Tursk juustuga on maitsev dieetroog, mis sobib mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks, vaid näeb pidulikul laual suurepäraselt välja.
Selle roogi valmistamine on üsna lihtne, nii et isegi algajad perenaised saavad sellega hakkama.
Tursk juustuga - valmistamise peamised põhimõtted
Valmistage roog filee või praed. Selleks sulatatakse kala, uimed lõigatakse ära ja pestakse jooksva vee all. Seejärel kuivatati paberrätikuga. Purustage tursk soola ja vürtsidega igast küljest, puistage värskelt pressitud sidrunimahlaga ja jätke mõneks ajaks seisma.
Seejärel viiakse marineeritud kala kuumakindlasse vormi ja pange sibularõngad peale. Piserdage juustulaastudega vabalt ja saatke pooleks tunniks ahju.
Tursa serveeritakse kartuli või teravilja lisandiga.
Kui küpsetate turska juustuga köögiviljadega, saate täieliku iseseisva roogi. Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes köögivilju.
Lisaks keedetakse tursk juustuga valges või tomatikastmes. Selgub kala kastmega.
Retsept 1. Pakkunud tursk juustuga
Koostisosad
kõva juust;
tursa praed;
kolm sibulat;
sidrun
värskelt jahvatatud must pipar.
Keetmisviis
1. Külmutatud praed on täielikult sulatatud. Lõikame uimed köögikääridega ja peseme mu kala voolava vee all. Kuivatame need salvrätikuga. Maitsesta tursk mõlemalt poolt soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Puista peale värskelt pressitud sidrunit.
2. Eemaldage sibulalt koor ja lõigake see rõngasteks. Määrige sügav vorm õliga ja pange põhjale kiht sibularõngaid. Pange tursapraed peal. Panime kalale sibularõngad.
3. Juust jämedalt hõõruda ja puista neid rohke kalaga. Panime vormi koos tursaga pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Serveeri köögiviljade kõrvalroogade või salatiga.
Retsept 2. Tursk juustu ja krevettidega kreemjas kastmes
Koostisosad
oliiviõli;
200 g suurt kooritud krevetti;
jahvatatud valge pipar;
liiter kalavaru;
sool;
100 g võid;
45 g värsket peterselli;
50 g jahu;
400 g tursafileed;
120 g juustu;
100 ml kuiva valget veini;
rasvane kulinaarne koor - 100 ml.
Keetmisviis
1. Kuumuta ahjuga temperatuurini 200 ° C. Määri kuumakindel vorm õliga.
2. Pese tursafilee, patsuta kuivaks ja lõika kuubikuteks.
3. Valage kalavaru sügavasse kastrulisse ja pange tulele. Pange kala keevasse puljongisse, keerake tule ja keetke paar minutit.
4. Eemaldage tursk lusikaga ja pange see vormi. Maitsesta soola, pipraga ja kata, et kala soojas püsiks.
5. Pange pannil kõrge kuumus, pange või sinna ja sulatage. Valage jahu ja keetke intensiivselt segades paar minutit.
6. Segage pidevalt segades pannile kaks klaasi kala puljongit. Valage vein ja hoidke segades tulel kolm minutit. Nüüd lisage õhuke koor kreemi, segamata. Pipar, sool ja keetke veel minut veel.
7. Eemaldage kaste pliidilt. Vala kogu riivitud juust, jättes piserdamiseks paar lusikat. Pange kastmes krevetid ja värske petersell. Täida need tursaga vormi. Piserdage juustuga.
8. Pange vorm koos kalaga ahju ja küpsetage umbes kümme minutit, kuni peal moodustub maitsev juustukoor. Puista valmis roog hakitud ürtidega ja serveeri koduse leivaga.
Retsept 3. Tursk juustu ja lillkapsaga
Koostisosad
kilogramm tursafileed;
lillkapsa pea;
oliiviõli;
200 g juustu;
neli sibulat;
muna;
kaks porgandit;
piim - 150 ml;
kaks tomatit.
Keetmisviis
1. Kuumuta ahi 190 kraadini. Koorige ja tükeldage porgandid jämedal riivil. Vabastage sibul koorikutest ja hakige peeneks. Prae köögiviljad kuumutatud praepannil oliiviõlis kuni kuldpruunini. Pange köögiviljade praadimine ühtlaselt vormi põhjale.
2. Loputage tursafilee, kuivatage ja lõigake keskmisteks viiludeks. Pange kala paksu kihina praetud köögiviljadele. Pipar, sool ja asetage 15 minutiks ahju.
3. Võtke lillkapsas õisikute saamiseks lahti ja keetke seda umbes kümme minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Nõruta vesi, jahuta köögiviljad pisut ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Vala piim sügavasse plaati ja lisage sellele muna. Maitsesta kergelt soola ja pipraga. Klopi vahuga ühtlaseks.
5. Eemaldage kala ahjust, pange lillkapsas peale. Vala vormi sisu muna-piimaseguga. Pange viilutatud tomatid peal. Piserdage juustuga.
6. Pange pooleks tunniks ahju. Juust peaks sulama ja pruunikaks.
Retsept 4. Tursk juustukastmes
Koostisosad
neli tursafilee tükki, igaüks 180 g;
jahvatatud must pipar;
200 g cheddari juustu;
sool;
25 g täistera sinepit;
75 ml rasket koort.
Keetmisviis
1. Kuumutage ahi 200 ° C-ni. Kontrollige, kas tursafileel on väikesed luud. Kui need on olemas, eemaldage pintsetid ettevaatlikult. Peseme kala kraani all, kuivatage salvrätikuga.
2. Määrige kuumuskindel vorm õliga. Me levitame selles tursafilee nahaga allapoole. Pipar ja sool.
3. Juust hõõruge peeneks. Laota kaussi, lisa sinep ja koor. Sega. See peaks olema pastataoline mass. Pipar, sool ja segage uuesti hästi.
4. Pange juustumass kalafileele. Pange tursk 20 minutiks ahju, et kala oleks pehme. Serveeri lisandiga kuumalt.
Retsept 5. Tursk juustu ja tomatitega
Koostisosad
kaks tursafileed;
värsked rohelised;
jahvatatud pipar ja sool;
juust - 100 g;
kümme kirsstomatit;
sinep - 10 g;
rasv hapukoor - 125 g.
Keetmisviis
1. Sulatage tursafilee külmkapis, loputage ja kuivatage salvrätikutega. Kui on väikesed luud, eemaldage need ettevaatlikult.
2. Lõika kala viiludeks, pipraks ja soolaks. Segage ja nihutage sügavasse kuumakindlasse vormi.
3. Kastke kirsstomatid paar minutit keevasse vette. Me võtame välja lusikaga lusika ja asetame külma vee voolu alla. Eemaldage õhuke koor ja lõigake need pooleks. Me paneme kala peal tomatid.
4. Pange hapukoor sügavasse kaussi, lisage sellele sinep ja kolm supilusikatäit koort. Vahusta vispel põhjalikult. Riivi juust keskmisel riivil. Lisage see hapukoorekastmele ja segage. Saadud mass asetatakse kala ja tomatite peale.
5. Tursk saadetakse 25 minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Nõu peaks olema kaetud maitsva koorikuga. Serveeri köögiviljade lisandiga.
Retsept 6. Tursk juustu ja kartulitega
Koostisosad
tursafilee - 400 g;
päevalilleõli - 60 ml;
pool sidrunist;
majonees - 100 g;
sool;
juust - 120 g;
kuus kartulit.
Keetmisviis
1. Pese tursk voolava vee all, kasta rätikusse ja lõika tükkideks. Puista kala värskelt pressitud sidrunimahlaga ja jäta viieks minutiks seisma.
2. Koorige kartulid. Peske hästi ja keetke kuni pehme. Nõruta puljong ja jahuta köögivili.
3. Jahvatage juust keskmise riiviga. Määri sügav küpsetusplaat õliga. Pange tursk sinna, lamedamaks. Laota peale viilutatud keedetud kartul. Määrige majoneesiga ja puistage juustuga.
4. Pange 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Niipea, kui roog on kaetud kuldpruuniga, võtke pann kalaga välja ja puistage hakitud ürtidega.
Retsept 7. Tursk juustuga sojakastmes
Koostisosad
600 g tursafileed;
70 g juustu;
sibul;
kolm küüslauguküünt;
sidrunimahl;
100 ml oliiviõli;
sool;
100 ml sojakastet;
paprikate segu;
kuivatatud till.
Keetmisviis
1. Tursafilees kontrollitakse väikeste luude olemasolu, vajadusel puhastame neist pintsettidega kala. Loputage filee voolava vee all ja kuivatage. Lõika viiludeks, neli sentimeetrit paksuks. Pange tursk kaussi. Pipar, puista sidrunimahla ja soolaga.
2. Koorest kooritud sibul, tükelda poolrõngasteks ja lisa kalale. Maitsesta kuivatatud tilliga ja vala sisse sojakaste. Me pingutame kausi tursaga kilega ja jätame tund aega marineerima.
3. Jahvatage juust keskmise riiviga. Puhastame küüslauguküünt ja pigistame selle läbi küüslaugupressi.
4. Tursatükid segatakse jahus ja prae soojendatud oliiviõlis kuni kuldpruunini. Seejärel keerake ümber, praadige veel paar minutit. Iga kalaviilu jaoks pange veidi küüslauku ja levitage seda.
5. Puistake iga juustutükki laastuga, keerake tulekahju minimaalseks ja katke pann kaanega. Prae, kuni juust sulab. Serveeri turska kartulivärviga.
Tursk juustuga - näpunäited
Tursa mahlaseks saamiseks laske see kergelt väikeses koguses vette, millesse saate lisada valget veini.
Keetmiseks võtke jahutatud, mitte külmutatud tursafilee.
Kalade spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks piserdage seda sidrunimahlaga või leotage korraks valges veinis.
Kui küpsetate kala juustukastmega, küpseta see rasva hapukoore baasil.
