Ämblikuvõrgu koogid - terve pere ülimagusaid magustoite. Me ei saa öelda, et need on retseptides sarnased, kõigile ühist võib pidada ainult ülemise kihi kujunduseks. Klassikaline, ikka nõukogude ajast pärit kook on üsna keeruline, ehkki see koosneb täiesti taskukohastest toodetest. Kuid meie valikus on rohkem lihtsaid retsepte, pealegi pole need sugugi halvemad.
Spider Web Cake - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sellise koogi koogid võivad olla liiv, biskviit, hapukoor või valk. Iga katse ettevalmistamise tehnoloogiad on erinevad ja soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb rangelt järgida komponentide soovitatavaid proportsioone ja järjestust.
Samuti on mitmekesised koogide määrimiseks kasutatavad kreemid. Nende valmistamisel on oluline kasutada ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Taimsete lisandite või hapukoorega kondenspiim ja või võivad vahukoore tõttu koor koorida, aegunud tooted muudavad magustoidu tarbimiseks kõlbmatuks.
Tähtsündmuseks on koogi kaunistamine. Tegelikult sai ta tänu pinna mustrile oma nime. Joonis kantakse kondiitrikotist sulatatud šokolaadiga või moodustatakse spetsiaalsel viisil, kasutades hambaorku. Kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult igas retseptis.
GOSTi järgi kook "Ämblikliin" lühikesest koogivormist koos õrnse ja kirsiga
Koostis
neli suurt muna;
50 grammi looduslikku šokolaadi (must);
kvaliteetne margariin - 180 gr .;
100 grammi kirsimarju;
pakk võid "Talupoeg" võid;
50 grammi hakitud pähkleid;
purk tervet kondenspiima;
poolteist klaasi rafineeritud suhkrut;
kolm supilusikatäit vedelat kõrge rasvasisaldusega hapukoort ja sama palju moosi;
30 gr kakaopulber;
poolteist supilusikatäit söögisoodat;
9 protsenti lauaäädikat;
kõrge kvaliteediga nisujahu - kaks ja pool tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
Pange margariin eelnevalt kaussi ja lõigake see otse selles, jätke see toatemperatuurile. Seda tuleks teha umbes tund enne partiid, nii et margariin pehmeneks hästi.
Sõtku kahvlihammastega pehmendatud rasva viilud, vala pool klaasi suhkrut ja hõõru lusikaga korralikult läbi.
Saadud magusasse massi lisage munakollased, valage ülejäänud valgud eraldi kuiva kaussi ja asetage külmkappi.
Pärast munakollaseid jagage hapukoor õlimassi ja jahvatage see uuesti hästi.
Väikeses tassis kustutame sooda, valame äädikat. Noa serva segades oodake, kuni mass laheneb, ja valage see kohe ühisesse kaussi.
Õlimassi segades lusikaga, valage järk-järgult hoolikalt sõelutud jahu. Olles kätega paksu taina põhjalikult läbi pesnud, jagage see kolmeks võrdseks osaks ja rullige pallideks.
Valame lauale kakao, paneme selle ühe palli ja sõtkudes segame pulbrit. Jätkake, kuni tainas on ühtlaselt värvunud.
Me mässime iga palli kilega ja paneme tunniks külmkappi.
Kui tainas jahtub, kuivatage kreeka pähkli tuumad pannil kergelt. Veidi jahutades, tükelda noaga peeneks. Oluline on mitte muuta pähkleid puruks, väikesed tükid peaksid välja tulema.
Hõõrume ümmarguse eemaldatava kuju sisepinnad taimeõliga.
Võtame külmkapist välja tükikese kerget tainast ja jaotame selle sõrmedega õrnalt mööda vormi põhja. Määrige pind moosiga, puistage ohtralt pähklipuru.
Lõikasime tumeda taigna väikesteks pallideks ja panime need moosi järgi ühtlaselt välja. Asetage kummalegi kirss ja vajutage marju kergelt.
Vahusta jahtunud valgud mikseriga koos ülejäänud suhkruga kuni tihe vaht. Me alustame minimaalse kiirusega, kuid niipea, kui mass muutub valgeks, suurendage kiirust järk-järgult ja valage suhkur osade kaupa.
Levitage valgu mass taigna peal õrnalt ja asetage see 40 minutiks juba kuumutatud ahju. Jahutage valmis kooki veidi, vormist eemaldamata, seejärel eemaldage see ettevaatlikult.
Samal kujul küpseta veel üks kook kergest taignast, kuid ilma beseed. Tema küpsetamine võtab kuni 20 minutit.
Kuni mõlemad koogid jahtuvad, on kreemi valmistamiseks aega. Vahusta kondenspiim pehmendatud võiga korralikult läbi. Kaks kolmandikku koorest pannakse tunniks külmkappi ja ülejäänud jäetakse ajutiselt lauale.
Määrige kook õrnalt jahutatud koorega, asetage teine kook selle peale ja valage pealmine osa sooja koorega. Panime koogi pooleks tunniks külmkappi.
Kuni see jahtub, valmistage šokolaad. Me purustame plaadid tükkideks, kaussi ja paneme veevanni. Segage pidevalt, soojendades, kuni šokolaad sulab.
Olles veidi jahtunud, levitame saadud šokolaadimassi saiakotti. Pigistades õhukese riba, "joonista" kookile spiraal, alustades keskelt. Pärast seda, kui joonistate keskelt puust varre otsaga jooni, jaotame koogi sektoriteks - ämbliku joone kujul olev muster tuleb välja.
Kook vajab pikka immutamist, laske sellel viis või enam tundi külmas seista.
Sponge kook "Spider line" koos õrn
Koostis
kaheksa muna;
kilo pruuni suhkrut ja 15 gr. vanilje;
130 ml joogivett;
lusikas suvalist brändit;
200-grammine pakk võid "Farmer" võid;
pool purki tervet ja täielik purk karamelliseeritud kondenspiima;
100 grammi maapähkleid;
mõru, 76 protsenti šokolaadi - 200 g .;
pool klaasi koort;
hakitud kreeka pähklid.
Toiduvalmistamise meetod:
Nelja muna purustamisel eraldame munakollastest valke eriti ettevaatlikult.
Vahustage valged intensiivselt, esialgu puhtaks, seejärel lisage lusikatäis 75 grammi suhkrut. Vahusta seni, kuni saame stabiilsed piigid.
Valage munakollastele sama kogus suhkrut, vahustage, kuna valged, valged, mikseriga.
Me levitame kolmandiku valgu massist munakollastele ja hoolikalt, sekkuge abaluu liikumistega ülalt alla. Seejärel valage seemnetega jahu ja segage uuesti õrnalt, lisage ülejäänud valgu mass.
Me levisime taina pärgamendiga kaetud vormi ja panime küpsetama pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Kuumuta ahi kindlasti eelnevalt, kui kook hakkab küpsema külmas kapis, siis tort ei tõuse.
Pärast küpsise valmisoleku kontrollimist puidust taskulambiga võtame selle vormist välja ja vabastame sellest, jahutage see traadiriiulil.
Kuni kook on piisavalt jahtunud, on aega besee küpsetada. Nelja muna valged pekstakse 250 grammi pruuni suhkruga. Tehnoloogia sarnaneb taigna valmistamisega: valage lusikaga üle, vahustades kuni kristallid on täielikult lahustunud.
Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja niisutage seda kergelt taimeõliga. Vahustatud oravad kantakse kondiitrikotti ja pigistatakse küngastega paberile. Küpsetage leeme 50 minutit temperatuuril 150 kraadi.
Valmistame siirupit õrnade küpsisekookide leotamiseks. Vala kastrulisse vesi, vala sinna 100 grammi fariinsuhkrut ja pane madalale tulele. Segades magusat massi, keetke selge siirup. Pärast jahutamist segage see konjakiga.
Pärast immutamise ettevalmistamist peksage koor. Enne keetmist tuleks lauale panna õli (150 gr) ja kondenspiim. Toodete temperatuur peaks olema sama, vastasel juhul ei eraldu koor vahustades esteetiliselt. Kõigepealt vahusta koor kuni kohevaks, seejärel vala järk-järgult, pidevalt vahustades, mõlemat tüüpi kondenspiima.
Me hakkame kooki koguma. Lõika jahtunud biskviit pooleks, laota põhi tasasele nõudele. Lusikaga valades leotage kook siirupiga. Rohkesti koorega määritud, puista peale röstitud, peeneks hakitud maapähkleid.
Laotage osa jahtunud betoonist kreemikihile. Mõned tükid tuleb purustada ja täita tühikutega suuremate vahel.
Me jaotame kreemi paksu kihiga leiva peal ja peal teine kook. Pärast siirupis leotamist kanname kreemi uuesti ja määrige see külje jääkidega. Me panime külmkappi.
Katkestame maapähklid väikesteks puruks ja puistame sellega koogi külgi hästi.
Tõsta koor keemiseni, lisa šokolaaditükid ja veerand pakk võid. Pärast veevanni panemist saavutame pideva segamisega homogeensuse. Pärast pisut jahutamist valage šokolaadimass koogile ja siluge ettevaatlikult kogu pinnaga.
Ümbrise koogi ülaosa valmistamine. Panime šokolaadimassi jäänused kondiitrikotti ja kanname sellega suvalise mustri.
Valgukook "Spider line" puuviljakreemiga
Koostisosad
Taignas:
klaas suhkrut;
täiuslikud munad - neli asja;
1 g vanillipulber.
Koores:
50 gr suhkur
piim - veerand tassi;
150 gr. igasugune moos;
või, keskmise rasvasisaldusega - pool pakki;
60 gr röstitud maapähklid.
Toiduvalmistamise meetod:
Eraldage munakollased, segage valged suhkruga segistiga kuni stabiilse vahuni. Suhkur lisatakse järk-järgult, valades lusikaga peksmise protsessis. Samal ajal tutvustame vanilli.
Me katame küpsetusplaadi pärgamendiga. Me levitame sellel kolmandiku valgu massist ja tasandame selle sentimeetrise kihiga, andes sellele ringi kuju. Valmistame sellisel viisil kolm kooki ja küpsetame neid 120 kraadi juures 40 minutit.
Mähi jahtunud koogid rätikuga ja jäta kaheteistkümneks tunniks, kuid parem päevaks seisma.
Pärast suhkru ja piima segamist keetke madalal kuumusel paks siirup. Kontrollime selle valmisolekut „jaotamiseks niidi kaupa”: kangutage kahe sõrmega pisut siirupit, keerake need lahti - paks mass peaks niidiga venima.
Filtreerige valmis piimasiirup läbi sõela, jahutage toatemperatuurini.
Vahustage pehmendatud võid kuni kohevaks, seejärel lisage sellele järk-järgult siirup. Lõpus segame moosi ja peksime seda veel veerand tundi.
Kolmandik koorest pannakse paberist korneti või kondiitritoodete kotti, ülejäänud, jaotades võrdselt, liimige valgukoogid üksteisega.
Me katame kogutud koogi pinna ja küljed ülejäänud kreemiga ning puistame rikkalikult purustatud pähklitega.
Pigistades koor kornest välja, vormistame koogi pinna ämblikuvõrgmustriga.
Šokolaadikook "Spider line" koore ja ganachega
Koostisosad
Taignas:
Või, "traditsiooniline" või - 180 gr;
130 gr jahu;
roosuhkur - 180 gr .;
kaks supilusikatäit kakaopulbrit;
munad - 2 tk;
kaks supilusikatäit kõrge rasvasisaldusega piima;
poolteist teelusikatäit ripperit.
Ganache puhul:
või - pool pakki;
kakssada grammi tumedat šokolaadibaari.
Registreerimiseks (veebis):
koor - 30 gr .;
viiskümmend grammi valget šokolaadi.
Valikuline:
pool klaasi rasva, vedelat koort.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõelu jahu sügavasse ja laia kaussi. Lisage kakao ja segage hoolikalt. Võite jahu ja kakao kokku sõeluda, siis see hajub kohe hästi.
Me levitame jahusegus pehmendatud, eelnevalt hõõrutud kahvliõliga. Me purustame sellesse munad ja valame suhkru, lisades kaks supilusikatäit piima, segatakse hoolikalt.
Me nihutame šokolaaditaina ümmarguse kujuga, läbimõõduga mitte üle 18 cm. Külgmised küljed ja põhi tuleb eelnevalt õlitada või joondada pärgamendiga, nii tuleb kook paremini välja.
Panime vormi ahju, küpsetame kooki täpselt nelikümmend minutit, seejärel kontrollige selle valmisolekut, läbistades kuiva sibulat. Me jaotame valmis küpsisevormi vormist, kuni see jahtub täielikult traatraami külge.
Me purustame šokolaadi väikesteks ruutudeks, paneme selle kastrulisse. Lisage tükeldatud võid. Pärast veevanni panemist soojendage segu aeglaselt, segades, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast pliidilt eemaldamist hõõru šokolaadi ganache siledaks.
Soojendage koor eraldi kastrulis veevannis. Pärast valge šokolaadi tükkide lisamist jätkame soojendamist, kuni see on täielikult sulanud. Eemaldage valge šokolaadi mass tulelt ja tehke kergelt paus.
Vahusta koor kuni kohevaks. Ärge salvestage, võtke kohe 35% toodet, pekske madala rasvasisaldusega koort, kuni soovitud tihedus ei toimi.
Lõika šokolaadikook pooleks. Olles alumise tooriku nõudele pannud, kandke sellele vahukoort ja katke see küpsisekoogi ülemise osaga.
Kandke kogu kooki pinnale (ülemine ja küljed) ühtlase kihina tumeda šokolaadi ganache-ga. Kohe, kondiitrikotist välja pigistades, pange sellele ringidena valge šokolaadimass. Hambaorgi otsaga tõmbame õhukesed jooned, liikudes hambaorku kooki keskelt üle ribade.
Kihiline kook "Spider line" hapukoore ja puuviljadega
Koostis
nael jahu;
700 grammi hapukoort, keskmise rasvasisaldusega;
150 grammi suhkrut ja sama palju pulbrit;
kaks muna;
söögisooda - 1/2 tl;
banaan ja kiivi - üks puuvili;
lusikas äädikat;
30 gr mooni;
piimašokolaad (tume);
kooritud kreeka pähklid.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage suhkur sügavasse kaussi, lisage veidi vähem kui pool hapukoort ja kogu suhkur. Vahustage mikseriga põhjalikult, lisage äädikaga leotatud äädikas ja segage kiiresti, kuni moodustuvad mullid. Valades jahu, sõtkub järsku, kuid mitte kõva tainast.
Jagades partii kaheksaks osaks, rulli ringid välja, säilitades paksuse 8 mm. Küpsetage kooke kuni pruunistumiseni, pannes vaheldumisi eelkuumutatud ahju.
Vahustage hapukoore jäänused tuhksuhkruga, valades selle osade kaupa ja suurendades järk-järgult segisti kiirust. Kreem peaks välja tulema ühtlane ja lopsakas.
Jahtunud koogid asetage üksteise peale, katke need heldelt koorega ja kihiti puuviljadega. Esimesel valmistamisel pange kreemi peale kruus banaani, järgmisel - kiivi tükid ja hakitud pähklid.
Määrige ülejäänud kook, puistage külgi pähklipuruga. Vesivannil sulanud šokolaad, kandke süstlast ämbliku joone muster.
Kohupiimakihiga ämblikuvõrvikook
Koostis
kõrge kvaliteediga küpsetusjahu - 150 gr .;
kaks tervet muna ja neli munakollast;
suhkur - 350 gr .;
väike kott vanilliini;
klaas piima;
kott valmis testimisrippijat;
750 gr. rasva kuiv kodujuust;
želatiinigraanulid - 20 g .;
300 ml rasvaseid, 35% koort;
purk konserveeritud virsikuid;
50 gr tume šokolaad;
pool lusikatäit käsitsi pigistatud sidrunimahla.
Toiduvalmistamise meetod:
Hõõruge kiiresti, kuid ettevaatlikult kaks muna saja grammi suhkruga. Pärast jahu lisamist, näputäis soola, vanilliini ja kultivaatorit pekske segistiga hästi läbi.
Me levitame taina riivitud kujul, asetage see küpsetamiseks kuuma ahju. Poole tunni pärast kontrollime kooki hambaorkuga valmisoleku osas. Ahjust väljavõtmine, vormist vaba ja jahutatud.
Keedukreem. Munakollaste jahvatamine 200 gr-ga. suhkur, valage piim ja segage hoolikalt. Lase segu madalal kuumusel keema tõusta, eemalda pliidilt ja segada sinna pool lusikatäit sidrunimahla.
Valage želatiin virsiku siirupiga, asetades veevanni, soojendage, pidevalt ja ühtlaselt segades, lahustades graanulid ilma jäägita.
Pühkige kodujuust sügavas kausis sõelale. Pärast koore ja jahutatud geelistatud siirupi valamist lisage jahutatud piimasegu. Vahusta kausi sisu mikseri suurel kiirusel suurepäraseks.
Jagame kohupiima kaheks ligikaudu võrdseks osaks ja segame mis tahes kakaod.
Panime jahutatud biskviidi puhtaks, eemaldatavaks vormiks, laotame pinnale, siirupist kuivatatud virsikud.
Me levisime puuviljadele tumeda kohupiimamassi ja panime koogi veerand tunniks külma. Siis levisime kergeks ja lasime koogil hästi külmkapis külmuda, lasime seista umbes tund.
Sulatatud tumedast šokolaadist koogi külmutatud pinnale kandke muster "ämblikuvõrk". Pange kook külmikusse täielikult külmunud.
Spider Web Cake - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
Kui teil on vaja kooki pinda kaunistada sulatatud šokolaadiga, laske sellel paus teha, nii et see isegi hakkab pisut kõvenema. Šokolaadimass väljub süstlast kenade ribadega, mis võimaldab teil parema pildi saada.
Kui muster on moodustatud hambaorgi otsaga, peaks šokolaadimass olema vedel ja pisut soe, nii et see seguneks kergelt kuumuse poolt üleujutatud kreemiga.
