Puljongi kasutatakse kõige sagedamini suppide alusena ning seda saab kasutada ka iseseisvalt või lisada kastmetele, pearoogadele.
Tegelikult on puljong keetmine ja peamine selle jaoks võib olla erinevat tüüpi liha, linnuliha, köögiviljad, seened, kala, mereannid.
Puljongi valmistamiseks lihast vajate vähemalt tund aega, köögivilja- ja kalapuljongid valmistatakse kiiremini. Perenaise peamine mure on koguda skaala, mis ilmub puljongi keemise ajal. Ja muidugi roog soola, lisage vajalikud koostisosad. Tõepoolest, lisaks põhitootele kasutatakse ka muid. Näiteks lisatakse lihapuljongisse köögivilju, kalapuljongile on vaja vürtse jne. Abiks toiduvalmistamisel võib olla aeglane pliit. See on isegi parem, kui seda pannil küpsetada. Lõppude lõpuks varjub alus pikka aega vees, andes kõik oma toitained ja maitse. Räägime puljongist aeglases pliidis ja sellest, kuidas liha, kalapuljongit aeglases pliidis ja selle muudes tüüpides valmistada.
Aeglane pliidipuljong - kuidas süüa teha: peamised põhimõtted
Maitsva puljongi saamiseks peate valima kvaliteetse lähtetoote. See peab olema värske.
Kui multikookeris plaanitakse lihapuljongit, tuleb liha hästi pesta, eemaldada kiled, kõõlused, loputada uuesti ja valada külma veega.
Kana pesemine on hea ka siis, kui vajate kanavarusid aeglases pliidis.
Kui liha on liiga palju, on soovitatav liigne rasv eemaldada.
Soolapuljongit soovitatakse keetmise lõpus, mitte kohe, kui liha või muud tooted pannakse.
Parem on lõigata suur lihatükk või linnu, jänese, kala rümp mitmeks osaks - kui teil pole teise roogi valmistamiseks vaja tervet keedetud rümpa.
Kuidas puljongit aeglases pliidis valmistada - perenaine otsustab. Selleks on seadmel funktsioonid Cooking, Supp, puljong. Soovitatav on roog keetmisrežiimis keema panna ja seejärel üle minna kustutusrežiimi. Siis puljong vaibub, mis parandab selle kasulikku ja maitset.
Kana- või lihapuljongis lisage multikookeris sibul, porgand, peterselli juur, mitmesugused rohelised, loorberilehed, must ja küüslauk, nii jahvatatud kui ka herned, muskaatpähkel, majoraan, tüümian, basiilik. Sellest pisut erinev on kalavarude lisandite komplekt.
Köögiviljad ja liha võib puljongis toorelt panna või pannil eelküpsetatud, see annab roogile täiendava erksa värvi.
Perenaine, kes otsustab, kuidas puljongit aeglases pliidis valmistada, peab teadma, et saast ei tõuse üles, vaid ladestub kausi seintele. Seetõttu on pärast puljongi keetmist vaja seda kurnata, kaussi pesta, isegi kui kavatsete siin puljongist supi keetmist jätkata.
Lihapuljong veiseliha aeglases pliidis
Lihapuljongidest on populaarseim veiseliha. Liha ise pole liiga rasvane, sellel on selgelt väljendunud maitse ja lõhn, toitainerikas. Lihapuljongi keetmisel aeglases pliidis säilivad kasulikud ained, küllastades puljongi. Puljongi jaoks on soovitatav liha võtta mitte vana - seda eristab liiga tume värv ja kollane rasv. Suurepärane võimalus on kondiga liha, selline puljong on rikkalikum.
Koostisosad
• Beebiga veiseliha - umbes 700 grammi
• Vesi - umbes 2,5 liitrit
• Keskmine sibul
• porgand
• loorberileht
• must pipar herned - 5 tükki
• Maitsemahl - 2 tükki
• sool - supilusikatäis ilma slaidita.
Keetmisviis
Koorige sibul, lõigake pooleks.
Koorige porgandid, lõigake ka mööda.
Kuival kuival praepannil hoidke mõni minut viilutatud köögivilju kuldpruuniks. Seda saab teha ka aeglases pliidis praadimisrežiimis.
Võite selle sammu ära jätta, siis on puljong väga hele.
Multikoogi kaussi pange liha, mis on jagatud tükkideks, köögiviljadeks, vürtsideks, valage vett, lülitage tund aega keetmisrežiim sisse.
Soola puljong ja seadke hautamisrežiim 2 tunniks. Seda aega ei arvestata mitte vana veiseliha, kuid mitte noore jaoks. Sõltuvalt looma vanusest võib aeg varieeruda.
Keetmise lõpus kurnake puljong, visake köögiviljad ära ja kasutage liha ettenähtud viisil.
Sealiha või lambaliha sealiha puljong
Sealiha ja lambaliha peetakse veiselihaga võrreldes vähem tailihaks. Puljongi jaoks võetakse pulp tavaliselt luudele - näiteks ribidele, seljatükkidele. Maitsev, ilus ja väga aromaatne puljong osutub, kui lihakomponenti esmakordselt küpsetate.
Koostisosad
• Pool kilogrammi sealiha, lambaliha kontide peal
• Kaks liitrit vett
• Kaks teelusikatäit sooda
• sibul
• küüslauguküüs
• Maitseained herned
• must jahvatatud pipar
• peterselli juur
• Noaotsale viil kuuma tšillipipra või jahvatatud punast kuuma pipart - valikuline.
Keetmisviis
Jagage liha osadeks, kui rasva on palju, lõigake see ära, peske siis ära, kuivatage salvrätikuga.
Pange multikoogi kaussi ja seadke 15 minutiks küpsetamise režiim.
Luud peaksid olema pruunistunud. Kui seda ei juhtu, lisage aega.
Pirni ei pea täielikult puhastama, sellele on jäetud mitu kihti kuiva soomust. Seda tuleb pesta ja osa juurest ära lõigata.
Lisage lihale sibul, kooritud küüslauk, vürtsid, sool ja pange 3 tundi haudumisrežiimile.
Pärast keetmist võite puljongisse panna kuivad või värsked ürdid otse kobaras ja lasta sellel umbes kümme minutit tõmmata. Seejärel filtreerige.
Kanafilee aeglases pliidis
Traditsiooniline puljong on valmistatud kanast. Selle peal saate süüa omatehtud nuudleid, veel ühte maitsvat suppi ning süüa ka lihtsalt krutoonide, pirukate ja muude roogadega. Parim puljong saadakse omatehtud ja mitte liiga noorest kanast. Kana puljongi keetmiseks aeglases pliidis ei pea te võtma liiga suurt rümpa, muidu võtab see kausis palju ruumi, puljong osutub ebapiisavaks.
Koostisosad
• Keskmise suurusega kana, mis kaalub kilogrammi
• Suur sibul
• Paar porgandit
• Maitsestamine - segu paprikast või eri tüüpi paprikast eraldi
• Selleri vars
• musta pipra herned
• Mõned peterselli varred
• supilusikatäis soola ilma slaidita
• Kaks liitrit vett.
Keetmisviis
Kana liha ega kondid, aga ka köögiviljad, tavaliselt koos nendega ei küpseta.
Jagage valmis pestud kana liha tükkideks.
Pange kaussi, lisage kooritud sibul ja porgand, seller, vürtsid, sool ja valage vett.
Valige kustutusrežiim kaheks tunniks. See aeg on puljongi ettevalmistamiseks piisav. Kui vajate keedetud liha, siis kontrollige selle seisukorda. Vajadusel lisage veel tund keetmist.
Pärast multikookeri signaali pange puljongisse terved peterselli oksad. Kümne minuti pärast saab puljongi filtrida ja edasi kasutada.
Kanafilee köögiviljadega aeglases pliidis
Selline puljong on peaaegu valmis supp. Ja kõik sellepärast, et multikookeri kanalihale lisatakse erinevaid köögivilju. See roog on eriti kombineeritud keedetud riisi, odra, nuudlitega.
Koostisosad
• Keskmine kana
• 2,5 liitrit vett
• porgand
• 2 sibulat
• peterselli juur
• 50 grammi rohelisi herneid
• supilusikatäis taimeõli
• loorberileht
• Mahlane vürts - 3 hernet
• 2 tl soola.
Keetmisviis
Pese kana, jaga osadeks, lisa vesi, pane loorberileht ja pipar, üks koorimata sibul.
Lisage soola.
Seadke kustutusrežiim 2–3 tunniks sõltuvalt kana vanusest.
Koorige teine sibul, lõigake kuubikuteks.
Koorige ja tükeldage porgandid õlgedega.
Tehke ka peterselliga.
Kui puljong on valmis, eemaldage liha. Kurna vedelik.
Peske multikookeri kauss skaala järgi. Valage sisse lusikatäis õli.
Pange petersell, porgand, sibul, seadke režiim 10 minutiks praadimiseks.
Lisage herned, valage puljong ja hoidke tulekustutusrežiimis veel 15 minutit.
Keedetud kaussides või sügavates plaatides pange keedetud teravili või vermikelli, valage puljong köögiviljadega. Serveeri kana eraldi.
Puljong aeglases pliidis - kuidas seda kaladest valmistada
Lisaks tavalisele lihapuljongile aeglases pliidis, saate roogi valmistada ka kaladest. Küpsetusaeg on palju lühem. Pluss on see, et mitte alati ei levi meeldiv kalamaitse kogu köögis ja isegi kogu korteris. Ja puljong on läbipaistev, lõhnav - suurepärane komponent kalasupi või aspi jaoks.
Koostisosad
• Kalad - see võib olla jõekala rümp, samuti peade, harjade, sabade ja muude kalakorjuste osade - umbes kilogramm
• 2 liitrit vett
• porgandid
• sibul
• loorberileht
• Jahvatatud must pipar
• Mahlane vürts - 3 hernet
• Paar kuiva kuiva tillivarre või kuivatatud rohelisi
• sool - pool supilusikatäit
• Suhkur - pool tl.
Keetmisviis
Puhastage kala, soolestik, loputage hästi.
Kui peaga või kalapeadega kalakorjuseid kasutatakse eraldi, peate eemaldama nende lõpused.
Koorige ja lõigake sibul pooleks.
Koorige ja tükeldage porgandid jämedalt.
Pange kõik koostisosad multikoogi kaussi, sealhulgas vürtsid.
Vala veega, seadke kustutusrežiimiks 1 tund.
Pärast multikookeri signaali kurnake puljong.
Seene puljong aeglases pliidis - kuidas õigesti süüa
Seened on toiduvalmistamisel erilised toidud. Nad on rikkad valkude ja muude kasulike ainete poolest, kuid seedesüsteemi poolt seedimiseks rasked. Kuid isegi söödavad seened võivad sisaldada mõnda mürgist ainet. Seetõttu tuleb seentest mis tahes roogade valmistamisel neid üsna kaua küpsetada. Seetõttu on aeglane pliit siin väga kasulik.
Koostisosad
• Pool kilogrammi värskeid seeni - kukeseened, portsuke, kukeseened või muud - või 200 grammi kuivatatud
• Suur sibul
• loorberileht
• 2,5 liitrit vett
• Pipra mustad herned - viis kuni kümme tükki
• sool - supilusikatäis ilma slaidita.
Keetmisviis
Seened valmistada. Liiva eemaldamiseks loputage hoolikalt mitmes vees. Kuivatatud leota tund aega soojas vees, nõruta.
Lõika seened tükkideks, kui need on väga suured. Pöörake aeglases pliidis.
Lisage vürtsid ja sool.
Koorige köögiviljad.
Tükelda sibul, porgand mitmeks osaks.
Lisage seentele köögivilju - võite neid eelkuumutada kuumal kuival pannil.
Vala veega, soolaga.
Valige kustutusrežiimiks 30 minutit.
Pärast signaali avage aeglane pliit, eemaldage loorberileht, kontrollige seeni - sõltuvalt pehmusest seadke tulekustutusrežiim veel 10-20 minutiks.
Aeglases pliidis oleva puljongi saladused ja nipid - kuidas seda kõige maitsvamalt valmistada
Puljongit saab keeta ilma köögiviljadeta, ainult ühe vürtsiga - küüslaugu hernes või must pipar. Nad annavad imelise aroomi.
Lahe lehti ei soovitata nõusse jätta enne keetmise lõppu. Kui kavatsete puljongit kohe kasutada ja mitte kasutada seda teiste roogade jaoks, peate lavrushka puljongist eemaldama vähemalt 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.
Peterselli, tilli kasutamisel jäävad varred sageli jäigaks. Visake need minema, parem on neid kuivatada. Seejärel pange puljongit keetes paar varret - roog tuleb välja maitselisem ja maitserikkam.
