Pasta on traditsiooniline itaalia roog, mis kuulub kindlalt meie menüüsse. Kreemjas kastmes mereandide pasta võib hõlpsasti omistada kergesti valmistatavale, südamlikule ja toitvale lisandile.
Kui soovite menüüd mitmekesistada elegantse ja lihtsa roogiga - valmistage itaalia pasta mereandidega koorekastmes.
Kreemjas kastmes mereandidega pasta valmistamise üldpõhimõtted
• Päris itaalia makaronid valmistatakse samanimelistest pastadest - pikast kitsast "nuustikust", mille pinnal on õõnsused, mis hoiavad kastet. Eriti populaarne on pasta, mis on valmistatud nisujahust täiusliku kvaliteediga teradest ja veest. Seda saab valmistada ka pehmetest teradest, kuid sel juhul peab see sisaldama mune. Autentse pasta puudumise korral võib selle meile asendada meile tuntumad spagetid ilma suuremate kahjustusteta.
• Kastme alus on koor. Kui kastmes on vaja keeta, on soovitatav valida toode, mille rasvasisaldus on madal. Ideaalis tuleks kasutada 12% kreemi, kõrge temperatuuri mõjul ei ole nende kõverdumine garanteeritud. Kuid väärib märkimist, et rasvavama toote korral on kaste pehmem.
• mereannid. Rannakarbid, kammkarbid, krevetid, kalmaarid, valmis merekokteilid - roogi saate täiendada mis tahes mereandidega. Külmutatud molluskid sulatatakse eelnevalt vabas õhus või külmkapi ühises kambris. Mõnel juhul mereande ei sulatata, vaid pestakse sooja veega.
• Pasta ja kreemjas mereandide kaste valmistatakse eraldi. Mereannid on eelnevalt kergelt praetud. Pikaajaline röstimine võib toote rikkuda - rannakarbi liha muutub jäigaks, meenutades kummi.
• Spagetid või spetsiaalne pasta keedetakse suures koguses vees, mida lisatakse veidi. Soovitatavad proportsioonid: 100 gr kohta. Makaronid vajavad õigeks keetmiseks vähemalt ühte liitrit vett. Kastke tooteid ainult intensiivselt keeva veega, laske need vaeva keevas vedelikus valmis olla. Seejärel, tagasi visatud nõusse, pesti kuuma veega ja kuivatati.
• Kastmega on soovitatav küpsetada pasta või spagetid samal ajal, et mõlemad komponendid oleksid segunemisel kuumad.
• Maitseainetest alates on soovitatav kasutada niinimetatud itaalia ürtide segu, alates oreganost, basiilikust, rosmariinist, estragonist ja soolasest. Muidugi ei saa ilma mustata, kuid vürtsikuse ja punase kuuma pipra jaoks.
Itaalia mereandide pasta retsept toorjuustukastmes
Koostis
• nael külmutatud merekokteili;
• klaas vedelat koort rasvasisaldusega 20%;
• 20 gr. omatehtud, külmutatud koor;
• spagetid - 250 gr .;
• 200 grammi Parmesani juustu;
• Supilusikatäis soovitatavat ürdisegu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Asetades pakendi külmkapi üldkambrisse või jätnud selle kaussi lauale, külmutame merekokteili, keedame karbid keema, langetades need keevasse, soolaga maitsestatud vette. Me ei küpseta kaua, nii et nende liha ei muutuks kangeks. Kolm minutit on piisav, siis lebame kraasides ja tühjendame vett.
2. Soojendage pann, pannes või sisse. Kastke karbid sulatatud rasva sisse, praadige umbes minut. Seejärel valage neile koor, lisage veidi. Segades, hauta umbes viis minutit.
3. Keetke kastrulis keemiseni kaks ja pool liitrit vett. Pärast soolamist langetage spagetid. Pärast keetmist vähendame kuumutamist nii, et vesi keeb ainult veidi, keetke seitse minutit. Seejärel, liikudes läbi sõela, valage üle keeva veega ja jätke kogu vesi klaasi.
4. Hõõruge juust kuumas kastmes keskmise riiviga ja hakake seda ringiliigutustega segama. Kui kõik juustulaastud on sulanud, viige pasta kastmesse. Pärast põhjalikku segamist soojendame minimaalsel tulel poolteist minutit.
"Carbonara" - pasta mereandidega kreemjas kastmes singiga
Koostis
• koorimata krevetid - 500 gr .;
• klaas, lisaks kaks supilusikatäit rasvakoort;
• keedetud sink - 200 gr .;
• 150 grammi parmesani;
• spagetid - 250 gr .;
• 0,25 tl Itaalia ürte (valmis segu).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Langetage krevetid keevasse vette, lisage soola. Pärast korduva intensiivse keetmise ootamist vähendame kuumutamise keskmise temperatuurini ja keetke karbid neli minutit. Me püüame ja levitame taldrikul, laseme jahtuda ja puhastame.
2. Jahvatage juust - kolm keskmisel riivil. Me lõikasime sinki väikesteks kuubikuteks.
3. Vala koor pannile. Lisage juustulaastud ja sink. Madal kuumus, mitte keetmine, keetke kümme minutit. Segage kastet kindlasti nii, et sulatav juust jaotuks selle peale ühtlaselt. Pange keedetud krevetid kastmesse, jätkake keetmist veel kolm minutit.
4. Lisage kuni pooleks keedetud koorekastmes pasta, segage. Me jätkame keetmist madalal kuumusel umbes seitse minutit, kuni pasta on valmis.
5. Maitsesta pasta mereandidega jahvatatud pipraga, lisa maitsetaimede segu. Pärast viieks minutiks minimaalsel tulel hoidmist lülitage seade välja. Serveerimisel puista kuum roog väikeste juustulaastudega.
Mereannid pasta koorekastmes: värskete krevettide ja tomatiga
Koostis
• kooreta krevetid - pool kilo;
• sibul;
• 300 gr. Itaalia pasta või spagetid;
• suur lihane tomat;
• pool klaasi paksu tomatit;
• küüslauk;
• 0,3 tassi värsket koort;
• või - lusikatäis oliivi ja 40 grammi võid;
• värske petersell.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul ja tomat lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks. Tükeldame peterselli noaga.
2. Valage oliiviõli sügavasse paksude seintega hautisesse. Pärast keskmise kuumuse seadmist laske sellel hästi soojeneda ja kastke sibul selle sisse. Prae segades kuni kuldseks.
3. Pange sulatatud krevetid sibulale ja keetke ilma temperatuuri muutmata kaks minutit. Seejärel kastke tomativiilud hautisesse, soojendage minut aega ja maitsestage tomatipastaga. Pärast veel ühe minuti keetmist lülitage see välja.
4. Valage umbes kolmandik kaste eraldi kaussi, lisage magustoidu lusikas hakitud küüslauku ja tapke segistiga. Valage saadud homogeenne mass tagasi kastmesse ja segage hoolikalt.
5. Paralleelselt kastmega keetke pasta kuni keedetud. Neilt eemaldage vesi.
6. Kuumas kastmes lahustage või ja ühendage see pastaga. Lisage riivile hakitud juust, segage hoolikalt ja serveerige.
7. Kaunistuseks kasutame peeneks hakitud peterselli - puista rohelistega taldrikutele laotatud pasta.
Ahjus mereannid pasta koorekastmes värskete tomatitega
Koostis
• kammkarbid - 400 gr .;
• 35 gr. või, 72% võid;
• küüslauk;
• 450 gr. krevettidevabad kestad;
• pasta - 350 gr., Võite võtta spagetid;
• 2/3 tassi Rkatsiteli või Tamyanka;
• värsked tomatid - 900 gr .;
• jahvatatud punane pipar - veerand lusikatäit;
• pool klaasi rasvasisaldusega koort;
• värske basiilik - 12 lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumutage pannil lusikatäis taimeõli, kastke või sisse. Piisavalt soojenemisel kastke sulatatud kammkarbid rasvasegusse. Prae üks minut mõlemalt poolt ja levitage paberrätikul.
2. Kuumutage samal pannil veel üks lusikatäis taimeõli ja, nagu varem, sulatage koor selles. Soojendage segu hästi, praadige selle peal krevetid kergelt ja pange need rätikule.
3. Lisage pannile uus portsjon õli. Umbes kolmkümmend sekundit praadige sellel neli hakitud küüslauguküünt. Vala vein, lase keema. Seejärel, vähendades kuumust, keetke kaste kaks minutit, lisage riivitud tomati viljaliha ja punane pipar, keetke vähendatud kuumusel veerand tundi.
4. Me katame vormi fooliumiga nii, et see ripuks vastaskülgedele vähemalt 15 cm võrra. Ülevalt pange pasta keedetud kuni pool valmis ja täitke see kuuma tomatimassiga. Me levitame pasta peal mereande.
5. Vähendage fooliumi vabu servi ja pigistage need tihedalt kinni. Me panime vormi ahju, küpseta veerand tundi 180 kraadi juures. Me võtame välja, osa fooliumist servad hoolikalt ja täidame pasta mereandidega kuuma koorega. Puista peale hakitud basiilikulehti.
Mereandide pastatoit koorekastmes ja multikookertomatikaste
Koostis
• koorimata krevetid ja rannakarbid - 200 grammi külmutatud toitu;
• kuus supilusikatäit värsket tomatit paksupüree;
• 100 grammi Parmesani või muud sarnast teravusjuustu;
• teelusikatäis hakitud koriandrit;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• küüslauk;
• teelusikatäis suhkrut;
• koor koor - pool klaasi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputame rannakarbid krevettidega sooja veega, kuivatage need kurnis ja pange kaussi. Lisage peeneks hakitud kaks küüslauguküünt, tomatipüree. Aktiveerime praadimisrežiimi 12 minutiks.
2. Programmi lõpus võtke proov, reguleerige maitset soola ja suhkru lisamisega, pange pasta peal. Vala umbes pool liitrit vett nii, et see kataks ainult pisut kausi sisu. Käivitage valik "Spagetid".
3. Kui pasta on valmis, lisage kuum koor ja segage hoolikalt. Hauta kaks minutit kreemjas tomatikastmes. Lülitage multikooker välja.
4. Pärast plaatidele laotamist piserdage peeneks riiviks hakitud peterselli ja parmesaniga.
Pasta kreemjas mereandide kastmes: retsept kalmaari ja punase kalaga
Koostis
• pikad laiad nuudlid või tagliatelle pasta - 200 grammi;
• külmutatud kalmaari rümp;
• küüslauk;
• 30 gr. kõva juust;
• pool klaasi madala rasvasisaldusega 12% -list koort;
• värskelt külmutatud lõhefilee - 100 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage õhus olevad kalmaarid ja kalad. Lõikasime lõhe suurteks kuubikuteks ja kalmaari liha õhukesteks lühikesteks ribadeks.
2. Viige kaks liitrit vett keemiseni, lahustage paar näputäis soola ja laske madal pasta. Keetke vähese keemiseni umbes kuus minutit või vastavalt pakendil soovitatule. Seejärel, raputades pannilt kolbiks, loputame väga kuuma veega ja lisame kergelt oliiviõli.
3. Pange pannil hästi kuumutatud õlis madalamale ettevalmistatud mereannid. Lisage võid. Prae mitte rohkem kui poolteist minutit, segades.
4. Täida mereannid koorega, puista üle juustulaastudega. Keetke keemiseni ja lisage kaks pressi abil pressitud küüslauguküünt. Lisage kreemjas kaste, segage hästi ja eemaldage tulelt.
5. Levitage kuivatatud pasta pannil kastmesse ja segage hoolikalt.
Näpunäited pasta valmistamiseks mereandidega koorekastmes - kasulikud näpunäited
• Pasta küpsetamiseks kasutage mahukaid, emailiga katmata panne. Pikad spagetid või pasta peaksid mahtuma vähemalt poole sellest. Esialgu ulatuvad nad välja servadest kaugemale, kuid kui alumine osa pehmeneb, sukelduvad nad täielikult vette.
• Kastme ja mereandide valmistamiseks on kõige parem kasutada paksu seinaga rasket praepanni või sügavat kahepoolse põhjaga hautist. Kastme ja mereandide komponentide praadimiseks on kõige parem oliiviõli või selle segu võiga.
• Isegi kui retsept ei nõua juustu lisamist, piserdage enne serveerimist väikeste juustulaastudega pasta mereandidega kreemjas kastmes.
