Baklažaani maitse sõltub otseselt täiendavatest koostisosadest.
Sinised köögiviljad ise on üsna värsked, rohutud, tühjad.
Sellepärast topitakse, marineeritakse, topitakse enamasti baklažaane ja tehakse neist ka imelisi rulle.
Kõige maitsvamad suupisted saadakse juustu ja küüslauguga!
Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga - valmistamise üldpõhimõtted
Rullide jaoks on kõige parem valida noored, kuid suured ja piklikud baklažaanid. On soovitav, et neil ei oleks seemneid või nad oleksid kerged, väikesed. Vastasel juhul krigistavad pärast praadimist kõvad terad hambaid. Baklažaan lõigatakse pikkadeks plaatideks, küpsetatakse praepannil või ahjus, mõlemad meetodid on veidi madalamad.
Juust on paljude täidiste populaarseim koostisosa. Koos küüslauguga pakub ta mis tahes eelroogi. Sageli lisavad nad majoneesi, tomateid, ürte, paprikat, vorsti ja lihatooteid. Oodatud on igasugused vürtsid, maitseained, kastmed. Soolaga tuleks olla ettevaatlik. Seda leidub juustu, majoneesis ja muudes toodetes ning baklažaaniviilud leotatakse sageli soolalahuses.
Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga
Baklažaanirullide põhiretsept juustu ja küüslauguga. Selle põhjal valmistatakse palju muud tüüpi maitsestatud suupisteid.
Koostisosad
• 2 suurt baklažaani;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 200 g juustu;
• 70 g majoneesi;
• 2-3 küüslauguküünt;
• pipar, ürdid;
• õli praadimine.
Toiduvalmistamine
1. Lahustage sool retseptivees.
2. Eemaldage baklažaanist näpunäited, lõigake ribadeks. Paelte paksus ei tohiks olla üle viie millimeetri.
3. Voldi baklažaaniribad soolaga maitsestatud vees, kuni kibedus välja tuleb.
4. Täidise jaoks jahvatage küüslauk, ürdid, lisage neile riivitud juust, maitsestage täidis majoneesiga. Lisage maitseaineid maitse järgi, soola pole vaja.
5. Eemaldage baklažaani ribad, pigistage.
6. Kuumutage pannil õhuke kiht õli. Kaloreid vähendades võib seda keeta kergelt õlitatud pinnal.
7. Prae kõik paelad mõlemalt poolt, lisage perioodiliselt õli, kuna see kaob.
8. Jahutage baklažaan.
9. Määrige iga tükk juustu täidisega küüslauguga. Rullige rulli, alustades kitsast küljest.
10. Viige rullid maitsetaimedega nõusse. Eelroa serveerimine on võimalik kohe, kuid palju maitsvam on rullid poole tunni pärast.
Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga "Pähkel"
Pähklid, küüslauk ja juust on hämmastav täidis baklažaanirullide jaoks. Selle retsepti eripäraks on ka ahjus suupistete toorikute keetmine.
Koostisosad
• 2-3 baklažaani;
• 50 g pähkleid;
• 200 g juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 3-4 supilusikatäit hapukoort;
• õli, eelistatavalt oliiv.
Toiduvalmistamine
1. Pestud baklažaan tuleb lõigata plaatideks ja leotada soolaga maitsestatud vees. Protsessi on üksikasjalikumalt kirjeldatud ülalpool.
2. Pigistage köögiviljade ribad.
3. Pange viilud oliiviõliga määritud küpsetusplaadile. Baklažaani võib ka pealt määrida, selleks on mugav kasutada silikoonharja.
4. Küpseta rullialust 200 kraadi juures kuni keedetud. Siis tuleb köögiviljaviilud jahutada.
5. Pähkleid võib praadida baklažaaniga või pärast seda, kui ahi on kuum. Jahutage, tükeldage noaga.
6. Kombineeri küüslauk, riivjuust, hapukoor ja pähklid. Täidisele saate lisada hakitud maitserohelist. Teravuse mõttes valatakse lisaks pipart, pannakse sinepit, viige täidis vajaliku maitse järgi.
7. Nüüd saate jahtunud baklažaanid katta juustukreemiga ja rullida rulli.
Juustu, küüslaugu ja tomati baklažaanirullid
Lihtsate baklažaanirullide variant, mille alust saab küpsetada pannil või küpsetada ahjus. Teeme nii, nagu meile rohkem meeldib. Allpool on 10–12 rulli täitmisvõimalus.
Koostisosad
• 180 g juustu;
• 70 g majoneesi;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tomatit;
• 4 oksa peterselli;
• pipar.
Toiduvalmistamine
1. Riivi juust peeneks, viige kaussi.
2. Lisage riivitud või muul viisil hakitud küüslauk.
3. Nüüd tükeldage rohelised, viige juustule, lisage hapukoor, segage. Võite pipart panna.
4. Tomatid valivad tihedad. Kõigepealt lõigake iga vili pooleks, seejärel kolmeks osaks. Hankige kenad segmendid.
5. Võtke tükk praetud baklažaani, levitage juustutäidisega.
6. Kitsal küljel pange viil tomatit, rullige rulli, viige kohe nõusse. Kui baklažaan ei ole väga pikk ja tomat takistab rulli kleepumist, siis võite rulli hambaorkuga kinnitada.
7. Pange eelroog taldrikule, kaunistage ürtidega, võite peale piserdada seesamiseemneid.
Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga (singiga)
Baklažaanirullide täidise mitmekesine versioon juustu ja küüslauguga. Prae eelroa põhi pannil. Kuidas seda teha, näete esimeses retseptis pisut kõrgemat. Sellest täidise kogusest piisab kahe suure baklažaani jaoks. Võib kasutada sulatatud juustu.
Koostisosad
• 150 g juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 hunnikut tilli;
• 200 g sinki;
• majonees või hapukoor.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage juust. Kui see on sulatatud ja pehme, siis võite lihtsalt sõtkuda.
2. Lõika sink väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks, sega juustuga.
3. Lisage neile küüslauku ja ürte, maitse järgi musta pipart. Segage.
4. Nüüd tuleb täidis maitsestada majoneesi või hapukoorega. Kogus sõltub juustu konsistentsist. Kui see on raske, lisage julgelt 4-5 supilusikatäit. Kui juust on pehme, pange vähem, rullide jaoks mõeldud hakkliha ei tohiks vedelaks osutuda.
5. Jääb ainult panna täidis baklažaani paeltele, rullida rulli. Saate kohe teenida.
Baklažaanirullid juustu, küüslaugu ja Korea porganditega
Korea porgandite särava, lihtsa ja ebaharilikult maitsva täidise variant. Salatit saate kasutada ilma lisanditeta või koos nendega. Igal juhul osutub see imeliseks! Võtke juustu töödeldud või kõvaks, see ei oma tähtsust.
Koostisosad
• 200 g Korea porgandit;
• 100 g juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 1-2 supilusikatäit majoneesi;
• rohelised valikulised.
Toiduvalmistamine
1. Korea porgandid tuleb pigistada. Lisatäidist pole vaja.
2. Levitage lõikelaual, tükeldage noaga, nii et tükid ei ulatuks kaugemale kui kaks sentimeetrit. Nihutame kaussi.
3. Riivi juust, saatke porgandile.
4. Jahvatage küüslauk ja ürdid. Minge ka hakkliha baklažaanidesse. Vürtse pole vaja.
5. Täidame ereda täidise majoneesi või hapukoorega, te ei pea palju lisama. Segage.
6. Kandke igale baklažaanile õhuke kiht porgandimassi juustu ja küüslauguga, keerake rullid.
Baklažaanirullid kana, juustu ja küüslauguga
Südamlike rullide valmistamiseks võite kasutada keedetud, praetud, suitsutatud kana. Lõbustage grillist isegi kanakebabitükke, mis jäid alles. Juustu võib võtta kõvaks või vorstiks. Lõika baklažaan ribadeks, prae pannil või küpseta ahjus. Täidis on ette nähtud 2-3 baklažaanile.
Koostisosad
• 200 g valmistatud kana;
• 150 g juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 3-4 oksa peterselli;
• 3-5 supilusikatäit majoneesi;
• 1 lusikas hapukoort;
• 1 spl kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamine
1. Täidiseks kana on kõige parem kasutada ilma nahata. Lõika linnu keedetud viljaliha väikesteks kuubikuteks. Võib jaotada kiududeks.
2. Haki pähklid väikesteks tükkideks, ka küüslauk ja ürdid, tõsta hakklihale.
3. Lisage riivitud juust. Nagu juba mainitud, võite isegi vorsti võtta. See osutub igal juhul maitsvaks.
4. Maitsesta täidis majoneesiga. Kui kasutate kanarinda, võite lisada veel kastme, et see mahlasemaks muuta.
5. Pange praetud baklažaaniviilud lahti, katke hakkliha ja juustu kihiga, rullige. Näpunäiteid saate kinnitada hambaorkidega.
6. Pange rullid vormi, katke peal hapukoorega.
7. Pange ahju. Küpseta 7-8 minutit 220 kraadi juures. Eelroa serveerimine võib olla nii külm kui ka kuum.
Küpsetatud baklažaanirullid juustu ja küüslauguga
Ahjus küpsetatud väga aromaatsete ja maitsvate juusturullide variant. Nõu valmistatakse kahes etapis.
Koostisosad
• 2 baklažaani;
• 200 g juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 2-3 supilusikatäit majoneesi;
• 1 paprika;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaan tuleb lõigata pikkadeks plaatideks, leotada soolases vees ja pigistada.
2. Kuumutage praepannil õli, praadige ribad, kuid ainult ühel küljel.
3. Kombineerige juust, küüslauk ja majonees, lisage hakitud paprika.
4. Võtke üks baklažaaniriba, kandke praetud küljele juustutäidis, keerake. Valge külg peaks olema peal.
Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga - näpunäited
• Riietumisel ei ole vaja kasutada majoneesi. Selle võib asendada hapukoore, jogurtiga, mis tahes valmistatud kastmega. Võite kasutada erineva maitsega toorjuustu.
• Seened kattuvad maitselt imeliselt baklažaaniga. Täidisele saate lisada marineeritud kraami, mis muudab suupiste veelgi huvitavamaks.
• Kõik baklažaanid ei vaja soolaga maitsestatud vees leotamist. On sorte, kus pole kibedust. Samuti peate meeles pidama, et mida noorem on köögivili, seda vähem on soolatud veiseliha ja kibedus selles.
• Baklažaaniribade kiireks pruunistumiseks võite enne keetmist keeta plaadid nisujahust.
• Kui täidise jaoks pole piisavalt juustu, võite keedetud muna riivida. Neutraalse maitsega lahjendab see massi suurepäraselt. Ärge unustage sel juhul veel kastme lisamist, sest muna imab seda hästi.
• Baklažaanirulle saab eelnevalt valmistada ja hoida külmkapis, kuid sel juhul ärge pange täidisesse rohelisi, värskeid köögivilju.
