Keraamilistes pottides küpsetatud liha on alati suurepärase maitse, aroomi ja väga suupärase välimusega.
Lisaks tänu savipotti paksudele seintele, mida kuumutatakse aeglaselt ja ühtlaselt, liha ei praadita ega keedeta, vaid kuivab, nii et see säilitab kõik kasulikud omadused.
Samal ajal pole liha potis küpsetamine üldse keeruline, peamine on tooted korralikult ette valmistada ja sinna sisse panna ning alles pärast seda võib vaid oodata, kuni ahjust saab maitsvalt aromaatse ja maitsva roogi. Saate süüa pottides peaaegu igasugust liha. Muidugi, selle erinevad tüübid vajavad erinevaid küpsetusaegu: veiseliha tuleks keeta vähemalt poolteist tundi, sealiha vähemalt tund, kana potis valmistatakse tavaliselt 40 minutiga.Ka köögiviljad, seened või kartulid hautatakse tavaliselt pottides. mis annavad lihale suurepärase maitse ja aroomi ning mida saab kasutada ka lisandina.
Üks pottides liha küpsetamise põhiprintsiipidest on komponentide ühilduvus üksteisega vastavalt nende kulinaarsetele omadustele ja maitsele. Liha, eriti linnuliha, sobib hapude puuviljade ja marjadega väga hästi. Näiteks on väga huvitav rasva pardi või hane kombinatsioon apelsiniga. Kana kombinatsiooni õunte ja kartulitega peetakse klassikaks. Kui liha keedetakse potis koos teraviljadega, maitsestatakse roog sibulate, küüslaugu ja seentega väga hästi.
Pottsete liha - toote ettevalmistamine
Liha pottides küpsetades saab kõik nendes sisalduvad komponendid kohe, ilma eelneva kuumtöötluseta, panna või võite sinna panna juba ettevalmistatud tooteid.
Esimesel juhul võtab toiduvalmistamine vähem aega. Selleks, et oleks võimalik sama hästi küpsetada tooteid, mis vajavad erinevat kuumtöötlusperioodi, võite näiteks lõigata liha väikesteks tükkideks ja köögivilju - suuremateks.
Kui potti pannakse eelnevalt ettevalmistatud tooteid, ei teki nende kuumtöötluse erinevuse probleemi. See tähendab, et viilutame liha paraja suurusega tükkideks, praadisime seda pannil õlis, siis küpsetasime ka köögivilju ja panime kõik potti kihiti keema.
Liha pottides - roogade valmistamine
Poti valimisel peate arvutama, milline mahutavus on teie jaoks parim. Tavaliselt kasutage potte mahuga 250 ml kuni 500 ml.
Tervetes kulinaariatoodetes ei soovitata kasutada glasuuritud sisepinnaga potte, kuna glasuuri osa sisaldav tina võib toidu kuumutamisel sattuda toitu ja põhjustada mürgitust.
Samal ajal, valides poorsete seintega poti, saate tõesti tervislikke ja maitsvaid roogasid. Niisiis, enne kui see on umbes pool tundi vees keetmist leotanud, täidate selle poorid niiskusega, mis kuumtöötlemise ajal tooted ära võtab ja muudab need mahlasemaks.
1. retsept: liha pottides seente ja kartulitega
Klassikaline kombinatsioon - liha, kartul ja seened - leiab selles roogas hapukurkide lisamise tõttu täiesti uue kõla. Praetud porgandid, sibulad, aga ka küüslauk ja ürdid täidavad maitsvat pilti.
Koostis
0,5 kg vasikaliha või sealiha;
10 kartulit;
2 porgandit;
200 gr. šampinjonid;
2 hapukurki;
2 sibulat;
hunnik tilli;
3 suurt küüslauguküünt;
leid. õli sibulate praadimiseks;
maitsta soola, pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage tooted ette: lõigake liha väikesteks tükkideks, marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks, seened mitte liiga õhukesteks viiludeks, tükeldage küüslauk tilliga, sibul, peeneks hakitud, praege taimeõlis. Lõika kartul ribadeks.
2. Pange tooted kihiti potti: hapukurgiga segatud liha; seened tilli ja küüslauguga; peal - kartulid, sool ja pipar.
3. Lisage vett või puljongit nii, et vedelik kataks vaevu poti sisu, “katke” kõik hapukoore kihiga ja puistake riivitud juustuga.
4. Katke potid kaanedega, pange need ahju ja küpseta tund aega meie tassi.
2. retsept: kartuliliha noorte kartulitega
Seda roogi on lihtne valmistada, ilma et tal oleks isegi erilisi oskusi ja palju aega vaja. See on valmistatud kõige tuttavamatest toodetest - liha, kartul, sibul ja porgand. See pottides olev liha oma näilise lihtsusega osutub aga väga maitsvaks ja toiteväärtuseks.
Koostis
200 gr. kana liha;
1 porgand;
1 sibul;
300 gr väikesed noored kartulid;
paar hernes musta pipart;
loorberileht;
taimeõli;
soola maitsmiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika liha ja prae see taimeõlis, asetage potti.
2. Pärast porgandite ja sibulate koorimist lõigake need väikesteks kuubikuteks ja pange liha alt praepannil õlisid.
3. Noored kartulid peske hoolikalt ja eemaldage koor.
4. Potis olevale lihale panime pruunistatud köögiviljad, seejärel terve kartuli.
5. Valage poti sisu kuuma veega, mis peaks seda vaevu katma, soola, pipraga, lisage loorberileht.
6. Katke pott kaanega, hautage umbes tund aega ahjus.
Retsept 3: liha pottides köögiviljadega türgi keeles.
Kui olete tüdinud tavalisest pottide ja kartulite lihast, siis valmistage see roog valmis ja te ei kahetse seda! Seda valmistatakse sama lihtsalt, kuid selle maitse ja aroom, mis saadakse liha hautatud köögiviljade rohkuse tõttu, rõõmustavad isegi kõige nõudlikumaid heade retseptide austajaid.
Koostis
1 kg talleliha;
4 spl. l margariin;
10 tükki šalottsibulat;
150 gr. rohelised oad;
1 suur baklažaan;
2 keskmist kartulit;
2 keskmist porgandit;
2 suurt tomatit;
3 rohelist paprikat;
väike hunnik tilli;
jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast lambaliha väikesteks tükkideks lõikamist pange need suurde savipotti.
2. Valmistame köögiviljad: lõikame tomatid ringidesse, lõikame otsad rohelise nööriosa lähedal ja lõikame pooleks, pese mu oad ja lõika need pikkadeks tükkideks, puhasta baklažaan ja lõika see kuni 4 cm laiusteks tükkideks, koorime rohelised paprikad ja lõikame need 4 tükiks, minu šalottsibul, koorige kartulid ja lõigake suurteks kuubikuteks.
3. Seejärel panime ettevalmistatud köögiviljad potti liha külge kihiti: tomatid, oad, baklažaan, paprika, paprika peal - terve šalottsibul, selle peal - veel paar ringi tomati, siis kartulid ja jälle tomati ringid.
4. Sool ja pipar, piserdage peeneks hakitud tilliga, pange margariin peal, täitke pool klaasi veega. Sulgedes poti kaanega, hauta kõike umbes 2 tundi. Kui liha muutub pehmeks - on meie roog valmis.
Pottsete liha - kogenud kokkade näpunäited
Selleks, et potid ei muutuks temperatuurimuutuste tõttu pragunemiseks, on soovitatav panna need külma ahju, et nad soojeneksid sellega ühtlaselt.
Kogenud kulinaariaeksperdid usuvad, et kui paned toidu potti toores vormis, osutub pottides olev liha maitsvamaks, kuna see imendab keetmise ajal teiste toodete aroomi.
Kui toiduvalmistamise ajal näete, et peate nõusse lisama rohkem vedelikke, peate selle jaoks kasutama ainult kuuma vett või väikest kogust puljongit, vastasel juhul võib pott lõhkeda.
Kuna toodete pealmine kiht võib kuumtöötlemise ajal ära kuivada, on soovitatav seda valmistada sibulatest või tomatitest, millest toodetakse mahla. Ideaalis peaksite potti alati katma kaanega või mässima seda fooliumiga või katma tainatükiga.
Ahjust väljavõetud kuuma poti saab asetada ainult puust alusele või mitte aga külmale pinnale, vastasel juhul võib selle põhi praguneda.
Parem on pott ahjust välja võtta vahetult enne, kui roog on valmis. Nii et see jahtub enne serveerimist natuke ja jõuab potti kuumade seinte toimel valmisolekuni.
Pidage meeles, et ahjus keraamilistes roogades küpsetatud toitu on hea seeditavus ja võime taastada keha tugevus, seega pole see mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt kasulik.
Kommentaarid
