Kartul seentega - parimad retseptid. Kuidas seentega kartulit õigesti ja maitsvalt küpsetada.

Kartul seentega - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Traditsiooniliselt on meie riigis põhitoiduks kartul, selle valmistamiseks on palju võimalusi. Isegi kui praadida seda lihtsalt kõige klassikalisemal viisil, tulevad seened meelde ... Metsa ime - seeni seostatakse sügisega, niiskuse metsa lõhnaga, puude kroonidest läbi murduvad päikesekiired, hea tuju. Muidugi, seente kogumiseks peate neid hästi mõistma, kuid saate ka ise kaitsta - sest tänapäeval saate kauplustes osta värskeid seeni, mis on kasvatatud kasvuhoonetingimustes. Üsna tavaliste seenekartuliga roogade jaoks sobivad šampinjonid üsna hästi, ehkki võite oma maitse järgi võtta ka teisi. Kõige olulisem reegel - "seeni pole palju!" Kartul seentega tähendab suurt hulka seeni.

Kartul seentega - toodete ettevalmistamine

Kartuli ettevalmistamine on piisavalt lihtne - kumb meist ei saa koorida, pesta ja tükkideks lõigata. Kuid seentele tuleb pöörata palju rohkem tähelepanu. Terava noaga, eelistatavalt roostevabast terasest, lõigake kõik pehmenenud ja pimendatud kohad välja. Vanadel seentel võib olla torukujuline müts - eemaldame koorunud kohad, kleepuvad jalad. Russula, hiline ja graanulõlid tuleb puhastada mütsidest. Seeni ei saa pikka aega leotada ja pesta, eriti neid, mida kasutatakse praadimiseks. Erandiks on kibedad või soolatud seened, mida maitse parandamiseks mitu tundi leotatakse, ja need, milles on palju liiva (morels, õmblused, murakad), pestakse kauem. isegi voolava vee all, et kogu liiv selja taha jääks. Laske vett kindlasti ära voolata. Porcini-seeni, safrani-seeni või šampinjone süüakse koos jalgadega.

Kartul seentega - roogade valmistamine

Kartulitest ja seentest roogade valmistamiseks peate peaaegu igas retseptis seeni ja kartulit eraldi praadima, nii et oleks tore, kui teil oleks kaks praepanni korraga. Parim on võtta kõrgeid kõrgeid panne ja praepanne, millel on kõrge külg. Koostisosade segamiseks vajate sügavat salati kaussi. Seened keedetakse tavaliselt emailitud pannil.
Kartul seentega - parimad retseptid

1. retsept: kartul seentega ahjus.

Sellel suurepärasel aromaatsete ürtide ja küüslauguga roogil on väga maitsev ja rahuldav kooslus, seda saab serveerida iseseisvalt või lisandina. Küpsetamiseks kasutame 10% rasvaga koort ja mis tahes saadaolevat seeni. Hapukoore võib lahjendada veega ja kasutada koore asemel.

Koostisosad

1. Keetmiseks võtke 1 kg kartulit, seeni (0,5 kg), 1 suur sibul, koor (500 ml), 1 tl majoraani ja Provence'i ürte, soola, pipart, veidi jahu.

Keetmisviis

Lõika kooritud kartul väikesteks tükkideks. Lõika seened ja sibul. Seente praadimiseks on parem sibul lõigata suurtes poolrõngastes, nii et see ei vajuks panni põhja ega enne tähtaega ära põlenud. Prae seened sibulaga praepannil taimeõlis ja lisage 2 supilusikatäit jahu, praadige need kõik koos. Me levitame sügaval küpsetusplaadil, eelnevalt määritud taimeõliga, kartulitega, peal levitame kartulit seente ja sibulaga. Vala Provenca ürtidega segatud koor, majoraan, sool, pipar ja pane ahju. Küpsetame, kuni kartulid on madalal kuumusel valmis, nõuame valmis tassi pisut kaane all.
Valmis! See näeb hea välja, lõhnab isuäratavalt, kuid maitseb nagu ... proovige järele, ärge pettunud!

Retsept 2 Kartulid seentega juustu all.

"Juustu" hingega seentega kartulifännidele meeldib tõesti juustu all küpsetatud seentega kartuliretsept. Kuna kõik koostisosad on praetud eraldi, siis selleks, et juust leiaks kuldse kooriku ja oleks samal ajal pehme, võta üsna palju majoneesi (2–3 supilusikatäit).

Koostisosad

Kartul 1 kg, juust 150 grammi, seened 600 grammi, majonees 2 supilusikatäit, sibul või kaks, taimeõli, sool, pipar.

Keetmisviis

Lõikame kartulid väikesteks kuubikuteks, soojendame neid põhjalikult võiga, kuni ilmub iseloomulik ähm, pange kartulid ja praege, kuni need on ühtlaselt pruunistunud, soolatud ja perioodiliselt spaatliga üle keeratud. Keeda seened. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja prae eraldi sama kuni kuldpruunini, lisa keedetud seened ja prae kõik koos. Me jaotame kartulid, seened sibulaga küpsetusplaadile, kolm kõva juustu peal ja pange 20 minutiks ahju. Võite lisada küüslauku ja ürte. Maitsev ja kiire ning mis kõige tähtsam, kodus.

Retsept 3: kartul seentega pottides

Päevamenüü mitmekesisust saab teha keraamiliste pottide abil. See on üks lihtsamaid roogi, mis valmistatakse kiiresti ja süüakse kohe.

Koostisosad

Kartulid 1 kg, šampinjonid 600 gr., Sibulad (2 tk.), Porgandid 1-2 tk., Hapukoor (või majonees) 300 gr.

Keetmisviis

Lõikasime kartulid kuubikuteks, praadime seened eraldi sibula ja porgandiga. Panime kõik eraldi konteinerisse, nii et seda saab segada. Soola, pipar maitse järgi, segage ja korraldage pottides. Vala peale majonees või hapukoor. Küpseta 20 minutit, kuni kartulid on valmis. Avage potid, valage uuesti hapukoor või majonees. Kata kate ja lase kuumas ahjus seista. Mõnedele koduperenaistele meeldib tavalisest pärmitainast kaane valmistada. Seda tuleb eelnevalt teha, kui teil pole kahju selle jaoks 30–40 minutit kulutada, kuni tainas kerkib, siis pigistage taignatükid ära, moodustage kaaned ja katke need pottidega. Keetmine võtab umbes tunni.
Tohutu isu!