Kerge ja maitsev okroshka on tõeline traditsiooniliste vene köögi meistriteos. See erineb kõigist teistest suvistest suppidest selle harmoonilise maitse ja võimega värskendada kuumimatel päevadel.
Kui te ei soovi kuumusest midagi süüa, muutub klassikaline okroshka vorstidega kvassil perenaise jaoks tõeliseks päästmiseks. Tema kodune maitse meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Selle kauni roogi valmistamine on lihtne ja seda saab serveerida nii majapidamistele kui ka külalistele.
Klassikaline okroshka vorstiga kvassil - valmistamise üldpõhimõtted
Selle okroshka variandi põhikomponent on kvass. See võib olla traditsiooniline leib või ebatavaline, näiteks punapeet. Okroshka saab lihtsalt valada kalja või lisada hapukoore, keefiri, vadaku, majoneesi maitsmiseks.
Suurema teravuse saavutamiseks võib traditsioonilisele klassikalisele okroshka retseptile lisada sinepit või mädarõika (mitte ainult mädarõika juur, vaid ka purustatud lõhnavad lehed) koos vorstiga kalja peal.
Klassikalises okroshka on alati värskeid kurke, keedetud kartuleid ja mune, rediseid, rohelisi. Keerake kartul kindlasti selle jope sisse. Toiduvalmistamiseks tuleb kõik komponendid peeneks hakkida ja segada. Mis puutub kalja, siis mõned koduperenaised valavad kõik kohe joogiga, teised aga lisavad kalja otse taldrikule. Kõik see on maitse küsimus.
Okroshka klassikaline vorst vorstil "Kodu"
Traditsioonilisel okroshka retseptil on sama kodune maitse, mis muudab selle roogi teie lemmikuks.
Koostis
• poolteist liitrit omatehtud leiba-kalja;
• kuus kartulit;
• kolm muna;
• kilo arsti (või keedetud) vorsti;
• kakssada grammi redist;
• kaks kurki;
• hunnik rohelist sibulat;
• hunnik tilli;
• hapukoor.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke ja kindlasti supe kartulid ja munad.
Levitage kõiki komponente, kuna need on lõigatud suureks panniks.
Koorige kartulid, tükeldage peeneks kuubikuteks.
Koorige munad, lõigake need väikesteks kuubikuteks või jahvatage muna viilutajas.
Eemaldage kurgilt paks koor (kui kurgid on noored, õhukese nahaga ja ei kibedaks, kasutage terveid) ja lõigake kuubikuteks.
Samal viisil lõigake redis ja tükk keedetud vorsti kaunite kuubikutega.
Pese sibul ja till, kuivata ja haki peeneks.
Pange rohelised tassi, puistake soolaga ja jahvatage. Mahl peaks silma paistma.
Lisage peamistele koostisosadele pannil tilli-sibulakaste, segage.
Pange hapukoor, segage uuesti.
Vala okroshka plaatidele ja serveeri.
Okroshka klassika vorsti vorstil "Pink"
Sellel roogil on kena roosa värv, mis annab peedimahla kvassile. Ja esitlus ise on ebatavaline: neile, kes soovivad kulinaarseid eksperimente. Ülejäänud osas on see ikka sama okroshka klassika vorstiga kvassil.
Koostis
• üks väike keedetud peet;
• pool väikest värsket punapeeti;
• kaks muna;
• kolm lusikatäit hapukoort;
• kaks kurki;
• viis redist;
• kakssada grammi keedetud vorsti;
• kolm kartulit;
• hunnik värskeid ürte;
• viis rohelise sibula sulge;
• liiter kalja.
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi keedetud munad jämedale riivile või tükelda nii, et saad pikki õhukesi valgu "sulgi".
Jämedalt küpseta keedetud peet.
Pigista värskest peedist mahl. Selleks riivige see peenele riivile, seejärel pigistage läbi marli.
Kastrulis ühendage peet, munad, peedimahl, sool kõik, lisage hapukoor, segage ja pange pooleks tunniks külmkappi.
Lõika keedetud kartul kuubikuteks.
Värsked kurgid lõigatakse sõltuvalt läbimõõdust õhukesteks või poolrõngasteks.
Lõika vorst korralikult kuubikuteks.
Lõika redis rõngasteks.
Pane kartulid, kurgiviilud, vorst ja redis peedipõhja, sega kõik läbi.
Haki rohelised ja sibulad.
Pange okroshka plaatidesse, valage kalja.
Määri pealt rohelistega.
Okroshka klassika vorstiga "Värskus"
Traditsiooniline vene eelroog, mädarõigas on värske ja vürtsika maitsega ning äratuntava aroomiga. Ta annab okroshka klassikale vorstiga kvassil imelise värskendava kosutuse. Selles retseptis pole redist (mädarõigas asendab selle raskust), kuid lisaks kvassile kasutatakse keefirit.
Koostis
• liiter kalja;
• liiter keefirit;
• nelisada grammi keedetud vorsti;
• neli keskmist kurki;
• viis muna;
• seitse kartulit;
• hunnik peterselli;
• hunnik tilli;
• suur hunnik rohelist sibulat;
• kolm teelusikatäit riivitud mädarõika;
• hapukoor.
Toiduvalmistamise meetod:
Värskendage külma veega ja tükeldage rohelised.
Lõika kartulid, kurgid ja vorst väikesteks kuubikuteks.
Hõõru mädarõikajuur peeneks.
Pannil segage kõik okroshka koostisosad.
Vala kõik keefiri ja kvassiga.
Lisage mädarõikapüree.
Soola maitse järgi ja segage.
Vala plaatidesse ja serveeri.
Okroshka klassika vorst vorstidega sinepikannil
Mõnus sinepimärk lisab pikantsust selle okroshka klassika versioonile koos vorstiga kvassil. Suurema raskuse saavutamiseks võite lisada musta pipart. Kvassi ettevõte on omatehtud või rasvapood hapukoor.
Koostis
• liiter omatehtud kalja;
• kaks muna;
• viis redist;
• kaks keskmist kurki;
• sibulate rohelised suled;
• kolm kartulit;
• natuke peterselli ja tilli (pool hunnikust);
• teelusikatäis valmis sinepit;
• kaks supilusikatäit hapukoort kastme jaoks;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke kanamunad, kartulid, jahutage.
Tükelda redised, kurgid, jahutatud kartulid.
Pese rohelised ja haki ka väga peeneks.
Soola hakitud rohelised ja püreesta nii, et mahl eristuks (rohelised ei tohiks viljalihaks muutuda!).
Jagage munad valkudeks ja munakollaseks.
Lõika munavalged väikesteks kuubikuteks.
Puru munakollased kahvliga läbi, lisa hapukoor, sinep ja sega korralikult läbi.
Vala kvass munakollase-sinepimassi hulka, sega ühtlaseks.
Kombineerige kõik koostisosad pannil, soovi korral lisage soola.
Valage okroshka sinepi kaljaga, segage.
Serveerimisel lisa soovi korral taldrikutele hapukoor.
Klassikaline okroshka vorstiga kalja ja vadakuga
Vadak seguneb väga hästi omatehtud kvassiga. See okvashka-klassika retsept koos vorstidega kvassil on rikkaliku maitse ja teravusega, kuna see sisaldab sinepit ja mädarõika. Harmooniliselt lisatud sidrunimahla koostisse, kuigi sellest saab loobuda.
Koostis
• poolteist liitrit kalja;
• viis muna;
• kilo kurke;
• kolmsada grammi rohelist sibulat;
• kolmsada grammi keedetud kartulit;
• liiter vadakut;
• kolmsada grammi vorsti;
• supilusikatäis värsket sidrunimahla;
• teelusikatäis riivitud mädarõika;
• pool tl valmis sinepit;
• sool;
• sada grammi tilli.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange hakitud sibula suled okroshka keetmiseks pannile.
Munad jagunevad valkudeks ja munakollasteks.
Pange munakollased sibula juurde.
Lisage sinna sinep.
Jahvatage kõik uhmriga.
Vala sibulamass kvassiga.
Levitage pannil peeneks hakitud komponendid: kurgid, kartulid, keedetud valgud, ürdid, vorst.
Lisage mädarõika.
Pigista sidrunist mahl, vala okroshka sisse.
Soola, segage.
Vala okroshka koos kalja ja seerumiga.
Klassikaline okroshka vorsti ja õunaga
Muutmiseks võite küpsetada klassikalise okroshka ebatavalise versiooni, millele on lisatud õuna. Parem on võtta mitte magusaid, vaid hapu-magusaid puuvilju, millel on väljendunud aroom.
Koostis
• poolteist liitrit omatehtud kalja;
• kolm kartulit;
• üks suur kurk;
• kümme tükki redist;
• üks või kaks õuna;
• sada grammi keedetud vorsti;
• hunnik rohelist sibulat;
• kolm muna;
• hunnik tilli;
• sool;
• hapukoor.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika väga väikesteks kuubikuteks kõik okroshka peamised komponendid: kartul, vorst, redis, kurk.
Riivi õun riiviga peenele küljele.
Pange kõik suurele pannile, segage.
Haki rohelised ja lisa okroshkale, lisa sool ja sega uuesti. Pange okroshka plaatidesse.
Maitsesta hapukoorega.
Vala kvass ja serveeri.
Klassikaline okroshka vorsti ja lihaga
Okroshka rahuldavamaks muutmiseks võite tugevdada roogi valgukomponenti: kasutage liha, sinki, keedetud vorstiga vorsti. Kuna roog on külm, on oluline võtta tailiha ilma rasvata. Veiseliha, vasikaliha, kana või kalkun teevad seda.
Koostis
• valmis kvass;
• kakssada grammi vorsti;
• kakssada grammi keedetud liha;
• sada grammi tailiha;
• viis muna;
• viis kartulit;
• kümme tükki redist;
• hunnik tilli ja rohelist sibulat;
• hapukoor;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahvatage kõik koostisosad.
Sega kõik suures kastrulis, sool ja sega läbi.
Aseta serveerimisplaatidele.
Vala lusikatäis hapukoort.
Vala valmis kvass ja serveeri.
Klassikaline okroshka vorstiga peedikuubikul
Algse peedikuubiku värskendamine võib edukalt asendada tavalise leiva. Selle okroshka classic versiooni ettevalmistamiseks vorstidega kvassil kasutatakse marineeritud peet. Kui seda pole, võite võtta keedetud ja lisada teelusikatäis lauaäädikat. Selgub roogi terav talvine versioon.
Koostis
• umbes poolteist liitrit valmis suhkrupeedikuvasi;
• kolmsada grammi vorsti;
• viis kartulit;
• kolm kurki;
• kolm muna;
• väike roheline redis;
• kaks marineeritud väikest peet;
• väike sibul;
• maitseroheline maitse järgi (petersell, sibula suled, till);
• supilusikatäis suhkrut;
• pipar;
• sool;
• viis supilusikatäit hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke munad ja kartulid.
Tükelda kurgid, jahutatud kartulid, munad, vorst.
Koorige ja peeneks hakkige sibul.
Keskmisel riivil riivige marineeritud või keedetud peet, redis.
Lõika väiksemad rohelised.
Pange kõik koostisosad suurele pannile, soola ja segage.
Maitsesta okroshka suhkru, sinepi, hapukoore ja pipraga.
Sega kõik läbi ja vala suhkrupeedi kalja sisse.
Klassikaline okroshka vorstiga kvassil - nipid ja kasulikud näpunäited
- Parem on valmis okroshka umbes kakskümmend minutit külmkapis seista. Nõu peaks jahtuma, omandama ühtlase aroomi.
- Kvassile ei ole vaja suvel klassikalist okroshka vorstiga küpsetada. Talvine variant on ka hea. Võite kasutada valmis mädarõika ja redise asemel lisage must või roheline redis.
- Okroshkale täiendava maitse ja erilise võlu andmiseks võite eraldada kurgi pooled peamistest koostisosadest ja riivida.
- Kurgirohi ehk borago annab okroshka erilise maitse. Kui seda on võimalik saada, tuleks väike kogus umbrohtu peenestada ja lisada nõusse.
- Kui jahvatada munakollased koos soola ja väikese koguse tilliga eraldi, on kvass okroshkaga maitsestatud üllatavalt ilus, ühtlane värv ja rikkalik rikkalik maitse.
Keedetud vorsti asemel võite kasutada poolsuitsutatud või toorsuitsutatud. Nad lisavad nõusse vürtsi, ehkki koos külma lõuendiga võivad need tunduda liiga rasvased.
