Khachapuri - maitsvad koogid hapnemata taignast juustuga, Nõukogude, Kaukaasia "kiirtoidu" meistriteos ja kulinaarsete foorumite arvukate lahingute teema.
Kallid armukesed! Pole vahet, kas nad panevad suluguni khachapurisse või mitte. T
see on ketendav või lihtne.
Peaasi, et kodused tööd küsiksid ja küsiksid toidulisandeid.
Kas see on nii?
Alustame siis lihtsate retseptidega!
Lazy Khachapuri - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Lazy khachapuri saab valmistada valmis mahlakoogi segust - pärmivabast tainast või sõtkuda ise, kasutades hapukoore, gaseeritud mineraalvee või keefiri kiireid retsepte. Sageli valmistatakse selliseid tooteid õhukesest pitaleivast.
• Need võivad olla nii täidisega kui ka ilma. Sel juhul lisatakse tainasse juust. Laisk khachapuri praetakse pannil vähese koore või taimerasvaga või ilma. Sageli küpsetatakse neid ahjus.
• Nagu pitsa puhul, võite kaanonilistest nõuetest kõrvale kalduda ja täitmiseks kasutada mitut sorti juustu. Nõu maitsest saab see kasu.
• Traditsioonilises khachapuris pannakse kitsejuust täidisena ja laiska khachapuri paneme erinevat tüüpi juustu: kõva juustu, suluguni, fetajuustu või kodujuustu.
• Khachapuri pakutakse sagedamini esmakursuste, liha- või köögiviljaroogade kõrvale. Need on sama head kui eraldiseisev roog. Kuuma khachapuri maitse erineb märkimisväärselt külmast. Kuid ka jahutatud, nad pole vähem maitsvad.
Laisk õhuke pita khachapuri pannil (kõva juustu ja fetajuustuga)
Koostis
• 50 gr. kõva juust "Kostroma";
• 60 gr. kergelt soolatud fetajuust;
• üks leht õhukest pitaleiba;
• 15% hapukoor;
• Rafineeritud lahja õli.
Keetmisviis:
1. Lõigake pita kaheks osaks, nii et saate kaks sama suurusega ristkülikukujulist lehte.
2. Määrige üks leht hapukoorega ja hõõruge sellele “Kostroma” juustu.
3. Katke juustutäidis teise lehega ja määrige see ka hapukoorega. Katke sinna fetajuust ja jätke 15 minutiks seisma.
4. Pärast seda painutage vastasservad keskele ja asetage need kergelt üksteise peale. Vajutage saadud rull õrnalt kätega.
5. Lõika rull terava noaga umbes 5 cm paksusteks tükkideks.
6. Kaltsineerige praepannil hästi natuke taimeõli ja pange sellesse olevad tooted õmbluse alla. Kui põhi on hästi pruunistunud, keera ümber ja prae teine pool läbi.
7. Serveeri kuuma khachapuri hapukoorega.
Laisk õhuke pita khachapuri ahjus (kõva juustuga)
Koostis
• armeenia (õhuke) pita - 6 tk;
• neli muna;
• 150 ml pastöriseeritud rasvapiima;
• nael kõva soolatud juustu;
• 50 gr. looduslik 72% õli.
Keetmisviis:
1. Sulatage või väikseima tule kohal, seejärel jahutage see hästi.
2. Murdke kolm muna väikesesse kaussi. Lisage neile jahutatud õli ja peksake hästi.
3. Iga lavaš lõigatakse neljaks identseks osaks. Hõõru juust jämedateks laastudeks.
4. Võtke üks tükk pita leiba ja määrige see hästi munamassiga. Pange teine sellele peale ja määrige ka. Korrake seda protseduuri, kuni kõik neli pita tükki on jäänud. Määrige viimase pind ja pange selle keskele riivitud juust (2 spl. L.).
5. Seejärel voldi kõik ümbriku kujul ja pane see kõrvale. Samal viisil vormi ülejäänud pitaleivast khachapuri.
6. Kui kõik khachapuri on valmis, viige need ülejäänud munaseguga kaussi ja jätke minutiks sinna seisma. Seejärel pöörake ümber ja laske sellel veel minut lamada.
7. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja pange sellele khachapuri, pisut teineteisest kõrvale.
8. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane sinna praepann koos toodetega ja küpseta. 20 minutit on piisav, et khachapuri hästi pruunistuks ja juustutäidis sulaks.
9. Pange kuumad esemed laiale taldrikule ja serveerige kuuma vormis iseseisva roogina.
Praetud laisk khachapuri ürtidega hapukoore peal
Koostis
• 200 grammi rasvavat hapukoort;
• munad - 2 tk;
• taimeõli;
• kaks täis supilusikatäit jahu;
• keskmine hunnik noori tilli;
• 250 gr. "Kostroma" või "vene" juust.
Keetmisviis:
1. Loputage tilli, kuivatage hoolikalt rätikul ja tükeldage noaga. Hõõru jämedalt juustu.
2. Pange hapukoor kaussi, purustage munad. Lisage juustulaastud, hakitud rohelised, veidi soolatud. Võite oma maitse järgi maitsestada vürtside või jahvatatud pipraga. Sega, kuid ära sebima!
3. Sisestage segades sõelutud jahu. Saavutage ühtlane mass ilma tükideta.
4. Valage pannile taimeõli nii, et see kataks ainult pisut selle põhja. Pange nõud väikesele tulele ja oodake, kuni õli soojeneb hästi, kuid ei kuumene.
5. Vala taigen ettevaatlikult kuuma õli sisse ja jaota see spaatli või lusikaga kogu pannile. Kaaned.
6. 3–4 minuti pärast eemaldage kaas, keerake tortilla ümber ja prae sama pool teist poolt. Ärge katke seekord kaanega.
Laisk khachapuri ahjus lehttainast (fetajuustu ja suluguniga)
Koostis
• pärmivaba kookisegu pakend;
• 100 gr. kergelt soolatud fetajuust;
• 300 gr. suluguni (suitsetamata);
• 100 gr. naturaalne või;
• kaks muna.
Keetmisviis:
1. Kombineerige purustatud fetajuust suurte juustupurudega. Lisage pehme või, muna ja segage kahvliga tugevalt.
2. Eraldage munakollased teise muna valkudest ja klopige hästi läbi.
3. Jaga sulatatud tainas kaheks umbes võrdseks pooleks ja rulli mõlemad suureks, umbes 0,3 cm paksuseks ruuduks.
4. Lõigake suured ruudud neljaks väikeseks ruuduks, määrides igaüks vahustatud valguga.
5. Seejärel asetage taigna ruutude keskele pisut täidist ja kinnitage toodete servad ettevaatlikult. Pärast seda, kergelt vajutades valtstappi, suunake see mitu korda igale toorikule, veeretades seda ruudu. Lamestage toote keskosa kohal olevad nurgad ja liimige need korralikult, eelnevalt proteiiniga määritud.
6. Katke pann fooliumilehe või pärgamendiga. Levitage sellele khachapuri ja määrige tooted vahustatud munakollasega.
7. Asetage khachapuri eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini. Parim temperatuur on 190 kraadi.
Laisk khachapuri gaseeritud mineraalveel (kodujuustu ja juustuga)
Koostis
• klaas väga gaseeritud mineraalvett;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l .;
• neli supilusikatäit puhast päevalilleõli;
• 300 gr. mis tahes rasvane juust (kõva);
• munad - 2 tk;
• 200 gr. omatehtud kodujuust;
• väike tükk soolamata võid, umbes 40 gr;
• neli klaasi valget jahu.
Keetmisviis:
1. Klopi munad teelusikatäie soola ja suhkruga vahustamaks, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud.
2. Valage mineraalvesi ja segage segu uuesti hästi.
3. Pange pidevalt segades väikese koguse sõelutud jahu ja sõtke lauale väga pehme tainas. Veenduge, et see ei kleepuks teie käte külge.
4. Viige pall taignast kaussi, katke ja jahutage pool tundi.
5. Mashige sügavas kausis kodujuust kahvliga ja riivige juust jämeda riiviga. Lisage väike näputäis soola, pisut pipart ja segage.
6. Rulli tainast paks žgutt. Lõigake see tükkideks ja rullige iga kook. Pange kookide keskele umbes kaks supilusikatäit täidist. Koguge servad täidise kohale ja pigistage tihedalt kinni. Selgub, et toode on koti kujul. Pange see lauale ja tasandage seda kergelt peopesaga.
7. Seejärel pange toorikud pannil kuumutatud õlisse. See ei tohiks olla palju, piisab, kui see katab ainult veidi panni põhja.
8. Prae mõlemalt poolt maitsvaks oranžikas-kuldseks koorikuks. Pärast khachapuri pannilt eemaldamist määrige need hästi võiga. Mugavuse huvides valage kahvlile õli.
Laisk khachapuri pannil ilma õlita (koos suluguni, fetajuustu ja kõva juustuga)
Koostis
• valge küpsetusjahu v / s. - 300 gr .;
• 125 ml rasvaseid keefirit;
• 20% hapukoor - 175 gr .;
• pool lusikatäit soola (aurustunud) ja soodat;
• lusikatäis suhkrut;
• 100 gr. soolatud fetajuust;
• 150 gr. keetmata suluguni;
• 72% või - 125 gr;
• kõva rasvane juust (võite ise valmistada) - 100 gr.
Keetmisviis:
1. Võtke sügav kauss ja segage keefir 125 gr-ga. hapukoor. Piimhappetooteid on soovitatav võtta soojalt, nii et pange need külmkapist ette. Võite hapukoore ja keefiri soojendada otse sooja vee all, kui need on plastpakendis.
2. Lisage fermenteeritud piimasegusse suhkur, sool ja söögisooda. Segage kõik lusikaga põhjalikult ja oodake 10 minutit.
3. Sulatage 100 gr, suurem osa õlist, kuni vedelaks. Jahutatud, lisage see kääritatud piimasegusse ja segage hästi.
4. Pange ülejäänud õli eraldi sügavasse kaussi ja jätke see soojaks, et see hästi pehmeneks.
5. Sõtku tainast, valades väikesteks tükkideks jahu. Seejärel pange see jahuga piserdatud lauale ja sõtkuge hästi. Kata linase rätikuga ja jäta veerand tundi.
6. Pehme võiga kausis jämedal riivil riivige fetajuust, kõva juust ja suluguni. Lisage järelejäänud hapukoor, segage ühtlaseks.
7. Jagage tainas neljaks võrdseks osaks ja vormi neist koogid. Pange igale juustutäidis ja mähkige servad keskele. Pime korralikult läbi ja keerake koogid tagurpidi.
8. Seejärel rullige tooted valtspoldiga kergelt 1 cm paksuseks.
9. Prae khachapuri eelsoojendatud praepannil ilma õlita, mõlemalt poolt, kuni saadakse kuldne värvus.
Lazy khachapuri - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Et laisk khachapuri oleks õrnem, on soovitatav neid praadida mitte taimeõlis, vaid võiga või küpsetada ahjus.
• Kui tainas sisaldab märkimisväärses koguses rasva, ei tohi praadimisõli kasutada.
• Juustutäidis ja tainas peaksid olema umbes võrdsed. See on khachapuri valmistamise põhireegel.
• Kookide paksus ei tohiks ületada ühte sentimeetrit, et need oleksid hästi praetud või küpsetatud.
