Maasikamoos - üldine kirjeldus
Maasikamoos on konserv, mis on valmistatud maasikatest selle keetmisel suhkrulahuses.
Maasikaid võib õigustatult pidada väärtuslikuks tooteks, kuna need sisaldavad vitamiine A, E, C, P, B, orgaanilisi happeid, kaaliumi, magneesiumi, rauda, koobaltit, mangaani, lämmastikku, fosforit, räni, pektiini ja paljusid teisi. Toores maasikad on soovitatav hüpertensiooni, ateroskleroosi ja aneemia raviks.
Toiduvalmistamise ajal kaotab maasikamoos mõned olulised omadused. Sellega seoses on viieminutiline moos kasulikum. Selles säilitatakse vitamiine kuumtöötluse lühikese kestuse tõttu. Igas maasikamoos jääb aga beetakaroteeni, mineraalsooli, orgaanilisi happeid ja kiudaineid.
Maasikamoos mõjutab soodsalt punaste vereliblede teket ja sisaldust. Tänu sellele normaliseeritakse ainevahetus ja vererõhk, paraneb veresoonte tugevus, tugevneb immuunsus ja tõuseb joodisisaldus kehas. Maasikamoosil on diureetiline toime ja see hõlbustab külmetushaiguste korral patsiendi seisundit. Ööseks väike maasikamoos aitab hommikuni rahulikult magada.
Arvatakse, et kuna maasikamoos on rikas antioksüdantide poolest, on sellel profülaktilised omadused, mis takistavad kasvajate teket.
Selle moosi marjad tuleb valida nii suuruse kui küpsuse osas. On väga oluline aeg, mil eelistatakse marju korjata. Parem on seda teha päikesepaistelise kuiva ilmaga ja pärastlõunal, mitte hommikul. Kaste- ja vihmavesi tungib marja, muutes selle vesiseks.
Kõige maitsvam moos saadakse väikestest marjadest. Need näevad valmistootes suurepärased välja. Mingil juhul ei tohiks maasikaid külmkapis keeta, muidu kaotab see mitte ainult oma aroomi, vaid ka magususe.
Maasikamoos - keedunõud
Pese purgid põhjalikult sooja vee ja seebiga. Loputage hästi. Ahi pann tuleb puhastada puhta rätikuga. Pange ettevalmistatud pangad sellele tagurpidi. Pool tundi enne moosi valmimist pane 100-kraadises kuumutatud ahjus purkidega küpsetusplaat. Samal ajal tuleks kaaned panna väikesesse anumasse, täita see täielikult veega ja keeta mitu minutit. Kui moosi täitmise protsessis kasutatakse kanaliha või lehtrit, on parem ka need steriliseerida.
Kui moos on valmis, saab küpsetusplaadi ahjust välja võtta, purgid ümber pöörata, kuid jätta küpsetusplaadile seisma. Purgid tuleks täita moosiga, nii et see ei ulatuks sentimeetri servani. Pange moos kohe kaanedega kinni ja pange kuiva kohta.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada suurt emailitud valamu. "Viieminutilise" kraanikausi küpsetamiseks tuleks pann vahetada, sest panni on kergem mähkida. Segage moos puulusika või spaatliga.
Maasikamoos - marja valmistamine
Korvist lauale puistatud maasikad. Esialgu tuleks see sorteerida suuruse järgi. Džemmi jaoks vajate väikest marja. Ta hoiab oma kuju paremini. Mädanenud, üleküpsenud ja valmimata marjad tuleb eemaldada. Koored eemaldatakse marjadest ja seejärel pestakse.
Mõned koduperenaised soovitavad maasikaid mitte pesta, vaid pühkige neid ainult niiske rätikuga. Niisiis, peate maasikaid pesema. Ainult seda tuleks teha mitte voolava vee all, kui marjad on sõelas, vaid basseinis. Seda tehakse nii, et marjad oleksid pesuprotsessis vähem kahjustatud. Valamus asetatakse maasikad hoolikalt ükshaaval, kuna need sorteeritakse ja kooritakse. Marjad valatakse veega ja pestakse.
Pestud marju võetakse käputäis rätikul välja. Parem on maasikad kuivatada, kuid see võib võtta 5 kuni 6 tundi.
Maasikamoos - 1. retsept
Klassikaline viis. Keetmise proportsioonid on kilogramm marju suhkru kilogrammi kohta. Maasikaid tuleb hoolikalt sorteerida, rebendada tupplehed ja pesta mitmes vees. On hea, kui marjad on väikesed, aga kui marjad on suured, saab need pooleks lõigata.
Marjad kaetakse suhkruga ja jäetakse 4 või isegi 6 tunniks. Selle aja jooksul hakkavad maasikad mahla. Marjadega pann pannakse keskmisele kuumusele ja keedetakse. Keemise hetkest alates keedetakse maasikaid viis minutit. Sel juhul eemaldatakse vaht pidevalt. Pärast seda eemaldatakse pann tulelt ja kaetakse pisut jahtunud puhta lapiga. Lase moosil täielikult jahtuda. See võtab umbes 10 tundi.
Pange moos uuesti küpsetama. Keetmisest keetke viis minutit, eemaldades vahu. Jahutage jahtuma. Pärast marjade keetmist kolmandat korda viis minutit, mahlake valmistatud moos umbes tund mahlakaks ja valage steriliseeritud purkidesse, sulgege see steriliseeritud kaantega.
Maasikamoos - 2. retsept
Hästi pestud marjad tuleks laduda kihtidena emailitud roogadesse. Iga kiht tuleb puista suhkruga. Suhkrut läheb vaja 1,2 kg kilogrammi marjade kohta. Nüüd tuleb pann marjadega panna neljaks kuni kuueks tunniks jahedasse kohta. Las maasikad annavad mahla. Saadud mass tuleks keeda madalal kuumusel. Keetmise ajal eemaldage kindlasti vaht ja raputage panni sisu perioodiliselt nii, et moos ei põleks. Peate küpsetama, kuni küpsetad ühe korraga.
Maasikamoos - 3. retsept
Hinnanguline portsjon on 1 kg suhkrut, 1 kg marju, 1 spl. lusikas 9% äädikat ja näputäis soola. Kõik koostisosad asetatakse kohe pannile. Niipea kui maasikad hakkavad mahla andma, jätkake toiduvalmistamist. Järk-järgult viige moos keemiseni. Maiustuste termomeetri abil saate temperatuuri kontrollida. See peaks olema 105 kraadi. Keetke kuni pakkumiseni. Pärast seda, kui moos on asetatud steriliseeritud purkidele (1 cm purgi servast!) Ja suletud steriliseeritud kaanedega, steriliseeritakse moosipurgid uuesti 10 minutit keevas vees.
Maasikamoos - 4. retsept
See maasikamoosi keetmisviis aitab säilitada marjas vitamiine. Seda nimetatakse "viieks minutiks" ja see on väga lihtne. Džemmi valmistamiseks võtke mitte rohkem kui 2 kg marju. Suhkrut on vaja 1,5 korda rohkem. 1 kg suhkru kohta võtke 1 tass vett. Siirupit keedetakse emailitud kastrulis kõrgel kuumusel. Saadud vaht eemaldatakse. Marjad valatakse keevasse siirupisse ja lastakse keeda 5 minutit. Segage ettevaatlikult. Nad lülitavad gaasi välja, mähivad panni nii, et see jahtuks aeglasemalt. Jahutatud moos pannakse pankadele ja seotakse kael paberiga. Võite kasutada nailonkorke.
Maasikamoos - näpunäited kogenud pliitidel
Oluline on teada, millal moos on valmis. Selleks võite sügavkülma panna mitu väikest taldrikut. Pange ühele taldrikule lusikatäis moosi. Oota natuke. Pühkige ummistuse pinda sõrmega. Kui pind on kortsus, on ummistus valmis.
Teine võimalus: tilgutage pisipildile moos. Kui tilk ei levi, on moos valmis.
Džemmile lisatud sidrunimahl või äädikas aitab sellel pakseneda ja hoiab ära liigse jahtumise.
Keetmise lõpus lisatud väike tükk võid aitab vahu mahtu vähendada.
Kui pärast jahutamist on purgi kaas vetruv, siis purk lekib. Seda tuleks hoida külmkapis ja kasutada järgmise kuu jooksul.
Pange ülejäänud moos jahedasse ja pimedasse kohta.
Kommentaarid
