Hautatud kana - üldine kirjeldus
Kõik kana armastajad teavad hästi, kuidas seda süüa. Seda imelist dieettoodet saab praadida, marineerida, grillida või ahjus küpsetada. Kana saab keeta, saades samal ajal mitte ainult suurepärase liha, vaid ka maitsva rikkaliku puljongi. Kuid hautatud kana jääb alati konkurentsist välja. See roog aitab täielikult tunda kodulinnuliha õrnust ja hämmastavat maitset, sest kana keetmise protsessis säilivad selle paljud kasulikud omadused.
Usutakse, et toitumisomaduste poolest on kana ees ainult kalkun. Kuid kalkun pole meie lauale veel juurdunud. Seetõttu jääb kana ületamatuks juhiks. Rääkimata toote maitsest, on selle linnu liha palju õrnem kui kange veiseliha ja pole kõhu jaoks nii koormav kui raske sealiha. Ja kana küpsetamine on äärmiselt lihtne. Ja seda on lihtne kontrollida.
Hautatud kana - keedunõud
Parim kustutusriist on alati olnud ja jääb padaks. See on paksude seintega malmist või alumiiniumist köögitarbed. Tavaliselt on koduperenaistes pajad seotud pilafiga, kuid see on ainult üks paljudest viisidest selle köögitarve kasutamiseks. Selles saate süüa mitmesuguseid liha- ja köögiviljatoite. Paja soojeneb ühtlaselt ja mitte liiga kiiresti. See võimaldab toitu järk-järgult küpsetada ja mitte põletada. Paja kasutamisel võib õli tarbimist märkimisväärselt vähendada.
Paja puudumisel võite kasutada hautist või pardipoegi, milles kana osutub ka õrnaks, mahlakaks ja lõhnavaks.
Hautatud kana - toiduvalmistamine
Üldised soovitused kana valimiseks hautamiseks sisaldavad asjaolu, et see ei tohiks olla sinakas ja õhuke. Noor (kuni 1-aastane) ja mitte liiga suur (1,5 kg) kana on ideaalne valik. Linnuliha peaks olema meeldiva heleroosa värviga. Hea kana on värske lõhnaga. Kui toote naha, liha või lõhna värvus on kahtluse all, on parem sellisest ostust keelduda.
Hautatud kana valmistamiseks võite osta terve rümba, lõigates selle portsjoniteks või eraldi osta kana kanaosi, mis on kulinaaria seisukohast eriti meeldivad. Sageli kasutatakse hautatud kana sorteeritud filee küpsetamiseks. Sel eesmärgil on parem valida rinnatükk, sest siis on roog võimalikult dieetne.
Parem on osta jahutatud, mitte külmutatud liha, kuid kui see on endiselt külmutatud, siis mitte mingil juhul
Sulatamiseks kasutage mikrolaineahju või kuuma vett. See kahjustab õrna kana. Kui peate hommikul süüa tegema, võite toote õhtul sügavkülmast välja võtta ja asetada külmkapi alumisele riiulile. Kui peate toiduvalmistamise protsessiga kiirustama, võite kasutada külma vee voogu.
Hautatud kana - parimad retseptid
Retsept 1: hautatud kanarinnad
See retsept on mõeldud neile, kellele meeldib maitsev söök, isegi dieedil püsides. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kanafileed - rinnatükke. Liha on väga mahlane ja ei valmista perenaisele pettumust.
Koostisosad
Nael kanarinda, kaks keskmise suurusega sibulat, kolm küüslauguküünt, 50 grammi võid, vürtsid.
Keetmisviis
Kana küpsetamiseks selle retsepti järgi sobivad ainult paksu põhjaga nõud. Teflonkatte olemasolu hinnatakse, kuid see pole vajalik. Liha lõigatakse pikkadeks õhukesteks ribadeks ja sibul suurteks poolrõngasteks. Sulatage või või paksude seintega pannil või madalal kuumusel. Pange sibul ja kana kihiti. Esimene ja viimane kiht peaks olema kana. Sulgege pann ja hautage tassi keema madalal kuumusel poolteist tundi. Kui protsessi lõpuni on jäänud 10 minutit, tuleks perenaise äranägemisel nõusse lisada peeneks hakitud küüslauk ja vürtsid. Ärge soola! Vastasel korral kaotab liha maitse ja mahlakuse. Võite soola seda taldrikule.
Retsept 2: hautatud kana veinis ja tomatis
Gurmeeretsept. See on asi, mida tasub kindlasti proovida, eriti kuna peaaegu midagi ei pea küpsetama.
Koostisosad
Üks keskmise suurusega kana rümp, 600 grammi kuiva valget veini, 5 tükki keskmist sibulat, 200 grammi tomatimahla (võite edukalt asendada 3 spl.lusikatäit tomatipastat), 3 spl. supilusikatäis sulatatud või taimeõli, soola, punast ja musta jahvatatud pipart.
Keetmisviis
Lõika roogitud ja pestud kana mööda katuseharja. Riivi iga osa maitse järgi vürtsidega ja prae eelnevalt soojendatud õlis, kuni ilmub koorik. Valage sisse tomatimahl (või lahjendatud tomatipasta) ja vein, valage poolrõngasteks viilutatud sibul. Sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel kuni lõpliku keetmiseni.
Retsept 3: hautatud kana riisi ja köögiviljadega
Selle retsepti järgi kana keetmine peab kauem näksima, kuid tulemus on seda väärt, sest see on juba hautatud kana ja kõrvalroog. Selline roog ei jää märkamatuks.
Koostisosad
Pool kana rümba, 400-500 grammi riisi, 2 keskmist sibulat, 1-2 keskmist porgandit, 3-4 väikest pead küüslauku, pool klaasi taimeõli, sool.
Keetmisviis
Pese kana, kuivata salvrätikuga, tükelda osadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedale riivile või lõika väikesteks kuubikuteks. Valage pada taimeõli ja kuumutage seda korralikult. Soola võid pada. Pange kana, sibul ja porgand. Sulgege kaas ja keetke segades. Kui kana on pehme ja sibul on kuldne, valage sisse riis. Pange puhtalt pestud küüslaugupead ühtlaselt riisi pinnale ilma neid koorimata. Soolage riis ja täitke see kuuma veega nimetissõrme esimese kahe falangi kõrgusele teravilja tasemest kõrgemale. Sulge pada ja hauta nõu, kuni sinna pole vett jäänud. Tulekahju peaks olema keskmine. Vee olemasolu riisis saab kontrollida seda noaga augustades.
Retsept 4: hautatud kana vein (2. võimalus)
Väga maitsev roog, mille valmistamine ei võta palju aega. Veelgi enam, vein annab lihale erilise pikantsuse.
Koostis
kana - 1 tükk,
sibulad - 4-5 tükki,
kuiv valge vein - 600 grammi,
tomatipasta - 3 supilusikatäit (võib asendada 200 grammi tomatimahlaga),
köögiviljad või ghee - 2-3 supilusikatäit,
punane ja must jahvatatud pipar, sool - kõik maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pestud kana tuleb jagada kaheks osaks.
2. Liha tuleks riivida vürtsidega ja seejärel praadida igast küljest pannil hästi kuumutatud õliga. Oluline on saavutada kuldpruun.
3. Seal peate valama sibul, tükeldatud poolrõngad, lahjendatud tomatipasta ja valama veini. Kata pann kaanega ja hauta seejärel nõrgal tulel madalal tulel.
Retsept 5: kanahautis köögiviljade ja riisiga (valik 2)
See roog on väga südamlik ja tervislik. Lisaks võimaldab see teha ilma lisandita, st lõunasöögiks piisab ühest toidukorrast.
Koostis
1,5 kg kana
400 grammi riisi
liiter valmis kanafilee või paar kuubikut kanavaru,
paar sibulat
100 grammi valget kuiva veini,
3-4 küüslauguküünt,
üks värske paprika
kaks marineeritud paprikat
200 grammi konserveeritud rohelisi herneid,
2 supilusikatäit taimeõli,
3-4 supilusikatäit tomatipastat,
pool sidrunit
jahvatatud must pipar ja sool.
Keetmisviis
1. Pigista sidrunist mahl välja. Koorige ja tükeldage küüslauguküünt, mille järel pool hakitud küüslauku segatakse sidrunimahlaga.
2. Pestud ja seejärel kuivatatud kana tuleks lõigata suurteks osadeks, seejärel riivida sidrunisegu ja vürtsidega igast küljest.
3. Sibul tuleks puhastada ja lõigata rõngasteks. Samal viisil on vaja valmistada ja magus pipar.
4. Loputage ja kuivatage riis rätikul.
5. Õli tuleb kastrulis hästi kuumutada, seejärel panna paprika, küüslauk ja sibul. Hauta seda kõike 10-15 minutit.
6. Seejärel lisage kana ja mõne minuti pärast pange veega lahjendatud tomatipasta. Kana tuleks hautada pehmeks ja viia seejärel tassi välja.
7. Vala hautisesse riis, valage puljong, vein, marineeritud pipra või roheliste herneste mahl, lisage vürtsid - segage see kõik.
8. Pange kana peal ja pange kaanega kaetud hautatud hautis madalal kuumusel. 15 minuti pärast lisage herned, soojendage veel 5 minutit ja eemaldage tulelt.
9. Pange ettevalmistatud hautatud kana taldrikutele, kasutades lisandina marineeritud pipart.
Retsept 6: hautatud kana paprikaga koorekastmes
Väga maitsev roog, mis muutub eriliseks tänu paprika kasutamisele, mis annab pikantse maitse, ja kreemja kastmega, mis muudab liha õrnamaks.
Koostis
1 kilogrammi kana (valikuliselt kalkuniliha),
200 grammi rasket koort,
1 sibul,
2 supilusikatäit jahu
2 spl võid,
paprika ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul tuleks tükeldada ja panna supilusikatäie õli peale, kuni sibul on pehme.
2. Valage pannile pool liitrit kuuma vett ja lisage jahvatatud pipar. Seejärel pane kana sinna tükkideks. Liha hautatakse kaane all pehmeks. Siis tuleks see nõusse viia.
3. Sulatage eraldi pannil või, milles jahu praadida. Seejärel lisage jahu kastmesse ja keetke pidevalt segades 15-20 minutit. Seejärel lisage koor, sool ja oodake, kuni segu keeb.
4. Kui kaste on keema läinud, pane kana kastmesse tagasi. Ja hautage seda kaane all 10-15 minutit. Pärast seda tuleks kana tassis välja võtta ja valada läbi sõela pühitud kaste.
Hautatud kana - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadest
Paljudes retseptides peate sibulat tükeldama. Selle silmade jaoks valutuks muutmiseks aitab veejoa, mille alla tuleks noatera perioodiliselt asetada.
Kana hautamisel võib toiduvalmistamise lõhn hävitada nõudele lisatud viilu Antonovi õuna.
Rosmariini ja tüümiani lisatakse alles kana hautamise viimasel hetkel. Alles siis saavad nad rooga maitset ja aroomi edastada. Kui panete need pikaks ajaks välja, võivad nad kibeduse jätta.
