Guljašš on roog, mida on armastanud rohkem kui üks põlvkond. Lõppude lõpuks on sellel palju retsepte ja see ei vaja toiduvalmistamiseks erilisi oskusi.
Iga perenaine valmistab guljašši omal moel ja tal on mõned saladused, mis muudavad peamise koostisosa õrna ja mahlakaks.
Lõppude lõpuks on maitsev veiseliha-guljašš võimalik ainult siis, kui põhitoodet töödeldakse õigesti.
Veiseliha maksa guljaši keetmise põhimõtted
Hoolimata asjaolust, et selle roa valmistamiseks on palju retsepte, mis erinevad kasutatud toodete osas, on veisemaksast guljaši valmistamise põhimõte kõigile ühesugune.
Selle roa küpsetamise põhiolemus on kõigi koostisosade eelnev praadimine, segamine ja seejärel kastme abil hautamine.
Kui tooted on värsked (eriti veiselihamaks) ja nende valmistamise tehnoloogia on püsiv, on lõpptulemuseks isuäratav roog, mida kindlasti hinnatakse.
Veiseliha maksa guljašš hapukoorega
See on võib-olla kõige populaarsem guljašši retsept. Pealegi ei vaja selle ettevalmistamine paljusid koostisosi ja isegi toiduvalmistamise algaja oskab seda tehnoloogiat vallata.
Koostis
• 500 grammi veiselihamaksa;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• 250 grammi hapukoort;
• Või või oliiviõli;
• jahu;
• vürtsid maitse järgi;
• klaas piima.
Toiduvalmistamise meetod:
Kiledest eelnevalt puhastatud ja veisemaksaga pestud tükid tuleb lõigata väikesteks tükkideks, mille optimaalne paksus ei tohiks ületada 2 sentimeetrit. Liigse vedelikust vabanemiseks paneme hakitud maksa paberrätikule. Haki sel ajal peeneks sibul ja prae kuni õlis kuldseks ja eemalda pannilt. Pannil, millel sibulad praeti, nihutame maksa, konditustatud jahu ja praeme viis minutit, unustamata see ümber pöörata. Kui maks on moodustanud kooriku, vähendage tulekahju, lisage sellele sibul, hapukoor ja jätke see 20 minutiks nõrgale tulele. Hautatud lõpus lisage nõusse soola ja maitseaineid.
Veiseliha maksa guljašš tomatikastmega
Vürtsikas roog, mis meeldib vürtsikatele armastajatele toiduvalmistamisel, on üsna lihtne.
Koostis
• Nael veiselihamaksa;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 keskmist sibulat;
• 1 väike porru;
• 100 grammi tomatipastat ja majoneesi;
• pool liitrit vett;
• jahu;
• röstimisõli;
• Vürtsid ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Esialgu peame maksast lahti võtma kiledest ja lõika see keskmisteks kuubikuteks ning seejärel prae päevalilleõlis praadima (piisab 5–7 minutit) ning alles praadimise lõpus saab selle soola maitsta ja maitseaineid lisada. Pärast seda nihutame maksa pada või muu mahuti jaoks, mis on ette nähtud guljaši keetmiseks. Seejärel lõigake porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks, prae kuni pakkumiseni ja ühenda maksaga. Nüüd võite hakata meie veiseliha maksa guljašši jaoks valmistama tomatikastet. Selleks praadige pannil kaks supilusikatäit jahu ilma õli lisamata mitu minutit, unustamata segada ja lisage järk-järgult vesi, tomatipasta ja majonees. Jätke kastme 10 minutiks nõrgal kuumusel ja tükeldage sellel ajal porru peeneks ja lisage kastmele. Kastmele lisatakse ka vürtse, soola. Eemaldage kastmes tulelt ja ühendage see maksa ja köögiviljadega ning hautage veel viis minutit pada.
Veise maksa guljašš seentega
Selle guljaši peamised koostisosad on maks ja seened, mis sobivad omavahel hästi kokku. Seened toovad selle roa mõningase kerguse. Guljaši puhul on parem eelistada šampinjone, sest need ei vaja pikka kuumtöötlust, mis vähendab toiduvalmistamise aega oluliselt.
Koostis
• 400 grammi veiselihamaksa;
• 5 suurt seeni;
• üks suur porgand;
• kaks sibulat;
• 100 grammi tomatipastat;
• 200 grammi hapukoort;
• röstimisõli (päevalill või oliiv);
• jahu;
• värsked rohelised;
• küüslauk;
• Maitseained, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistatud pestud maks lõigatakse väikese paksusega plaatideks, praetakse kuni pooleks õlis küpsetamiseni ja viiakse seejärel mahutisse, kus keedetakse guljašš. Maks vajab natuke soola. Kooritud seened lõigatakse ka plaatideks ja praetakse samal pannil, kus varem maksa valmistati, 5–7 minutit ja saadetakse samasse anumasse.
Tükeldage porgandid peeneks, tükeldage sibul poolrõngasteks ja praege, nagu eelmised guljaši koostisosad või sees, seejärel ühendage see maksa ja seentega.
Kui kõik tooted on praetud, võite hakata kastme valmistama. Selleks peate kuival praepannil praadima 2–3 supilusikatäit jahu, segades, et vältida selle põlemist, ja sisestama sinna järk-järgult hapukoor, tomatipasta. Kui kastme jaoks valiti liiga hapukoor ja see osutus paksuks, saab olukorra parandada, lisades väikese koguse vett. Jätke kaste 5 minutiks nõrgal kuumusel ning hakkige sel ajal rohelised ja hakkige küüslauk. Valage valmis kaste meie koostisosadega mahutisse, lisage maitsetaimed, küüslauk, vürtsid, sool maitse järgi ja hautage 10 minutit madalal kuumusel.
Veiselihamaks ja kana südamed guljašš
Maksa- ja kanasüdade huvitav kombinatsioon meeldib rupsi armastajatele. Selle retsepti järgi roogi ettevalmistamine on kiire ja tulemus ületab teie ootused.
Koostis
• 300 grammi veiselihamaksa;
• 300 grammi kanasüdameid;
• üks haige porgand;
• kaks keskmist sibulat;
• murulauk, till, petersell, basiilik;
• Maitseained, sool;
• päevalilleõli;
• klaas piima;
• Klaas hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
Sellise guljaši valmistamiseks peate ette valmistama maksa ja südamed. Selleks eemaldatakse maksast film, see lõigatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse kuumale pannile õlis praetud.
Sel ajal puhastame südamed, lõikame kaheks osaks ja ühendame maksaga. Nende koostisosade praadimiseks piisab 5 minutist, misjärel need viiakse konteinerisse ja pisut soolatakse. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja porgand. Seejärel viiakse köögiviljad maksaga samasse mahutisse koos südamega.
Et kaste oleks paks, küllastunud, praadige jahu kuival praepannil, lisage hapukoor, piim ja segage mõni minut, valage see seejärel meie koostisosade, soola, lisage vürtsid, peeneks hakitud rohelised ja laske hautada aeglaselt aeglaselt tulekahju 15 minutit.
Veiseliha maksa guljašš oadega
Maks ja oad on suurepärane kooslus, mis muudab roogi maitse õrnaks ja rafineerituks.
Koostis
• 400 grammi veiselihamaksa;
• 200 grammi konserveeritud punaseid ube;
• keskmine porgand;
• keskmine sibul;
• Paprikate, maitseainete, soola segu;
• klaas kreemi;
• värske till, petersell;
• päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Kõigepealt peate maksa puhastama, loputama ja lõikama keskmisteks tükkideks. Seejärel rulli maks jahus ja prae kõrgel kuumusel päevalilleõlis. Kuni maks on praetud, lõigatakse kooritud porgandid ja sibul kuubikuteks.
Maks eemaldatakse tulelt ja soolatakse, kantakse tassidesse, mis on ette nähtud guljaši edasiseks valmistamiseks. Järgmisena jätkake hakitud köögiviljade praadimist. Pärast röstimist ühendame köögiviljad maksaga, pange punased oad samasse kohta ja täitke koorega.
Panime mahutavuse aeglasele tulele, soola, lisame pipart ja muid maitseaineid ning keedame vaiksel tulel 10 minutit. Guljaši keetmise lõpus lisage hakitud till ja petersell.
Veiseliha maksa guljašš paprika ja tomatitega
Magusa pipra, tomati ja veiseliha kombinatsioon muudab guljaši uskumatult mahlakaks ja õrnaks.
Koostis
• 600 grammi veiselihamaksa;
• suured paprikad;
• suur tomat;
• keskmine porgand;
• suur sibul;
• pool liitrit koort;
• Maitseained, sool;
• Või;
• värsked rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
Me puhastame filmide, veenide maksa, loputame hästi ja lõikame kuubikuteks. Liigse niiskuse eemaldamiseks levitame maksa paberrätikul.
Siis levisime selle kuumale pannile ja praadime igast küljest, kuni moodustub koorik. Panime selle guljaši, soola valmistamiseks ettevalmistatud roogadesse, lisage vürtsid.
Järgmisena hakkame praadima hakitud sibulat ja ribadeks hakitud porgandit. Kui köögiviljad on valmis, lisage neile kuubikuteks lõigatud paprika ja hakitud tomat, eelnevalt kooritud.
Hauta viis minutit ja hakka kreemi järk-järgult sisse tooma. Köögiviljadest ja koorest saadud kaste, valage maks, lisage sool, vürtsid ja hautage 10–15 minutit. Kõige lõpus lisa rohelised.
Veiseliha maksa guljašš - nipid ja näpunäited
Veiselihamaks on keeruline toode, mida on piisavalt lihtne rikkuda, järgimata elementaarseid reegleid või selle valmistamise tehnoloogiat. Ja peamise koostisosa rikkudes on keeruline korralikku roogi valmistada. Seetõttu peate guljaši välimuselt alati õrn, mahlane ja maitsev, järgima järgmisi soovitusi:
• Selleks, et guljašš ei oleks kibe, on vaja maksa töödelda. Seda saab mitu tundi piimas leotada, mis mitte ainult ei eemalda kibedust, vaid muudab selle lõhna ka pehmemaks.
• Kuna guljaši valmistamiseks on maksa praetud, peab see säilitama mahlasuse ega tohi muutuda kuivaks. Selle saavutamiseks on kolm viisi:
1. Mõni tund enne keetmist piserdage seda soodaga. Pärast seda loputage hoolikalt veega. See muudab maksa pehmemaks.
2. Enne praadimist rullige maksa alati jahus või riivsaias. Praadimise ajal jahust või kreekeritest moodustunud koorik aitab säilitada maksa mahlakust.
3. Enne keetmise alustamist on maksa soolamine ja pipardamine rangelt keelatud, sest sool aitab kaasa mahla vabanemisele, mille kaotame valmistamisprotsessi käigus. Seetõttu soolage guljaši mahlakuse saavutamiseks soola pärast maksa praadimist.
• guljašis maksa viilude pehmeks muutmiseks eemaldage kindlasti selle peal olev kile.
• Guljaši jaoks lõika maks väikesteks tükkideks, mida saab kiiresti küpsetada. Lõppude lõpuks saadakse suured maksatükid sageli üleküpsetatud, kuivad.
• Ärge maksa maksa ettevalmistamise ajaga üle pingutada, sest valmisoleku saavutamiseks piisab vaid paar minutit õlis praadimisest.
