Raske on öelda, kes maailmas rohkem on - juustuarmastajad või kana austajad.
Ilmselt pole lihtsam leida inimest, kes keeldub mõlemast tootest.
Noh, kuna kangekaelne statistika nõuab omapäi, siis võtame mõlemad ja teeme seda ... ja vähemalt veeretame! Veel parem, kui palju väikeseid mahlaseid rulle.
Kana rullid juustuga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Erinevate täidistega keedetud kanarullid. Tooted on mahukad ja neid on võimatu pannil hästi läbi praadida. Seetõttu küpsetatakse neid enamasti ahjus ja enne seda on pannil vaid kergelt praetud. See trikk võimaldab teil rullidel saada rammusama kooriku.
• Rulli keeratakse rullist või hakklihamasinasse keeratud linnulihast üles.
• Kui rinnad valmistatakse rinnast, lõigatakse kana suurte kihtide kaupa, mis seejärel pekstakse kulinaarse haamriga samale paksusele. Seejärel maitsesta vürtsidega ja piserda pisut soolaga. Levitage täidis ja mähkige rull. Sageli marineeritakse juba hakitud ja pekstud kana liha.
• Hakklihast valmistatud rullide jaoks, millel oli tasane pind ja ilus välimus, vormistatakse need klambriga. Kui ei, kasutage niisket lappi või marli. Hakkliha kantakse ühtlaselt kile või muu improviseeritud materjali pinnale. Pärast seda asetatakse ettevalmistatud täidis sellele ja õrnalt, tõstes filmi servad ja aidates kätel, moodustage rull. Sellised rullid on tavaliselt küpsetatud, tihedalt fooliumisse pakitud.
• Juust purustatakse suurteks laastudeks ja lisatakse otse täidisele või piserdatakse sellega enne küpsetamist. Kui hakklihast moodustatakse rullid, lisatakse sellele väike kogus juustu. Sageli valmistatakse juustuga kastmeid, mida joota valmistoodetega.
Kanarullid juustu ja kuivatatud aprikoosidega - "Fabulous"
Koostis
• 700 gr. värske kana;
• kaks muna;
• 100 gr. kuivatatud aprikoosid;
• 10 gr. Vene või Kostroma juust;
• kaks sibulat;
• supilusikatäis rasvaseid, 72%, majoneesi;
• 150 gr. seened, värsked;
• pool klaasi Rkatsiteli.
Keetmisviis:
1. Loputage kuivatatud aprikoose külma veega ja leotage 2 tundi veinis.
2. Vahusta munad ühtlaseks ja sega majoneesiga. Lisage veidi soola ja pekske uuesti korralikult läbi. Võite veidi pipart panna.
3. Kuumutage pann väikesel tulel ja pange palju võid. Vala sisse munasegu, kata ja küpseta omlett. Seda tuleb praadida mõlemalt poolt.
4. Pange valmis omlett taldrikule ja kui see jahtub, lõigake see lühikesteks õhukesteks ribadeks.
5. Valmistage seene täidis. Haki sibul väikesteks tükkideks, haki seened noaga. Seeneviilud peaksid olema sibulaga umbes sama suured, võib-olla pisut suuremad. Pange seened sibulaga hästi kuumutatud õlisse ja praege natuke. Kui kogu niiskus on aurustunud ja sibulad muutunud pehmeks, eemaldage täidis tulelt ja jahutage.
6. Jahvatage kanatükid hakklihamasinaga. Lisage riivitud juust, pisut soola ja sõtke hakkliha hästi.
7. Valage kuivatatud aprikoosidega kausist vein eraldi kaussi ja pange see nüüd kõrvale. Kuivatatud puuviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks.
8. Lõigake klammerdatud kile väikesteks ristkülikuteks. Nende suurus sõltub sellest, millist suurust rulle soovite saada. Laota kiletükid lauale ja laota neile ühtlane, sentimeetrine kiht hakkliha.
9. Piserdage kiht hakkliha kuivatatud aprikoosidega ja laotage sellele seente täidis.
10. Järgmine on ühtlane omleti kiht.
11. Tõstke kile ettevaatlikult üle servade, rullige rullid. Seejärel niisutage käed vees ja tasandage pind õrnalt, andes toodetele soovitud kuju.
12. Pange toorikud määritud praepannile ja valage kuivatatud aprikoosides väljendatud vein. Seejärel valage praepannile pool klaasi joogivett ja asetage eelsoojendatud ahju.
13. 180 kraadi juures küpseta rulle 40 minutit.
Kanarullid juustu, tomatite ja porganditega
Koostis
• 700 gr. vedel hakkliha kana;
• kaks värsket tomatit;
• küüslauk;
• kaks pead kibedat sibulat;
• 100 gr. rasva kõva juust;
• üks porgand (suur).
Keetmisviis:
1. Haki sibul noaga väga peeneks ja sega hakklihaga. Lisage riivitud küüslauguküünt ja sõtke hästi.
2. Foolium ja lõigake mitmeks väikeseks ristkülikuks, pange veidi taimeõli ja pange täidis välja. Jaotage liha nii, et igast küljest oleks fooliumit (umbes 2 cm). Lihakihi paksus peaks olema umbes sentimeeter.
3. Pese tomatid, lõika need keskmise suurusega kuubikuteks ja jaota ühtlaselt hakklihale.
4. Tomatite peal riivige porgandid jämeda riiviga, väiksemale siis juust.
5. Keerake kõik toorikud ettevaatlikult rullidesse ja mähkige tihedalt iga foolium, ühendage õmblused tihedalt. Tulevaste rullide nihutamine röstimispannile, asetage need õmblustega üles.
6. Küpseta rulle 180 kraadi juures vähemalt 45 minutit.
Kana rullid juustuga peekonis - "Vürtsikas"
Koostis
• 150 gr. peekon
• neli suurt kanafileed;
• mahe juust, kõva - 150 gr .;
• värske rosmariin - 40 gr.
Keetmisviis:
1. Lõika peekon õhukesteks viiludeks, juust väikesteks viiludeks.
2. Tükeldage veest kuivatatud filee ja pekske korralikult läbi.
3. Levitage paberimassi kihid lauale, soola kergelt ja maitsestage jahvatatud pipraga.
4. Pange juust iga kihi serva. Seejärel keerake toorikud ettevaatlikult tihedatesse rullidesse ja mähkige need peekoni ribadeks.
5. Rullide peal pange oksale rosmariin ja pingutage toorikud mitmes kohas kulinaarse niidiga. Kui ei, siis kasutage paksu õmblemist.
6. Pange rullid fooliumiga kaetud praepannile ja küpseta pool tundi. Temperatuur ahjus peaks olema vähemalt 180 kraadi.
7. Kui kanarullid on keedetud, lõigake niidid ettevaatlikult läbi ja pange esemed nõudele.
Kanarullid juustu, ploomide ja granaatõunaseemnetega
Koostis
• üks kilogramm jahutatud kana;
• pool väikest granaatõuna;
• pitsatud ploomid - 100 g .;
• rasv hapukoor;
• väike porgand;
• vürtsid "kana jaoks";
• 200 gr. kõva õrn juust.
Keetmisviis:
1. Pese porgand mustusest ja keeda. Selleks, et keedetud köögiviljad saaksid erksamat värvi ja rikkalikku maitset, valage vette veidi suhkrut.
2. Kui porgand on keedetud, tühjendage köögiviljapuljong. Jahutage porgandid külma vee all ja koorige.
3. Valage pestud ploomid keeva veega ja leotage selles 15 minutit. Seejärel tühjendage vedelik, loputage kuivatatud puuviljad uuesti ja lõigake ribadeks.
4. Riivi juust ja porgandid jämeda riiviga. Valige granaatõuna seemned.
5. Kombineeri porgandid, ploomid ja juust. Lisage granaatõuna seemned ja segage täidis hästi.
6. Rind lõigake tükeldatud viiludeks. Kiudude pehmendamiseks pekske iga tükki kulinaarse haameriga, selle kumeram osa.
7. Riivi kanatükid vürtsidega, pane kaussi ja lase lihal pisut marineeruda. Kakskümmend minutit piisab.
8. Pange kana iga tüki servale supilusikatäis täidist. Rulli kujul toorikud. Toodete lagunemise vältimiseks kinnitage need hambaorkide või niidiga.
9. Kastke rullid praepannil kuuma õli sisse ja praege kõik küljed. Niipea kui moodustub kuldne koorik, pöörake kohe tagurpidi.
10. Prae rullid ahjuplaadil, määri need hapukoorega kõige peale ja tõsta eelkuumutatud ahjus valmimiseni. 180 kraadi juures piisab, kui toodet 10 minutit vastu pidada.
Original kanarullid juustu ja koorekastmega
Koostis
• jahutatud filee - 600 gr;
• 1,5 tl hakitud sidrunikoor;
• kolm sibulat;
• 40 gr. värske seapekk;
• pool tl kaneelipulbrit;
• 120 gr. kanamaks;
• üks muna;
• 80 gr. ploomid (eelistatult seemneteta);
• viil valget leiba;
• 150 gr. mahe kõva juust;
• valge küpsetusjahu - 1 spl. l .;
• kaks supilusikatäit võid 72% võid;
• pastöriseeritud piim - 150 ml.
Keetmisviis:
1. Loputage kanamaks kraani all hästi, lõigake väikesteks tükkideks ja seapekk kuubikuteks, alla sentimeetri.
2. Pange searasv koos maksaga pannile, millesse valatakse poolteist supilusikatäit taimeõli. Kustuta mõõdukal kuumusel kaane all kõik koos, kuni maks on valmis. Seejärel viige eraldi kaussi ja jahutage.
3. Tükeldage sibulad noaga, lõigake leiba küljest koorikud ja valage puru lahtiklopitud muna hulka, tükeldage ploomid õhukese õlgedega. Kui kuivatatud puuviljad on liiga kuivad, tasub neid leotada külmas vees.
4. Jahutatud maksa pange sibul, ploomid ja pool tl sidrunikoori. Puru leiba kätega ja leota munavahu hulka, liiguta mass põhitoodete juurde. Lisage 1/3 riivitud juustust ja segage hästi.
5. Kergelt jäätunud filee lõigake pikuti mitmeks osaks. Ideaalne oleks, kui saaksite ühest fileest kolm tükki.
6. Katke kana kotiga ja lööge see läbi kulinaarse haameriga.
7. Soolasegu kaneeli ja jahvatatud pipraga, maitsesta seguga iga pekstud kanatükiga ja jäta viieks minutiks seisma.
8. Seejärel jagage maksatäidis ühtlaselt lihatükkideks. Voldi toorikud rullidega kinni ja kinnita hambaorkidega.
9. Prae rullid igast küljest keevas õlis, kuid ära valmista. Niipea, kui need on kaetud kuldpruuniga, eemaldage see kohe pannilt ja viige kõrgete külgedega määritud praepannile.
10. Lisage röstimispannile 50 ml vett ja asetage pooleks tunniks ahju. Hoidke temperatuuri selles vähemalt 180 kraadi.
11. Kuni rullid küpsetatakse, valmistage kaste. Võis kuni kreemja koostiseni vahusta jahu. Jahu praadimisel segage seda pidevalt lusikaga, et mitte põletada. Seejärel lisage segamist katkestamata jahu aeglaselt 100 ml veega segatud piim ja lisage kohe ülejäänud riivitud juust. Soojendage kastet minimaalsel kuumusel, kuni kogu juust on sulanud.
12. Valmis rullidest eemaldage hambaorgid, pange tooted taldrikutele ja valage juustukaste peal.
"Paradiis onnis" - kanarullid juustu ja kartulitega
Koostis
• kilo kanarinda (kondita);
• kaks lusikat ägedat adžikat;
• neli keskmist kartulit;
• 60 gr. rasva kõva juust;
• 200 gr. 72% majoneesi;
• noor till - maitse järgi.
Keetmisviis:
1. Lõika kooritud kartul õhukesteks ribadeks. Viige sügavasse kaussi, lisage veidi soola ja valage selle peale keeva veega. Veerand tunni pärast eemaldage kartulivarred veest ja kuivatage, levitades seda rätikul.
2. Lõika kanafilee pikkade pikkade taldrikutega.
3. Kombineerige adžika majoneesiga, lisage väike näputäis jahvatatud pipart ja segage hästi. Pange kana viljaliha marinaadisse ja jätke pooleks tunniks.
4. Ilma marinaadi pühkimata pane üks viil kanarinda lõikelauale ja puista sellele peeneks hakitud tilli. Tüki servale pange 5-6 kartulikiilu ja mähkige rulli kujul. Kindlustage rull kindlasti hambaorkuga, vastasel juhul lahti. Rulli ülejäänud kanatükid samamoodi.
5. Jaotage toorikud taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja puistake laiali juustupuru.
6. Küpseta 180 kraadi juures kuni pakkumiseni, umbes pool tundi.
Kanarullid juustuga - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Kasutage rullides ainult rasvast kõva juustu. Mida suurem on selle rasvasisaldus, seda paremini see sulab ja tooted on vastavalt mahlasemad.
• Et peksmise filee peksmise ajal mitte rebeneda, katke tükid fooliumiga ja lööge läbi. Liha ei jää haameri külge kinni ja selle mahla ei pritsita ümber.
• Kui rullite rinnalt, kinnitage need kindlasti hambaorkidega või tõmmake niidiga. Kangid ei küpsetamise ajal lahti ja täidis ei kuku välja.
• Juustuga kanarulle saab serveerida suupistetena, tükkideks lõigatuna või iseseisva kuuma roogina koos erinevate lisanditega.
