Pannkoogid on vene köögi sümbol. Ja nende valmistamiseks on väga palju retsepte.
Igal vene perekonnal on oma ainulaadne viis pannkookide taigna sõtkumiseks, mida antakse edasi põlvest põlve.
Seetõttu oleme täna teie jaoks kokku kogunud nii lihtsad kui ka hämmastavad retseptid pannkookide valmistamiseks hapupiimas.
Pannkoogid hapupiimaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Peamised koostisosad - hapupiim, jahu, munad. Hoolimata asjaolust, et hapupiimaga tainas saadakse kääritamise teel ja see tõuseb suurepäraselt, lisatakse mõnes retseptis sõtkumisel tainasse pärmi.
Munad juhitakse jogurtisse, suhkur ja sool. Võite peksma tavalise viskina, seega segisti või segisti. Järk-järgult valage jahu. Lase tainal kerkida ja küpseta roosilisi pannkooke. See on peamine algoritm pannkookide valmistamiseks hapupiimas. Kuid igal retseptil on pannkoogitaina valmistamiseks oma nipid ja saladused. Nii et proovige, julgege, pannkooke luua meie imelistel viisidel.
Ja saate seda imelist rahvuslikku magustoitu serveerida kondenspiima, hapukoore, mee, moosi, marjadega. Kuna joogid, tee, kompott, puuviljajook, puuviljaželee on ideaalsed.
Tohutu isu!
Salapärased pannkoogid hapupiimal
Koostis
• sõelutud valge jahu (kolm spl.);
• viis tk muna;
• liiter jogurtit;
• kaks supilusikatäit pärmi;
• suhkur, sool;
• Õli (taimne).
Keetmisviis:
- Kanasse valatakse 200 grammi piima (hapu), kuumutatakse ja selles lahustatakse pärmikott. Seejärel lisage sada grammi jahu. Segage ja laske soojeneda (parem on rätikuga katta). Kui tainas on kahekordistunud, lisage kolm tassi hapupiima ja ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile. Seejärel peksutage ja laske massil uuesti kerkida.
Kui taigna konsistents on paks, lisage veel veidi jogurtit, et see muutuks vedelaks. Pannkoogid on praetud. Esiteks pöörake ühelt poolt ümber ja prae tagaküljel.
Pannkoogid hapupiimaga "käsitööline Marya"
Koostis
• Kuussada grammi piima (hapu);
• kuus munatükki (tabelid.);
• nelisada grammi valget jahu;
• Neli lauda. granuleeritud suhkur;
• sool;
• õli.
Keetmisviis:
- Vahustage munakollased või oravad saumikseriga või mikseriga läbi, valage hapu sooja piima. Jahu valatakse suhkru liiv ja sool, segatakse vahustatud munakollaste ja piimaga. Sõtku veel kümme minutit.
- Nende pannkookide tainas peaks olema vedel. Küpseta kuumas teflonpannil. Kui pannkook on valmis, torkake seda noaga panni servalt, et seda oleks lihtne eemaldada, ja raputage see taldrikule.
Pannkoogid hapupiimal "Emapool"
Koostis
• Pshenich. sõelutud. jahu (kolm spl);
• kolm muna (C2);
• pool liitrit piima - hapu;
• Või tainas ja praadimiseks;
• suhkur - kaks kuni kolm supilusikatäit (supilusikatäit);
• Sool, tee sooda, vanilliin küpsetamiseks.
Keetmisviis:
Vahusta saumikseriga suhkruga valged ja munakollased. Vala sooja hapupiima, lisage sool.
Teises kausis segatakse jahu küpsetusvanilli ja soodaga. Lisatakse hapupiima segu vahustatud munakollaste ja suhkruga, segatakse hoolikalt ühtlaseks.
Keetke veekeetja ja valage taignasse järk-järgult keeva veega, segades samal ajal tainast puulusikaga. Vala tainasse veidi õli ja hakake pannkooke küpsetama. Kui üks külg on praetud, pööratakse pannkook ettevaatlikult spaatliga üle ja teine külg praetakse. Laotud taldrikule või kaunile roogile (kui plaanite külalistele pannkooke serveerida). Serveeritakse hapukoore, moosiga.
Pannkoogid hapupiimaga "Lazybones"
Koostis
• viis supilusikatäit hapupiima;
• neli spl jahu;
• neli tükki kanamune;
• Viis lauda. karbid suhkrut;
• 2 tl tee söögisoodat;
• sool;
• päevalilleõli.
Keetmisviis:
Tainas sõtkitakse segisti või segistiga, kõik toimingud tuleb teha kiiresti. Klopi piima hulka munakollased.
Vala suhkur, sool, vala õli. Segage nisujahu soodaga, valage piim ja jätkake peksmist veel kümme kuni viisteist minutit.
Vahetult pärast taigna segamist hakkavad pannkoogid küpsetama.
Pannkoogid hapupiimal "Hommik ja õhtu"
Koostis
• nisujahu (kolm supilusikatäit);
• viis munatükki;
• neli supilusikatäit hapupiima;
• üks kott (kuiva) pärmi;
• sool, granuleeritud suhkur;
• Viis lauda. kakaopalad;
• Viiskümmend grammi võid (koor);
• Ghee.
Keetmisviis:
Sõtku kahest koostisosast (välja arvatud kakao) tainas.
Lase tainal kaks korda kerkida, eralda tainast pool. See osa segatakse kakaoga.
Pannkoogid praaditakse pannkookide pannil koos ghee-ga. Tainas valatakse kordamööda vaht - kõigepealt ühest kausist, siis teisest kausist. Teil peaks olema slaid triibulisi pannkooke.
Serveeri pannkoogid "Hommik ja õhtu" koore, hapukoore, moosiga.
Pannkoogid hapupiimaga "Light"
Koostis
• hapupiim (kolm supilusikatäit);
• Kaks virna. koor;
• jahu (sõelutud) - kakssada grammi;
• neli muna (supilusikatäit) muna;
• sool, suhkur;
• kakssada grammi (tatar) jahu;
• Kaks teed. teesooda soolad;
• poole sidruni mahl;
• Või tainas ja praadimiseks.
Keetmisviis:
Koor valatakse sooja jogurtisse.
Sõtke tainas: nael jahu, valgud, munakollased, sool ja söögisooda. Lase tainal mõni minut kerkida.
Enne pannkookide küpsetamist pigista taignas mahl poole sidrunist välja. Pannkoogid küpsetatakse pannil, määritud õliga. Praadimise käigus keeratakse pannkoogid ümber.
Mugavuse ja aja säästmiseks võite kasutada kahte pannit korraga.
Pannkoogid talvises hapupiimas
Koostis
• hapupiim (kolm tassi);
• jahu - kaks klaasi;
• seitse valku (muna);
• Viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut;
• sool;
• Ghee.
Keetmisviis:
Sõelutud nisujahu segatakse hapupiima ja soolaga.
Vahusta saumikseriga või mikseriga ühtlaseks.
Valgud jahutatakse ja vahustatakse koos granuleeritud suhkruga õhuliseks vahuks. Segage tainas valguvahuga.
Pannkoogid küpsetatakse kuumas pannil, määritud õliga. Tainas valatakse pliidiga.
Pannkoogid hapupiimaga "porgandi maitsega"
Koostis
• jahu (kolmsada nelisada grammi);
• kolm tk. kanamunad (C1);
• pärmikott;
• hapupiim - kaks tassi;
• sool, granuleeritud suhkur;
• õli;
• Kakssada grammi porgandeid.
Keetmisviis:
Pärm valatakse toatemperatuuril hapupiima. Pärast lahustamist lisage jahu.
Seejärel lisage valgud ja munakollased. Soola ja sõtke tainas, laske soojas kohas seista.
Sel ajal koorige porgandid ja hõõruge jämedalt. Pange porgandid kastrulisse, lisage kolmkümmend grammi ghee, neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja hautage kakskümmend minutit. Selgub porgand priek. See segatakse taignaga ja küpsetatakse pannkoogid.
Parem on praepann kooritud kartuliga määrida, istutades seda kahvlile ja langetades ghees.
Pannkoogid hapupiima peal vanaema retsepti järgi
Koostis
• üks muna;
• neli teelusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kaks ja pool Art. piim (hapu);
• sool, sooda;
• kaks spl. valge jahu;
• Viis lauda l leid. õlid.
Keetmisviis:
Klopi munad kannmikseriga suhkru, soolaga, lisa sooda ja vala taimeõli. Segage ja järk-järgult, aeglaselt, valage pool klaasi nisujahu.
Pärast seda valage pool klaasi hapu, kuid sooja piima, segage hoolikalt puulusikaga.
Seejärel valage veel kaks korda pool klaasi jahu, segage ja valage pool klaasi hapupiima.
Viimast korda kordan kogu protseduuri samas järjekorras ja mahus, välja arvatud terve klaas hapupiima.
Pann kuumutatakse tugeval gaasil, määritud ja praetud pannkookidel.
Hapupiimapannkoogid maitsestamisega
Koostis
• nisujahu (3 spl.);
• neli tükki kanamune;
• 2 kotikest pärmi (kuuskümmend grammi);
• sool, granuleeritud suhkur;
• kolm klaasi piima - hapu;
• Viiskümmend grammi õli;
• murulauk;
• Neli keedetud muna.
Keetmisviis:
Sõtku tainast läbipaistmatul viisil.
Murulauk ja kõvaks keedetud munad peeneks hakitud. Seejärel lisage õli hakitud sibulale.
Pripe on valmis! See segatakse taignaga ja küpsetatakse pannkoogid.
Küpsetage pannkooke mõlemalt poolt keskmisel gaasil. Serveeritakse hapukoorega.
Pannkoogid hapupiimaga "Tatar"
Koostis
• hapupiim (kaks klaasi);
• jahu (tatar) - kaks klaasi;
• neli munatükki;
• 2 kotikest pärmi (50 grammi);
• sool, granuleeritud suhkur;
• päevalilleõli;
• Kolmsada grammi sibulat.
Keetmisviis:
Sõtku taigen jogurtil nukral moel.
Sibulad kooritakse, peeneks hakitud, praetud.
Seejärel laotatakse supilusikatäis sibulat praadides võiga kuumal pannil, valatakse taigna teekannuga ja küpsetatakse pannkooki ainult ühelt poolt.
Sel viisil küpsetage iga pannkook. Pange need nõusse.
Pannkoogid hapupiimaga "Kalapüük"
Koostis
• sõelutud jahu (kaks klaasi);
• nelisada grammi kartulit;
• kolm spl. hapupiim;
• Viiskümmend grammi või kaks kotikest pärmi;
• sool;
• Üks laud. granuleeritud suhkur;
• päevalilleõli.
Keetmisviis:
Pärm valatakse sooja hapupiima, lisatakse sõelutud jahu ja segatakse.
Siis nad soola ja suhkrut, jätkavad peksmist.
Koorige kartulid, jahvatage need ja lisage taignale.Jätke tainas soojas kohas.
Seejärel prae pannkoogid kuumal pannil päevalilleõlis.
Pannkoogid hapupiimal "Lush"
Koostis
• viis klaasi jahu;
• viis klaasi hapupiima;
• viis muna;
• Viis lauda. liivamahlad (suhkur);
• Viiskümmend grammi pärmi;
• Kaks teed. soolamajad;
• Sada grammi võid (võid).
Keetmisviis:
Kaks klaasi sooja hapupiima valatakse kaussi ja pärm valatakse sinna. Lisage kolm klaasi sõelutud jahu, segage. Jätke nelikümmend minutit kuumusse. Nad ootavad, kuni tainas kasvab kolm korda.
Valmis tainale lisatakse sool, granuleeritud suhkur, piim ja ülejäänud jahu. Segati ja jäeti kolmkümmend kuni kakskümmend minutit uuesti soojenema.
Pärast seda juhitakse munad sisse ja sulatatud või valatakse väga aeglaselt. Siis sõtku tainas hästi läbi ja lase tund aega kerkida. Viimane kord, kui nad seda teevad, on 10-15 minutit enne küpsetamist.
Pannkoogid hapukoore peal - nipid ja kasulikud näpunäited
• Et pannkoogid saaksid panni taga hästi, kuumuta see korralikult läbi ja prae sool läbi. Seejärel raputatakse sool maha ja pannkoogid hakkavad küpsetama. Sellisest pannist eemaldatakse pannkoogid ilma raskusteta.
• Hapupiima pannkookide taigna sõtkumiseks on parem kasutada puulusikat.
• Et tainas muutuks ühtlaseks ja ilma tükideta, valage jahu aeg-ajalt pidevalt segades. Veelgi enam, selle protsessi käigus saate kohe segisti või segistiga peksa. Nii lahustub jahu kohe, moodustamata tükke.
• Pidage meeles, et pannkoogi esimene külg küpseb alati kauem kui teine.
