Maks on üks väheseid tooteid, mis ei meeldi pikaajalisele kuumtöötlusele. Kui keedate või praadite pikka aega, osutub roog kuivaks, sitkeks, maitsetuks. Õige lähenemise korral saab maksast kiiresti ja hõlpsalt valmistada palju maiuspalasid. Eriti kui lisate populaarse toote koos sibulaga.
Veisemaks sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Maksa esialgne ravi seisneb nähtavate kilede pesemises ja eemaldamises. Kui seda ei tehta, ei suuda toode imenduda täiendavate koostisosade mahlasid. Seejärel kuivatatakse maks ja lõigatakse tükkideks. Kuju ja suuruse määrab retsept.
Peamiselt kasutatakse sibulaid. See ühendab harmooniliselt veiselihamaksa ja need kaks toodet täiendavad üksteist suurepäraselt. Sageli pannakse maksatoitudesse porgand, hapukoor, seened, kartul ja mitmesugused muud köögiviljad.
Hauta maks, sibul, rösti, küpseta. Kokata saab pottides, aeglases pliidis, aurutatult. Neid täiendatakse igasuguste vürtside, ürtidega, serveeritakse iseseisvalt ja lisanditega.
1. retsept: hautatud veiseliha maks sibulaga hapukoores
Sellise sibulaga veiseliha maksa valmistamiseks hapukoore asemel võite võtta koort, kuid rasvasisaldusega vähemalt 15%. Nõu sobib suurepäraselt teravilja ja köögiviljade garneeringutega, sobib hästi pastaga.
Koostisosad
• 0,6 kg maksa;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,25 kg hapukoort;
• 0,2 liitrit puljongit;
• õli;
• 2 supilusikatäit jahu;
• sool;
• loorberileht ja natuke tilli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud ja puhastatud maks väikesteks tükkideks, nagu guljaši puhul.
2. Kuubikuteks lõigatud sibul, visake õliga pannile ja alustage praadimist.
3. Mõne minuti pärast lisage maksa, katke ja praege kaane all kolm minutit.
4. Eemaldage kaas, aurutage järelejäänud niiskus ja lisage jahu niipea, kui tükid hakkavad praadima. Valame ühtlaselt, nii et see ei haaraks tükke.
5. Levitage hapukoor, segage.
6. Lisage puljongisse soola, võib olla ükskõik milliseid maitseaineid, ja saatke ka pannile.
7. Hautage veel mõni minut koos, kontrollige valmisolekut.
8. Piserdage hakitud tilliga, kleepige loorberileht sisse ja välja. Katke, laske viis minutit seista ja saategi serveerida.
Retsept 2: Praetud veiseliha maks koos sibulatega pannil
Lihtsaim retsepti praetud veiseliha sibulaga, mida saab valmistada vähem kui poole tunniga. Suurepärane kiire õhtusöögi jaoks.
Koostisosad
• 0,5 kg maksa;
• 2 sibulat;
• 50 ml õli;
• 1,5 supilusikatäit jahu;
• vürtsid;
• 0,5 hunnikut tilli.
Toiduvalmistamine
1. Me puhastame filmide maksa, loputage hästi ja lõigake ribadeks. Jätke see nüüd lõikelauale.
2. Puhastame sibulapead kestast ja tükeldame ka õled.
3. Vala õli pannile ja kuumuta. Lisage sibul, muutke tule suureks.
4. Piserdage maksa kohe retseptijahuga, segage kiiresti kätega otse lõikelauale ja saatke sibulale. Pruunistame minut ja eemaldame tule.
5. Katke praepann kaanega ja praege umbes viis minutit.
6. Seejärel avage, soola, lisage musta pipart ja praege ilma kaaneta, kuni see on keedetud. See on umbes kolm minutit. Ärge üle pingutage.
7. Lülitage välja, puista hakitud tilliga.
Retsept 3: hautatud veiseliha maks sibulate ja porganditega
Veiseliha maksa köögiviljaroa variant sibulate ja porganditega. Toiduvalmistamiseks kasutage suurt pannil või pada.
Koostisosad
• 1 sibulapea;
• 0,3 kg maksa;
• 1 porgand suur;
• 3 supilusikatäit õli;
• sool, pipar;
• rohelised valikulised;
• 130 ml puljongit või vett.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldame sibulad suurtes poolrõngastes ja valame need kuumutatud õliga pannile.
2. Koorige porgandid ja lõigake need väga õhukeste rõngastega. Nihume sibula juurde, praadime koos.
3. Lõika maks kolme sentimeetri suurusteks kuubikuteks ja lisa ka pannile.
4. Kõigepealt praadime ilma kaaneta, niipea kui mahl hakkab ilmuma, valage retseptis näidatud kuum puljong. Katke ja hautage umbes seitse minutit.
5. Maitsesta soola, pipraga, kuumuta veel viis minutit. Meile maitseb.
6. Me viskame rohelisi, lülitame välja.
Retsept 4: veiseliha maks sibulaga potis
Retsept neile, kellel pole aega õhtusöögi valmistamiseks. Just siis peate leidma kümme minutit ja laadima kõik pottidesse. Lülitage koheselt ahi sisse 190 kraadi juures, laske sellel praegu soojeneda.
Koostisosad
• 0,5 kg maksa;
• 0,15 kg hapukoort;
• 30 grammi võid;
• 0,5 supilusikatäit jahu;
• 2 sibulapead;
• maitseained;
• juust vastavalt soovile.
Toiduvalmistamine
1. Haki sibul jämedalt. See on võimalik õled või poolrõngad.
2. Piserdage sibul jahu ja praege minut kuumas õlis. Ilmuma peaks kuldne koorik.
3. Lülitage sibul välja, lisage hapukoor, pipar ja sool, võite visata mis tahes maitseaineid ja natuke kuivatatud tilli.
4. Lõika maks umbes 50-grammisteks tükkideks.
5. Pange pottides lusikatäis hapukoort sibulaga.
6. Seejärel levitage maksatükid ja katke hapukoore ja sibulatega.
7. Ülevalt võite maitsvat kooriku valmistamiseks visata tüki juustu.
8. Saadame potid ahjus küpsetama, välja võtma 40-45 minuti pärast. Kui lisati juustu, on kõige parem süüa kaaneta.
5. retsept: röstitud veiseliha sibulate ja õuntega
Ebatavaline retsept maitsva veiselihaga, praetud sibulate ja värskete õuntega. Roog maitseb hästi, on vürtsika happesuse ja hämmastava aroomiga.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 0,5 kg maksa;
• 2 õuna;
• õli;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Pestud maks kuubikuteks lõigatud mitte rohkem kui neli sentimeetrit. Me viskame kuuma õli sisse ja hakkame praadima.
2. Kahe minuti pärast viska sellele õunad, lõika viiludeks. Praeme suurel tulel.
3. Ka sibul lõigake väikesteks tükkideks ja lisage kolm minutit pärast õunu.
4. Prae kõik koos, õuntest eraldatakse palju mahla, nii nagu see peaks olema. Segage aeg-ajalt, et pealmine maks ei kuivaks ja niiskust imenduks.
5. Viige roog maksa juurde. Lisage maitseaineid paar minutit enne lõppu. Piserdage valmis roog maksast koos ürtidega.
Retsept 6: veiseliha maks sibulate ja porganditega tomatis
Retsepti pakkumine veiseliha maksast sibulate ja porganditega küllastunud tomatikastmes. Selle valmistamiseks kasutatakse pastat, kuid võite võtta ka värskeid tomateid, mis on hõõrutud või hakitud mis tahes viisil.
Koostisosad
• 0,5 kg maksa;
• 2 tükki sibulat;
• 3 supilusikatäit pastat;
• 1 lusikas hapukoort;
• 1 porgand;
• 1 lusikas jahu;
• rohelised, maitseained;
• 250 ml puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Haki õlg sibul ja porgand, võid kohe kõik kokku panna.
2. Visake praepann koos õliga, praadige natuke, nii et köögiviljad oleksid veidi seatud.
3. Nüüd maksa kord. Me lõikame selle nii, nagu teile meeldib, kuid parem mitte väga suur. Piserdage jahu.
4. Spaatliga nihutame köögivilju ühes suunas ja nihutame maks vabastatud alale. Prae kiiresti, kuni alaosa on kuldpruun.
5. Nüüd saate kõik köögiviljadega segada. Keetmine kolm minutit.
6. Pange tomatipasta, praege kuni pruunikas.
7. Nüüd on käes hapukoore kord, mida peate lihtsalt roa kõigi komponentidega hästi soojendama.
8. Jääb lisada puljong. Vedelik peab olema kuum. Selle asemel võite kasutada tavalist keeva veega.
9. Selles etapis lisage nõusse vürtsid, ärge unustage soola.
10. Pärast keetmist vähendage kuumust, keetke keedetud tulel. Me viskame rohelised üsna lõpus või puistake keedetud roog juba plaatidesse.
Retsept 7: hautatud veiseliha maks sibulate ja kartulitega
Lõuna-või õhtusöögiks serveeritav väga mugav ja lihtne sibulaga veiselihamaks, mida saab kasutada esimese või teise kursusena. Jääb ainult vedeliku kogust reguleerida.
Koostisosad
• 0,4 kg maksa;
• 2 sibulapead;
• 0,6 kg kartuleid;
• õli, maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Kõigepealt praetakse sibul. Lõika puhastatud pead keskmisteks kuubikuteks ja vala need kuumutatud õliga kaussi. Võite kasutada kõrge praepanni või pada.
2. Maks ei ole peeneks hakitud, vastasel juhul küpseb see kiiresti ja on jäik. Valmistame tükid 30-40 grammi. Viska vibu. Me ei praadida kaua, vaid minut.
3. Koorige kartul, lõigake maksast pisut väiksemaks. Visake kogu mass.
4. Nüüd pöörake vedelikku. Vaja keevat vett või puljongit. Kui teiseks valmistatakse paksu tassi, piisab ühest või kahest klaasist. Kui soovite haut valmistada supi lähedal, peaks vedelik kartulid vaevu katma.
5. Lisage soola, natuke pipart ja katke.
6. Hauta, kuni kartulid on valmis, maitsmiseks viskame loorberilehte, erinevaid maitseaineid ja ürte.
8. retsept: praetud veiseliha sibulate ja seentega
Veel üks retsept praetud veiseliha sibulatega hapukoores, kuid seekord on šampinjonid lisandiks. Seened annavad roogile maitsva aroomi ja suurepärase maitse. Seda on vaja küpsetada!
Koostisosad
• 0,4 kg maksa;
• 0,3 kg šampinjone;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,2 liitrit hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• õli, sool;
• natuke tilli värsket või kuiva.
Toiduvalmistamine
1. Seened tuleks keeta keevas vees umbes 15 minutit. Võite seened kohe tükkideks lõigata, nii et hiljem ei peaks jahutamist ootama. Visake ettevalmistatud šampinjonid sõelasse, laske vedelikul neist praegu tilkuda.
2. Hakige sibul rõngastega, praege õli või rasva lisamisega kuni läbipaistvaks.
3. Lisage maks, praadige koos. Me lõikasime rups kuubikuteks mitte rohkem kui kolm sentimeetrit või sarnased kuubikud.
4. Niipea kui tükid muutuvad igast küljest valgeks ja hakkavad praadima, võite seeni alustada. Selles etapis teeme maksimaalse tule, nii et niiskus aurustub kiiremini.
5. Maks seentega soola, pipraga, prae kuni keedetud. Puista peale kuiva või värsket tilli, hakitud küüslauku (valikuline), lülita kohe välja ja lase keema tõusta. Parem on katta pann viisteist minutit kaanega.
Veisemaks sibulaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Jahu pann väldib maksa mahla kaotamist ja aitab kaasa kuldse kooriku kiirele väljanägemisele. Tükkide jahuga katmiseks peate lihtsalt neid puistama ja segama. Seda tehakse vahetult enne pannile saatmist.
• Kas on jäänud praetud või hautatud maksa? Võite selle kombainis läbi lüüa ja saada imelise pasta. Mahlasuse saamiseks lisage koort või võid.
• Värskest maksast valmistatud toidud osutuvad alati maitsvamaks kui külmutatud rupsist. Sellepärast ostavad kogenud koduperenaised jahutatud lihatooteid.
• Iga roog on õrnem, kui enne kasutamist leotatakse maks piima või koorega. Piimatooted toidavad kiudusid, pehmendavad neid ja muudavad need õrnamaks.
• Tomati maks võib suure happe koguse tõttu osutuda kõvaks ja kuivaks. Kui te pole tulemuses kindel, on kastmete jaoks parem kasutada koort või hapukoort. Võite segada piimatooteid tomatiga.
• Maks ei ole ettevalmistamise alguses soolatud ja pealegi ei lisa leotamisel vürtse. Sool võtab tootest niiskust, soodustab mahlade aktiivset vabanemist ja sellele järgnevat aurustumist. Maksatoidud peate soola keetma juba toiduvalmistamise lõpus.
