Üks mõistlikumaid ja mugavamaid viise õunasaagi ja nende saagi talveks säilitamiseks on kuivatamine. Seda saab läbi viia päikese käes soojadel suvepäevadel. Kuid õunu on ahjus lihtne kuivatada - gaasi või elektriga. See kuivatamismeetod sobib ideaalselt linnakeskkonnas.
Kuivatatud puuviljad on kahtlemata menüü suurepärane lisa. Magusad kompotid ja muud kuivatatud õunatoidud rõõmustavad teid erksa maitse ja aroomiga. Kuivatatud puuviljad on kasulikud salatite, kastmete, küpsetuspirukate valmistamisel. Nad valmistavad suurepärase pannkookide ja pannkookide küpsetamise, lisaks supi ja isegi moosi.
Kuivatatud õuntest valmistatud toidud korvavad sügisese igavuse ja täidavad talvise külma mõnusate suvemälestustega.
Kuivatatud puuvilju on lihtne ladustada, need võtavad minimaalselt ruumi. Tööjõukulud kuivatatud õunte valmistamiseks on ebaolulised, eriti kui kasutate tänapäevaseid köögiseadmeid ja -seadmeid.
Kuivatatud õunad ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kuivatamiseks sobivad eranditult kõik õunasordid. Kuid kui valik on suur, on parem eelistada puuvilju, millel on väike seemnekarp ja õhuke nahk. Suulae peal peaksid õunad olema magushapu ja lõhnavad.
Enne kuivatamist puuviljad pestakse ja kuivatatakse. Ussiaugud ja verevalumid eemaldatakse.
Õunad lõigatakse veeranditeks, südamik tükeldatakse. Puuviljad lõigatakse umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
Kui on olemas spetsiaalne seade, siis eemaldatakse selle abil kogu õunast südamik. Seejärel lõigatakse puuviljad ülalnimetatud paksusega rõngadesse.
Kui kuivatatud puuvilju valmistatakse eranditult kompotiks, võib südamiku jätta.
Õunad hajutatakse ühe kihina küpsetusplaadile. See peaks olema kaetud küpsetuspaberiga.
Küpsetusplaat laaditakse tunniks ahju (60 kraadi). Selle aja jooksul õunad veidi kuivavad.
Siis tõuseb temperatuur 70-ni ja kuivamise lõpus - kuni 80-100.
Ahi ukse võib jätta veidi avatuks.
Protsess võtab aega 6–12 tundi. Iga 50 minuti järel segatakse õunaviilud.
Kuivatatud puuviljade maitse mitmekesistamiseks võite lisada kaneeli, kardemoni, sidrunhapet ja tavalist suhkrut.
Kui õunad soovitud seisundisse jõuavad, väheneb nende suurus oluliselt. Jahutatud kuivatatud puuviljad pannakse riidesse või paberkottidesse. Sobivad on ka šokolaadikarbid.
Kuivatatud õunu säilitatakse pimedas jahedas kapis, mida perioodiliselt õhutatakse.
Retsept 1. Kuivatatud õunad magustoidu ahjus
Koostis
• kaks kg õunu;
• poolteist liitrit vett;
• klaas suhkrut (enam-vähem on võimalik, olenevalt maiustuste armastuse tasemest).
Toiduvalmistamise meetod:
Keetmine suhkrusiirupist: keetke vesi ja lisage suhkur oma maitse järgi. Pange see jahtuma.
Pestud puuviljad asetatakse sügavasse kaussi ja igas puuviljas eemaldame südamiku ja seemned. Lihtsalt selleks peate varuma spetsiaalses seadmes. Sellega ei saa õunu lõigata.
Me lõiganud iga vilja õhukesteks rõngasteks. Püüame teha need umbes sama paksusega.
Pange õunaringid kastrulisse ja valage sinna jahe suhkrusiirup. See peaks puuviljatükid täielikult katma.
Katke kastrul ja viige see üheks päevaks jahedasse kohta.
Järgmisel päeval laotame õunaviilud paberrätikule ja jätame pooleks tunniks seisma, et need kuivaksid.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Me levitame sellel õuna ringid.
Laadime ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 60 kraadi. Veidi hiljem saab temperatuuri tõsta 100-ni. Puuviljad peaksid olema ahjus kuus kuni kaheksa tundi.
Pöörake viilusid perioodiliselt.
Õhtuks muutuvad õunad kuivatatud puuviljadeks. Me võtame nad ahjust välja ja paneme kottidesse.
Retsept 2. Kuivatatud õunad elektriahjus
Koostis
• õunaviljad - 2,5 kg.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese õunad kraani all. Lõika pooleks ja eemalda südamik noaga.
Lõika viiludeks ja aseta ahjuplaadile.
Pange see ahju.
Lülitage sisse ülemise ja alumise kütte režiimid ning ventilaator. Seadke temperatuur 50 kraadini.
Kuivatame õunu 12 tundi ja kontrollime perioodiliselt nende seisukorda.
Ladustame valmistoote suletud klaaspurki, et vältida niiskuse sisenemist.
Retsept 3. Kuivatatud õunad kuiva moosi ahjus
Koostis
• üks kg puuvilju;
• 0,300 kg suhkrut;
• üks teelusikatäis sidrunhape;
• üks tl kaneel.
Toiduvalmistamise meetod:
Kustutame seemnete viljad ja lõikame suurteks viiludeks.
Me paneme vertikaalselt kooritud küpsetusplaadile. Viilud peaksid tihedalt kokku sobima.
Sügavas plaadis segage magus koostisosa, sidrunhape ja kaneel.
Puista seguga õunaviilud.
Saadame ahju kolm tundi (70 kraadi).
Me võtame õunad välja ja paneme pärgamendile, kaetakse marli abil. Lastakse 48 tundi toatemperatuuril.
Me peidame kuivatatud õunad kastidesse maiustuste alt.
Retsept 4. Kuivatatud õunad kirsisuitsuahjus
Koostis
• kaks kg õunu;
• väike armuke kirsioksadest (ilma lehtedeta).
Toiduvalmistamise meetod:
Vabastage viljad südamikust ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Laotame õunaviilud küpsetusplaadile.
Asetame kirsi oksad teisele küpsetusplaadile ja paneme ahju põhja.
Pange õunaviilud ülemisele riiulile.
Seadsime elektriahju paneelil 50 kraadi. Käivitame ülemise kütte ja madalama kütte režiimi. Töö juurde kuulub ka ventilaator. Ta puhub suitsu, mis tuleb soojenevatest kirsioksadest.
Kuue tunni pärast asetame laua pinnale marjade aroomiga küllastunud kuivatatud õunad. Peidus pärast nende jahtumist.
Retsept 5. Kuivatatud õunad ahjus kaneeli ja nelgiga
Koostis
• kilogrammi hapu õunu;
• kaks supilusikatäit jahvatatud nelki ja kaneeli.
• neli supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika terved õunad õhukesteks viiludeks. Südamikku ja seemneid ei eemaldata.
Me levitame viilud küpsetusplaadile, nii et nende vahel oleks väike vahemaa.
Segage eraldi kausis nelk, kaneel ja suhkur. Puista peale õunaviilud.
Saadetud kümme minutit ahju (180 kraadi).
Pöörake ümber, alandage temperatuuri 100-ni ja keetke veel seitse minutit.
Lülitage ahi välja. Me ei saa õunu välja viia.
Kui ahi on jahtunud, kuumutage seda temperatuurini 100 kraadi, jätke see 10 minutiks ja lülitage uuesti välja.
Nii et korrake mitu korda kuue tunni jooksul.
Laotame kuivatatud õunad paberkottidesse.
Retsept 6. Kuivatatud õunad ahjus koos kardemoniga
Koostis
• kaks kg õunu;
• pool sidrunit;
• 1500 ml vett;
• üks artikkel lusikatäis jahvatatud kaneeli ja kardemoni.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage vett nõusse, mille sügavus on poolteist või kaks sentimeetrit. Pigista sinna sisse poole sidruni mahl. Segage.
Vabastage viljad südamikust.
Lõika õunakoor võimalikult õhukeseks.
Me lõiganud puuviljad rõngasteks viis või kuus sentimeetrit paksud.
Laadime sidruniveega mahutisse. Minuti pärast kanname õunaviilud nõusse.
Me paneme puuvilja rõngad küpsetusplaadile.
Sega kaneel ja kardemon. Pange kurn ja piserdage õhukese ja ühtlase kihiga õunaringide ülemine osa.
Saadame puuvilju ahju 8-10 tundi (70 kraadi).
Koor õuntele võib jääda. Siis on puuviljade kuivatatud servad kõvemad ja lokkis.
Retsept 7. Kuivatatud õunad ahjus ilma nahata
Koostis
• kilogramm õunu;
• 10 gr. soolad;
• neli tassi vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistame soolalahuse: valage sool vette ja segage.
Pese õunad hoolikalt ja raputa vett.
Me eemaldame südamiku, lõikame naha.
Lõika õunad pikisuunalisteks viiludeks või kuue millimeetri paksusteks viiludeks.
Valage need soolalahusesse. Seisame vilja umbes viis minutit.
Me tühjendame vett ja liigutame õunaviilud küpsetusplaadile.
Saadeti ahju ja kuivatati tavapärasel viisil.
Retsept 8. Kuivatatud õunad ahjus südamikuga
Koostis
• kilogramm õunu;
• vesi - kaks liitrit.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistame kaks potti sama koguse veega.
Ühes konteineris viige vedelik keemiseni.
Puhtad õunad lõigatakse neljaks osaks, seejärel kolme kuni nelja mm paksusteks viiludeks.
Laadime viilud pooleks minutiks keeva veega, seejärel samal ajal külmas.
Me võtame puuviljad välja ja kuivatage see kergelt paberrätikuga.
Me paneme õunad ettevalmistatud pannile nii, et iga tükk asetseks eraldi
Kuivatage ahjus tavalisel viisil.
Kuivatatud õunad ahjus - näpunäited
Õunapuuvilju tuleks töödelda osade kaupa. Seda on mõistlik teha nii, et lõigatud tükkidel poleks aega oksüdeeruda ja tumeneda. Serveerimist võib pidada pooleks ämbriks puuvilja.
Tumenemise vältimiseks tuleks õunu hoida soolalahuses (liiter vett + supilusikatäis soola) või sidrunivees (liiter vett + poole sidruni mahl). Kümnest sekundist piisab.
Õunu on mugavam kuivatada elektriahjus. Kui gaasipliit ei lülitu mitu tundi välja, siis muutub köök millekski hingamiseks. Tõsi, hea ventilatsioon päästab olukorra.
Kuivatada on sügise alguses, kui tulevad jahedad päevad. Ahi kuumus ei tee mitte ainult põhitöö, vaid soojendab ka ruumi sooja.
Kuivatatud puuvilju on keelatud kilekottidesse või -nõudesse pakendada, sest seal need lämbuvad ja kaetakse hallitusega.
Korralikult kuivatatud õunad ei tohiks olla kleepuvad, pruunid ega põletatud. Puuviljaviilud peaksid olema elastsed ja mitte haprad.
Hästi korraldatud töökoht kiirendab ja lihtsustab protsessi. Kogu vajalik varustus, sealhulgas prügikast, tuleb hoida käepärast.
