Hautatud veiseliha - parimad retseptid. Kuidas veiselihahautist õigesti ja maitsvalt valmistada.

Hautatud veiseliha - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Veiseliha on maitsev ja toitev liha, mis on tõeline B-rühma valkude, kasulike mineraalide ja vitamiinide ait. Kõige mugavam viis veiseliha küpsetamiseks on hautamine, see protsess võimaldab üsna sitkest lihast saada pehmeks ja maitsvaks. Tavaliselt võtab veiseliha hautamine 40 minutit kuni 2,5 tundi, küpsetusaeg sõltub liha sordist ja lehma või vasika vanusest.

Hautatud veiseliha - toiduvalmistamine

Kõigepealt tuleks liha puhastada kiledest, lõigata kiudude vahel keskmise suurusega tükkideks ja marineerida. Liha marineerimise protsess võtab tavaliselt aega 2–8 tundi, see on vajalik selleks, et liha muutuks pärast keetmist eriti aromaatseks ja küpseks kiiremini. Kui marineerimist tuleb vältida, valmistage eelnevalt ette, et hautis kestab vähemalt 2 tundi, samas kui marineerimine võib võtta vähem kui tund. Marineeritud või lihtsalt tükeldatud liha tükkideks, prae pannil erinevatest külgedest 5–7 minutit ja pane haudemahutisse.

Hautatud veiseliha - keedunõud

Prae liha praepannil, hauta see pohlamoosiga, pannil või savipottides. Nõud, mida kasutatakse veiseliha praadimiseks, valatakse oliivi- või taimeõliga, mõnikord asendatakse need või, rasva (sealiha) või seapekiga.

1. retsept: hautatud veiseliha sibulate ja kartulitega

Veiseliha läheb kartuliga hästi, pole üllatav, et selle köögivilja hautis on vene koduperenaiste seas kõige populaarsem.

Koostis
- 500 grammi veiseliha;
- 800 grammi kartulit;
- 2-3 sibulat;
- 1 supilusikatäis jahu;
- 2 supilusikatäit võid;
- 2-3 asja loorberileht;
- paar tükki nelki;
- 3 tassi keeva veega;
- must jahvatatud pipar;
- 5 tükki pipra herneid;
- sool.

Keetmisviis

Lõikame liha 5-6 tükiks, soola, pipart, panime nisujahusse ja praeme võiga, kuni ilmub pruun koorik. Lisage pannile 1 klaas vett, keetke, lisage veel 2 klaasi sinepivett, katke anum kaanega ja keetke 2 tundi.
Kui veiseliha on peaaegu valmis, lisage sellele sibul (peeneks hakitud), kartulid, nelk, pipar ja lavrushka. Hauta madalal kuumusel pool tundi või 40 minutit.
Tavaliselt serveeritakse selles roog köögivilju või kurkide ja tomatite salatit.

Retsept 2: vene veiselihahautis

Selle roogi valmistasid meie vanaemad ja vanaemad, täna on meil võimalus proovida ühte nende lemmikmaitsest.

Koostis
- 600 grammi veiseliha;
- 3 sibulat;
- 1 porgand;
- 4 kartulit;
- 2 viilu rukkileiba (hapu);
- selleri juur;
- 150 grammi peekonit;
- 50 grammi ghee;
- 2 klaasi lihapuljongit;
- 100 grammi jahu;
- 100 grammi hapukoort;
- loorberileht;
- pipar;
- rohelised;
- sool.

Keetmisviis

Soola ja prae liha ghees, kõigepealt jahu sisse “rulli”. Tükeldage köögiviljad, segage neid leiva ja vürtsidega. Pange veiseliha hautamiseks kasutatavasse nõusse esimene õhukeselt viilutatud peekon, seejärel pange praetud liha, siis köögiviljad, jälle liha, uuesti köögiviljad. Valage panni sisu kuuma puljongiga nii, et vedelik kataks anuma sisu. Panime veiseliha ja köögiviljad ahju, hauta 2 tundi. Hapukoor lisatakse pool tundi enne keetmist.

Retsept 3: seentega hautatud veiseliha

Veiseliha läheb seentega hästi, pole üllatav, et need koostisosad on sageli ühe roa komponendid.

Koostis
- 500 grammi veiseliha;
- 500 grammi värskeid seeni;
- 2 sibulat;
- 2 supilusikatäit rasva;
- 1 klaas hapukoort;
- musta pipra herned;
- till;
- sool ...

Keetmisviis

Lõika liha tükkideks, peksa need läbi, prae koos sibularõngastega. Prae seened rasvas eraldi ja lisa röstitud veiselihale. Vala roog hapukoorega, lisage pipar ja sool. Pange veiseliha ja seened pottidesse, pange ahju ja hautage 2 tundi.
Serveeritakse roog keedetud kartulitega, mis on eelnevalt kaetud tilliga.

4. retsept: hautatud veiseliha ploomidega

Veiseliha võib olla mitte ainult soolane, vaid ka magus, ploomide kombinatsioon on siin väga sobiv.

Liha koostisosad:
- 700 grammi veiseliha;
- 600 grammi ploome;
- 100 milliliitrit taimeõli;

Kastme koostisosad:
- 50 grammi veiniäädikat;
- 1 klaas apelsinimahla;
- 2 klaasi lihapuljongit;
- 1 sidrun;
- 50 grammi võid;
- 50 grammi tomatipastat;
- 50 grammi nisujahu;
- pipraterad;
- sool.

Keetmisviis

Tükelda liha, prae see läbi, pane kaussi, lisa vesi ja hauta madalal kuumusel keema.
Valmista kaste eraldi: sega veiniäädikas ja suhkur, keeda kuni kuldne, seejärel lisa apelsinimahl ja puljong. Lisage lihale jahu, valage kaste, pange tomatipasta. Hauta tassi pool tundi, seejärel lisa ploomid, sidruniviilud ja pipar, kuumuta uuesti madalal kuumusel ...

Hautatud veiseliha - näpunäited kogenud kokkadelt

Hautamiseks võtavad nad tavaliselt veiseliha õlga.

Enne hautamist tuleks liha marineerida, on lihtsaim viis valada see punase veiniga ja jätta 6 tunniks seisma.

Veiselihahautis 40 minutist 2,5 tunnini.

Lihahautise hea valmistamiseks muutub see pehmeks ja õrnaks, võite lisada alkoholi, näiteks viina, õlut või konjakit.