Rabarberimoos - üldine kirjeldus
Rabarberit peetakse väga kasulikuks, kuna see sisaldab askorbiinhapet, pektiini, suhkruid, rutiini, õun- ja muid happeid. Sellepärast säilitatakse ka rabarberit, et nautida mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku moosi.
Rabarberi ja seetõttu konserveerimise koristamine on vajalik ainult juuni keskpaigani. Kogenud koduperenaised usuvad, et hiljem pole soovitatav seda teha, kuna kuum ilm ja suvine temperatuuri tõus kutsuvad esile petioelide jämeda kasvu. Jah, ja oblikhape hakkab kogunema rabarberitesse. Ja ta, nagu teate, pole kahjutu.
Kui kogute rabarberit õigel ajal, saate sellest valmistada moosi, hautatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju, tarretist, pirukate täidist ja palju muud.
Rabarberimoos - lauanõud
Oluline on märkida, et rabarberit ei saa keeta tina- ega vasknõudes, kuna see võib põhjustada oksüdeerumist. Muudest materjalidest potid ja kausid sobivad toiduvalmistamiseks üsna hästi. Rulli rabarberimoos peaks olema eelnevalt ettevalmistatud purkides. Eelkõige tuleb klaaspurgid puhastada soodaga ja seejärel steriliseerida.
Rabarberimoos - puuviljavalmistamine
Nagu juba märgitud, tuleb rabarberid koguda suve alguses. Lõigatud varred tuleb noaga puhastada väga õhukesest nahast. Kui seda ei tehta, on moositükid sitked. Ja pärast puhastamist saab rabarberivarred tükkideks lõigata ja edasi küpsetada.
Rabarberimoos - 1. retsept
Rabarberimoosi valmistamiseks on vaja ühte kilogrammi rabarberit ja suhkrut. Küpsetusviis on väga lihtne.
1. Rabarberid tuleb pesta, kuivatada ja seejärel kuubikuteks lõigata (seda ei pea koorima).
2. Valmis rabarberikuubikud tuleks panna pannile, täitke kilogrammi suhkruga, jätke päevaks, nii et rabarber annab mahla.
3. Pärast päeva tuleks panni sisu segada ja seejärel panna madalale tulele.
4. Aeg-ajalt segades tuleks selline rabarberimoos keeta pärast keetmist 10-15 minutit - mitte rohkem.
5. Pärast moosi jahtumist tuleb see külmalt purkidesse panna ja plastkaanega sulgeda.
6. Seda moosi tuleks hoida külmas kohas.
Rabarberimoos - 2. retsept
Rabarberimoosi saab teha ka kirsilehtedega. Koostisosadena peate kasutama kilogrammi rabarberit, kilogrammi suhkrut, 100 grammi kirsilehti ja 200 grammi vett.
Küpsetusmeetod on järgmine:
1. On vaja võtta noored rabarberivarred ja loputada. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks, nii et tükkide pikkus oleks võrdne lehtpeente laiusega.
2. Peate keetma ja suhkrusiirupit. Eelkõige valmistatakse siirupit kilogrammist granuleeritud suhkrust ja klaasist veest. Ja keetmise ajal tuleks sellele lisada käputäis (umbes 50 grammi) kirsilehti. Sel juhul tasub oodata granuleeritud suhkru täielikku lahustumist ja seejärel eemaldada kirsilehed.
3. Otse keevas siirupis tuleks täita eelnevalt ettevalmistatud rabarberitükid.
4. Mass tuleb jahutada ja seejärel lisada veel 50 grammi tingimata värskeid kirsilehti. Ja juba koos lehtedega viige moos keema. Keetke küpsetamiseni, tuvastades selle selgete varte ja paksu siirupiga.
5. Pakkige veel kuum moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake üles. Sellel rabarberimoosil on väga meeldiv kirsilehtede lõhn.
Rabarberimoos - 3. retsept
Võite apelsinidega teha rabarberimoosi. Rabarberid ja apelsinid tuleks võtta suhtena rabarberi kilogrammi poole kilogrammi apelsinide kohta, see tähendab, et säilitada suhe 2: 1. Samuti vajate pool kilogrammi suhkrut kotti tarretava suhkruga moosi jaoks või kilogrammi tavalist suhkrut (kuid sel juhul võtab moosi keetmine kauem aega).
1. Kõigepealt peate rabarberi tükeldama umbes 1-sentimeetristeks väikesteks tükkideks, panema hakitud rabarberid kaussi, milles moos keeb, ja puista peale 2 sl suhkrut.
2. Teil on vaja ka ühe apelsini koor, mille saab eemaldada noaga või riiviga.
3. Apelsinid ilma koorikuta tuleks lõigata väikesteks tükkideks, eemaldades samal ajal kõik kondid.
4. Apelsinid ja puuviljade viilutamisel eralduv mahl tuleks lisada rabarberile ja puista see kõike supilusikatäie suhkruga.
5. Nõud tuleb katta ja jätta 4 tunniks seisma - selle aja jooksul lahustub suhkur täielikult.
6. Nelja tunni pärast tuleb pann põlema panna ja lisada kindlasti tarretusuhkru koti sisu (ühe kilogrammi puuvilja kohta pool kilogrammi tavalist suhkrut).
7. Pange mass keema ja valage ülejäänud suhkur pannile. Lisage sinna riivitud koor, seejärel laske moosil uuesti keema tõusta. Pärast seda moosige madala keema, peate küpsetama veel 5 minutit.
8. Kuum moos tuleks valada pankadesse, seejärel sulgege kohe kaaned.
Rabarberimoos - näpunäited kogenud kokkadest
Rabarberimoosi maitsvamaks muutmiseks on väga lihtne viis. Moosi keetmisel, kui mass on juba keema jõudnud, peaksite selle tulelt eemaldama ja laskma umbes 6 tunniks seista. Alles pärast seda, kui see moos uuesti tulele pannakse. Seda protseduuri saab korrata kolm korda, viimati viies moosi valmisolekuni. See on tülikam valmistusviis, kuid moosis olev siirup osutub läbipaistvaks ning rabarberitükid näevad iseenesest suhkrustatud puuviljad.
Muide, võite valmis moosi lõhnavamaks muuta, lisades keetmise ajal veidi kaneeli.
Kommentaarid
