Pole tähtis, kui palju me hakklihapallid küpsetame, on need alati maitselt erinevad.
Kunagi karm, siis mitte mahlane, siis tundub, et midagi on puudu.
Mis on mis tahes lihast õrnate mahlaste kotlettide valmistamise saladus?
Jagame retsepte!
Õrn hakklihapallid - valmistamise peamised põhimõtted
Peamised koostisosad on liha viljaliha. Võite kasutada mis tahes liiki liha, segada kahte või kolme tüüpi. Kõige õrnemad kotletid saadakse aga kanast.
Kanafilee (või muu liha) pestakse, tükeldatakse tükkideks ja jäetakse lihaveskis vahele. Muide, liha noa või segistiga hakkimise võimalus pole välistatud. Siis saate hellitatud hakitud kotlette.
Lisage hakklihale sibul. See kõigepealt kooritakse ja peeneks hakitud. Kotletide õrnemaks muutmiseks on parem sibulaid eelnevalt pannil praadida. Kuid võite värsket hakkida ka hakklihamasinas või segistis.
Õrnuse lisamiseks lisatakse hakklihale kaerahelbed ka hakkliha. Ja muidugi ei tee piimaga leotatud päts või leib haiget.
Nii et kotletid ei laguneks ja oleksid hästi vormitud, hammustatakse lihasse muna. Erinevates retseptides lisatakse ka jahu, tärklist, riivsaia.
Hõrgutavate kotlettide erinevatele maitsetele võite hakklihale lisada ka kartulit, suvikõrvitsat, küüslauku, majoneesi, hapukoort, võid, juustu või maitserohelist. Kõik sõltub valitud retseptist ja teie maitsest.
Kui täidisele on lisatud kõik retsepti koostisosad, sõtkub see hästi. Paremad käed, jättes täppide vahele sõrmede vahele. Selline segamine tagab kõigi toodete hea segamise ning soola ja vürtside lahustumise.
Kotletid "Tender" hakklihast
Koostis
• hakkliha ja veiseliha (üks kilogramm);
• Manna manna - pool klaasi;
• kaks kartulit;
• sibul;
• klaas vett;
• Pipar, jahu, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Vesi valatakse sügavasse kaussi, manna valatakse järk-järgult ja segatakse. Seejärel pange hakkliha ja kartulid, peeneks hakitud sibul, läbi riiv. Segati, viies liha läbi sõrmede, soola ja pipraga. soola ja pipart oma maitse järgi.
Täidis võetakse supilusikatäis, rulli jahus (sellele võib lisada soola ja pipart), moodustuvad kotletid. Prae vaheldumisi mõlemalt poolt õliga hästi kuumutatud keedukann.
Pakkumise kotletid kaerahelbedega
Koostis
• kolmkümmend grammi Hercules;
• kaheksa sada grammi sealiha;
• laua muna;
• värske suvikõrvits (pool kilogrammi);
• Maitseained, sool;
• nisujahu;
• rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha lastakse läbi hakklihamasinas.
Koorige nahk suvikõrvitsalt ja jahvatage see riivis. Suvikõrvitsale lisatakse kaerahelbehelbed, segatakse. Siis löövad nad muna, soola ja pipraga.
Keedetud mass segatakse ja puhastatakse külmkapis tund aega, nii et kaerahelbed paisuvad
Seejärel segage hakkliha suvikõrvitsa segu ja teraviljaga. Vormi kotletid. Enne praadimist rulli need jahus / riivsaias. Serveeritakse garneeringuga - kartul, pasta, riis, tatar, herned.
Õrn hakklihapall küüslauguga
Koostis
• liha (viljaliha 800 grammi);
• Neli lauda kummaski. l majonees ja tärklis;
• kaks muna (C2);
• kolm küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• päevalilleõli (rafineeritud).
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Vala tärklisega segatud majonees. Seejärel peksake munavalged ja munakollased hakitud küüslaugulaastudega. Sool, pipar. Seejärel jäeti kaheks tunniks külma kohta.
Kotletid moodustatakse, kandes pannil puulusikaga forcemeat liha (eelsoojendage see ja valage õli. Praege viis minutit mõlemalt poolt. Katke pann, nii et kotletid on praetud ja õli pihustust ei teki).
Pakkumiskanade kotletid "Classic"
Koostis
• kanarind;
• üks muna (C1);
• Üks laud. valesid. tärklis;
• Sool, päevalilleõli (rafineeritud).
Toiduvalmistamise meetod:
Kanafilee lõigatakse terava noaga ristkülikukujulisteks tükkideks. Virnastatud pannile või köögikaussi.
Vala tärklis ja segage hästi.
Siis purustatakse üks muna, soolatakse. Täidisega segu segatakse kätega, viies segu sõrmede vahel.
Rafineeritud õli valatakse praepannile.
Niipea kui pann soojeneb, levitage hakkliha fritüüride kujul puulusikaga. Prae kordamööda mõlemalt poolt.
Kanafilee pakkumine
Koostis
• kanafilee (kilogramm);
• sibul;
• majonees - poolteist klaasi;
• jahu- või leivapuru;
• hakkliha maitsestamine.
Toiduvalmistamise meetod:
Tükelda kanafilee ja maitsesta majoneesiga. Sibul kooritakse, tükeldatakse ja praetakse õlis. Seejärel ühendage kanaga, lisatakse maitseaineid, soola. Pange marineeritud jahedasse kohta.
Vala nisujahu või leivapuru, sega läbi. Laota lusikaga hästi kuumutatud pannile (nagu pannkoogid). Praetud mõlemalt poolt. Kotletid on valmis, kui ilmub kuldne koorik.
Pakkumine kana kotletid riivitud kartulitega
Koostis
Kotlettide jaoks
• kanafilee (pool kilogrammi);
• neli kartulit;
• üks muna;
• sool, maitseained.
Leivaküpsetamiseks:
• kaks laua muna;
• nisujahu või riivsai (rukis);
• juust.
Toiduvalmistamise meetod:
Kana liha pestakse, kuivatage datlid. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja jahvatage hakkmasinas.
Keetke kartulid koorides, laske jahtuda, eemaldage koor. Seejärel sõtku see paksuks püreeks.
Sega hakkliha kartulitega, klopi lahti muna, sega.
Kotletid on vormitud, mis annab neile pikliku ovaalse kuju.
Juust jahvatatakse riivis ja segatakse jahu või riivsaiaga. Vahusta munad kahvliga.
Iga kotlet kastetakse lahtiklopitud munasse, veeretatakse jahu juustuga ja praetakse pannil.
Kotletiid praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Pakkumised hakklihakonservidesse "Kodused"
Koostis
• kanafilee (pool kilogrammi);
• kaks tk. sibul;
• kolm viilu leiba või pätsi;
• sool, pipar;
• päevalilleõli (rafineeritud) õli.
Toiduvalmistamise meetod:
Filee lõika kuubikuteks. Sibul kooritakse ja lõigatakse pooleks. Leivatükid leotatakse vees või soojas piimas. Valmistatud koostisosad lastakse kaks korda läbi hakklihamasina. Seejärel soolatakse hakkliha, pipar, sõtke hästi ja moodustatakse kotletid. Kotletid praetakse sügavas praepannis kuumas õlis. Võite küpsetada ka ahjus.
Pakkumiskotid juustuga
Koostis
• hakkliha kana (kuussada grammi);
• kolm muna (C2);
• majonees - kuuskümmend grammi;
• sibul;
• juust - 100 gr;
• tabel. valesid. jahu;
• rafineeritud õli - kolmkümmend grammi;
• värsked rohelised, maitseained.
Toiduvalmistamise meetod:
Kondita liha eraldatakse kana rümbast. Lõigake väikesteks tükkideks ja jahvatage hakklihamasinas (võite kasutada segisti, siis osutuvad hakitud õrnad kotletid).
Juust antakse riivile. Terava noaga peeneks hakitud värsked ürdid. Koorige sibul, tükeldage.
Valmistatud koostisosad lisatakse hakklihale, pannakse majonees, jahu, munad juhitakse sisse. Segage aeglaselt, saate käed.
Vormi kotletid. Enne praadimist pange need riivsaias või jahus. Kõigepealt praadige lahtise kaanega, seejärel suletud kaanega.
Pakkumiskotid "Lohutus"
Koostis
Hakkliha puhul:
• kaheksasada grammi kana;
• Leib - 150 grammi;
• klaas piima;
• jahu - 50 grammi;
• munad - 2;
• kolm väikest sibulat;
• Viiskümmend grammi võid ja sama palju taimeõli;
• sool, vürtsid;
• hakitud peterselli juur.
Kastme jaoks:
• kakssada grammi võid;
• viis munakollast;
• Üks laud. l äädikas
• Poolteist lauda. l valge vein;
• üks väike sidrun;
• sool, pipar;
• kolm tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
Kanafilee lõigatakse kuubikuteks ja pannakse läbi hakklihamasina koos piimas või vees leotatud leivaga, lisatakse sibul, hakitud peterselli juur ja muna. Ärge unustage panna soola ja pipart. Saadud massist moodustatakse kotletid ja praetakse hästi kuumutatud keedupotis taimeõliga.
Kastme valmistamiseks segage äädikas ja vein, lisage pipar. Segu soojendatakse veidi. Vahusta munakollased intensiivselt, vala need pannile. Segage segu, kuni see pakseneb. Lisatakse ühe sidruni mahl ja tükeldatud tomatid. Varem sulatatud või valatakse lusikaga kastrulisse.
Praetud kotletid jootakse selle kastmega.
Õrn hakklihapallid
Koostis
• sealiha ja veiseliha hakkliha (pool kilogrammi);
• liisunud leiva viilud;
• sibul;
• päevalilleõli (kaks supilusikatäit. L.);
• kaks muna (sööklad);
• piim - pool klaasi;
• või (nelikümmend grammi);
• nisujahu - üks või kaks supilusikatäit;
• sool, jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pestakse, lastakse kuivada ja lõigatakse ristkülikuteks. Laske läbi hakklihamasin. Leib leotatakse piimas ja kombineeritakse hakklihaga. Sibul kooritakse, peeneks hakitud, praetakse pannil ja lisatakse hakklihale. Nad löövad munadesse, helluse, soola ja pipra saamiseks võite veel pisut piima valada. Kõik koostisosad segatakse.
Seejärel vormi ümara kujuga ümmargused kotletid. Praetud pannil rafineeritud õliga.
Tender lihapallid kalkun
Koostis
Hakkliha puhul:
• kalkuniliha hakkliha (üks kilogramm);
• pool leiba;
• Üks laud. l hapukoor;
• kaks klaasi piima;
• Kaks lauda. l adžika;
• sibul;
• sool, jahvatatud pipar.
Leivaküpsetamiseks:
• klaas hernehelbeid;
• pool klaasi jahu;
• kaks muna (sööklad);
• päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Kalkunifilee pestakse ja lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks. Jahvatage hakklihamasinas või laske segistist läbi.
Leivapäts või leib leotatakse soojas piimas, seejärel vananeb ja lisatakse hakklihale. Pange hapukoor, adžika kaste, peeneks hakitud sibul (saab kuivatada), sool ja pipar. Sõtku, viies täidise sõrmede vahele.
Leivaküpsetamiseks valatakse ühte kaussi jahu, teises lahtiklopitud munad ja kolmandasse hernehelbed.
Vesi ligunenud kätest vormi kotletid (soovitud suuruse ja kujuga). Esimesed kotletid veeretatakse jahus, teine etapp muna ja viimasena, aga mitte vähem kui herneshelvestes.
Praetud pannil rafineeritud õliga. Esiteks ühelt poolt, siis teiselt poolt. Kotletid on valmis, kui ilmub kuldne koorik. Tohutu isu!
Pakkumiskotid - nipid ja näpunäited
• Pattide kleepumise vältimiseks prae neid hästi kuumutatud pannil taimeõliga.
• Kotleti parema kuju ja vormi hoidmiseks lisage hakklihale muna, leiba või jahu.
• Kui jätate liha vahele mitte hakklihamasinas, vaid jahvatate seda noa või saumikseriga, saate tükeldatud õrnad kotletid.
• Kotlette saab praadida nii pannil kui ka ahjus. Siis osutuvad nad krõbedama koorikuga.
• Et kotletid oleksid mahlasemad ja pehmemad, ärge pigistage liiga palju leiba, mis on eelnevalt leotatud vees või piimas.
