hauta madalal kuumusel pidevalt segades umbes kolm minutit. Lahe.
4. Lõika leivast koorikud ja leota puru vees. Keerake hakklihamasina abil kalafilee, pigistatud leib ja sibul praadides liha lihaks. Segage see, pekstes ettevaatlikult kaussi, eelnevalt soola ja pipraga.
5. Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda hästi. Märgade kätega märjad kotletid. Pange need kuuma õli ja praege madalal kuumusel kaks minutit mõlemalt poolt. Pange valmis kotletid pada.
6. Keetke veekeetjas vesi. Kuumutage pann, valage taimeõli. Pange ülejäänud sibulad ja porgandilaastud kuumutatud õlisse. Hauta köögiviljad keskmisel kuumusel pidevalt segades kaks minutit. Seejärel lisage tomat, segage, lisage sool, suhkur ja must pipar. Valage keeva veega kõige peale ja segage hoolikalt.
7. Valage pada maitsestatud kotletid. Pange see tulele ja keetke. Katke, keerake tulekahju minimaalseks ja keetke umbes kümme minutit. Serveerige munavabu pirukaid iga lisandiga.
Retsept 3. Hakklihakonservid munadeta
Koostisosad
pool kilogrammi veiseliha;
kolmandik klaasi riivsaiast;
200 g leiba;
30 g tärklist;
200 g sibulat;
kolmandik klaasist päevalilleõli;
30 ml majoneesi;
5 g liha maitsestamist;
pool klaasi piima;
5 g soola.
Keetmisviis
1. Leotage leivapuru piimas ja püreestage puruks.
2. Pese veiseliha sisefilee, kuivatage see, lõigake kiled ja eemaldage veenid. Lõika liha tükkideks ja tükelda hakklihamasinas või blenderis hakklihaks. Lisage see leivapuru.
3. Tükeldatud kooritud sibul võimalikult väikeseks. Lisage hakitud liha ja leivaga kaussi hakitud sibul.
4. Nüüd lisage kaussi majonees, lihamaitseained ja must pipar. Soola ja pange tärklis. Ta asendab muna. Täidiseks hakkliha. Pimesta sellest väikesed ovaalsed kotletid ja veereta neid riivsaias.
5. Pange pirukad õliga kuumale praepannile ja praege madalal kuumusel umbes kümme minutit, seejärel pöörake ümber, katke pann ja keetke veel viis minutit. Serveeri kotletid köögiviljaviiludega.
Retsept 4. Kana kotletid ilma munadeta
Koostisosad
300 g kana;
kolmandik klaasist päevalilleõli;
200 g valget leiba;
pool klaasi riivsaia;
100 ml piima;
5 g kana maitsestamist;
100 g kartulit;
must pipar;
60 ml hapukoort;
lauasool.
Keetmisviis
1. Pese kanarind, lõika filmid ja lõika liha kihtideks. Jahvatage kana hakklihaks segisti või hakklihamasina abil.
2. Koorige kartulid, peske ja tükeldage need samamoodi nagu kana. Pigista kartulimass välja ja lisa see hakklihaga roogade hulka.
3. Pange valge leiva puru kaussi ja täitke see piimaga. Mõne aja pärast murendage leib oma kätega puruks ja lisage hakklihale.
4. Pange hapukoor hakkliha sisse, see annab kotlettidele pehmuse ja mahlasuse. Maitsesta soola, kana maitsestamise, musta pipraga. Segage hakkliha homogeenseks massiks.
5. Valage leiva segu külgedega plaadile. Pimeda hakklihakonservid ja rulli need riivsaias hästi läbi. Pange pirukad õliga eelsoojendatud praepannile ja praege neid, kuni ilmub kuldne koorik. Seejärel keerake ümber, lülitage tule välja ja keetke veel viis minutit. Serveeri kana kotletid värske köögiviljasalatiga.
Retsept 5. Munadeta kalakoogid
Koostisosad
kilo kartuleid;
jahvatatud pipar;
nael merluusifileed;
lauasool;
kaks sibulat;
50 g hakitud maitserohelist tilli;
70 ml päevalilleõli;
pool klaasi riivsaia.
Keetmisviis
1. Pese kartulid pintsliga hästi läbi ja keeda otse nende vormiriietuses. Nõruta, jahuta veidi ja puhasta.
2. Loputage merluusifilee, vajadusel valige väikesed luud ja kastke salvrätikusse.
3. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Kuumuta pannil lusikatäis õli ja prae selles sibul kuni läbipaistvaks.
4. Jahvatage kartulid, merluusifilee ja sibul läbi hakklihamasina. Saadud täidises lisage sibul prae, peeneks hakitud till ja sool. Maitsesta pipraga ja sega korralikult ühtlaseks massiks.
5. Pimestage hakklihakonservid, rullige need küpsetusvormi ja praege kuumas õlis kuni kuldpruunini. Serveeri kotletid ketšupi ja köögiviljasalatiga.
Retsept 6. Kotletid ilma kalkunimunata
Koostisosad
kg kalkunifileed;
lauasool;
paprika - pool kauna;
paprikate segu;
suur sibul;
muskaatpähkel - 3 g;
kapsas - 80 g;
päevalilleõli;
küüslauk - nelk.
Keetmisviis
1. Loputage kalkunifilee ja lõigake tükkideks. Paprika seemnetest puhas. Koorige sibul, peske ja lõigake viiludeks.
2. Kaks korda laske kõik läbi hakklihamasina. Lisage hakkliha soola, värskelt jahvatatud pipra segu ja muskaatpähkliga. Sega kotleti mass ühtlaseks.
3. Pime sellest kotletid. Pange kangid kuuma õlisse ja praege keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni, keerake siis küpsised, keerake tulekahju ja keetke küpsised kuni küpsemiseni. Serveeri pirukad köögiviljade või mõne lisandiga.
Retsept 7. Brokkoli ja lillkapsa munadeta kotletid
Koostisosad
lillkapsas - 400 g;
jahvatatud pipar;
spargelkapsas - 400 g;
lauasool;
Adyghe juust - 100 g;
manna - 80 g;
piim - 50 ml;
jahu - 70 g;
päevalilleõli.
Keetmisviis
1. Võtke õisikute jaoks lahti spargelkapsas ja lillkapsas. Keeda seda viis minutit. Nõruta puljong, jahuta kapsast pisut ja haki see noaga võimalikult peeneks.
2. Riivi Adygea juust peeneks ja lisa see kapsa massile.
3. Vala piim kapsa ja juustu segusse. Nüüd lisage järk-järgult jahu ja manna, segades pidevalt saadud massi. Lisage manna ja jahu, kuni saate hakkliha, millest kotletiid saab pimestada. Pipar ja sool.
4. Pimestage PATTI-d ja prae neid kuues õlis viis minutit mõlemalt poolt.
Retsept 8. Munadeta kotletid kalakonservidega
Koostisosad
purk kalakonserve;
must pipar;
klaas keedetud riisi;
pinnapealne sool;
kaks kartulit;
värsked rohelised;
sibul;
päevalilleõli;
riivsai.
Keetmisviis
1. Keetke riis kuni keedetud, järgides pakendil olevaid juhiseid.
2. Keetke kartulid, tühjendage puljong ja jahutage köögiviljad veidi. Hõõru jämedalt.
3. Koorige sibul, tükeldage see peeneks ja praege sibul kuumas õlis kaks minutit pehmeks.
4. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
5. Kombineerige sobivas nõus kalakonservid riisi, kartuli, sibula, ürtide, musta pipra ja soolaga. Sõtke mass hoolikalt kätega läbi.
6. Pimesta väikesed kotletid, riivi need riivsaias ja prae kuumas õlis, kuni mõlemalt poolt pruunid. Seejärel katke, keerake tule ja viige lihapallid kaheks minutiks valmisolekule.
Munavabad lihapallid - koka näpunäited ja nipid
Kotlettide hakkliha on kõige parem teha hakklihamasina, mitte segisti või köögikombaini abil.
Lisage hakklihale leotatud leib. Selleks on parem kasutada kuivatatud leiba.
Lisage hakklihale hakitud sibul või peeneks hakitud sibul. Ta annab PATTI-dele piikantsuse ja mahlakuse.
Kotletid osutuvad hellaks, kui lisate hakklihale hapukoort või majoneesi.
Keerake hakkliha vähemalt kaks korda.
