Kanakäärid - üldine kirjeldus
Traditsiooniline grill valmistatakse lambalihast, kuid tänapäeval on selles roogas palju sorte - sea-, vasikaliha-, kala-, köögivilja- ja viimaste aastate trend - grillib kana. Kanakebal on palju eeliseid: see on väga soodne roog, seda saab küpsetada nii grillil kui ka traditsioonilises koduahjus, kana imendub kehas kergesti.
Kana BBQ - ettevalmistamine
Grilli valmistamiseks kasutage kana kõiki osi, see võib olla tiivad, puusad, rind, trummikile ja mõnel juhul isegi seljaosa. Siiski on teatud nüansse, mille abil saate liha eriti aromaatseks ja maitsvaks muuta. Filee varred osutuvad üsna kuivadeks, seetõttu tuleks seda marinaadis ettevaatlikumalt leotada. Kanakebabi jaoks sobivad ideaalselt puusad, need on kõige mahlasemad ja pehmed. Kana nahk eemaldatakse roogi ettevalmistamisega seotud inimesel, tõsi on see, et nahk põleb mõnikord tulel ja tekitab teatud raskusi, kuid just see muudab liha rasvavamaks.
Kana varred - marinaadi ettevalmistamine
Kana marinaad sõltub roogi valmistava inimese maitsest või külaliste eelistustest. “Riietuse” ettevalmistamine ei võta palju aega, peamine on täpselt teada, millised komponendid on omavahel ühendatud. Kanakebabi marinaadi saab valmistada majoneesi, keefiri, ketšupi baasil, valades magushapus versioonis kasutatakse sageli apelsine, mett ja isegi ananasse. Tavaliselt lisatakse marinaadile äädikat või sidrunit.
Küüslaugu kanakäärid
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- 6-7 küüslauguküünt;
- rohelised;
- sool;
- jahvatatud must pipar (maitse järgi);
- 3 supilusikatäit taimeõli.
Keetmisviis: Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks ja volditakse sügavasse kaussi. Küüslauku on vaja noaga purustada, nii et see annab kanale oma maitse, seejärel peeneks hakkida, peeneks hakkida rohelised, lisada see kõik kanale, seejärel valatakse sool, jahvatatud must pipar, taimeõli. Kana tuleb hoolikalt segada, riivida marinaadiga, panna mitu tundi (võite päeva jooksul) jahedasse kohta. Klopi marinaadis leotatud liha vardale ja prae grillil.
Kanafilee vardad majoneesiga
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- 1 sibul;
- 100 grammi majoneesi;
- sool;
- must jahvatatud pipar.
Keetmisviis: Lõika kana tükkideks, soola ja pipraga. Lõika sibul rõngasteks, lisa majonees, sega ja pane jahedasse kohta (piisab tunnist marineerimisest, aga mida aeg edasi, seda maitsvam).
Klopi marinaadis leotatud liha vardale ja prae grillil.
Ketšupi kanafilee vardad
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- 100 grammi ketšupit;
- sool;
- must jahvatatud pipar.
Keetmisviis: Lõika kana viiludeks, lisa ketšup, lisa sool ja pipar. Marineerige tund kuni päev, praadige varred tulel.
Kebab keefirimarinaadis
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- roheline sibul (suhe kanaga 1: 2);
- 100 grammi keefiri;
- sool;
- must jahvatatud pipar.
Keetmisviis: tükeldage kana, segage sibula, soola, keefiri ja pipraga, laske 3 tundi külmkapis marineeruda. Enne varraste nööritamist on parem sibulad eemaldada, nii et valmis liha ei omandaks kibedust. Prae grillil, seda roogi võib pidada peaaegu kõrge kalorsusega.
Kana BBQ magusas kastmes
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- 1 supilusikatäis naturaalset mett;
- 1 tl sojakastet;
- 3 supilusikatäit apelsini- või ananassimahla;
- sool;
- must jahvatatud pipar.
Keetmisviis: Segage koostisosad ja laske kebabil keeda 2 tundi jahedas kohas. Parem on küpsetada magusat kebabi grillil, kuid peamine on see, et see ei põleks, ja see võib juhtuda üsna kiiresti, sest tulekahjule ilmub koheselt meepuru.
Kanakerad tomatis ja valges veinis
Koostisosad:
- 1 kilogramm kana;
- 1/2 tassi valget veini;
- 3 sibulat;
- 3-4 tomatit;
- sool;
- must jahvatatud pipar;
- koriander;
- küüslauk;
- 1/2 sidrunimahla.
Keetmisviis: Hõõru kana küüslaugu, pipra, soola ja koriandriga. Lõika sibul rõngasteks, tomatid viiludeks. Segage eraldi kausis sidrunimahl ja valge vein. Kombineerige sügavas kausis kana, marinaad, tomatid ja sibulad. Lase varrastel marineerida 3–4 tundi. Grillige kana vardad.
Kana BBQ suvikõrvitsaga
Koostisosad:
- 1/2 kilogrammi kana;
- 1 suvikõrvits;
- 1/2 punast sibulat;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 3 supilusikatäit punast veiniäädikat;
- 1 tl pune;
- 1/4 tassi jogurtit;
- 1/2 tassi fetajuustu;
- must jahvatatud pipar;
- 1 tass piparmündilehti;
- sool.
Keetmisviis: Lõika suvikõrvits viiludeks, kanafilee viiludeks, sibularõngad. Lisage õli, maitseained, pool äädikat ja sool. Marineerimine võtab 30 minutit. Grilli keedetakse grillil, pannakse suvikõrvitsakuubikud, sibul ja liha varrastele, prae 10-15 minutit. Valmis kanakebabi maitsestamiseks kasutage segistis jahvatatud jogurti, piparmündi, juustu ja äädika kastet.
Ahju kana kebab
Kanakebabi saab küpsetada mitte ainult grillil või grillil, vaid ka ahjus, mis on suurepärane pääste, kui äkitselt halvas ilma tõttu pikniku rikkus.
Koostisosad:
- 1,5 kilogrammi kana;
- 1 tl kurkum;
- 1 tl karripulbrit;
- 1 tl paprikat;
- 6 supilusikatäit jogurtit;
- 6 supilusikatäit taimeõli;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Toiduvalmistamise meetod: Lõika kana viiludeks, lisa maitseained, jogurt, või ja sool. Lase kana seista marinaadis 2–3 tundi (jahedas kohas). Keelke kana puust varrastele (mitte liiga tihedalt). Pange varred küpsetusplaadile ja praege 10 minutit temperatuuril 220 kraadi.
Kanakäärid - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Parim kana grillimiseks on linnud, kes kaaluvad 900 grammi kuni 1,5 kilogrammi ja kelle vanus ei ületa aastat. Külmutatud ja jahutatud kana vahel vali jahutatud, see on pehmem. Vajaduse korral toimub selle protsessi loodusliku sulatamise protsess. Kui soovite, et kana maitseks looduslikult, asendage äädikas sidrunimahlaga ja ärge unustage oliiviõli.
Kommentaarid
