Sakura moos - üldine kirjeldus
Sakut nimetatakse ka peeneks saetud kirsiks (lat. Prunus serrulata). See taim on Jaapani üks kuulsamaid sümboleid, mis esineb mündidel, embleemidel, haridusasutuste sümbolitel ning on ka jaapanlaste ilu ja nooruse kehastus. Sakura õieperiood on Jaapanis rahvuspüha, see kuulutatakse meedias välja mõne nädala pärast ja seda oodatakse alati.
Erkroosa õied ilmuvad kevadel ja seejärel moodustuvad puuviljad läbimõõduga 8-10 mm läbimõõduga drupe kujul, meenutades väga venelastele tuttavat kirssi. Söömiseks mõeldud marjad pole eriti sobivad, kuna viljaliha on neis vähe ja luu on suur.
Venemaa jaoks kuulub sakura eksootiliste taimede kategooriasse, seda kasvatatakse ka peamiselt dekoratiivsetel eesmärkidel. Kuid kui teil õnnestus sakurat kasvatada ja marjasaaki koguda, saab seda kasutada moosi valmistamiseks.
Sakura moos - lauanõud
Sakura moosi valmistamiseks kasutatakse sobiva mahuga emailitud või alumiiniumnõusid, mille saab määrata 1,5–2,0 liitri arvutamisel 1 kg puuvilja kohta. Vase riistade kasutamise tava on teada, kuid sel juhul peate hoolikalt jälgima, et sellel ei oleks oksiide (roheka varjundi laigud), kuna need võivad sattuda moosi ja muuta see söömiseks kõlbmatuks. Valmis moosi hoitakse tavaliselt klaaspurkides. Mugav on kasutada mahuteid mahuga 0,5–0,8 liitrit, kuid vähese sakura saagikuse tõttu saab purke veelgi väiksemaks võtta. Neid tuleks auruga steriliseerida kahekordse katla, keedukannu või muude vahendite abil. Mõned koduperenaised eelistavad kuiva steriliseerimise meetodit - ahjus või mikrolaineahjus. Samuti steriliseeritakse purkide kaaned, pannes need tavaliselt 3-5 minutiks keevasse vette. Võite kasutada metallkatteid, klaasi või plastikut.
Sakura moos - puuviljade valmistamine
Sakura moosi jaoks võib kasutada ainult küpseid marju. Tuleb arvestada, et happelised puuviljad vajavad rohkem suhkrut kui magusad. Sakurat tuleb sorteerida, eemaldades üleküpsenud marjad, sest need võivad moosi ära rikkuda. Seejärel eemaldatakse varred ja marjad pestakse põhjalikult voolava vee all. Sakura seemnete eraldamine on äärmiselt keeruline, seetõttu on parem teha moosi seemnetega. Enne marjade munemist konteinerisse keetmiseks tuleb igaüks kahvliga mitmes kohas läbi torgata.
Sakura moos (1 võimalus)
Kirsimoosi valmistamiseks vajate 1 kg marjade kohta 1 kg granuleeritud suhkrut. Kui need on väga happelised, võib suhkru koguse tõsta 1,2–1,3 kg-ni. Pestud ja kooritud marjad tuleb voldida mahutisse, milles moos keedetakse. Teises kausis valmistage suhkrusiirup, võttes 700–800 g granuleeritud suhkrut ja 200 ml vett. Vala sakura keeva siirupiga, kata nõud rätikuga ja jäta jahedasse kohta 8-10 tunniks. Seejärel pange nõud aeglasele tulele, keetke keemiseni ja keetke umbes 5 minutit. Järgmisena peate konteineri tulelt eemaldama, katke uuesti rätikuga ja jahutage uuesti 8-10 tundi. Keetmist ja sellele järgnevat aeglast jahutamist tuleks korrata kolm korda. Pärast viimast keetmist peaksid marjad siirupit absorbeerima, nende pind peaks muutuma siledaks ja suud jootavaks. Džemm jahutamata, vala kuumadesse purkidesse, kata kaanedega ja pane jahedasse, kuiva kohta säilitama.
Sakura moos (variant 2)
Sakura moosi valmistamiseks on kiirem viis. Selleks vajate 1 kg marju, 1,3 kg granuleeritud suhkrut ja 300 ml vett. Valage marjad 1 minutiks keeva veega, seejärel visake need kurnisse, nii et nad ei küpseta. Valmista eraldi kausis 300 ml veest ja 2/3 ettevalmistatud suhkrust suhkrusiirup. Valage marjad keeva siirupiga, jätke 2-3 tunniks. Järgmisena pange konteiner marjade ja siirupiga keskmisele kuumusele, lisage ülejäänud suhkur ja keetke 10-12 minutit. Pärast seda eemaldage pann tulelt, jätke jahedasse kohta 5-6 tunniks. Pärast seda aega pange moos uuesti tulele, keetke 10 minutit. Pärast seda eemaldage marjad lõhestatud lusikaga ja viige need purkidesse. Keetke järelejäänud siirupit veel 5-7 minutit, seejärel valage see ka pankade peale. Sulgege need kaanega, pange säilitamiseks jahedasse kohta.
Sakura ja vaarikamoos
Selle ebatavalise moosi valmistamiseks vajate 1 kg sakurat, 1 kg vaarikat, 2 kg granuleeritud suhkrut ja 0,5 liitrit vett. Varredest pestud ja kooritud sakura pannakse anumasse ja valatakse eraldi valmistatud keeva siirupiga. Õrnalt segades tuleks moos keema panna ja tulelt eemaldada. Seejärel oodake 30–40 minutit ja korrake protseduuri. Kõik, mis teil on vaja 4-5 korda keema, lisage viimast korda vaarikaid, keetke moosi 3-5 minutit ja eemaldage tulelt. Seejärel valage ettevalmistatud mahutitesse, sulgege kaanedega ja pange lattu.
Sakura moos - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Näpunäide 1. Mõnikord pole retseptis märgitud aeg moosi valmisoleku saavutamiseks piisav. Selleks, et teha kindlaks, kas see on keedetud, peate uurima marjade välimust. Kui need muutuvad läbipaistvaks ja ei hõlju siirupi pinnal, vaid on ühtlaselt jaotunud, on moos valmis.
Näpunäide 2. Teine võimalus on võtta lusikaga siirup ja kontrollida selle kleepumist. Siirup tuleks raskustega nõrutada, sel juhul võib moosi pidada valmistoiduks.
Näpunäide 3. Sakura moosi pakkimiseks kasutage kuuma purki. Pärast moosi panemist tuleb need ümber pöörata.
