Balsamiäädikas on üks kallimaid kastmeid. See on võimeline andma erilise, rikkaliku maitse isegi tavalistele roogadele. Ja palsami kasulikke omadusi kasutatakse meditsiinis ja kosmetoloogias.
Mis on palsamiäädikas?
Paljud inimesed ajavad selle segamini äädikaga, kuid need on täiesti erinevad asjad. Viinamarjaäädikas on valmistatud kääritatud veinist ja palsamiäädikas pressitud viinamarjamahlast pikaajalise kääritamise teel. Seda keedetakse, kuni saadakse tume tihe mass. Palsami originaalse maitse annavad täiendavad koostisosad. Kõige sagedamini kasutatav mesi, kirsid, sidrun, pirnid, vaarikad ja erinevad vürtsid.
Palsamiäädika kõrge hind on tingitud selle tootmise keerukusest. Seda palsamit laagerdatakse puidust tünnides vähemalt 3 aastat. Ja kallis - 10-20 aastat. Vananemisprotsessis puhastatakse äädikat perioodiliselt ja valatakse mitmesuguse puidu tünnidesse. See võib olla kirsi-, kastani-, tuha- ja tammepuit. Seega on valmistootel meeldiv puitunud aroom.
Sõltuvalt kokkupuute kestusest määratakse ka hind. Kõige kallim on üle 20 aasta ladustatud palsamiäädikas. Kahjuks ei pea kõik tootjad kinni paljude aastate tootmistehnoloogiast. Nüüd võite üha enam kohtuda võltsingutega. Nende valmistamisel kasutatakse tavalist veiniäädikat, millele on lisatud erinevaid lõhna- ja maitseaineid ning paksendeid. Kuigi sellist äädikat säilitatakse ka, kuid mitte kaua, vaid 2-3 kuud. Ja nad ei kasuta selleks puust tünnid, vaid terasest. Selline toode võib maitsta väga nagu päris palsam, kuid sellel pole kõiki kasulikke omadusi.
Ärge ajage võltsimist eriliseks palsami - valge palsamiäädikaga. See on laagerdunud terasest tünnides ja tänu sellele ei omanda see iseloomulikku tumedat värvi.
Palsamiäädika koostis. 100 grammi sisaldab:
● 80–100 kcal;
● 0,50 g valku;
● 17,03 g süsivesikuid;
● 0 rasva.
Üksikasjad palsamiäädika eeliste kohta
Balsamiäädikas on rikas:
● raud - vajalik vere moodustamiseks, hemoglobiini moodustamiseks ja rakkude normaalseks toimimiseks, normaliseerib kilpnääret, tugevdab immuunsussüsteemi, puhastab toksiinide keha ja parandab naha, küünte ja juuste seisundit;
● kaltsium - vajalik luude tugevdamiseks, vere hüübimiseks, vee ja süsivesikute ainevahetuseks, reguleerib lihaste kokkutõmbumist ja hormoonide tootmist;
● kaalium - on vajalik südamelihase toimimiseks, ajutegevuseks, stimuleerib neere ja takistab kehas veepeetust ning turset;
● fosfor - soodustab neerufunktsiooni, südamefunktsiooni ja rakkude jagunemist, tugevdab hambaid ja igemeid, reguleerib närvisüsteemi.
See sisaldab:
● B-vitamiinid;
● A-vitamiin;
● antotsüaniinid;
● sahhariidid;
● pektiinid;
● polüfenoolid;
● äädikhape;
● püruviinhape;
● tanniinid;
● antioksüdandid;
● C-vitamiin
Palsami kasulik mõju:
● tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib kõrget ja madalat vererõhku, säilitab veresoonte seinte elastsuse;
● seedetrakt, stimuleerib maomahla tootmist ja soodustab raskete ja rasvaste toitude paremat imendumist;
● tugevdab immuunsussüsteemi;
● kaitseb kõhunääret, alandab veresuhkrut ja stimuleerib insuliini tootmist;
● ravib nakkushaigusi, kurguvalu;
● alandab vere kolesteroolisisaldust;
● aitab võidelda tselluliidi ja liigse kehakaalu vastu (võib pikendada täiskõhutunnet);
● võimeline parandama mälu ja ennetama seniilseid haigusi nagu Alzheimer;
● hoiab ära kompositsioonis sisalduvate antioksüdantide tõttu vähi teket;
● tugevdab juukseid ja noorendab nahka õues kasutamisel;
● see on hea antiseptik ja seda saab kasutada haavade raviks;
● sellel on tugev diureetiline ja kolereetiline toime.
Palsamiäädika kahjustus
Igasugune äädikas ja ka palsamhape on vastunäidustatud neile, kes kannatavad kõrge happesuse, gastriidi ja peptiliste haavandite all. Teine äädika keelustamise põhjus on individuaalne sallimatus.
Seedetrakti haiguste ägenemise perioodidel ning neerukivide ja sapipõie esinemisel tasub hoiduda palsamiäädika võtmisest.
Alla 7-aastastele lastele ja diabeetikutele ei ole soovitatav palsamit kasutada. Ärge sööge odavaid võltsinguid.
Kui teil pole vastunäidustusi, peaksite selle toote kasutamisel siiski järgima abinõusid. Ülemäärase kasutamise korral võib see kahjustada magu. Itaallased kasutavad mao kaitsmiseks happe eest palsamit koos väikese koguse oliiviõliga.
Kuidas valida õige palsamiäädikat
Ainult palsamiäädikal on ülalkirjeldatud omadused. Võltsides leitakse kõige sagedamini suhkrut, maitseaineid ja kontsentraate, mis võivad eeldatava kasu asemel olla kahjulikud.
Selleks, et mitte sattuda sellisesse ebamugavasse olukorda, peate meeles pidama mõned saladused, kuidas valida õige palsamit:
1. Päris palsamiäädikat toodetakse peamiselt Itaalias;
2. Tradizionale etiketil olev silt näitab, et kaste on valmistatud vastavalt keetmistingimustele;
3. happesus ei tohiks olla kõrgem kui 6%;
4. Vaadake kompositsiooni. See ei tohiks sisaldada suhkrut, paksendeid, värvaineid, säilitusaineid ega maitseaineid.
5. Päris palsam on üsna kallis. Selle hind ei tohi olla madalam kui 50 dollarit poole liitri kohta.
Palsamiäädikas - küpseta kodus
Kui tõelist palsamiäädikat pole võimalik osta, on parem mitte osta odavat võltsingut, vaid süüa seda ise kodus. Ehkki algset toiduvalmistamise protseduuri pole võimalik korrata, on see siiski kasulikum kui värvide ja maitseainete säilitamine.
Selleks peate:
● Eraldage klaasist kausis 2 tassi värsket kirsi seemnetest ja püreestage, lisage ühe sidruni koor, 1 spl suhkrut ja pool tl kaneeli;
● valage valmissegusse pool liitrit 9% äädikat (originaaliga suurema sarnasuse saavutamiseks võite kasutada viinamarjaäädikat);
● keetke kogu kompositsioon 20 minutit;
● Pärast seda valage kõik klaasnõusse ja külmkapis;
● 2 päeva pärast kurnake.
Palsamiäädika õige kasutamine
Suurima kasu võib saada palsamiäädika kuumtöötlemata jätmisest, lisades seda värsketele salatitele. Kõige maitsvam on seda lisada tomatitega roogadesse.
Palsamiäädikat kasutatakse ka valmiskastmena liha-, linnuliha- ja mereandide roogade valmistamiseks. Ja seda saab lisada ka teistele kastmetele.
Lisaks pearoogadele saab seda hõlpsasti lisada magustoitudele. Eriti maitsev kombinatsioon saadakse jäätise ja maasikatega.
Seda äädikat kasutatakse kosmetoloogias väga palju. Seda saab lisada näo- ja juuksemaskidele. See tugevdab nähtavalt juukseid ning on võimeline nahka pinguldama ja noorendama.
Kehale kasu tundmiseks ei pea te juua palsami lusikaid. Piisab, kui lisada mõni tilk nõusse või kastmesse 2-3 korda nädalas.
