Salad seentega - üldpõhimõtted ja valmistamisviisid
Paljud inimesed seostuvad sellise tootega nagu seened, teatava eelarvamusega. Nagu nad on üsna raske toit, mis pole organismile kasulik. Toitumisspetsialistide sõnul pole see seisukoht täiesti tõene.
Muidugi ei tohiks seeni süüa kilogrammides, kuid mõistlikes kogustes on need väga kasulikud. Seened sisaldavad palju vitamiine, sealhulgas B-, D- ja PP-vitamiini, kiudaineid, aminohappeid ja eeterlikke õlisid. Eriti väärtuslik on letsitiin, mis sisaldub ka nende koostises ja aitab võidelda ateroskleroosi vastu.
Väärib märkimist, et seentes säilivad kõik väärtuslikud omadused isegi pärast kuumtöötlemist või kuivatamist, nii et toidud, mis sisaldavad seeni, pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulikud. Seentest saab valmistada erinevat tüüpi roogasid, kuid need tooted sobivad eriti hästi salatite hulka. Nende jaoks saate kasutada nii mitut tüüpi seeni, nagu šampinjonid, barakan, valge, barakk, kukeseened ja paljud teised. Nad sobivad hästi sealiha, veiseliha, linnuliha, juustu, sibula ja kartuliga. Seentega salateid saab kõige paremini hapukoorega, kuigi mõnel juhul sobivad ka majonees ja mõni muu kaste.
Salad seentega - toodete ettevalmistamine
Seente ettevalmistamine sõltub vormist, milles need peaksid salatis olema. Üsna sageli kasutatakse konserveeritud või marineeritud seeni, mida enne salati valmistamist peate lihtsalt purgist eemaldama ja loputama külma voolava veega. Kui seeni tuleks vastavalt retseptile praadida, siis tuleb neid esmalt keeta soolaga maitsestatud vees ja seejärel praadida pannil väikese koguse oliivi- või taimeõliga. Kui retsept lubab, oleks röstimise käigus tore lisada seentele peeneks hakitud sibulat.
Salad seentega - roogade valmistamine
Seenega salati valmistamiseks vajate koostisosade segamiseks suvalise suurusega anumat ja salatikaussi roogade serveerimiseks lauale. Väga sageli valmistatakse seentega salateid pahviks, nii et salati kausi võib võtta läbipaistvaks ja kõrgeks, et kihid oleksid paremini nähtavad. Kui seened on retsepti järgi praetud, vajate väikest praepanni.
Salad seentega - parimad retseptid
Retsept 1: salat "seene kreekeritega"
See on väga rahuldust pakkuv ja maitsev salat, mis valmib kiiresti ja ei vaja erilisi tooteid. Valgest leivast valmistatud krõbedad kreekerid, mida on lihtne iseseisvalt valmistada, annavad sellele erilise võlu.
Koostisosad
100 g keedetud või suitsutatud kana
100 g šampinjoni
100 g kõva juustu (nt parmesan)
50 g kreeka pähkleid
valge leiva krutoonid (kogus maitse järgi)
majonees
Keetmisviis
Lõika kana väikesteks kuubikuteks, riivi juust jämedale riivile, tükelda pähklid jämedalt. Tükelda seened jämedalt, prae pannil oliivi- või taimeõli, kergelt soola lisamisega. Seejärel eemaldage need lõhestatud lusikaga, pange need eraldi konteinerisse ja jahutage. Valmistage kreekerid valgest leivast, viilutades selle keskmise suurusega kuubikuteks ja kuivatades ahjus. Pannil praadida pole soovitatav, kuna see osutub liiga rasvaks. Pange salati kaussi kõik koostisosad, välja arvatud kreekerid, lisage maitsmiseks majonees, segage. Pange kreekerid vahetult enne serveerimist nii, et need ei märjaks ega jääks krõbedaks.
Retsept 2: salat uusaasta seentega
Selle salati koostis võib tunduda ebatavaline, kuid tulemuseks on pikantne ja originaalne roog, mis teie külalistele ja kindlasti teile meeldib.
Koostisosad
100 g konserveeritud šampinjone
200 g soolamata juustu
2 keskmist magusat õuna
1 oranž
2 tl mett
2 laud. supilusikatäit sidrunimahla
200 ml hapukoort
1 tl sinepit
Keetmisviis
Riivi juust jämedale riivile, lõika õunad ribadeks. Koorige apelsin, lõigake viiludeks. Loputage seened, pange salati kaussi. Lisage juust ja puuviljad. Eraldi mahutis valmistage kaste, segades mee, sidrunimahla, hapukoore ja sinepi. Vala salatikastmega üle, sega hoolikalt, kuid õrnalt. Enne serveerimist saab roogi kaunistada apelsinikoore spiraalidega.
Retsept 3: salat seentega "rebase karv"
See salat näeb välja äärmiselt elegantne ning valmib kiiresti ja lihtsalt. Selle värske ja kerge maitse saladus on värskete porgandite ja õunte kasutamine koos traditsiooniliste koostisosade - seente ja singiga.
Koostisosad
200 g sinki
200 g šampinjone (värsked või külmutatud)
1 toorjuust
1 keskmine porgand
1 suur magus õun
3-4 kõvaks keedetud muna
150 g majoneesi
1-2 küüslauguküünt
oliivi- või taimeõli seente praadimiseks
Keetmisviis
Pärast pakendi eemaldamist eemaldage töödeldud juust sügavkülmast (seda on parem teha mõni tund enne salati valmistamist). Järgmisena peate valmistama apreti. Selleks pange väikesesse mahutisse majonees ja küüslauk, mis on läbi purustatud, valage 3-4 lauda. supilusikatäit vett, segage. Lõika sink väikesteks ribadeks, pane kõrge salati kausi põhja, vala kaste. Prae seened pannil, eemaldage need lõhestatud lusikaga, jahutage ja pange sink peale. Hankige juust sügavkülmast, riivige jämedale riivile, pange seente peale. Järgmine kiht on riivitud õun. Siis - riivitud munad. Vala rikkalikult muna kiht järelejäänud kastmega. Riivi porgandid väikseimale riivile, laota ühtlase kihina riivitud munade peale. Nii saate omalaadse riivitud porgandi "karvkatte", mille erk oranž värv meenutab rebast.
