Pole midagi lihtsamat kui tee jaoks käsnkoogi valmistamine. Tööga saavad hakkama nii kogenud kui ka algajad perenaised. Marjahooajal saate süüa maasikate, kirsside, sõstrate, kirssidega, sügisele lähemal - õunte või pirnidega.
Kirssidega käsnkook on väga lihtne ja maitsev. Õhuline magus tainas koos aiamarjade lõhnava happesusega on üks edukamaid maitsekombinatsioone. Pole liiga magus ega ole üldse hapu. Biskviitkoogi põhjal saate küpsetada imelisi kooke šokolaadi või võiga.
Sponge kook kirssidega - üldised ettevalmistamise põhimõtted
Piruka alus on korralikult valmistatud tainas. Õhuliseks muutmiseks peate pikka aega mune peksma. Armukesed vaidlevad sageli selle üle, kuidas seda õigesti teha. Arvatakse, et valged ja munakollased tuleks eraldi vahustada. Segada saab alles pärast seda, kui valkudest on saadud paks lopsakas koor. Peale selle tuleb munakollase massi sisse viia valke, mitte vastupidi.
Kui teil pole aega või kui te ei soovi midagi selga ajada, võite munarakud kohe peksa, ilma valkudeks ja munakollasteks jaotamata. See osutub ka väga hästi.
Aiakirsid tuleb välja sorteerida, riknenud marjad eemaldada, pesta ja kuivatada. Luud tuleb kindlasti välja võtta (sel põhjusel ei kasutata metsamarja küpsetamisel - see on liiga väike). Värskete marjade asemel võite võtta külmutatud - kui soovite talvel kirssidega biskviiti.
Pirukaid saab küpsetada ahjus ja aeglases pliidis. Ahjud on kõigil erinevad, kuid keskmine küpsetustemperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 220 kraadi. Aeg valitakse arvestades seda, kui kõrge kuju on. Kui see on kõrge, küpsetatakse biskviiti 40-50 minutit. Madalal kujul juhtub kõik kiiremini.
Multikoogi jaoks valitakse vastav režiim, küpsetusaeg on tavaliselt 60 minutit. Kui eriprogrammi pole, saab küpsise küpsetada piimapudru programmi järgi.
Vorm valmistatakse tavalisel viisil: määritud võiga või kaetud küpsetuspaberiga. Pärgamendiga multikookerite kauss pole vooderdatud.
Kirsiga küpsisevalmidust saate kontrollida, kleepides sinna tiku või puust hambaorku. Kui pind jääb kuivaks, on kook valmis. Kui taigna osakesed on kinni jäänud, tuleb see küpsetada.
Sponge kook kirsiga "Tee kutse"
Kirsipiruka lihtne versioon, millega algaja perenaine saab hakata kulinaarset Olympust vallutama. Minimaalsed koostisosad ja garanteeritud positiivne tulemus: maitsev, õrn, sulav käsnkook kirssidega.
Koostis
• neli muna;
• klaas suhkrut;
• klaas valget jahu;
• kott vanillisuhkrut (või vanilliini);
• klaas seemneteta kirsse, värske või külmutatud.
Toiduvalmistamise meetod:
Vahusta munad kaussi ja klopi mikseriga läbi, kuni ilmuvad arvukad mullid. Lööge pikka aega, vähemalt 10 minutit, seades madala kiiruse. Kui mikserit pole, saate seda teha käsitsi valmistatud naljaga, kuid suurendage piitsutamise aega 20 minutini.
Lisage suhkrut järk-järgult, katkestamata munapõhja peksmist.
Vala kott vanillisuhkrut või vanilliini.
Sõeluge jahu ja lisage see osade kaupa magusale segule.
Peaksite saama homogeense vedela taina.
Sõtku tainast uuesti 5-7 minutit.
Valage pool õhumassist ettevalmistatud pannile.
Saatke 10 minutiks ahju, nii et tulevase piruka põhi pisut küpseks.
Võtke vorm välja, valage kiiresti kõik kirsid riivitud tainale, valage ülejäänud tainas.
Küpseta veel 20 minutit.
Vahusta valk eraldi.
Võtke kook välja, katke see peal proteiiniglasuuriga (et tekiks krõbe) ja küpsetage 10 minutit.
Sponge kook kirsi- ja šokolaadijäätisega
Keerulisem retsept nõuab koduküpsetajalt rohkem kogemusi ja selle ettevalmistamine võtab rohkem aega. Kuid see pole lihtsalt kirssidega käsnkook, vaid tõeline käsnkook - pisut niiske, sulav, maitsvalt õrn.
Koostis
• ¾ tassi vett;
• klaas suhkrut (230 grammi);
• klaas jahu (200 grammi);
• 60 grammi kakaopulbrit;
• supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 125 ml rafineeritud õli;
• kaheksa muna;
• veerand teelusikatäit soola;
• nael valmis kirsse;
• pool klaasi tuhksuhkrut (150 grammi);
• pool liitrit rasvakoort;
• tumeda šokolaadi riba;
• kaks supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke veest ja kakaopulbrist mittetäielik klaas kakaod, jahutage.
Eraldage munakollased valkudest. Testi jaoks vajate kõiki valke ja nelja munakollast. Eemaldage külmkapist tarbetud munakollased.
Vahusta munakollased, lisades 180 grammi granuleeritud suhkrut.
Vahusta valged kuni püsivad piigid, seejärel lisa 45 grammi suhkrut ja klopi uuesti läbi.
Valage munakollaste hulka kakao, lisage küpsetuspulber ja sool, peksake.
Ilma peatumata sisestage jahu järk-järgult.
Pange valgu mass taignasse, segades ülevalt alla.
Pange tainas vormi (see peaks olema piisavalt kõrge), küpseta kuni õrn ja jahutage.
Jahutatud biskviidiga lõigake ülaosa paksusega kuni 1,5-2 sentimeetrit.
Lõika viljaliha põhiosast (või kühvel lusikaga välja), murene sõrmedega.
Vahusta koor (jäta pool tassi jäätumiseks).
Pange kirsid ja kreemjas vaht küpsisepuru hulka, segage.
Pange saadud täidis piruka põhjas olevasse auku, katke lõigatud ülaosaga.
Murra šokolaad väikesteks tükkideks.
Tehke šokolaadimahla: sulatage veevannil šokolaad ülejäänud koore ja võiga. Maitseks võib lisada kaks supilusikatäit suhkrut. Segage segu tingimata.
Kui fondant on valmis, täitke see kirsiküpsisega.
Võite jätta natuke vahukoort ja kasutada kooki lilledega kaunistamiseks saia süstalt. Pange kirss kummagi keskele.
Sponge kook kirsi ja koore hapukoorega
Õrn kreemjas maitse on selle küpsisekoogi variandi tunnusjoon. Selle valmistamiseks ei pea te värsket, vaid kirsikonservi omas mahlas. Kui ei, siis peate kasutama värskeid või külmutatud marju.
Koostis
• 150 grammi suhkrut;
• sada grammi võid;
• kuus muna;
• kolmsada grammi konserveeritud kirsse;
• kakssada grammi valget jahu;
• supilusikatäis küpsetuspulbrit;
• 200 ml rasva koort;
• 150 grammi hapukoort;
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• kaunistamiseks valmis väikesed beseed;
• tumeda šokolaadi riba.
Toiduvalmistamise meetod:
Sega munad suhkruga ja klopi mikseriga vähemalt 15 minutit. Valmis mass peaks vähemalt kolm korda ületama algset mahtu (vastasel juhul biskviit ei toimi).
Sulatage või aurul või mikrolaineahjus.
Sõeluge jahu, segage küpsetuspulbriga.
Pange või jahu munapõhja, segage väga hoolikalt, et võimalikult palju õhumulle jääks.
Küpseta ja jahuta biskviit.
Lõika see väga terava noa või niidiga pooleks.
Kreemi valmistamiseks: segage hapukoor, tuhksuhkur ja koor, vahustage, kuni saadakse paks paks koor.
Alumine osa leotada kirsisiirupiga.
Seejärel määri kreemiga.
Kreemikihile pane kirsid ja kata koogi ülaosaga.
Määrige ilusti, ühtlaselt ülejäänud kreemiga ja pange kaheks tunniks külmkappi.
Kui kook on küllastunud, võtke see välja.
Murdke šokolaad, pange ettevaatlikult tugevasse kilekotti ja asetage veevanni.
Kui šokolaad kasvab, lõigake koti päris nurk ära, et sinna tekiks väike auk.
Kandke kõvenenud koorele väljamõeldud šokolaadimustrid, kaunistage besee ja saatke see veel pooleks tunniks külma.
Sponge kook kirsi ja šokolaadiga aeglases pliidis
Lihtsaim küpsisekoogi retsept, mida saab küpsetada aeglases pliidis. Kõik on väga lihtne ja selge ning mis kõige tähtsam - kiiresti ja ilma suurema vaevata.
Koostis
• üks mitme klaasi jahu;
• kolm muna;
• üks klaasitäis suhkrut;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• klaas värskeid või külmutatud kirsse;
• pool riba tumedat šokolaadi või väikesed šokolaadilaastud.
Toiduvalmistamise meetod:
Segage munad granuleeritud suhkruga ja pekske vähemalt 15 minutit põhjalikult. Vaht peaks olema tihe, palju õhumulle.
Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.
Pange jahu munavahu hulka, segage lusikaga, kuni tainas on moodustunud.
Riivi šokolaad jämedale riivile.
Pange tainasse marjad ja šokolaadilaastud (kui on, siis on parem kasutada laastud), segage.
Vala tainas kaussi, seadke tunniks küpsetamise režiim.
Pärast küpsetamist ärge avage kaant kümme minutit.
Seejärel avage kaas ja jahutage kook kaussist eemaldamata.
Kata kauss aurutusnõuga või laia taldrikuga, keera ümber ja eemalda kook.
Sponge kook kirss ja Mascarpone
Pidulikul laual saab serveerida maitsvat pirukat kõige õrnema mascarpone kreemiga. Võrreldamatu maitse ja lihtne keetmine eristavad teie lemmikküpsise versiooni.
Koostis
• kolmsada grammi suhkrut;
• küpsetuspulbri kott;
• 250 grammi mascarpone;
• 150 grammi jahu;
• 250 ml kreemi;
• kolm muna;
• pool baari tumedat šokolaadi;
• kolmsada grammi kirsse omas mahlas või külmutatud marju.
Toiduvalmistamise meetod:
Tehke tainas munadest, pool suhkrust, küpsetuspulbrist ja jahust, nagu eelmistes retseptides kirjeldatud.
Küpseta biskviit ahjus.
Nõruta kirs mahlast (marja peaks olema kuiv), kuid ära vala mahla.
Leota kook kirsisiirupi või mahlaga.
Valmista koor, piitsutades mascarpone, koor ja ülejäänud pool suhkrust mikseriga.
Katke kook heldelt kreemiga.
Pange kirsid peal.
Riivi šokolaad peenele riivile.
Vala koogi ülaosa šokolaadilaastudega.
Kolme tunni jooksul saatke biskviit kirsiga külmkapis.
Sponge kook kirsside, mooniseemnete ja õunaviiludega
Kindlasti tuleb proovida maitsvat retsepti õuna- ja kirsikarlotte. Kook on maitsev, magus ja hapu, iseloomuliku moonimaitsega.
Koostis
• klaas suhkrut;
• viis muna;
• klaas valget jahu;
• kaks supilusikatäit kakaopulbrit;
• kaks õuna, magushapu;
• klaas kirsse;
• väike kondiitritoodete pakk;
• kott vanilliini.
Toiduvalmistamise meetod:
Vahusta munad suhkru ja vaniljega kuni järsud järsud tipud.
Sisestage sõelutud jahu osade kaupa, sõtkudes taigna hulka.
Valage pool tainast teise anumasse ja segage kakaoga, kuni saadakse ühtlaselt värviline mass.
Koorige õunad ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Valmis küpsetusnõu keskele pange vaheldumisi lusikatäis tavalist ja šokolaaditainast.
Levitage perioodiliselt marju ja õunu.
Piserdage kook peal mooniseemnetega ja pange ahju.
Sponge kook kirsi- ja kohupiimakreemiga
Õrn kohupiimakreem sobib hästi kokku biskviidi ja kirsi hapukusega. Kreem valmistatakse želatiinil, seetõttu on see tihe ja ei levi.
Koostis
• pool klaasi suhkrut;
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• neli muna;
• ¾ tassi valget jahu;
• ¼ tassi kartulitärklist;
• 400 ml kreemi vahustamiseks;
• kott vanillisuhkrut;
• kilo konserveeritud või värskeid kirsse;
• kuus plaati želatiini;
• nelisada grammi kodujuustu;
• pool sidrunit;
• tumeda šokolaadi riba.
Toiduvalmistamise meetod:
Eraldage oravad munakollastest.
Valage munakollastesse vanilli ja tavalist suhkrut, jahvatage.
Vahusta valged, kuni paksud tipud on.
Segage jahu ja tärklis, valage järk-järgult munakollaste hulka.
Seejärel lisage lusikatäis valke, segades ettevaatlikult.
Küpsetage biskviit ja jahutage traadiriiulil.
Valage želatiin külma veega (pulbriline toode valatakse sooja veega).
Pigista sidrunist mahl välja ja eemalda koor.
Segage kodujuust mahla, koore ja tuhksuhkruga.
Vahusta koor mikseriga, kuni moodustub paks kreem.
Pigista želatiin, soojenda madalal kuumusel, lisa želatiinialusele veidi kodujuustu, sega.
Viige kodujuust želatiiniga põhikohupiimassi hulka.
Tutvustage kreemist pool vahtu, segage.
Pange kaunistamiseks mõned marjad kõrvale, ülejäänud pange kohupiimakreemi.
Lõika jahtunud biskviit kaheks koogiks.
Pange alumine kook eemaldatavasse vormi ja pange pool kohupiima- ja marjatäidisest.
Kata teise koogiga ja kata ülejäänud kreemiga.
Pange kook tunniks külma.
Sulata šokolaad, nirista kaunistuseks kõrvale pandud kirsid.
Pange glasuuritud kirsid pärgamendipaberiga kaetud plaadile ja saatke ka külmkapis või sügavkülmas külmutamiseks.
Eemalda kook, eemalda küljed, kata küljed ülejäänud poole vahukoorega. Kui kreemjat vahtu on piisavalt, katke see piruka ülaosaga.
Järelejäänud šokolaadiga tõmmake ribad.
Määri kook šokolaadikirssidega.
Kirsiküpsis - näpunäited
Kirssidega biskviidi opaali ärahoidmiseks küpsetamise ajal ei saa te ahju avada esimese 20–30 minuti jooksul alates küpsetamise algusest.
Küpsise valmisolekut saate kontrollida mitte ainult tikuga. Kui vajutate tünni sõrmega, siis taastab täiesti valmis kook kohe selle kuju.
Hapud õunasordid sobivad hästi marja-õunaküpsise sisse. Need kompenseerivad taigna suhkrumagusust.
Taignas saate maitse järgi lisada vürtse: kaneeli, muskaatpähklit, kardemoni või safranit.
