Vaevalt keegi väidaks, et koogi üks parimaid alustalasid on lopsakas ja maitsev šokolaadiküpsis. Kuid see on muidugi üsna kapriisne küpsetamine.
Aga mis siis, kui teete aeglases pliidis šokolaadiküpsise?
See võtab vähem aega ja vähendab ebaõnnestumise võimalust.
Šokolaadiküpsise valmistamise üldpõhimõtted multikookeris
Biskviidi valmistamisel on peamine asi taigna põhjalik ettevalmistamine.
Esiteks Šokolaadiküpsise valmistamiseks aeglases pliidis peate võtma ainult sõelutud jahu. Paljud koduperenaised sõeluvad jahu kohe pärast ostmist, enne kui see purki valatakse. Kuid suurepärase šokolaadiküpsise jaoks aeglases pliidis ei piisa sellest. Õhu küllastumiseks sõeluge selle küpsetamise jaoks jahu veel kaks või mitu korda vahetult enne keetmist.
Muide, kakao ei kipu ka sõeluma: tihti kohtab tükke, mida on kõige parem eelnevalt hallata.
Teiseks aeglases pliidis šokolaadiküpsise jaoks kasutatud munad peaksid olema toatemperatuurist pisut külmemad. Need tuleb jagada valkudeks ja munakollasteks ning vahustada eraldi. Kõigepealt tuleb munakollased segada mikseriga, kuni mass on umbes kahekordistunud, täitke pool suhkrust ja pekske uuesti korralikult läbi. Siis pekstakse ka valgud segistiga, kuni tõus on 3 korda, lisatakse suhkur, kõik vahustatakse uuesti. Alles pärast munasegu täielikku valmimist tuleks sellele lisada veidi kakaoga segatud jahu, kuid nüüd tuleb segisti seada väikese kiirusega või võite taigna käsitsi täielikult segada.
Kolmandaks mikrolaineahjus küpsisetoit tuleb eelnevalt ette valmistada, et saaksite valmis taigna kohe sellesse valada. Vorm tuleb hoida soojas, pühkida kuivaks, määrida õliga ja puistata millelegi: jahu, mannale, kreekeritele ...
Vormi tuleb täita vaid kaks kolmandikku, sest valmistamise käigus suureneb küpsise maht märkimisväärselt. Veenduge, et tõusnud küpsetis ei blokeeri ventiili ega sega seeläbi sooja õhu ringlust, vastasel juhul kukub kogu toode maha ja ei küpseta korralikult.
Mõnikord lisatakse multivarkis šokolaadiküpsise jaoks tainasse sooda, küpsetuspulbrit või tärklist. Selleks pole vaja, kuid kui ikkagi otsustate, segage need koostisosad eelnevalt jahuga. Kuid vanillisuhkrut saab segada tavalise suhkruga.
Šokolaadiküpsise võib serveerida soojalt või teele jahutatuna, selle võib täita huulepulga või jäätisega, kihiti moosi, beseega või mis tahes kreemiga. Ülaosa saab kaunistada vahukoore, marjade, puuviljade jms.
Retsept 1. Šokolaadiküpsis multikeedjas Milk
Koostisosad
Munad - 3 keskmist muna
Piim - klaas
Suhkur - klaas
Jahu - poolteist tassi
Taimne (mitte lõhnav) õli - pool tassi
Kakao - 2 supilusikatäit
Vanilliin või vanillisuhkur - valikuline ja maitse järgi
Küpsetuspulber - 1 lusikas
Keetmisviis
Pühkige multikookeri vorm ja määrige õliga. Puista peale manna, kreekerid, küpsistest puru jne.
Segage jahu kakao ja küpsetuspulbriga, sõeluge, võite kaks või kolm korda.
Eraldage munakollased valkudest, pekske neid, kuni maht suureneb, lisage seejärel suhkur ja pekske uuesti.
Tehke sama valkudega, vahustage need vahuks. Kokku lüüa 8-10 minutit.
Kombineerige valgud ja munakollased, valage piim, segage, lisage või ja segage toorik uuesti.
Vala jahu osade kaupa, sõtkudes. Vala tainas vormi ja aseta 75 - 80 minutiks aeglasesse pliiti, lülitades sisse režiimi "Küpsetamine".
Retsept 2. Šokolaadiküpsis multiköögis "Custard"
Koostisosad
Munad - 2 suurt muna
Suhkur - 2 tassi
Jahu - 2 tassi
Kakao - 5-7 supilusikatäit
Piim ja vesi - igaüks 1 klaas
Taimne (lõhnatu) õli - pool tassi
Küpsetuspulber - 2 väikest lusikatäit
Vanillisuhkur - supilusikatäis
Keetmisviis
Valmistage vorm: määrige see ja puistage manna või kreekeritega.
Sõeluge jahu, segage sõelutud kakao ja küpsetuspulbriga.
Eraldage oravad munakollastest. Vahusta munakollased, kuni mass tõuseb, lisa klaas suhkrut ja vanillsuhkrut ning sega uuesti.
Vahusta valged eraldi (pese eelnevalt mikseri pihustid puhtaks ja pühi neid põhjalikult: ei munakollane ega vesi peaks valgetesse sattuma!) Kuni lopsaka vahu saamiseni, siis täitke ülejäänud suhkur ja pekske uuesti.
Kombineerige munakollased valkudega, segage õrnalt ja valage segule piim ja taimeõli. Sõtku uuesti.
Viige klaas vett keema.
Sellel ajal lisage segule veidi kakao jahu. Segage, kuni vesi keeb, valage taigna klaasi keeva veega ja sõtkuge kiiresti.
Pange tainas multikookeri kaussi ja seadke režiim "Küpsetamine" ja aeg on 75 minutit. Kui see pole võimalik, lülitage esimese küpsetuse lõpus uuesti mikrolaineahi sisse.
Retsept 3. Šokolaadikäsklus lihtsas pliidis
Koostisosad
Jahu - klaas
Suhkur - klaas
Munad - 6 tükki keskmise suurusega
Kakao - 4-5 supilusikatäit
Küpsetuspulber - 1 tl
Keetmisviis
Valmista vorm: määri see õliga ja puista peale midagi, et biskviiti oleks lihtsam eemaldada.
Sega jahu kakao ja küpsetuspulbriga ning sõelu eraldi kaussi.
Eraldage munakollased valkudest ja pekske neid, kuni saadakse paks mass; selle maht peaks suurenema. Vala suhkur ja jätka vahustamist, kuni saadakse homogeenne lopsakas mass.
Sega hulka munakollase segu kakao jahu ja sõtku ühtlaseks.
Vahusta valged puhta kuiva segistiga, kuni saadakse stabiilne vaht (kammiga seistes).
Segage oravaid väga hoolikalt lusika või spaatliga ja pange tainas kohe vormi, asetage vorm aeglasesse pliiti ja lülitage sisse küpsetusrežiim. 45 minuti pärast saate küpsise valmisolekut kontrollida, torgates seda tõrvikuga: kui see on kuiv ja puhas, on namiumi valmis.
Retsept 4. Šokolaadikook kooki aeglases pliidis leotatud soodaga
Koostisosad
Jahu - poolteist tassi
Munad - 5 tükki
Soda - pool tl
Suhkur - klaas, soovi korral veel paar lusikatäit
Äädikas või sidrunimahl - teelusikatäis (äädikat on parem võtta õuna)
Vanillisuhkur - lusikas; ilma selleta on võimalik
Kakao - 5-6 supilusikatäit supilusikatäit
Keetmisviis
Alustamiseks valmistage vorm ette: määrige see õli või rasvaga ja puistake puru, jahu või mannaga.
Sega jahu kakaoga ja sõelu eraldi kaussi.
Eraldage munakollased valkudest. Pange valgud mõneks ajaks külmkappi ja peksage munakollased umbes 7 minutit suhkru ja vanillsuhkruga.
Hankige oravad ja peksage tugevas vahus, segage seejärel spaatliga ettevaatlikult munakollasesse massi.
Jahutage sooda sidrunimahla või äädika abil ja lisage segule.
Lisage veidi jahu kakaoga, segades iga portsjonit 30 sekundit, eelistatavalt viski või spaatliga.
Pange tainas kohe vormi ja asetage aeglane pliit, määrates vastava režiimi, umbes tunniks. Pärast selle aja möödumist kontrollige valmisolekut ja kui kõik on korras, jätke multikeetja veel 10 minutiks väljalülitatuks.
Retsept 5. Šokolaadiküpsis multikookeris "Mokachino"
See šokolaadikäsn aeglases pliidis osutub hääldatud kohvimaitsega ja rõõmustab tõelisi kohvisõpru.
Koostisosad
Jahu - poolteist tassi
Piim - klaas
Suhkur - klaas
Lahustuv kohv - 4 supilusikatäit; kui te ei joo põhimõtteliselt lahustuvat kohvi, keetke 5-6 supilusikatäit jahvatatud kohvi väga väikeses koguses vees, kurnake see hästi klaasi ja lisage 10% rasvakoor; piim pole siis vajalik
Küpsetuspulber - 1 tl
Sooda - natuke
Kakao - 3-5 teelusikatäit
Rafineeritud taimeõli - umbes kolmandik klaasist
Keetmisviis
Määri eelnevalt vorm ja sega jahu kakao, küpsetuspulbri ja sooda ning kohviga, kui kasutad kohe. Sõeluge kõik läbi sõela.
Eraldage munad munakollasteks ja oravateks ning pekske eraldi, seejärel lisage munakollastele suhkur, valage piim ja pekske uuesti segistiga.
Pärast seda segage valke ja alles siis - jahu segu.
Pange tainas aeglasesse pliiti ja küpsetage umbes kolmveerand tundi. Kontrollige valmisolekut kilduga.
Retsept 6. Šokolaadikook kooki munavalgetel aeglases pliidis
Koostisosad
Munavalged - 8 tükki
Jahu - mittetäielik klaas
Suhkur - pool tassi
Piim - mittetäielik klaas
Kakao - 5 lusikat (teelusikatäit)
Küpsetuspulber - teelusikatäis
Keetmisviis
Määrige multikookeri vorm õli või muu määrdega.
Sega jahu küpsetuspulbri ja kakaoga ning sõelu kaussi. Vispelda või segistiga segage jahu segu piimaga.
Vahusta valged mikseriga tihedas vahus. Segage tainas sisse.
Pange tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit. Kontrollige valmisolekut ja vajadusel küpsetage.
Ülejäänud munakollastest saab valmistada küpsisekihiga kirssi.
Šokolaadiga käsnkook aeglases pliidis: nipid ja kasulikud näpunäited
Aeglases pliidis šokolaadiküpsise jaoks mõeldud tainas ei meeldi mürast ja eelnõust. Probleemide võimaluse minimeerimiseks ärge jätke tainast lihtsalt lauale seisma. Valmis tainas šokolaadiküpsise valmistamiseks aeglases pliidis tuleks kohe valada vormi ja panna kohe aeglasesse pliiti (või siis kuumutatud ahju, kui otsustate ahjus küpsetada).
Nagu teate, ei saa biskviit seista, kui nad seda taktitundeliselt ahjus vaatavad. Sellest vaatenurgast aitab šokolaadiküpsise keetmine aeglases pliidis vigu vältida, sest keetmise ajal ei vaata keegi seda seadet. Kuid isegi pärast protsessi lõppu ärge multikookerit kohe avage: laske sellel seista 5-10 minutit.
Et kontrollida, kas valged on piisavalt vahustatud, kühveldage need lusikaga üles ja keerake need ümber. Kui mass jääb lusika sisse, võite piitsutamise lõpetada.
Saadud kõrge biskviidi kookideks lõikamiseks on parem kasutada mitte nuga, vaid õngenööri või nööri. See muudab koogid ühtlasemaks ja ei purusta õrnaid küpsetisi, mida noaga lõigates sageli juhtub.
