Lihahautis - parimad retseptid. Kuidas lihahautist õigesti ja maitsvalt valmistada.

Nõu nimega "hautis" tuli Prantsusmaalt, kus seda kasutati suupistetena ja serveeriti söögi alguses.

Selle roa koostis võib sisaldada puhtaid köögivilju, kala ja seeni, kuid kõige maitsvam ja maitsvam hautis saadakse lihast.

Veiselihale, sealihale, tallele või linnulihale võib lisada igasuguseid vürtse, vürtse, kastmeid ning loomulikult värskeid või külmutatud köögivilju ja ürte. Serveeri hautis võib olla nii sõltumatu roog kui ka kõrvalroog. Tavaliselt serveeritakse seda kuumalt, kuid külmas maitseb see sama mõnusalt.

Lihahautis - toodete valmistamine

Enne toiduvalmistamist tuleb kõik tooted põhjalikult pesta, liha tuleks luudest, rasvakihtidest ja nahast eraldada ning köögiviljad puhastada. Seejärel lõika kõik keskmisteks tükkideks. Mõnes retseptis on ette nähtud liha eelnev röstimine, samas kui teistes soovitatakse seda kohe hautada.

Lihahautis - keedunõud

Hautise ettevalmistamiseks on vaja vastava mahuga kastrulit, milles keedetakse või hautatakse köögivilju ja liha. Liha eel praadimiseks on vaja mittenakkuva kattega praepanni või hautist.

1. retsept: Bulgaaria stiilis veiselihahautis

Sellel roogil on erksa lõhna ja maitse, mis on tingitud koostisosades kuiva veini sisaldusest. Bulgaaria tõeliselt vürtsika maitsega fännid võivad oma hautisse maitsmiseks lisada musta jahvatatud pipart.

Koostisosad

1 kg liha (tailiha)
100 ml kuiva valget veini
1 laud. jahu lusikas
2 keskmist porgandit
250 g nööripuid
3-4 keskmist kartulit
4 laud. supilusikatäit köögivilja- või oliiviõli
sool, must pipar, ürdid (maitse järgi)

Keetmisviis

Koorige ja peeneks hakkige sibulad, praege neid pannil taimeõli lisamisega kuni läbipaistvaks. Pese liha, lõika viiludeks, soola ja prae kastrulis kõrgel kuumusel kuni pool keedetud. Pärast seda lisage hautisepulgale veidi vett või puljongit ja valage siis vein. Praadige eraldi pannil jahu kuni kuldpruunini, pange liha sisse, eemaldage kuumus minimaalseks ja keetke seejärel liha keema. Keetke pannil porgandid, oad ja kartulid (viiludeks lõigatud). Pärast seda pange kõik köögiviljad, sealhulgas sibul, kastrulisse, segage, puistage ürtidega.

Retsept 2: veiseliha-, sea- ja tallehautis rooskapsastega

See retsept omistatakse Belgia päritolule, võib-olla tänu rooskapsaste kasutamisele selles. Valmis roog on väga õrn, suussulav ja aromaatne. Kuna selles kasutatakse palju erinevaid liha liike, viib see hõlpsalt menuka söögilaua või lõunasöögi menüüsse.

Koostisosad

300 g veiseliha rinnatükki
250 g lambaliha (abaluud)
100 g tailiha
250 g sealihavorsti
500 ml kanaliha
100 g rutabaga
5 keskmist sibulat
250 g rooskapsaid
6-8 keskmist kartulit
1 keskmine porgand
200 ml hapukoort
sool, pipar, loorberileht (maitse järgi)

Keetmisviis

Loputage liha, lõigake keskmisteks viiludeks, asetage suur hautis või pannile ja valage puljong. Lisage maitse järgi 500 ml keedetud vett, loorberilehte ja soola. Kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni, eemaldades vahu. Seejärel vähendage kuumus minimaalseks ja keetke liha umbes 2 tundi.

Loputage köögiviljad, koorige ja lõigake kuubikuteks, sorteerige rooskapsad oma kätega õisikuteks, lisage lihale. Hauta umbes 30 minutit.

10 minutit enne keetmist pange vorstid viiludeks hautisse. Pärast roogi keetmist peate liha ja köögiviljad eraldi mahutisse panema ning puljongile lisama hapukoort ja jahvatatud pipart. Aurutage saadud segu 2/3 võrra, valage see köögiviljadega lihale ja segage ettevaatlikult. Soola maitse järgi.

Retsept 3: hautatud kana, herneste ja seentega "korvidesse"

See roog pole mitte ainult väga maitsev ja rahuldust pakkuv, kuid tundub ka lauale väga elegantne tänu spetsiaalsele serveerimisele suhu või liiva "korvidesse", mida on poest kerge osta valmistoite järgi.

Koostisosad

400 g kondita kana
3-4 laud. supilusikatäit rohelisi herneid
100 g üllast metsaseeni
1-2 keskmist porgandit
1 muna
1-2 laud. supilusikatäis jahu
peotäis rosinaid
250 ml kanavaru
150 ml kuiva valget veini
2-3 laud. riivitud kõva juust
1 sidrun
sool, pipar, ürdid (maitse järgi)
lehttainast või küpsetuspaberist valmis "korvid"

Keetmisviis

Loputage kana, sool, tilgutage sidrunimahlaga ja eemaldage 1-1,5 tundi jahedas kohas. Pärast seda lõika tükkideks, pane kastrulisse ja prae kõrgel kuumusel köögivilja- või oliiviõlis kuldpruuniks.

Pese seened ja porgandid, koorige, peeneks hakkige ja lisage kana. Prae keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel pane jahu kastrulisse. Kui jahu muutub kuldseks, valage aeg-ajalt pidevalt segades puljong.

Lase keema tõusta ja pane hautis sisse muud koostisosad (herned, rosinad, ürdid ja vein). Keetke veel 10-12 minutit.

Seejärel eemaldage pliidilt, jahutage veidi ja lisage munakollane. Segage õrnalt, eemaldage liha ja köögiviljad lõhestatud lusikaga ja pange need korvidesse, piserdades juustu peale riivitud juustu. Kalla järelejäänud kaste kastmepaati ja serveeri eraldi.

Hautatud lihaga - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt

1. Hautise jaoks võite kasutada varem keedetud liha või muudest roogadest üle jäänud keedetud köögivilju. Peate need lihtsalt tükeldama, pannile panema, lisama pisut puljongit või vett, hautama 15-20 minutit ja hautist võib pidada valmistoiduks. Jääb ainult maitsta soola, pipart ja lisada oma lemmikvürtse ja ürte.

2. Iga hautise retsepti saab hõlpsalt mitmekesistada, asendades ühe komponendi teisega. Näiteks kui kasutada rooskapsast rooskapsaste asemel, lisage hapukoore asemel koort, üldiselt on hautise valmistamine suurepärane võimalus kulinaarsete fantaasiate jaoks.