Õun on meie riigis kõige tavalisem vili.
Tänapäeval kasvatatakse tohutul hulgal erinevat sorti õunapuid.
Vili on kasulik nii värske kui ka marineeritud.
Paljudele koduperenaistele ei meeldi steriliseerimisega segi minna, nii et oleme teile kogunud parimad retseptid marineeritud õunte jaoks talvel ja ilma steriliseerimiseta.
Marineeritud õunad talveks purkides ilma steriliseerimiseta - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Marineerimiseks kasutage veidi valminud puuvilju, nii et viljaliha jääks tihedaks ega kukuks toiduvalmistamise ajal laiali. Kui kasutate oma aia õunu, võite need koorimata jätta. Ostetud, eriti imporditud puuvilju on parem koorida.
Nii et kooritud puuviljad ei tumeneks, leotatakse neid pool tundi soola, sooda ja sidrunhappe lahuses. Võite õunad marineerida tervena või neid tükeldades. Puuviljad blanšeeritakse keevas vees viis minutit. Paar minutit blanšeerimiseks piisab väikestest puuviljadest. Seejärel võetakse need välja kraanist ja asetatakse külma veega.
Blanšeeritud puuviljad laotatakse puhastesse purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga, keedetakse vees, millesse õunad blanšeeriti.
Marinaadile lisatakse suhkur, sool ja äädikas. Vürtse võib lisada marinaadile või otse purki.
Pangad hermeetiliselt suletakse, mähitakse ja jahutatakse. Õunu kasutatakse iseseisva roogina või külgroogade ja salatite valmistamiseks.
Retsept 1. Terved marineeritud õunad talveks purkides
Koostisosad
värsked õunad - kilogramm;
joogivesi - pool liitrit;
äädikas 9% - 200 ml;
lauasool - 30 g;
küüslauk - 30 hernest;
granuleeritud suhkur - 200 g;
jahvatatud kaneel - 3 g;
nelk - 30 punga.
Keetmisviis
1. Pese tugevaid värskeid õunu ilma kahjustusteta, pühkige rätikuga ja eemaldage varred.
2. Pese purgid hoolikalt läbi, steriliseeri auruga ja kuivata. Keeda kaaned.
3. Pange õunad ettevalmistatud purkidesse. Jagage neis ühtlaselt küüslauk ja nelk.
4. Vala pool liitrit puhastatud vett hautisepuru. Vala sinna suhkur ja sool. Segage, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. Pange konteiner tulele ja viige marinaad keemiseni.
5. Valage purkide sisu keeva marinaadiga. Katke ja jätke kümme minutit. Korda protseduuri kolm korda. Viimases keemis lisage marinaadile kaneel ja äädikas. Spetsiaalse võtme abil rullige steriilsete korkidega üles. Külmkapis ja hoidke.
Retsept 2. Marineeritud õunad talveks viilutatud purkidesse
Koostisosad
kaks kilogrammi värskeid õunu;
kaks liitrit puhastatud vett;
nael valget suhkrut.
Keetmisviis
1. Loputage puuviljad hoolikalt, eemaldage riknenud osad ja lõigake viiludeks. Lõika südamik.
2. Kombineeri joogivesi suhkruga. Pange tulele ja keetke.
3. Pange õunad siirupiga kastrulisse ja blanšeerige neid viis minutit. Eemaldage need ettevaatlikult lõhestatud lusikaga.
4. Viige puuviljad kolmeliitrisesse steriilsesse purki. Vala õunad keevasse siirupisse ja rulli kohe hermeetiliselt.
Retsept 3. Marineeritud õunad talveks paprikaga purkides
Koostisosad
värsked õunad - kilogramm;
joogivesi;
paprika - 150 g;
suhkur - 80 g;
küüslauk - kolm hernest;
äädikas - tl;
lauasool - 30 g.
Keetmisviis
1. Loputage õunad hästi ja lõigake neljandikku. Eemaldage seemnekarbid ja riknenud kohad.
2. Loputage paprika, pühkige rätikuga ja lõigake vars seemnetega. Lõika iga kaunad neljaks tükiks.
3. Lisage potti vett suhkur ja sool. Pange tulele ja keetke. Lisage äädikat lõpus ja hoidke seda minut aega tulel.
4. Asetage vürtsid steriilse kuiva purgi põhjale. Täitke see õuntega, nihutades neid pipra viiludega.
5. Valage marinaad purgi sisu peale, katke ja laske sellel seitse minutit tõmmata. Nõruta marinaad, kurna ja keeda uuesti.
6. Täitke puuviljad uuesti marinaadiga. Korda protseduuri kolm korda. Seejärel rullige metallkatted üles. Pöörake purgid üle ja jahutage.
Retsept 4. Markeeritud ranetki talveks pankades
Koostisosad
Ranetki - poolteist kilogrammi;
kaneelipulk;
lauaäädikas - 200 ml;
must pipar - viis hernest;
granuleeritud suhkur - 600 g;
filtreeritud vesi - liiter;
lauasool - 5 g;
tähtaniis;
nelk - viis kuiva õisikut.
Keetmisviis
1. Ranetki peaks olema terve, ilma kahjustuste ja ussiaukudeta. Minu õunad. Eemaldame igast viljast vars ja pool vart. Torgame mõlemad hambaorkuga mitmesse kohta. Me nihutame ettevalmistatud õunad pannile.
2. Vala teise nõusse filtreeritud vesi ja lahusta selles sool ja suhkur. Pange tähtaniisi, pipraterade, nelgi ja kaneeli lahusesse. Sega.
3. Pange pann mõõdukale tulele ja laske keema tõusta. Langetage keevas marinaadis ranetki ja blanšeerige neid neli minutit.
4. Me võtame pleegitatud lusikaga välja blanšeeritud õunad, kanname nõusse ja jahutame külma veega.
5. Eemaldage marinaadist kaneel ja tähtaniis.
6. Pange ranetki ettevaatlikult, et mitte mureneda, pooleliitristesse purkidesse.
7. Iga purgi sisu täidetakse kuuma marinaadiga. Kata metallkaantega ja steriliseeri 20 minutit. Siis rullime purgid tihedalt kokku ja jätame jahtuma.
Retsept 5. Marineeritud õunad talveks magusate sortide purkides
Koostisosad
magusad õunad - kolm kilogrammi;
kaneel - pool keppi;
joogivesi - pool liitrit;
küüslauk - neli hernest;
lauaäädikas - 80 ml;
nelk - neli punga;
mis tahes marjamahl - 80 ml;
suhkur - 250 g.
Keetmisviis
1. Minu vili. Levitage sügavas konteineris ja valage keeva veega. Lasta täielikult jahtuda.
2. Valage pannile jahtunud vesi, lisage sellele vürtsid ja valage suhkur. Saadame pliidile ja laseme mõõdukal kuumusel keema tõusta.
3. Panime õunad pankadesse. Valage igasse marjamahla ja äädikat, valage kuum siirup ja rullige tihedalt steriilsete kaantega.
Retsept 6. Bulgaaria keeles konservipurkides talveks marineeritud õunad
Koostisosad
kaks keskmist sidrunit;
40 g kreeka pähkleid;
5 g sidrunhapet;
kilogrammi suhkrut;
liiter õunamahla.
Keetmisviis
1. Pese õunad hoolikalt ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku.
2. Pese sidrunid, lõika need pikuti pooleks ja lõika õhukesteks poolringideks.
3. Kombineeri õunad ja sidrunid sügavasse kaussi. Sega.
4. Valage puuviljasegu õunamahlaga ja saatke nõud pliidile. Keetke, kuni puuvili on pehme. Veenduge, et need ei keeks.
5. Filtreerige puuviljasegu. Pange puuviljad kõrvale ja valage vedelik pannile tagasi. Vala sinna suhkur ja lase uuesti keema tõusta. Keetke siirupit kuni paksenemiseni.
6. Lisage siirupisse sidrunhape ja tükeldatud kreeka pähklid, hautage paar minutit keema ja eemaldage tulelt.
7. Jaotage keedetud puuviljad steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja valage kuuma siirupit pähklitega. Pangad suletakse steriilsete plastkatetega ja jahutatakse. Säilitage marineeritud õunu külmkapis.
Retsept 7. Markeeritud õunad talveks pankades "Merry sortiment"
Koostisosad
kg õunu;
kilogrammi porgandeid;
500 g paprikat;
kilogrammi tomateid;
300 g sibulat;
tomatimahl - kolm liitrit;
nelk;
sool - 110 g;
suhkur - 150 g;
must pipar herned;
äädika essents - 15 ml.
toiduvalmistamise meetod
1. Kõik köögiviljad ja puuviljad on väikesed. Minu õunad, eemaldage vars ja südamik. Viljad peavad jääma terveks.
2. Puhastame ja peseme porgandeid. Sibulad kooritakse ja loputatakse.
3. Loputage paprika ja lõigake mõlemad kaunad pooleks. Me puhastame seemnetest.
4. Minu tomatid ja augustage kõik puuviljad hambatikuga mitmes kohas.
5. Kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, kastetakse keevasse vette ja blanšeeritakse paar minutit.
6. Liiter steriilsete kuivade purkide põhjas pange paar kirsi- ja sõstralehte, samuti kaks tilli oksa. Panime köögiviljad ja õunad purkidesse.
7. Vala pannile tomatimahl, lisage sellele kõik kuivad koostisosad ja vürtsid. Kuumutage mõõdukal kuumusel keemiseni.
8. Valage purkide sisu tomatimarinaadiga ja katke kaanedega. Asetame purgid laiale pannile ja valame sinna purkide õlgadele joogivett. Panime aeglase tule ja steriliseerime alates keetmise hetkest pool tundi. Tihedalt rulli ja jahuta katete all.
Marineeritud õunad talveks purkides - näpunäited
Äädikat saab asendada hapu õunte mahlaga, lahjendada veega pooleks.
Suhkru asemel võite marinaadisse lisada mett. Lisage see järk-järgult, maitstes pidevalt marinaadi.
Kui küpsetate esimest korda ühe või teise retsepti järgi, keerake paar purki üles ja proovige mõne päeva pärast. Võimalik, et peate kohandama suhkru, äädika ja soola kogust.
Lisage marineeritud õunad vinaigretti või lisage liha- või kalaroogade kõrvale rooga.
