Salatid pühadelaual - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Mis vahe on tavalisel laual ja pidulaual? Muidugi, salatite ja kaunistuste rohkus. Tuttavad salatid võivad tekitada uusi maitsevarjundeid, kui läheneda neile armastuse ja kujutlusvõimega. Isegi vana tuttav “Olivier” võib avaneda uuest, ootamatust küljest, välise kujundaja “pisiasjad” ja paar “päris” koostisosa võivad seda tundmatuseni muuta.
Pidulik salat peab olema hele. Kõik teavad, kuidas panna jõulupuu armastatud uusaasta salatile, kuid kuidas teha mõni salat tõeliselt pidulikuks?
Õppige ühendama võimalikult palju erinevat värvi koostisosi - rohelist, punast, kollast või oranži - ja teil on võimalik toota kulinaarse Tretjakovi galerii väärilisi teoseid. Puu- ja köögiviljade nikerdamine, lahedatest munadest ja porganditest valmistatud suurepärased roosid, suurepärased karikakrad ja tõelised seeneklaasid - fantaasia võib olla lihtsalt piiritu. Peet, porgand, oliivid, tomatid, munad, paprika, kurk ja tingimata rohelised - kasutatakse kõike, mis on värvi ja hästi tükeldatud. Pidage meeles ainult ühte asja - enne serveerimist on vaja salateid kaunistada, et need näeksid värsked ja suussulavad. Lisaks peaksid erinevad salatid olema erinevat värvi.
Salatid pidulikul laual - toodete ettevalmistamine
Puhkusesalati kaunistamine on väga põnev protsess. Näidates maksimaalset kujutlusvõimet ja tööd, võite tunda end kuulsa disainerina ja muidugi hindavad külalised teie pingutusi ning te tunnete ise tohutut loomingulist tõusu ja head tuju.
Siin on lühike loetelu toiduvärvidest, mis aitavad kulinaaria kujundajal:
Punase värvi annavad tomatid, paprikad, granaatõun, jõhvikad.
Roosa või vaarika - peedi või jõhvikamahl.
Apelsin - porgand, paprika, tomat.
Valge - riis, munavalged, kodujuust, hapukoor, vahukoor.
Punase kapsa mahlaga peitsitud lilla või sinise riiviga munavalge, riis.
Burgundia - peet.
Kollane - munakollased, mais, sidrun.
Violetne - punane kapsas või munavalged, mis on värvitud selle mahlaga.
Salatid pühadelaual - parimad retseptid
Retsept 1: lehttainas salat kana ja seentega
Seda lehvikut salatikooki nimetatakse nii, kuna väliselt ei saa seda eristada tõelisest sünnipäevakoogist. Lihtsad koostisosad, mis on laotatud kihiti ja kaunistatud koogi kujul, ning maitse on hoopis teistsugune - pidulik, seda toetavad külaliste imetlus ja perenaise uhkus tema loomingu üle.
Koostis kanarind (1 tk), värsked seened (šampinjonid, 300 gr), sibul (3 tk), porgand (4 tk), kartul (3 tk), munad (kaunistamiseks, 3 tk), majonees.
Keetmisviis
Prae peeneks hakitud seened ja prae sibulad eraldi kuni kuldne. Praetud liha lõigatakse ka kuubikuteks. Keeda kartulid ja haki peeneks. Panime meie koogi kokku. Esimene kana kiht, seejärel seened, segatuna poole sibula, majoneesiga. Järgmine on kartul, keedetud porgand. Me katame kõik majoneesiga ja liigume salati kaunistamisele. Esiteks lõigake porgandist välja roosid, hõõruge ülejäänud osad jämedale riivile. Keedetud munad moodustuvad ka lillede kujul, ülejäänud kolm suures riivis.
Me sulgeme poole salati lumivalge valguga, teise - ereoranži porgandiga. Ülevalt paigutame lilled asümmeetriliselt ja muidugi lehed. Selleks kasutage rohelisi - peterselliharusid. See on lihtsalt ime, igast puhkusest võidavad kõik võimalused.
Retsept 2: ananass
Ananass on meie riigis eksootiline. Vene laual pole seda sageli nähtud, kuid täna on puhkus ja pakume külalistele üllatuse - tõelise helbe “ananassi”, magushapu, südamliku ja imelise puhkusetoidu.
Koostis: Kartul (3-4 tk), sink (200 gr), ananassikonservid (väike purk), munad (5 tk), sibul, hapu õun, sidrunimahl, sool, pipar, majonees, hunnik rohelist sibulat, kreeka pähklid.
Keetmisviis
Valmistame koostisosad ette: lõikame ananassid viiludeks, singiks, õlgedeks, sibulaks, munaks. Õun ja kartul riivitakse. Kartulid, sibulad, sink, õunad, ananass, munad pannakse ovaalsele tassile. Kihid määritakse majoneesiga ja puistatakse pipraga. Ananassi saba moodustatakse hunnikust rohelisest sibulast, kreeka pähklitega levitame ananassi koort. Ma kinnitan teile, et te pole nii isuäratavat ja ebatavalist ananassi proovinud!
Retsept 3: juustu-kalmaari korv
Meie riigi mereannid on iseenesest nii eksootilised, et näiteks pelgalt sibulaga praetud kalmaar on juba tähelepanu vääriv. Me ei saa siiski lubada, et pidulaual oli midagi banaalset. Vaadake, kuidas tavaline juustutükk võib muuta tavalise kalmaari idee.
Koostis kalmaar (400 gr), kurgid (3 tk), munad (2 tk), juust (300 gr), majonees.
Toiduvalmistamise viis.
Korvid on valmistatud väga lihtsal viisil ja jahutatakse külmkapis hästi.
Määrige lameda plaadi põhi võiga ja pange välja juustu ring (läbimõõduga 10–12 cm). Pange plaat 20 sekundiks mikrolaineahju, eemaldage ettevaatlikult soojendatud ja veidi sulanud juust ning moodustage korv.
Salat: kooritud kalmaari rümp valatakse keeva veega, 5 minuti pärast see veidi jahutatakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Kurgid ribadeks lõigatud. Klopi munad peeneks. Sega kõik salati kausis ja lisa sool, maitsesta majoneesiga. Enne serveerimist pange korvi roheliste salatite leht, salat ise, kaunistage roheliste, oliivide, sidruniviilude lillede ja kurgi kroonlehtedega mitte ainult korvikesed, vaid ka roog, millel nad kokku puutuvad. Sööge koos imelise juustu "mahutiga".
Retsept 4: Kreeka jalgpalli palli salat fetajuustuga
Igal pidulaual peab olema kerge salat, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest, et lihtsalt söögiisu tekitada ja keerukate roogade seedimist hõlbustada. Taimne Vahemere salat sobib ideaalselt. Jalgpalli meistrivõistluste ajal toimuvat „jalgpallipalli“ hindavad kahtlemata paljud mehed - eriti kui tähistate pahaaimamatu jalgpallifänni meeste aastapäeva või muid meestepühi. Varume juustu ja oliive - meie palli kaunistuseks.
Koostis
Kurgid (3 tk), tomatid (5 tk), roheline sibul, paprika (2 tk), seemneteta oliivid, fetajuust (300 grammi), taimeõli ja sool.
Keetmisviis
Klassikalist Kreeka salatit pole keeruline valmistada - lihtsalt lõika köögiviljad kuubikuteks ja rebi rohelised kätega läbi, maitsesta taimeõliga ja sega. Ja nüüd moodustame otse oma palli - kolm valget juustu peene riiviga ja täitke salat. Peal asetame polühedronid pooleks lõigatud oliividest. Päris jalgpall! Kui meie omad ei jõudnud finaali, siis on meie puhkuse finaal kahtlemata meie kasuks!
Salatid pidulikul laual - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt.
Salateid serveeritakse pidulaual mitmesugusel viisil - tassis või väikeste portsjonitena salatikaussides. Algne viis - saiaviiludele või pitaleiva "vorstide" kujul. Neid saab kasutada tomatite või muude köögiviljade täidistena, valmistades ilusad nelgi servadega korvid. Plastist ja portselanist lauad ei ima mahla. Salatite valmistamiseks kasutage roostevabast terasest noad, nii et C-vitamiin rauaga kokkupuutel ei laguneks.
