Khachapuri - lõhnav tortilla juustuga, mis on algselt pärit Gruusia köögist.
Pannil olev kiire khachapuri sobib suurepäraselt hommikusöögiks.
Nende keetmine on lihtne ja kiire ning neid süüakse veelgi kiiremini.
Kiire khachapuri pannil - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Muidugi pole need täpselt need khachapuri, mida küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, kuid uskuge mind, roogi maitse ei kaota üldse originaali. Maitsev, krõbe tainas koos õrna täidisega ei jäta kedagi ükskõikseks.
Pesemata või pärmitaignast valmistatud koogid. Kiiret khachapuri valmistatakse kahel viisil. Sõtkuge kääritatud piimatoodetel põhinevat pehmet tainast. Seejärel jagage see mitmeks osaks. Mõlemad on kergelt rullitud ja asetatud täidise keskele. Taigna servad kogutakse keskpunkti poole ja veeretatakse panni läbimõõduga lahti. Praetud mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis khachapuri hunnikusse virnastatud. Võite igaüks määrida võiga. Kui aega pole absoluutselt, valmistatakse khachapuri teisel viisil. Selleks lisatakse täidis otse tainasse ja küpsetatakse. Taigna asemel võite kasutada õhukest pitaleiba.
Täidis valmistatakse erinevatest juustutoodetest. See võib olla fetajuust, kodujuust või erinevat tüüpi juust. Lisage täidisele rohelisi, võid, ürte ja hapukoort.
Khachapuri serveeritakse jookide või leiva asemel.
Retsept 1. Kiire khachapuri pannil juustuga
Koostisosad
lauasool;
jahu - 100 g;
värsked rohelised;
kaks muna;
leotatud sooda;
hapukoor - 150 g;
juust - 200 g.
Keetmisviis
1. Kolm peenele riivile. Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks hakkige.
2. Lisage juustule munad ja nõrutatud sooda. Sega.
3. Nüüd valage jahu juustu segusse ja pange hapukoor. Segage tainas hoolikalt. Lisage tükeldatud rohelised, sool ja segage uuesti.
4. Määrige pann õliga ja kuumutage seda korralikult. Me levitame tainas, jaotades selle ühtlaselt piki põhja koogi kujul. Prae kuni kuldpruunid mõlemalt poolt.
Retsept 2. Khachapuri keefiril pannil
Koostisosad
80 g võid;
söögisooda;
600 g mozzarellat;
sool;
kaks muna;
jahu - 100 g;
pool liitrit keefirit.
Keetmisviis
1. Kõik testi jaoks mõeldud tooted peaksid olema toatemperatuuril, nii et võtame keefiri ja muna eelnevalt külmkapist välja. Vala keefir kaussi ja aja sinna muna. Lisage nõrutatud sooda ja sool. Vala veidi jahu ja sõtku tainast seni, kuni see jääb käte külge kleepuma. Jätke pooleks tunniks, kattes niiske rätikuga.
2. Jahvatage mozzarella, viige sügavale plaadile ja lisage sellele muna. Sega.
3. Tainas jagatakse kuueks võrdseks osaks. Rullige mõlemad koogiks. Pane keskele paar lusikatäit täidist. Kogume taigna servad keskele koti kujul. Seejärel rulli kergelt koogivormi, paksus mitte üle kaheksa millimeetri.
4. Kuumutage õli paksu põhjaga pannil ja levitage khachapuri. Prae mõlemalt poolt, mõlemalt kolm minutit. Me korstnad koogid virnas, määrides võiga.
Retsept 3. Khachapuri pannil kodujuustuga keefiril
Koostisosad
ghee;
jahu - kilogramm;
sool;
munad - kaks tk .;
fetajuust - 150 g;
keefir - klaas;
kodujuust - 150 g;
söögisoodat.
Keetmisviis
1. Sõelu jahu kaussi. Keskel teeme augu ja ajame sinna kaks muna. Soola ja segage kahvliga, lisades veidi jahu. Samal ajal proovime hoida süvendit. Nüüd valage sisse keefir, pange söögisoodat ja sõtke lusikaga pehme, kuid mitte karm tainas. Katke see kaussi ja jätke pooleks tunniks.
2. Brynza võtke mitte liiga soolane. Kolm see peeneks riiviks ja segage kodujuustuga. Lisage pehme või. Täidis on hästi segatud.
3. Segage tainas. Määrige käed taimeõliga ja koorige kolmandik tainast. Puista see jahuga üle, pane lauale ja sõtku kätega õhukeseks koogiks.
4. Me levitame kohupiima täidise keskosas kolmandiku. Mähi servad keskele, moodustades koti. Pöörake ümber teisele küljele ja sirutage tort kätega veidi mööda panni läbimõõtu. Teeme seda väga hoolikalt, et mitte täidist pigistada.
5. Laota eelsoojendatud pannile, määrides seda ghee-ga. Praadime viis minutit, keerame siis üle, katame kaanega ja küpsetame sama palju aega, kuni kuldne. Serveeri khachapuri pannil keefiriga koos kuumade jookidega.
Retsept 4. Kiire khachapuri pannil hapukoore peal
Koostisosad
250 g jahu;
ghee;
klaas hapukoort;
küpsetuspulber;
rohelised;
kaks muna;
lauasool;
300 g kõva juustu.
Keetmisviis
1. Valage hapukoor sügavasse kaussi, lisage kaks muna, pisut soola ja pekske kõik vispliga ühtlaseks.
2. Lisage jahu küpsetuspulbriga järk-järgult ja segage ühtlaseks. See peaks osutuma tainas, omatehtud hapukoore konsistents.
3. Kuumutame paksu põhjaga praepanni ja määrige see ghee-ga. Vala tainas selle sisse. Piserdage riivitud juustuga. Soola ja purustage hakitud ürtidega.
4. Katke pann kaanega ja praege, kuni juust on sulanud. Tõsta pirukas spaatliga. Kui ta on pruunistunud, saate selle tulelt eemaldada.
5. Viige valmis khachapuri tasasele nõudele, lõigake viiludeks ja serveerige koos jookide või leiva asemel.
Retsept 5. Kiire khachapuri juustuga lavashi pannil
Koostisosad
viis lehte õhukest pitaleiba;
või;
400 g suluguni juustu;
kaks kimpu värskeid ürte;
munad - kaks tk.
Keetmisviis
1. Peenelt kolm Suluguni. Sorteerime rohelised välja, loputame, kuivatage veidi ja peeneks hakkige.
2. Kombineeri juust ürtidega. Lisage ghee ja segage.
3. Laiendage pita leiba. Keskel paneme juustutäidise ja mähime selle ümbriku kujul.
4. Vahusta munad sulavõiga. Kastke ümbrikud munasegusse ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Retsept 6. Khachapuri pannil jogurtil hakklihaga
Koostisosad
300 g juustu;
neli klaasi jahu;
kaks kartulit;
poolteist klaasi keefirist;
neli sibulat;
80 ml taimeõli;
pool kilogrammi hakkliha;
meresool.
Keetmisviis
1. Sõelu jahu kaussi. Teeme süvendamise keskele ja valame sinna keefiri. Soola ja sõtku pehme tainas. Katke see niiske lapiga ja laske kümme minutit puhata. Seejärel jagage tainas 12 identseks osaks. Rulli pallideks, kata ja jäta.
2. Koorige ja tükeldage sibul ja kartul. Viime köögiviljad läbi hakklihamasina ja lisame need hakklihale. Sega ja prae, sool ja maitsesta vürtsidega.
3. Pange taldrikule, jahutage ja jagage kuueks, umbes samaks osaks.
4. Kolm juustu ja jagage kuueks ühesuguseks vaiaks.
5. Iga pall rullitakse kahe millimeetri paksuseks koogiks. Pange keskele hakkliha ja puistake riivitud juustuga. Rullime veel ühe koogi välja ja katame selle täidisega. Pigistage servad tihedalt kinni.
6. Prae khachapuri kuumas praepannil mõlemalt poolt, kuni kuldpruun. Me panime valmis koogid virna, määrides igaüks ghee-ga.
Retsept 7. Khachapuri pannil keefiril ürtidega
Koostisosad
80 ml taimeõli;
jahu - kolm klaasi;
munad - kolm tk;
70 g margariini;
pehme juust - 200 g;
klaas keefiri;
söögisooda;
150 g tilli ja peterselli;
köögisool.
Keetmisviis
1. Eraldage munakollased valkudest. Sulata margariin. Lahustage sool keefiris ja lisage sulatatud margariin. Vahusta valged ja süsti õrnalt keefirisegusse. Segage jahu soodaga. Järk-järgult valage see keefirisse ja sõtke pehme tainas. See ei tohiks olla liiga lahe! Asetage tainas kotti ja jätke pooleks tunniks.
2. Riivi juust keskmisel riivil. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage. Kombineeri juust ürtide ja munakollastega. Sega.
3. Jagage tainas identseteks tükkideks. Rullige panni põhja suurune õhuke kook. Pange sellele juustu ja ürtide täidis. Kata teise koogiga ja sulge servad tihedalt.
4. Kuumutage paksu põhjaga pann, määrige see õliga ja pange sellele khachapuri. Prae kuus minutit, siis keera ümber, kata ja prae veel kolm minutit keskmisel kuumusel.
Retsept 8. Khachapuri pannil keefiril kartuli ja juustuga
Koostisosad
jahu - 300 g;
sool;
päevalilleõli - 30 ml;
keefir - klaas;
söögisooda;
150 g suluguni;
muna;
kolm suurt kartulit;
200 g Adyghe juustu;
värskelt jahvatatud pipar;
viil võid.
Keetmisviis
1. Koorige kartulid ja keetke see pehmeks. Nõruta ja lase köögiviljal jahtuda.
2. Sõeluge jahu slaidiga ja segage see sooda ja soolaga. Tehke keskel depressioon ja valage sinna keefir ja päevalilleõli. Sõtke väga pehme tainas ja jätke pooleks tunniks, kattes rätikuga.
3. Riivi peeneks mõlemat tüüpi juust. Purustage keedetud kartulid kartulipüree ja ühendage juustuga. Soola, lisage muna, pipar ja segage hästi.
4. Rulli tainas paksuks žgutiks ja lõika suurteks tükkideks. Rulli üks õhukeseks koogiks. Pange keskele paar lusikatäit täidist. Koguge servad keskele ja näppige. Rullige rullikuga välja, ilma koogile panni läbimõõduga vajutamata.
5. Praege khachapuri kaane all keskmisel kuumusel kolm minutit mõlemalt poolt. Voldi khachapuri hunnikusse, määrides igaüks ghee-ga.
Kiire khachapuri pannil - näpunäited
Prae khachapuri sulavõiga. Nii et tainas osutub pehmeks ja pehmeks.
Kui olete taignale lisanud võid, võite koogid praadida kuival pannil.
Proovige mitte keerata khachapuri täidisega, vaid sõtkuge seda peopesadega soovitud suurusega.
Täidise ja katse suhe peaks olema 1: 1.
Täidis osutub maitsvamaks, kui valmistate selle kohe mitmest juustusordist.
