Peet on maitsev, tervislik ja toitev köögivili, mida kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.
Sellest valmistatakse esimesi roogi, valmistatakse suupisteid, pajaroogasid, salateid, külgtoite ja tehakse ettevalmistusi talveks.
Suvel on eriti populaarne punapeedi okroshka.
Punapeet okroshka - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Okroshka on Venemaal küpsetatud sajandeid. See roog kuulub külmade suppide kategooriasse, seetõttu keedetakse seda peamiselt suvel.
Valmistamise peamine põhimõte on köögiviljade, keedetud liha või vorstide tükeldamine, millele järgneb vedela aluse segamine ja valamine.
Valamine valmistatakse magustamata leivakreemi, vadaku, hapukoore, keefiri või majoneesi alusel, mis on eelnevalt veega lahjendatud.
Okroshka peamised komponendid on köögiviljad. See võib olla naeris, peet, kurk, redis, kartul ja nii edasi. Siin saate katsetada, valides köögivilju, mida teile meeldib.
Keedetud liha võib asendada sinki või vorstiga. Samuti on okroshka retsepte kuivatatud ja kuivatatud kalaga. Okroshka liha saab kõigepealt keeta või praetud.
Kaste on valmistatud rohelistest, vürtsidest ja küüslaugust.
Kõik okroshka komponendid peeneks hakitud, pane pannile, lisa kaste ja vala kõik kvassi või keefiriga. Mõnele inimesele meeldib okroshka täita kohe enne serveerimist. Serveeri peedi okroshka rukkileiva, sinepi, keedetud munade ja küüslauguga.
Retsept 1. Okroshka peediga
Koostisosad
till;
kaks peet;
kaks näputäis soola;
hunnik rohelist sibulat;
hapukoor;
muna;
liiter keefiri;
kaks kurki.
Keetmisviis
1. Peet pestakse harjaga ja keedetakse kuni pehme. Ka kõvaks keedetud munad. Jahutame ja puhastame peet ja munad. Kolm keedetud peet. Lõika munad pooleks.
2. Minu kurgid ja koorige need. Tükeldage peeneks või kolmeks riivis.
3. Loputage roheline sibul, kuivatage ja peeneks hakkige. Me levitame seda roogades, kus me küpsetame okroshka. Piserdage sibul soolaga ja jahvatage tolkushkaga.
4. Me levitame kõik koostisosad sibulale ja valame keefiri. Viimasena lisa munad. Panime okroshka külmkappi. Kui teile meeldib vedel okroshka, lahjendage see külma keedetud veega.
Retsept 2. Okroshka peediga keefiril ja hapukoorel
Koostisosad
40 ml hapukoort;
kaks värsket kurki;
sool;
väikesed peet;
puhastatud vesi - 300 ml;
kartul - kaks suurt mugulat;
liitri rasvase keefiriga;
muna - neli tk;
tilli rohelised - suur hunnik;
roheline sibul - 200 g;
keedetud vorst - 300 g.
Keetmisviis
1. Pese kartulit ja peet. Pange peedid, kartulid ja munad ühte pannile. Valage puhastatud vesi ja keetke madalal kuumusel. Kümne minuti pärast eemaldage munad ja keetke köögiviljad kuni keedetud. Nõruta vesi ja jahuta köögiviljad.
2. Loputage roheline sibul ja till, raputage liigne niiskus maha ja tükeldage. Pange kõik püreeni, soola ja hõõruge, kuni rohelised lasevad mahl välja.
3. Peske, koorige ja tükeldage kurgid peeneks. Lõika vorst väikesteks tükkideks. Viige kurgid ja vorst üle kõlblikuks.
4. Koorige ja purustage kartulid, peet ja munad ülejäänud koostisosadega samamoodi. Saatke kõik kõrile, segage hapukoorega ja täitke kõik keefiriga. Segage segu ja viige nõu soovitud konsistentsini, lahjendades seda filtreeritud veega.
Retsept 3. Leedu punapeet okroshka
Koostisosad
kolm peet;
mineraalvesi;
Värsked kurgid - kolm tk;
sibul rohelised - kamp;
neli muna;
pipar;
till - pool kamp;
hapukoor - 100 g;
petersell - pool kamp;
sool;
omatehtud kalgendatud piim - liiter.
Keetmisviis
1. Peske peet ja keetke mikrolaineahjus. Pange köögivili kilekotti ja siduge see tihedalt. Pange kott mikrolaineahju ja keetke neli minutit täisvõimsusel. Seejärel eemaldage peet kotist, kontrollige noaga valmisolekut ja vajadusel küpseta veel paar minutit. Kui mikrolaineahju pole, keetke lihtsalt peet. Jahutage ja koorige valmis köögivili.
2. Keetke munad, jahutage külma vee all ja koorige. Jahvatage need nuga või rest.
3. Pese kurgid, pühi ja peeneks hakkida. Loputage sibul, raputage liigne niiskus maha ja hakige peeneks.
4. Koorige peet ja riivige jämedalt.
5. Kombineerige valmistoidud kõrtsis ja segage need hapukoorega, maitsestades kõike pipra ja soolaga.
6. Valage kogu omatehtud jogurt ja segage uuesti. Viige okroshka mineraalveega soovitud konsistentsini. Jätke okroshka pooleks tunniks külmkappi.
Retsept 4. Okroshka peediga kvassil
Koostisosad
sool;
200 g peet;
till;
porgandid - kaks tk;
roheline sibul;
soolatud ja värske kurk;
hapukoor - 45 ml;
muna;
äädikas ja suhkur - igaüks 5 g;
leivakvass - kolm klaasi.
Keetmisviis
1. Loputage peet hoolikalt, koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pange peet veega pannile, lisage äädikat ja hautage 30 minutit madalal kuumusel.Jahutage peedipuljong.
2. Keetke porgandid koorides pehmeks. Nõruta vesi, jahuta köögiviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Jahvatage värsked ja marineeritud kurgid samamoodi kui porgandid. Keetke muna, jahutage, koorige ja tükeldage peeneks.
4. Haki tilli ja sibula pestud rohelised peeneks.
5. Segage sügavas kausis porgandid, kurgid ja muna hapukoorega, lisage sool, sibul ja suhkur. Segage kõik hoolikalt ja pange peet seguga koos keetmisega. Täitke kõik kvassiga, segage ja serveerige okroshka jäätükkidega, kaunistades tilli okstega.
Retsept 5. Punapeedi okroshka veiselihaga
Koostisosad
liiter leivakvassi;
sool;
suhkur - 5 g;
veiselihafilee - 250 g;
kaks kurki;
väike hunnik värsket tilli;
kaks kartulit;
noored rohelised sibulad - 75 g;
väikesed peet;
porgand.
Keetmisviis
1. Pese põhjalikult kartul, peet ja porgand kraani all. Asetage potti vette ja pange tulele. Keetke köögiviljad kuni pakkumiseni. Pidage meeles, et porgandid ja kartulid küpsetatakse kiiremini, mis tähendab, et need tuleb varem eemaldada. Jahutage keedetud köögiviljad, koorige ja tükeldage peeneks.
2. Loputage veiselihafilee kraani all, puhastage see veenidest, kiledest ja keetke eraldi kausis. Eemaldage liha puljongist, jahutage ja peeneks hakkige või rebige käsitsi.
3. Haki sibulate ja tilli pestud rohelised peeneks. Pange rohelised kõresse, lisage kergelt soola ja jahvatage see purustusega.
4. Peske ja koorige kurgid. Tükeldage köögiviljad peeneks.
5. Pange kõik köögiviljad ja liha tiureeni sisse ja valage kõik leiva-kvassiga. Segage ja asetage okroshka 30 minutiks külmkappi.
Retsept 6. Karpaatide okroshka peediga
Koostisosad
suured peet;
sool;
kurk - kaks tk .;
leivakvass - 2,5 liitrit;
200 g redist;
80 g hapukoort;
3 kartulit;
50 g rohelist sibulat;
sink - 300 g;
neli muna.
Keetmisviis
1. Peske peet ja kartulid pintsliga kraani all, pange köögiviljad veega pannile ja keetke koorimiseta kuni pakkumiseni. Kartul keedetakse kiiremini, nii et peate selle varem hankima. Jahutage, koorige ja tükeldage peeneks valmistatud köögiviljad.
2. Jahvatage pestud redised ja kurgid samamoodi nagu teised köögiviljad.
3. Lõika sink tükkideks.
4. Pange valmis köögiviljad ja sink kastrulisse. Lisage sellele keedetud ja kuubikuteks lõigatud munad. Sega.
5. Haki noored rohelised sibulad ja lisa muudele toodetele. Soola, segage hapukoorega ja täitke leiva-kvassiga. Segage uuesti ja laske tund aega külmkapis seista. Valage taldrikutele külm okroshka ja serveerige lauale rukkileivaga.
Retsept 7. Vegetaarne punapeet okroshka vees
Koostisosad
neli kartulimugulat;
näputäis musta pipart;
kaks väikest noort peet;
100 g rasvavat hapukoort;
neli värsket kurki;
näputäis sidrunhapet;
suur hunnik rohelust;
noored rohelised sibulad - 200 g.
Keetmisviis
1. Peske ja keetke kartulid kuni keedetud. Küpsetage peet ahjus kuni keedetud. Jahutage ja koorige köögiviljad.
2. Loputage rohelised ja sibulad ning hakige peeneks. Peske, riivige ja tükeldage värsked kurgid peeneks.
3. Peeneks hakitud kooritud kartulid. Riivi peet jämedalt.
4. Kombineerige kõik purustatud tooted püreeks, valage poolteist liitrit puhastatud vett ja maitsestage hapukoorega. Soola, lisage sidrunhape, pipar ja segage. Enne serveerimist külmkapis tund aega.
Retsept 8. Okroshka suhkrupeedi pealsetest mozzarellaga
Koostisosad
mozzarella juust - 200 g;
sinep
peedi pealsed - pool kilogrammi;
värske till;
Värsked kurgid - kaks tk;
hapukoor;
redis - kamp;
roheline sibul;
hapuoblikas - 200 g;
kolm muna.
Keetmisviis
1. Peske pealsete lehed, pange need pannile ja valage kuuma vett. Pange tulele ja keetke veerand tundi.
2. Peske hapuoblikas, tükeldage ribadeks ja lisage potti pealsetega. Jätkake küpsetamist veel kümme minutit.
3. Visake keedetud pealsed ja hapuoblikad külma vette, seejärel pigistage ja keerake segu läbi hakklihamasina. Kalla puljong uuesti pannile ja jahuta. Pange roheliste mass jahutatud puljongisse. Sellest saab bensiinijaam.
4. Keetke kõvaks keedetud munad. Koorige ja eraldage munakollased valkudest. Karbonaad. Pese redised ja porgandid, pühkige ja lõigake ringidesse.
5. Kuubikuteks lõigatud juust. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pange kõik koostisosad tühjale pannile. Täitke sisu kastmega ja lisage hapukoor ja sinep. Segage hoolikalt ja jahutage tund aega.
Okroshka peediga - näpunäited
Maitsva okroshka peamine saladus on purustada kõik koostisosad võimalikult peeneks.
Okroshka jaoks on parem peet riivida.
Kui kasutate okroshka keetmiseks liha, siis ei tohiks see olla rasv. Veiseliha, kanafilee või tailiha on suurepärased.
Pange munakollased väikese koguse kvassiga, et okroshka maitse oleks rikkalikum.
Lisage okroshka riivitud mädarõika või sinepi. See lisab nõusse vürtsi.
Valmistage täidis madala rasvasisaldusega keefiril või jogurtil, kui soovite saada madala kalorsusega tassi.
Naelutage sibulate, tilli, basiiliku ja peterselli värsked ürdid soolaga, nii et okroshka omandab ebahariliku aroomi.
