Sõstramoos - iseseisev delikatess, magusate võileibade koostisosa, suurepärane lisa jäätisele ja muudele magustoitudele.
Ta leiab oma koha mis tahes magusas roogis ja rõõmustab teid kindlasti hämmastava maitsega.
Talviseks sõstramoosid saab valmistada mitmel viisil.
Parimad neist on siia kokku kogutud!
Talviseks sõstra moos - valmistamise üldpõhimõtted
Keediste jaoks võite kasutada mustade, valgete ja punaste sõstarde marju. Mõnikord segatakse mitu sorti. Võib lisada muid koostisosi. Põhimõtteliselt on need valmivad marjad: vaarikad, kirsid, karusmarjad. Kõik koostisosad pestakse põhjalikult ja saadetakse toorikule. Jam on alati keedetud.
Jam või moos?
Mis vahe on moosil ja moosil? Mõlemat tüüpi valmistised koosnevad marjadest ja suhkrust. Erinevus nende vahel on ainult järjepidevuses. Džemmi sõstrad purustatakse, keedetakse, mõnikord kasutatakse puhast mahla või püree ilma nahkade ja kivideta. Jelly moosi konsistents. Marjades sisalduva pektiini tõttu saavutatakse see looduslikul viisil. Mõnikord pannakse soovitud konsistentsi saamiseks täiendavalt želatiini ja pektiini. Toorik on paksem, ei vaja pikka keetmist.
Sõstramoos on hästi säilinud. Keev mass valatakse steriilsetesse nõudesse ja suletakse hermeetiliselt. Pärast jahutamist saadetakse nad jahedasse sahvrisse või keldrisse.
1. retsept: looduslik sõstramoos talveks
Naturaalse sõstramoosi retsept, mis sisaldab ainult suhkrut. Selle saagi marju saab kasutada punaseks või mustaks, vahet pole.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Sorteerime marjad, eemaldame riknenud sõstrad, rebime näpunäited ja sabad ära. Me loputame.
2. Pange kombaini või kaussi, jahvatage koos seemnetega kartulipüree seisundisse.
3. Lisage retsepti suhkur, pange pliidile ja hakake soojenema. On oluline, et terad lahustuksid enne moosi keetmist.
4. Pärast keetmist keetke toorik soovitud tiheduseni, keskmiselt umbes kolmkümmend minutit. Segage regulaarselt, et mass ei põleks.
5. Me paneme eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Korgi üles. Pärast jahutamist saadame selle ladustamiseks jahedasse kohta.
Retsept 2: Talvine punase sõstra moos želatiiniga
Talveks mõeldud väga paksu punase sõstra moosi variant, mida pole vaja pikka aega keeta. Sobivat konsistentsi saab hõlpsalt želatiini lisamisega, kuid kõik tuleb teha vastavalt reeglitele.
Koostisosad
• 2 kg sõstar;
• 1,5 kg suhkrut;
• 25 grammi želatiini.
Toiduvalmistamine
1. Sorteerime, peseme marjad ja vääname läbi hakklihamasina. Või jahvatage muul viisil.
2. Kombineerige kuiv želatiin retsepti suhkruga, segage.
3. Vala suhkrusegu keeratud sõstardesse. Segage ja jahutage kaks tundi.
4. Me võtame välja, segatakse uuesti ja hoitakse veel neli tundi.
5. Pange magus mass pliidile ja keetke keemiseni, kuid ärge keetke. Kui suhkruterad ei lahustu, siis lülitage see lihtsalt välja ja laske mass seista, kuni see jahtub. Seejärel soojendage uuesti.
6. Panime kuuma, kuid mitte keeva moosi purkidesse. Kui mass keeb, siis on kõik korras. Lihtsalt želatiin kaotab oma omadused ja toorik ei tööta piisavalt paks välja.
Retsept 3: mustsõstramoos talvel apelsiniga
Talveks suurejoonelise ja lõhnava mustsõstramoosi valmistamiseks vajate mahlast apelsini. Või isegi mõned.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 1,3 kg suhkrut;
• 0,3 kg apelsine.
Toiduvalmistamine
1. Pange sõstrad sõelale, loputage hästi. Lasta poole tunni jooksul liigse vedeliku välja voolata.
2. Jahvatage marjad püreekorjajas. Või keerake lihtsalt läbi lihvimismasina, kuid kasutage väikeste aukudega võrku.
3. Lisage marjadele suhkur, keetke.
4. Eemaldage apelsinilt aromaatne koor. Selleks hõõruge lihtsalt pestud tsitruselised peenele riivile.
5. Koorige kogu apelsin koore jäänustest, eemaldage viiludelt seemned ja keerake sidruniliha või katkestage kombain.
6. Pärast 10-minutist sõstra keetmist lisage apelsin.
7. Keetke sidruniga moosi koos 15 minutit.
8. Valage vajalikesse anumatesse, korkige. Kuni jahutamiseni hoiame tagurpidi.
Retsept 4: talvine sõstra moos pektiiniga
Imeline retsept talveks mõeldud punase või musta sõstra moosist, mis valmib väga kiiresti. Tihedus ja soovitud konsistents annavad pektiini. Saate seda osta küpsetiste koostisosade osakondades.
Koostisosad
• 20 g pektiini;
• 1,2 kg sõstar;
• 1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Sorteerime sõstra välja. Kõik sabad on ära rebitud. Pange kaussi, võtke suur pestl ja jahvatage. Mahl peaks ilmuma.
2. Vala pektiin ja pane tulele.
3. Pärast keetmist lisage marjadele suhkur. Vähendage tulekahju ja hoidke seda, kuni terad on täielikult lahustunud.
4. Pärast keetmist keetke moos täpselt viis minutit.
5. Võtke puhas tuld, steriilsed purgid ja valage toorik. Hermeetiliselt suletud edasiseks ladustamiseks. Kaaned peaksid olema ka puhtad.
5. retsept: talveks punase sõstra moos karusmarjadega
Talveks huvitava punase sõstra moosi variant, millele on lisatud karusmarju. Enamikus piirkondades küpsevad need marjad samal ajal, miks mitte neid kokku korjata?
Koostisosad
• 0,6 kg karusmarju;
• 0,6 kg sõstar;
• 1 kg suhkrut;
• 150 ml vett;
• 0,3 tl sidrunhape.
Toiduvalmistamine
1. Pange kastrulisse karusmarja marjad, mis on kindlasti pestud ja kuivatatud.
2. Langetage segisti madalamaks ja muutke marjad paksuks mahlaks.
3. Lisage kogu suhkur korraga ja valage kindlasti vesi.
4. Pange karusmarjad pliidile ja keetke veerand tundi. Segage kindlasti.
5. Karusmarjade ettevalmistamise ajal sorteerime sõstra marjad läbi ja ka hõõrutud.
6. Vala punane sõstar ja küpseta karusmarjadega veel veerand tundi, lisage sidrunhape.
7. Džemm saab ilusa korallivärvi, meeldiva ja õrna maitsega. Võib valada väikestesse purkidesse!
8. Me keerutame kaaned, jahutage, saadame lattu.
Retsept 6: mustsõstra moos ingveriga
Ebatavaliselt lõhnava ja rikkaliku mustsõstramoosi variant. Selle saab talveks koristada, kui pärast proovi võtmist midagi jääb.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 1 kg suhkrut;
• 20 grammi ingverit;
• 0,5 tl kaneel.
Toiduvalmistamine
1. Hõõruge sõstra marjad viljalihale, viige kastrulisse.
2. Lisage retseptisuhkur, pange madalale tulele. Tomim kaane all, kuni liiv täielikult lahustub.
3. Kui terad on täielikult hajunud, võite lisada tule. Lase moosil keeda 10 minutit.
4. Lisage peeneks riivitud ingver, seejärel valage kaneeli.
5. Keeda veel kümme minutit ja lõhnav hõrgutis on valmis!
Retsept 7: sõstra moos multikohvris
Meetod moosi valmistamiseks mis tahes sõstrast aeglases pliidis. Seda saab kohe tarbida või panna puhastesse konteineritesse ja saata ladustamiseks. Köögiassistendil peaks olema "mitme kokanduse" programm koos vajalike parameetrite iseseisva ülesande võimalusega.
Koostisosad
• 3 klaasi suhkrut;
• 1 kg sõstar;
• 150 grammi vett.
Toiduvalmistamine
1. Pestud ja okstest vabastatud marjad virnastatakse aeglases pliidis.
2. Valage 150 ml vett ja hoidke 20 minutit temperatuuril 100 kraadi.
3. Võtame sõstrad välja, jahutage ja pühkige läbi sõela. Saate kõige õrnemad kartulipüree minimaalse jäätmekogusega.
4. Kombineerige sõstrad suhkruga, jälle saadetakse aeglasele pliidile.
5. Seadke ummistusprogramm 20 minutiks, sellest piisab ummistuse jaoks.
6. Pärast signaali saame aromaatse massi ja kasutame seda ettenähtud otstarbel. Ärge muretsege moosi konsistentsi pärast, pärast jahutamist muutub see paksemaks.
8. retsept: sõstra moos talveks kirssidega
Veel üks variant talveks mõeldud väga heledast ja küllastunud sõstramoosist, mida saab valmistada mustadest, punastest ja isegi valgetest sortidest.
Koostisosad
• 1 kg kirsse;
• 1 kg sõstar;
• 1,4 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kirsside juures eemaldage kohe seemned, visake pestud marjad kastrulisse.
2. Lisage puhast sõstraid ilma hobusesabade ja lehtedeta.
3. Valage pool klaasi vett, katke ja aurutage umbes viisteist minutit. Marjad peaksid muutuma täiesti pehmeks. Jahtumine.
4. Jahvatage aurutatud kirsid sõstardega läbi sõela. Valikuline väikeste aukudega.
5. Lisage smuutile suhkur, segage ja pange keema.
6. Pärast moosi keetmist hautage umbes kümme minutit.
7. Valage purkidesse ja oletegi valmis! Korgige kohe, kuni mass on jahtunud.
Talviseks sõstra moos - kasulikud näpunäited ja nipid
• Vältimaks põletusi keeva moosi väikestesse purkidesse valades, asetage mahutid taldrikule. Nad hoiavad sellest kinni ja juhuslikult mahavoolanud tilgad ei määrdu kõike ümbritsevat.
• Purgid, mis on langenud kaela kaela, tuleb kohe puhta lapiga pühkida. Vastasel juhul asetub kaas ebaühtlaselt, toorikusse siseneb õhk, purgi sisu võib varsti halveneda.
• Kuidas kontrollida, kas moos on külmunud või mitte? Peate lihtsalt tilk kuuma massi tilgutama jahutatud plaadile. Võite kohe mitu nõu sügavkülma panna, nii et soovitud konsistentsi on lihtsam kindlaks teha.
• Pangad tuleb kohe pärast ummistuse panemist korgistada, kui toorik on kuum. Kaaned, võti, rätikud peaksid olema käepärast.
• Lisage pärast marjade pehmendamist paremini suhkrut moosile. Vastasel juhul püsivad need pikka aega tahkena, magusa maiuse valmistamise protsess võib venida.
