Vürtsikad supid on erilise, pikantse maitsega ja soojendavad. Need sobivad kõige paremini talvine dieet.
Kuid kummalisel kombel on vürtsikate suppide suured armastajad lõunapoolsete riikide elanikud. Hiina, Vietnami, tailaste ja teiste Aasia rahvaste toitumist on võimatu ette kujutada ilma soolaste esimeste kursusteta.
Arvatakse, et need aitavad säilitada sobivat figuuri, hoiab ära rasvumise ning kaitsevad tervist ja pikaealisust.
Kas soovite kuuma suppi?
Vürtsikas supp - valmistamise üldpõhimõtted
Nagu iga esimene kursus, võib vürtsikat suppi valmistada puljongis või vees. Kõige sagedamini kasutatakse liha, kala, kana puljoneid, mis roogi maitsestavad ja muudavad selle rahuldavamaks. Kui valmib taimetoitlane vürtsikas supp, tuleks erilist rõhku panna vürtsidele, et roog ei muutuks tühjaks ja maitsetuks. Samuti võite sibulate, porgandite, lõhnavate juurte köögiviljade keetmise eelküpsetada ja kasutada seda vee asemel.
Mida saab kuumadele suppidele lisada:
• mereannid;
• köögiviljad;
• teravili;
• pasta;
• munad;
• valmiskastmed;
• rohelised.
Noh, vürtsi andmiseks kasutatakse kõige sagedamini paprikat. Nii et see jaguneb tassis ühtlaselt, peeneks hakitud või jahvatatud tükkideks. Seejärel pange puljongisse või eelnevalt hautatud köögiviljadega pannile. Vürtsikad supid maitsestatakse ürtide, erinevate vürtside, sidrunimahlaga.
1. retsept: vürtsikas Kharcho supp Tkemali kastmega
Soojendava vürtsika supi lihtsustatud retsept, kuhu läheb juba valmis tkemali kaste. Seda keedetakse lambaliha peal, kuid võite kasutada ka veiseliha. Kharcho on soovitatav tarbida värskelt, suppi ei soojendata uuesti. Toodete arv on ette nähtud 4 portsjoniks.
Koostisosad
• 500 grammi lambaliha;
• klaas tkemali;
• 4 sibulat;
• 50 grammi riisi;
• kuuma pipra kauna;
• natuke õli;
• rohelised;
• sool;
• 70 grammi tomatipastat.
Toiduvalmistamine
1. Peseme lambaliha, lõikame viiludeks ja valame 2,5 liitrit vett. Puljongi keetmine. Keetmisel ärge unustage vahtu eemaldada.
2. Loputage riisi, kuni vesi on selge, ja jooge see supisse.
3. Lõika sibul kuubikuteks ja saatke pärast riisi. Keetke toite pehmeks.
4. Kuumutage pannil pisut väikest, lisage peeneks hakitud kuum pipar, praege minut aega. Siis valame tkemali, lisame pasta ja hautame kõik veel 10 minutit.
5. Soola supp, pane panni sisu pannile, lase veel paar minutit keeda.
6. Täitke rohelistega, pange loorberileht ja lülitage see välja. Lase kuumal supil pool tundi haududa ja saad proovi võtta.
Retsept 2: vürtsikas nuustik ja hakklihasupp
Kiire vürtsika tomati stiilis supi retsept. Liha asemel kasutatakse suvalist hakkliha, mis võimaldab meil palju aega kokku hoida. Kasutame suvalisi nuudleid, võite selle asemel võtta ka väikeseid vermišelli. Kuid sel juhul peate vähendama pasta keetmise aega.
Koostisosad
• 300 grammi hakkliha;
• 300 grammi soolatud tomateid;
• tšillipipra kaunad;
• sibul;
• küüslaugu pea;
• 180 grammi nuudleid;
• tükk ingverit;
• õli;
• sool;
• üks porgand;
• Bulgaaria pipar.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul, praege minut õlis. Lisage riivitud porgandid, paprika, hakitud tšilli ja keetke veel 3 minutit.
2. Koorige soolatud tomatid, jahvatage need ja saatke need pannile köögiviljadesse, hautage 5 minutit.
3. Koorige ingver, tükeldage see peeneks, segage see hakklihaga ja täitke see kahe liitri veega, võite vähem valada, kui soovite saada paksemat tassi. Me panime pliidile, keetke 10 minutit.
4. Laota nuudlid laiali, lase keema tõusta. Solim.
5. Lisage pannilt keedetud köögiviljad, keetke kõike umbes 5 minutit, seejärel visake loorberileht ja lülitage see välja.
6. Enne serveerimist piserdage vürtsikas supp ürtidega.
Retsept 3: Tai vürtsikas krevetisupp
Selle roogi ettevalmistamiseks vajate Tai tom jamsi pastat, mis koosneb tšillipiprast, ingverist ja vürtsidest. Samuti vajate vürtsika supi jaoks mis tahes puljongit, võite võtta kala, kana või liha. Soovitav on kasutada tooreid krevette.
Koostisosad
• 800 grammi puljongit;
• 200 grammi krevette;
• 1 marineeritud kurk;
• 150 grammi šampinjone;
• lusikas tom yam pasta;
• sibul;
• õli;
• selleri vars;
• porgandid;
• sool, koriander.
Toiduvalmistamine
1. Pange puljong pliidile, keetke keemiseni. Lõika seller ja porgand tükkideks, viska pannile.
2. Haki sibul peeneks, prae õlis läbi. Seejärel lisage kuum pasta tom yam, soojendage see ja pange kõik suppi.
3. Lõikame seened viiludeks, saadame suppi potti. Keeda kaks minutit.
4. Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud marineeritud kurk ja keetke kõik koos 5 minutit. Meile maitseb. Kui soola ei piisa, lisage siis.
5. Nüüd peate krevetid panema. Need kasutavad koorimata mereande. Arvatakse, et kest toiduvalmistamise ajal annab roogile erilise maitse ja aroomi. Kuid soovi korral saab krevette puhastada, jättes saba. Saadame suppi mereande.
6. Nüüd rebime koriandrit oma kätega (võite selle asemel kasutada tavalist peterselli) ja saatke see pannile, lülitage see kohe välja. Tai vürtsikas supp on valmis!
Retsept 4: vürtsikas tomati- ja oasupp
Ideaalis kasutatakse selle vürtsika supi jaoks keedetud ube. Kuid toiduvalmistamise kiirendamiseks ja lihtsustamiseks võite võtta konserveeritud toote. Sobivad on tomati- või omas mahlas olevad valged või punased oad.
Koostisosad
• 2 tšillipipart;
• purk ube (380–400 grammi);
• 15 grammi jahu;
• 3 supilusikatäit õli;
• 2 sibulat;
• 500 grammi tomateid;
• petersell;
• sool;
• liiter puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Kastke tomatid minutiks keevasse vette, jahutage seejärel külmas vees ja eemaldage koor. Pöörake saumikser koos tšilli kaunad, saate kõik läbi hakklihamasina või lihtsalt hakkida.
2. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, praege vormiroog. Lisage keedetud tomatipüree. Hauta koos 5 minutit.
3. Vala puljong, jättes jahu lahjendamiseks 100 grammi. Pange supp keema. Solim.
4. Puistake oad laiali, kui see on tomatikastmes, siis pole vaja midagi teha. Kui oad on omas mahlas, on soovitatav pesta neid limast marinaadist, asetades need kaussisse.
5. Lahjendage jahu järelejäänud puljongiga ja viige see õhukese vooga keevasse supi, segage, keetke minut aega.
6. Pange hakitud petersell ja lülitage see välja.
Retsept 5: vürtsikas kana- ja munasupp
See roog on kõige parem valmistada kanaga, millel on nahk, nii et puljong osutub rasvavaesemaks ja rikkalikumaks. Te vajate ka kana mune, mida saate lisada juba keedetud valmis supile, kuid me täidame selle värskena.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 2 kartulit;
• 0,5 tl punast pipart;
• 4 muna;
• õli;
• porgandid;
• rohelised, sool;
• sibul.
Toiduvalmistamine
1. Vala pestud kana veega, keetke puljong, kuni liha on valmis, umbes 40-50 minutit. Siis võtame tükid luudest vabaks ja viskame uuesti pannile.
2. Lõika kooritud kartul ribadeks, saatke pannile. Solim.
3. Haki sibul peeneks, prae õlis, lisa riivitud porgandid.
4. Kui kartulid on keedetud, pange praetud köögiviljad pannile.
5. Munad purustatakse kaussi, pange punane pipar, segage hästi. Võite peksma kahvli või vispliga.
6. Vala õhukese ojaga pannile munad, segage intensiivselt.
7. Lisage rohelised, loorberileht ja lülitage see kohe välja. Enne serveerimist lase tassis 15 minutit kaane all seista.
Retsept 6: vürtsikas lihapallisupp
Veel üks vürtsikas supp, seekord kartulite lisamisega. Nõu on aromaatne, südamlik, soojendav. Suurepärane külma aastaaja jaoks. Hakkliha võib võtta mis tahes, kuid paremini segada mitut tüüpi lihast.
Koostisosad
• 300 grammi hakkliha;
• 50 grammi riisi;
• 5 kartulit;
• üks sibul;
• kuuma pipra kauna;
• rohelised;
• küüslauguküüs;
• õli;
• üks porgand.
Toiduvalmistamine
1. Keetke riisi, kuni see on peaaegu valmis, tühjendage vesi, pisut ületage teravili ja segage hakklihaga. Lisage tükeldatud küüslauguküünt, sool ja sõtke mass läbi.
2. Panime pliidi pannile, valame 2 liitrit vett või puljongit, laseme keema.
3. Lõigake kooritud kartulid kuubikuteks, visake need pannile, keetke kuni pool valmis.
4. Vormi lihapallid, vutimuna suuruseks, prae mõlemalt poolt pannil kuldpruuniks. Teil pole vaja aurutada, nad jõuavad supis valmisolekuni.
5. Saatke lihapallid kartulitele. Soola suppi.
6. Lõika sibul, prae pannil peale lihapallid. Lisage peeneks hakitud kuuma pipra kauna.
7. Pange panni sisu supi sisse, keetke 2 minutit. Proovime tassi soola peal, vajadusel lisage veel vürtse.
8. Me lõikame kõik värsked ürdid, maitsestame suppi, lõpuks viskame loorberilehte ja lülitame selle välja.
Retsept 7: vürtsikas läätsesupp
Selle vürtsika supi jaoks on parem kasutada punaseid läätsi, koos sellega osutub roog ilusaks, säravaks. Sidrun annab erilise aroomi ja pikantse maitse. Suppi valmistatakse ilma kartulita, kuid soovi korral saate seda lisada.
Koostisosad
• 300 grammi kana;
• 150 grammi läätsi;
• porgandid;
• sidrun;
• 3 küüslauguküünt;
• till;
• tšilli kauna.
Toiduvalmistamine
1. Peseme kana, valame 1,5 liitrit vett, keetke puljong peaaegu kuni valmis.
2. Pange pestud läätsed, keetke kuni pehme. Lõpus saab suppi soolada.
3. Kuumutame pannil õli, praadime väikesteks kuubikuteks hakitud sibula. Lisage riivitud porgandid ja hautage köögiviljad madalal kuumusel pehmeks.
4. Nihutame praetud köögiviljad supiks, laseme keema, maitsesta hakitud ürtidega ja lülita välja.
5. Pigista sidrunist mahl välja.
6. Lõika küüslauk ja kuum tšillipipar uhmriks. Lisage näputäis soola, sidrunimahla ja hõõruge korralikult.
7. Valage kuum supp taldrikutele, pange igasse lusikatäis küüslaugu ja pipra aromaatset massi ja seda saab serveerida.
Vürtsikas supp - kasulikud näpunäited ja nipid
• Supi selgeks saamiseks ärge lubage intensiivset keetmist. Parem on roog küpsetada madalal kuumusel, kaane all. Iga koostisosa munemisel lisatakse tulekahju, laske supil kiiresti keema tõusta ja taas minimaalsele režiimile.
• Kas tomatipasta pole? Selle asemel võite lisada tomatipüree (värsked, tünn, konservid), valmis ketšupit, külmutatud ja isegi kuivatatud köögivilju. Võite kasutada tomatimahla, kuid see tuleb kõigepealt keeta või lõigata osa puljongist.
• Pipar on kuumade suppide püsiv koostisosa. Kui sobivat kauna pole, siis võib selle alati asendada punase jahvatatud pipra, Gruusia adžika või Tai kastmega.
• Vürtsikad supid lisavad sageli mitmesuguseid makarone. Nii, et need ei muutuks hapuks ega rikuks esimest roogi, tuleks küpsetusaega vähendada poole võrra. Supi nõudmise ajal jõuab pasta valmisolekuni.
