Armastad erinevaid jahvatatud lihatoite, kuid väsinud tavalistest lihapallidest ja zrazy'st? Kas soovite menüüd mitmekesistada, süüa midagi uut?
Pakume teile maitsva kebabi retsepte pannil, kus liha on pehme ja mahlane ning koor on isuäratav krõbe. Alustame?
Kebab pannil - üldpõhimõtted
Lula kebab on idamaine roog ja traditsioonilise retsepti järgi kasutatakse selle valmistamiseks lambaliha. Nagu aga paljude kulinaariaekspertide praktika ja kogemused näitavad, on ka muud tüüpi lihast ja linnulihast valmistatud kebab sama maitsev.
Liha peaks olema värske või jahutatud, ideaalsed viilud on sisefilee või rind. Valmis liha tükeldatakse väikesteks kuubikuteks või jahvatatakse suure grilli abil hakklihamasinas. Mahlasuse tagamiseks lisatakse hakklihale hakkliha ja veidi rasva.
Lisaks pannakse lihamassi sageli erinevaid vürtse ja ürte: segu paprikast, koriandrist, zirast, koriandrist, tšillist, odramarjast ja muust.
Hakkliha pekstakse põhjalikult, segatakse hoolikalt. Massist moodustatakse piklikud kotletid, mis nööritakse spetsiaalsetele varrastele. Kõigepealt praadige kiirelt kuumutatud õlis mõlemalt poolt kuldse kooriku saamiseks, pärast tulekahju vähendamist ja nõude valmisolekut.
Lula-kebabi serveeritakse valdavalt iseseisva roogina, millele lisanduvad ainult ürdid, värsked köögiviljad, marineeritud sibul, hapukoor või sinepikaste.
1. Lula kebab pannil
Koostis
• kilogramm lambaliha viljaliha;
• tükk rasva saba;
• sibulapea;
• värske koriander - 5 oksa;
• sool, must pipar, koriander pulbrina - pool tl kumbagi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha puhastatakse kiledest ja rasvast, peeneks hakitud spetsiaalsete raskete nugadega.
2. Rasvane sabarasv sulatab pisut ja vala lihale.
3. Valmistatud liha lisage väikesteks purudeks hakitud sibul, lisage sool, pipar, valage hakitud roheline koriander, jahvatatud koriander.
4. Pange hakkliha hästi, koputades seda pisut lauale.
5. Me mässime kogu hakkliha kilekotti ja paneme külmkappi nii, et see pisut külmuks.
6. Kergelt külmutatud lihast, niisutatud kätega sooja veega, moodustame kergelt piklikud kotletid.
7. Kõik kotletid tõmmatakse bambuskeppidele ja laotatakse sügavale praepannile.
8. Prae suure leegiga helepruuniks koorikuks.
9. Kui pirukatele moodustub koorik, vähendage kuumust ja praege veel mõni minut.
10. Serveeri tasasel plaadil värskete tomatite, kurkide ja paprikaviiludega.
2. Lula-kebab hakklihata hakklihata pannil
Koostis
• kilogrammi valmistatud sealiha hakkliha;
• 6 sibulapead;
• maitsestatud odrapulber, ucko-suneli - igaüks 30 g;
• puljongis koriander - näputäis;
• tšilli pipar - 1 kauna;
• koriandri ja peterselli lehed - 3 tk;
• sool - näputäis;
• praeõli - 50 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibulapead, peske, jahvatage, pigistage mahl läbi marli.
2. Pange hakitud sibul ilma mahlata hakklihasse koos peeneks hakitud ürtidega, segage hästi.
3. Valage maitsestust, segage uuesti.
4. Niisutage lõikelaud veega ja veeretage sellele hakkliha küljest väikesed 7 cm pikkused vorstid.
5. Pange vorstid kuumale pannile hästi kuumutatud õlisse, praege 15 minutit, pöörates küljelt küljele.
6. Panime praetud kebabi portsjonnõusse, kaetud pita leivaga, puista sibulatega, viilutatud poolrõngasteks.
3. Veiseliha pannil omatehtud veiseliha kebab
Koostis
• kilogramm veiseliha;
• või - 20 g;
• 3 sibulat;
• humal-suneli, must pipar, sool - igaüks 15 g;
• koriander, till - 5 oksa;
• praeõli - natuke vähem kui pool klaasi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
2. Me tühjendame kilede liha, rasva, lõigake väikesteks kuubikuteks, segage sibulate, hakitud ürtidega, lisage soola, pipart, valage suneli humal, pange või, segage hästi.
3. Leotage puidust pulgad poole tunni jooksul vees.
4. Vormime märgade kätega hakklihast väikesed pulgad otse pulgadele.
5. Pange vorstid õliga praepannile, praadige, kuni suure kuumuse kohal on pidev ümberpööramine koorik.
6. Vähendage kuumust pisut ja praege veel mõni minut.
7. Serveerimisel pange kebab tasasele taldrikule, selle kõrvale panime eraldi taldriku viilutatud värskete köögiviljadega ja taldriku viilutatud värskete tortillatükkidega.
4. Lula kebab pannil aromaatsete ürtidega
Koostis
• jahvatatud veiseliha - 0,5 kg;
• sibulapea;
• koriandri värsked lehed, till - 5 tk;
• sool, humal-suneli, mustade ja kuumade paprikate segu - näputäis;
• tükk võid;
• Provence'i ürdid - igaüks 5 g;
• päevalilleõli - 20 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leotage puitkerasid pool tundi varem vees.
2. Koorige üks sibul, lõigake väikesteks puruks.
3. Till ja cilantro ka tükelda.
4. Täidisega hakkliha sibulate, ürtidega, lisage sool, pipar, lisage võid (võite rasva saba rasva), valage ürdid, segage hästi kätega, pekske lauale.
5. Kata hakkliha kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
6. Jagage väljakujunenud lihamass väikesteks tükkideks, igaühes umbes 150 g, moodustage vorstid umbes 4 cm paksustele ja 7 cm pikkustele varrastele.
7. Pange vorstid õliga pannile ja praege suure tulega igast küljest 2 minutit, kuni kuldpruun.
8. Vähendage kuumust ja praege veel paar minutit.
9. Lamedal taldrikul serveerides pane salatilehed, tõsta peale kebab ja puista üle sibularõngastega, pane taldriku kõrvale värske tortillaga.
5. Lula kebab hakklihapannil
Koostis
• kilogramm hakkliha;
• tükk seapekki;
• paar sibulat;
• must pipar, jäme sool, paprika maitsestamine - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kanahakkliha täidis kuubikuteks lõigatud peekoniga.
2. Hakkliha, lisage sool, lisage magus pipar, segage uuesti.
3. Lisage nuga hakitud sibul, segage hästi.
4. Hakkliha koos kõigi toodetega lastakse läbi hakklihamasina, sõtkuge hoolikalt kätega.
5. Niisutame käed soojas vees, võtame väikese koguse hakkliha ja moodustame kepi kepi vorsti kujul.
6. Kuumutame panni õliga ja pange lihatoorikud, praege kõrgel kuumusel, pöörates seda sageli neli minutit.
7. Serveerimisel pane taldrikule, puista peale granaatõunaseemneid, pane selle kõrvale kauss tomatiketšupiga.
6. Lula kebab muna ja riivsaiaga pannil
Koostis
• väike tass jahvatatud veiseliha;
• maapealsed kreekerid - 3 peotäit;
• 1 muna;
• sool, paprikamaitseained, köömne seemned, musta pipra pulber - igaüks 15 g;
• 2 pitaleiba;
• salat rohelised - 2 lehte;
• natuke oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange hakkliha väikesesse tassi, segage see muna, jahvatatud riivsaiade, maitseainete, soola ja pipraga.
2. Leotage puupulgad poole tunni jooksul vees.
3. Jagame ettevalmistatud hakkliha mitmeks osaks, niisutage käed sooja veega ja moodustage otse varrastele väikesed vorstid.
4. Piserdage iga vorsti oliiviõliga.
5. Levitage kebab eelkuumutatud pannil ja praege mõõdukal kuumusel, kuni ilmub helepruun koorik.
6. Lamedal taldrikul serveerides paneme pitaleiba, ühelt poolt on meil kebab, teiselt poolt viilutatud salatilehed koos tomativiiludega, valame kuuma ketšupiga.
Lula kebab pannil - nipid ja näpunäited
• Kebabi keetmisel võite kasutada mitut tüüpi liha, peamine on see, et jahvatusviis oleks sama.
• Kõige lihtsam on hakkliha küpsetada kergelt külmutatud lihast.
• Lula kebab ei kuku pannil praadimise ajal laiali, kui hakkliha sõtkutakse pikka aega ja kätega korralikult läbi, kergelt tõstes ja viskades uuesti kaussi. Pärast hakkliha segamist on soovitatav panna see pooleks tunniks või tunniks külmkappi, segada uuesti ja alles pärast seda moodustada vorstid.
• Kõigepealt saab moodustada lula-kebabi ja seejärel panna see ettevaatlikult varrastele, kuid vorsti kotletid otse hakklihast valmistatud pulgale on palju kiirem ja lihtsam.
• Peate kebabi tugevalt kinni kleepima, nii et praadimise ajal ei tekiks hakkliha ja kepi vahele ruumi, mille tagajärjel tekkinud mahl võib kogu struktuuri rikkuda.
• Puidust varred ei põle, kui neid on eelnevalt leotatud külmas vees.
• Kebabi sees olev liha on mahlane, kui paned pooltooted hästi kuumutatud õlisse, praadid neid kõrgel kuumusel kõrgel ja paned alles siis madalal kuumusel keema. Kui hautad kohe, voolavad mahlad välja, osutub kebab üsna kuivaks.
• Vorstide modelleerimise ajal tekkivad täidised ei jää teie käte vahele, kui kastate neid perioodiliselt külma vette või määrige taimeõliga.
• Hakklihale lisatud küüslauk annab roogile huvitava aroomi ja maitse; parem on kasutada kuivatatud, mitte värsket toodet.
• Vürtse ja vürtse kasutades proovige mitte üle pingutada, peaksid need rõhutama ja mitte segama peamise koostisosa - liha maitset.
• Kõik ülaltoodud retseptid on olulised mitte ainult pannil küpsetamiseks, vaid ka ahjus küpsetamiseks või tulel praadimiseks.
• Serveeri kebabi mitmesuguste kastmetega, mis täiendavad mahlase liha maitset.
