Kirsikook - suvemaitsega magustoit!
Seda tuleb küpsetada hooajal ja majapidamisele meeldida.
Teie tähelepanu on valik kõige magusamaid, mahlasemaid ja lõhnavamaid kirsse.
Kirsikook - valmistamise üldpõhimõtted
Koogikooke saab osta valmistoitu või ise küpsetada. Teises variandis kasutatakse küpsise-, küpsise- või lehttainat. Kooke saab teha ka küpsetamata. Nende valmistamiseks kasutatakse tarretist, küpsiseid, piparkooke, vahukomme. Mõnikord ühendatakse mitu tehnoloogiat.
Kirssi kasutatakse peamiselt värskena. Kuid võite võtta ka kompoti või külmutatud marju, kui see ei ole retseptiga vastuolus. Luud eemaldatakse tingimata, mõnikord lõigatakse arvutamiseks maguskirsid.
Milliseid kreeme te kasutate:
• hapukoor;
• õli;
• kreemjas;
• vanillikaste;
• kohupiim.
Neil võib olla vanillimaitse, šokolaad, marjad, selged reeglid puuduvad. Võite valmistada maitsvat koort koore-mascarpone juustuga. Kirsikookidele saab paigaldada mastiksi, kaunistada lillede ja stabiilsetest kreemidest valmistatud figuuridega. Kuid peate alati meeles pidama, et marjad on mahlased ja selline magustoit ei püsi kaua.
1. retsept: õrn magus kirsikook vaniljekreemiga
Klassikalise kirsiküpsise koogi retsept. Kreem valmistatakse kreemjaks, lisades kondenspiima.
Koostisosad
• 4 muna;
• 1 tass suhkrut;
• 1 tass jahu;
• vanilje.
Kreemi jaoks:
• 250 ml kreemi 33%;
• 4 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 1 kott vanilli;
• 5 supilusikatäit kondenspiima.
Immutamiseks:
• 4 supilusikatäit kondenspiima;
• 150 ml vett.
500–600 grammi küpsete kirsside kujundamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Me ühendame munad ja retseptisuhkru, sukeldatakse segisti ja pekstakse kuni kohevaks. Biskviidi mass peaks muutuma paksuks, valgeks, suurendama vähemalt 2,5 korda.
2. Sisestage sõelutud jahu munadesse, segage kiiresti ja saatke tainas vormi. Küpseta kuni keedetud, seadke 180 kraadi.
3. Jahutatud biskviit tuleb pika nuga või viiliga lõigata kaheks kihiks.
4. Keedukreem. Selleks vahustage rasvakoore kuni vaht, sisestage järk-järgult pulber ja kondenspiim, valage vanilje.
5. Immutamiseks täitke kondenspiim retseptiga, tingimata puhastatud või keedetud veega.
6. Eemaldage maguskirsist seemned. Valmis magustoidu kaunistamiseks visatakse kohe ilusamad ja korralikumad marjad.
7. Immuta alumine kook poole lahjendatud kondenspiimaga, määri kreemiga ja laota ühtlane kiht kirssi.
8. Pange teine kook peal, leotage ja määrige see, nüüd töötleme koogi külgi.
9. Laotame ülalt ilusad mustad marjad, laseme koogil paar tundi külmkapis seista.
2. retsept: kook magusa suupärase saiaga
Kloostri onnil põhineva kirssidega kerge koogi variant neile, kellele ei meeldi tainast sõtkuda. Selle retsepti jaoks mõeldud marju saab võtta värskelt, külmutatult ja isegi kompotist. Mahla tühjendamiseks on oluline ainult võtta kõik kondid välja ja asetada need kraanikaussi.
Koostisosad
• 0,5 kg lehttainast;
• 50 grammi tumedat šokolaadi;
• 500 grammi magusat kirssi;
• 120 grammi õli;
• 120 grammi pulbrit;
• 3 supilusikatäit kondenspiima;
• 1,5 tassi hapukoort;
• 1 pakk vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Rullige sulatatud tainas õhukese kihina lahti ja jagage see 6 ruuduks.
2. Igal kihil paneme välja mitu magusat kirssi ja lülitage toru välja.
3. Me kanname torud küpsetusplaadile. Parem on küpsetuspaber või silikoonmatt laiali laotada, kuna mahl lekib.
4. Küpsetame 200 kraadi juures kuni kuldpruunini. Jahutage hästi.
5. Vahusta või kondenspiima ja tuhksuhkruga, lisa rasvaine hapukoor ja vanill.
6. Pange taldrikule kolm tuubi ja määrige heldelt kreemiga.
7. Seejärel määrige ja viige onn viimase kahe rulliga veel kahe toru peale. Me levitame järelejäänud koort.
8. Hõõru šokolaadiriba ja puista peale. Saadame saadud magustoidu külma, nii et see oleks küllastunud ja külmutatud.
Retsept 3: kodujuustukook
Selle koogi jaoks võite kasutada absoluutselt igasugust kodujuustu, rasvasisaldus ei oma tähtsust. Võite võtta ka mis tahes magusat kirssi.
Koostisosad
Korzh:
• 0,2 kg jahu;
• 0,1 kg õli äravoolu;
• 1 munakollane;
• 0,5 tassi suhkrut.
Täitmine:
• 0,2 kg kodujuustu;
• 0,2 kg tuhksuhkrut;
• 2 muna pluss valk tainast;
• 2 tassi magusat kirssi;
• 100 grammi hapukoort;
• lusikatäis tärklist.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage või munakollase ja suhkruga, lisage jahu. Saadame taina külmkappi.
2. Poole tunni pärast saame selle välja, rullige kiht välja ja viige see vormi.
3. Pange ahju ja küpseta umbes kümme minutit. Temperatuur 180 ° C.
4. Koogi küpsetamise ajal peate kodujuustu munade, tärklise ja poole pulbriga peksma. Lisage sellele pool kirsse, segage.
5. Võtame koogi välja ja valame sellele kohupiimamassi, paneme tagasi ahju, küpsetame pool tundi.
6. Jahutage kook.
7. Segage hapukoor järelejäänud pulbriga, määrige koogi ülaosa ja kaunistage ülejäänud kirssidega.
Retsept 4: želeekook kirssidega (hapukoor ja kodujuust)
Marmelaadikoogi valmistamiseks on vaja ka kodujuustu, hapukoort ja želatiini. Kirssi kasutatakse värskelt.
Koostisosad
0,2 kg küpsiseid;
2 supilusikatäit kondenspiima;
80 grammi võid;
0,5 kg kodujuustu;
0,4 kg hapukoort;
1 tass suhkrut
0,5 kg kirsse;
30 grammi želatiini;
120 ml piima.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru küpsiseid pehme või ja kondenspiimaga, niiske mass peaks välja osutuma. Me levitame seda ühtlaselt kilega kaetud tasasele pinnale. Koogi suurus peaks vastama tulevase koogi suurusele. Saadame jahtuma.
2. Kombineerige želatiin piimaga, nõudke pool tundi, seejärel kuumutage.
3. Vahusta kodujuust suhkru ja hapukoorega, võid lisada veidi vaniljet. Valage sulatatud, kuid mitte kuum želatiin ja segage.
4. Vabastage kirsid seemnetest, segage kohupiimamassiga.
5. Kata koogivorm klammerduvaga, vala kohupiimakreem želatiiniga. Tasandage pind.
6. Nüüd on aeg võtta kook küpsistest välja ja panna see kohupiima peale. Kui ta on halvasti külmunud. See on okei, on aeg karastada.
7. Panime 4 tunniks külmkappi, katke alati ülaosa. Siis võtame selle välja, keerame tasasele plaadile.
Retsept 5: Kook kirsside ja mascarpone'iga "Nautimine"
Variant imelisest kirsikoogist, mida saab teha ka kirssidega. Retsepti esiletõstmiseks on koor, millele on lisatud mascarpone toorjuustu. Parem on kasutada eemaldatavat vormi, läbimõõduga 25-26 sentimeetrit.
Koostisosad
• 3 muna;
• 0,15 kg nisujahu;
• 0,14 kg suhkrut;
• 0,25 liitrit koort;
• 0,25 kg mascarpone;
• 0,15 kg pulbrit;
• kirsid;
• 1 batoon šokolaadi;
• mõned hautatud kirsid või kirsid.
Toiduvalmistamine
1. Seitse minutit peksake mune ja suhkrut, pange neisse jahu, segage viis sekundit ja saatke mass küpsetusnõusse.
2. Pange ahju 180-ks, küpsetist küpsetatakse umbes 15 minutit. Me võtame selle ahjust välja, jahutame, kuid ikkagi ei pääse vormist välja.
3. Vahusta koor pulbriga, lisa mascarpone ja sega. Et koostisosad ei kooriks, peab neil olema sama temperatuur. Panime maitse järgi vanilli.
4. Kalla jahtunud biskviit kompotti vormi ja laota kirsid ühtlase kihina ühtlaseks seemnetest.
5. Pange koor peal, tasandage kiht.
6. Nüüd täidame kõik riivitud šokolaadiga ja saadame kivistuma.
7. Kolme tunni pärast saate klappikujulised küljed eemaldada ja nautige!
Retsept 6: kook valmis kookidega
Valmis küpsisekookide abil on kirssidega koogi valmistamine väga lihtne ja kiire. Kogu protsess ei kesta rohkem kui kolmkümmend minutit. Kondenspiima saab kasutada tavalisena või keedetult, koogi maitse osutub erinevaks.
Koostisosad
• 1 pakk kooke;
• 0,3 kg õli;
• 0,4 kg kondenspiima;
• 1 kott vanilli;
• 0,7 kg kirsse.
Toiduvalmistamine
1. Võtame õli eelnevalt välja, laseme toatemperatuuril pikali heita. Seejärel pange segisti tassi ja pekske korralikult kuni vaht.
2. Pange kreemi sisse järk-järgult kondenspiim. Esiteks lusikas, seejärel lisage järelejäänud jäägid. Kui valate kohe kogu piima välja, võib või sattuda tükke. Vala vanilje.
3. Kirsi kivideta, lõigatud pooleks.
4. Kooke on tavaliselt kolm pakki. Võtke üks ja määrige peeneks kreemiga. Siis levitame ühtlase kihi ettevalmistatud kirsimarju, levitame koort peal.
5. Kata teise koogiga ja korda.
6. Pealmine kook kaetakse lihtsalt koorega. Kui on marju, siis kaunista. Võite lihtsalt puista riivitud šokolaadi või küpsisepuru.
Retsept 7: šokolaadikook magusate kirssidega
Šokk, šokk, šokk! See magusahammas proovib seda maitsvat kooki kirsside ja šokolaadiga. Soovi korral võib sisemise täitmise kreemi teha valgeks ja mitte sinna kakaod panna.
Koostisosad
Testi jaoks:
• 5 muna;
• 0,2 kg suhkrut;
• 0,15 kg jahu;
• 50 grammi kakaod;
• 1 näputäis vanilli;
• 1 kotike küpsetuspulbrit.
Kreemi jaoks:
• 150 grammi hapukoort;
• 200 grammi õli;
• 250 grammi suhkrut;
• 4 supilusikatäit kakaod.
Ligikaudu poole kilogrammi kirsside täitmiseks. Glasuuri jaoks 1 batoon šokolaadi ja 40 grammi võid.
Toiduvalmistamine
1. Tugevaks vahuks pekske retseptimunad suhkruga. Lisage segatud ja sõelutud jahu koos kakao ja kultivaatoriga.
2. Vala tainas 25 cm vormi ja küpseta 30 minutit 180 kraadi juures. Jahutage. Seejärel lõigake koorevorm kaheks koogiks.
3. Kreemi jaoks peksage võid suhkruga kuni kohevaks, lisage hapukoor kakaoga, segage. Vanilje tahe.
4. Kirsi kivideta.
5. Pange kook eemaldatavale kujule, määrige heldelt kreemiga ja jagage kohe kogu kirss. Laota peale ülejäänud koor.
6. Kata teise koogiga, vajuta kergelt ja saada 2 tunniks tahkumiseks.
7. Sulata šokolaaditass võiga. Tugevalt kuumutada pole vaja, ainult seni, kuni tükid lahustuvad.
8. Me võtame kooki välja, eemaldame vormi. Võite selle lihtsalt lamedale plaadile pöörata. Kastke glasuuriga ja laske veel kümme minutit külmkapis seista.
Kirsikook - kasulikud näpunäited ja nipid
• Seemnete tõmbamisel eritub marjadest tavaliselt mahl. Mõnikord on seda palju. Seda mahla saab kasutada kookide leotamiseks, lisades veidi suhkrut. Seda saab kasutada ka vee asemel želatiini lahustamiseks. Või valage lihtsalt jäävormidesse, saatke sügavkülma.
• Sponge koogid on poorsed ja õhulised, kui lisate taignale koti küpsetuspulbrit.
• Kui koogi jaoks kasutatakse külmutatud kirsse, peate võtma veel kolmandiku. Kuna sulatamine annab palju mahla ja mass väheneb märgatavalt.
• Kõik koore koostisosad peavad olema samal temperatuuril. Vastasel korral võivad tooted ühendamisel delamineeruda.
