Õunamoos on imeline saak, mis leiab fännid igas kodus.
Magusat maiuspala võib süüa niisama või lisada erinevatele roogadele.
Igal juhul on see suurepärane, eriti kui seda tehakse kodus.
Kodune õunamoos talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Džemmi jaoks võite kasutada küpseid, purustatud ja pekstud õunu. Eelistatav on kasutada suviseid ja sügiseseid sorte. Korjamiseks ei sobi taliõunad, mis ei erine mahlakuse poolest ja millel pole väljendunud aroomi. Puuviljad jahvatatakse enne keetmist või jahvatatakse pärast aurutamist. Mõnikord kasutatakse segisti, mis lühendab ja hõlbustab magusate toitude valmistamist.
Džemmi saab keeta ainult suhkruga. Kuid üha enam lisatakse sellele tsitrusvilju ning muid puuvilju ja marju. Seal on kaneeli, vanilli, ingveri lõhnavate maiuspalade retsepte.
Mida lisatakse kõige sagedamini õuntele:
• pirnid;
• kõrvits;
• ploomid;
• aroonia.
Džemmi saab klassikalisel viisil pliidil küpsetada. Kui köögis on multikooker, saate seda seadet kasutada. Maitsev ja aromaatne moos saadakse pärast ahjus lehvimist, muide, retsept on pisut madalam.
Tavaline õunamoos
Retsepti kõige lihtsam õuntest valmistatud moos, mida saab kohe tarbida või keerata purkidesse ja jätta talveni. Kui õunad on hästi läbi keedetud, siis pole vaja massi isegi purustada, mis lihtsustab ja kiirendab ka küpsetusprotsessi.
Koostisosad
• 1 kg õunu;
• 500 g suhkrut;
• 100 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Loputage, koorige õunad, lõigake viiludeks. Pange puuviljatükid kastrulisse.
2. Lisage õuntele vett.
3. Katke, keedetud. Mõne sordi õunad muutuvad kiiresti kartulipüreeks. Ainult mõnikord on vaja massi segada.
4. Kui tükid ei lagune, peate need lihtsalt pehmeks keevitama. Seejärel jahvatage saumikseriga või keerake läbi hakklihamasina.
5. Lisage vastavalt retseptile granuleeritud suhkur.
6. Pange mass uuesti pliidile, ärge tehke suurt tulekahju, et mass ei põleks.
7. Keetke moosi 40–60 minutit, sõltuvalt vajalikust konsistentsist.
8. Nüüd saab seda jahutada ja kasutada ettenähtud viisil. Või valage kuum mass pankadesse, rullige talveni.
Kodustest õuntest moos apelsiniga
Kodust õuntest moosi tehes lisatakse sageli tsitrusvilju. Koor annab delikatessile õrna aroomi, muudab maitse rikkamaks ja sügavamaks, samas kui moosi valmistamise tehnoloogia on pisut keerulisem.
Koostisosad
• 3 kg õunu (Antonovka);
• 2 apelsini;
• 1,5 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Õunad tuleb pesta, koorida ei saa. Retsepti järgi kasutatakse Antonovka sorti. Kuid võite võtta veel ühe sarnase.
2. Lõigake viiludeks järgnevaks keerutamiseks läbi hakklihamasina või tükeldamiseks kombainis.
3. Apelsinid peavad eemaldama koore. Selleks võtke köögivilja nuga või tavaline riiv. Nendega on värvitud nahk lihtne eemaldada.
4. Järgmisena koorige tsitrused valgest koorist, eemaldage seemned lobulatelt. Üleminek õuntele.
5. Jahvatage kõik puuviljad koos koorega.
6. Kui mass on paks, võite lisada poole klaasi vett.
7. Pange tulele, keetke veerand tundi.
8. Lisage moosile suhkur, keetke seda veel 30-40 minutit. Vaadake konsistentsi, moos peaks muutuma paksuks, homogeenseks, väikeste terade olemasolu on lubatud.
Jam õuntest aeglases pliidis
Aeglases pliidis õuntest pärit moosi põhiretsept. Sarnasel viisil saate küpsetada magusat maiust koos muude puuviljade ja marjade lisamisega.
Koostisosad
• 1 kg õunu;
• 1,5 klaasi vett;
• 2,5 tassi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Koorige õunad. Voldi nahad kastrulisse, lisa vesi, pane pliidile.
2. Valmistage pektiinirikka õuna nahast küllastunud puljong. Just tema annab valmistatud moosile paksu konsistentsi. Kurna puljong.
3. Lõika õunad viiludeks, pane multikookerisse, sulge multikook, pane pooleks tunniks küpsetama. Selle aja jooksul muutuvad õunad pehmeks.
4. Eemaldage puuviljad aeglasest pliidist, tükeldage see ükskõik millisel viisil või lihtsalt püreestage.
5. Lisage granuleeritud suhkur, segage ja pange multikookima.
6. Vala kogu puljong. Pärast filtreerimist peaks see osutuma vähem kui klaas, piisab poolest. Võite valada nii palju kui teil on. Sellest ei saa hullemaks.
7. Lülitage küpsetusrežiim veel üheks tunniks sisse. Vaadake tihedust. Kõige sagedamini piisab 35–40 minutist, et moos saaks soovitud konsistentsiks.
Kodune õunamoos talveks koos koorega
Retsepti õuntest paksu lõhnava moosi talveks. Nii valmistatakse seda ette suurtes ettevõtetes. Selle toimimiseks kasutage segisti.
Koostisosad
• 1,2 kg suhkrut;
• 2,5 kg õunu;
• 180 g vett;
• 3 g sidrunhapet.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud õunad viiludeks, koort ei pea eemaldama, kuid bitti tuleks vältida. Samuti lõigake seemnete lähedal kõvad klapid, neid pole vaja.
2. Lisage õuntele vett, katke, keetke tulel pehmeks.
3. Eemaldage kaas, jahutage, kuid ei pea täielikult jahtuma. Võite jahvatada sooja massi.
4. Kastke saumikserisse, peksake moosi, kuni smuuti on ühtlane, kõik nahad tuleks purustada.
5. Lisage suhkur ja sidrun, segage.
6. Pange mass nüüd mõõdukale tulele. Segage pidevalt, nii et see ei põleks.
7. Keetke umbes tund. Tuleb meeles pidada, et pärast jahutamist on moos veelgi paksem, kuna koor sisaldab palju pektiini. Seetõttu ei ole vaja magusat massi kogu paksuseni viia.
Ahjus lihtne õunamoos
Retsept väga maitsvast ja lihtsast õunamoosist, mille valmistamiseks vajate ahju. Selles see kindlasti ei põle, vaid õigesti tehes osutub see paksuks ja aromaatseks.
Koostisosad
• klaas vett;
• 1,5 kg õunu;
• 700 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Koorige õunad, lõigake, voldige kastrulisse. Parem on kohe kasutada alumiiniumi.
2. Lisage vett, keetke pliidil pehmeks. Kui õunad on küpsed, ei lähe see üle kümne minuti.
3. Puderige või peksid muul viisil kuni sujuvaks.
4. Lisage retsepti suhkur, segage.
5. Katke pann, asetage ahju. Seadke temperatuur 200 kraadini.
6. Niipea kui moos keeb, vähendage temperatuuri miinimumini. 70–80 kraadi piisab kõdunemiseks.
7. Küpsetage moosi ahjus kolm tundi. Selle aja jooksul muutub mass tumedaks, sagedamini muutub see punakaks, ilmub hämmastav aroom, moos muutub paksuks.
8. Pange magus mass steriilsetesse anumatesse, pärast täielikku jahutamist saatke mitte ladustamiseks.
Moos õuntest kodus kõrvitsaga
Hele, tervisliku ja taskukohase moosi retsept, milles kõrvits lisatakse õuntega. Kuiv sidrunhape lisatakse ka retsepti alusel. Soovi korral võite lisada värskete tsitruseliste mahla, see osutub veelgi paremaks.
Koostisosad
• 600 g kõrvitsat;
• 700 g õunu;
• 700 g suhkrut;
• 2,5 g sidrunhapet;
• 150 g vett.
Toiduvalmistamine
1. Kooritud, vabastatud kogu liigsest kõrvitsast, pannile, lisage retseptivett, pange keema kuni pakkumiseni.
2. Kõrvitsa ettevalmistamise ajal peate õunad koorima, lõigama väikesteks tükkideks, kangid ja seemnelakid visatakse välja.
3. Lisage kõrvitsale õunad, kuid alles siis, kui viilud on pehmed. Vastasel korral lükatakse toiduvalmistamise protsess edasi.
4. Keetke õunu koos kõrvitsaga kaane all kümme minutit, kuni need on pehmed. Aega saab vajadusel pikendada.
5. Võtke puru, pidage meeles pehmeid viilusid, et muuta need kartulipüreeks. Kui soovite saada ühtlasemat ja õrnemat moosi, võite kastruli sisu jahutada ja segistiga läbi murda.
6. Nüüd on aeg lisada retsepti suhkur ja sidrunhape. Või pigista mahl poolelt sidrunilt välja.
7. Segage, asetage uuesti pliidile.
8. Keetke moosi veel pool tundi, segage aeg-ajalt, et see ei põleks.
9. Viige purkidesse, pange lattu.
Jam õuntest aeglases pliidis sidruniga
Väga lõhnava moosi variant, milles lisaks õuntele lisatakse ka sidrunit. Kui tsitruselised on suured, võite kasutada poole.
Koostisosad
• 1,5 kg õunu;
• 1 sidrun;
• 700 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Sidrunit tuleb kõigepealt korralikult pesta, seejärel loputada keeva veega. Lõika tükkideks, eemalda seemned.
2. Lõika ka õunad, koort ei ole vaja eemaldada. Tehke viilud suurusega, mis sobib hõlpsalt hakklihamasinasse. Või tükeldage kombainis lihtsalt suvalisteks tükkideks.
3. Keerake puuviljad läbi hakklihamasina, viige kartulipüree aeglasesse pliiti.
4. Kui mass on paks, pole õunad eriti mahlased, siis võite keeratud kartulipüreele lisada natuke vett, umbes pool tassi.
5. Sulgege, küpseta küpsetusrežiimis umbes pool tundi. Võite aeg-ajalt segada.
6. Avage, lisage granuleeritud suhkur, segage ja keetke veel 45 minutit, te ei pea režiimi ümber korraldama.
7. Hinnake järjepidevust. Kui moos on piisavalt paks, homogeenne, saate selle välja lülitada. Pikaajaliseks ladustamiseks pange mass kuumuse ajal steriilsetesse purkidesse, keerake. Kui maiuspala valmistatakse niisama, siis lihtsalt jahutage.
Kodune õunamoos ploomidega talveks
Ploomidega magusa kangi variant. Sellel moosil on tume värv, rikkalik maitse. Retsept sobib isegi ploomidele, kes ei soovi luudega lahku minna. Puuviljade jahvatamiseks vajate sõela, eelistatavalt metallist.
Koostisosad
• 0,5 kg äravoolu;
• 1 kg õunu;
• 1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Lõika õunad tükkideks, pane kastrulisse.
2. Lisage neile ploomid. Kui need on kergesti eraldatavad, eemaldage luu. Juhul, kui ploomid ei taha kondiga eralduda, tehke igast väikesest asjast lihtsalt väike lõige.
3. Nüüd valage pool tassi vett puuviljadele, laske aurutada kuni pehme.
4. Kui tükid on korralikult läbi küpsenud, saate kastruli tulelt eemaldada.
5. Jahutage mass nii, et see ei põle käsi. Jahvatage kartulipüree läbi sõela. Viska nahad.
6. Lisage kartulipüree suhkur, segage.
7. Jääb ainult panna see pliidile, küpseta. Ärge unustage massi segada, vastasel juhul põleb maius kiiresti.
8. Keskmiselt valmistatakse ploomimoos õuntega pool tundi kuni tund, kuid viige vajaliku konsistentsini.
9. Pange keedusool steriilsetesse, alati kuivadesse mahutitesse. Tihendage tihedalt.
Lihtne õunamoos kaneeli ja ingveriga
Õunadest pärit lihtsa, kuid väga lõhnava ja maitsva moosi variant. Lisaks maitseainetele lisatakse sellele sidrunikoor. Võite võtta värsket või kuiva.
Koostisosad
• 1,5 kg õunu;
• 750 g suhkrut;
• 1 tl särtsakus;
• 0,5 tl kaneel
• 0,3 tl kuiv ingver;
• 0,5 tl sidrunhape.
Toiduvalmistamine
1. Keerake õunad koorega või ilma lobrisse. Pane kastrulisse.
2. Lisage kohe koor, asetage pliidile, keetke 10 minutit.
3. On aeg lisada granuleeritud suhkur. Keetke delikatessi veel veerand tundi.
4. Nüüd valage jahvatatud kaneel ja kuiva ingver moosi. Kui pulbrit pole, võite kasutada värsket ingverijuurt, riivige see lihtsalt peeneks.
5. Segage, keetke delikatessi umbes pool tundi, vaadake värvi ja tiheduse järgi.
6. Talvel ladustamiseks jagage toorik steriilsetesse purkidesse, korgitage kohe, kuni mass on jahtunud.
Kodus õuntest saadud pirn pirnidega
Hämmastava pirni- ja õunamoosi variant, mille maitse on paljudele tuttav ka lapsepõlvest. Võite võtta mis tahes pirne, kuid parem on mitte olla liiga pehme, nii et delikatess osutub paksuks.
Koostisosad
• 1 kg pirne;
• 1 kg õunu;
• 1,5 kg suhkrut;
• 1 tl sidrunid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika puuviljad viiludeks, nahka pole vaja koorida. Murra kastrulisse.
2. Lisage veidi vett, piisab paar lusikat. Kui puuviljad pole eriti mahlased, võite valada rohkem, kuid maksimaalselt 200 ml.
3. Asetage pliidile, jahvatage kaane all pehmeks.
4. Jahutage puuviljad.
5. Pühkige läbi sõela. Pange kartulipüree tagasi pannile.
6. Lisage sidrunhape, valage suhkur, segage.
7. Keetke moosi 35–40 minutit, segage pidevalt pärast keetmist tulekahju keskmisest madalamaks.
8. Korraldage purkidesse või lihtsalt jahutage, ravige ennast ja rõõmustage majapidamist.
Kodune õunamoos talveks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Et moos kiiremini paksemaks muutuks, ärge katke delikatessi lõpliku keetmise ajal. Samal eesmärgil kasutatakse laiu nõusid, nii et aurustumisala oleks suurem.
• Ummist saab paksuks alles pärast täielikku jahutamist. Kuid kuidas järjepidevust eelnevalt kindlaks teha? Võite jahutatud plaadile tilgutada veidi kuuma massi, pärast jahutamist hinnake konsistentsi. Või hoidke spaatliga moosi. Kui soon kaob kohe, siis pole mass veel valmis. Kui vasak rada täidab aeglaselt, saate tooriku tulelt eemaldada.
• Kui palju suhkrut moosi panna? Sageli soovitatakse retsepte magusate õunte kasutamisel kärpida. Tegelikult pole see täiesti õige, maius võib säilitamise ajal hapuks muutuda. Soovitatav on panna vähemalt 50% liiva ettevalmistatud püree kogumassist. Keemise ajal kontsentratsioon suureneb.
